3 receitas fáceis de geleia de groselha e kiwi para o inverno

Algumas pessoas não gostam de groselhas por sua acidez, mas se você fizer geleia com esta fruta azeda, e mesmo com aditivos interessantes, ela fica muito saborosa e saudável. Afinal, as groselhas são um depósito de vitaminas, incluindo substâncias que nos protegem da radiação. Por isso, estamos preparando uma compota de groselha incomum, aromática, levemente azeda, mas tão deliciosa com a adição de kiwi.

Características da receita

Esta compota é delicada, picante e vitaminada. Muitas vezes, nas receitas, você pode encontrar o nome "esmeralda". Na verdade, é quase impossível conseguir uma cor verde-esmeralda verdadeiramente pronunciada, embora o kiwi fresco, e mais ainda as groselhas, possam ter cores muito brilhantes.

É tudo sobre o pigmento clorofila, que se perde durante o cozimento, portanto, as frutas vermelhas, assim como as frutas e os vegetais, perdem sua pronunciada cor verde. E se, ao cozinhar vegetais, você puder economizar o pigmento com uma pequena quantidade de refrigerante adicionado à água, esse truque não funcionará com geléia. Resta apenas lidar com algum acastanhamento dos bagos cozidos ou cozinhar "ao vivo", isto é, crua, geléia. Vamos falar sobre cada um dos métodos e como fazer essa geléia para o inverno.

Mais alguns pontos gerais que todas as receitas de geléia de groselha unem:

• cada baga é limpa e as caudas são cuidadosamente cortadas;
• para que durante a cozedura a casca da groselha não rebente e o xarope de açúcar penetre uniformemente nas bagas, é necessário perfurá-las com um palito ou agulha;
• se quiser fazer uma compota com um teor calórico mais baixo, recomenda-se reduzir a proporção clássica de açúcar e bagas e adicionar pectina em pó seca como espessante alternativo.

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Uma receita simples de compota de pêra e laranja para o inverno

Lembre-se de coletar a espuma periodicamente ao fazer a geléia.

Ingredientes da geléia

Precisamos de groselhas verdes, kiwis, açúcar granulado, para melhorar o aroma, um raminho de hortelã (opcional). Você pode usar pectina ou outro espessante natural.

Regras de seleção de matéria-prima

O kiwi deve ser forte para colher com pedaços de frutas. Para compota em puré, bagas de qualquer maturação são adequadas. Para geléias de alta qualidade, pegamos groselhas densas e ligeiramente verdes, rejeitando as amarrotadas e muito maduras. Amostras podres não são permitidas para processamento.

Como preparar um container?

Apesar do açúcar, abundante nas receitas, a geléia tende a fermentar à menor violação da tecnologia ou da pureza do recipiente. Portanto, mesmo que a geléia seja cozida, devemos ferver recipientes para o layout e as tampas.Também colocamos geléia crua em potes bem esterilizados e secos e sob tampas secas.

É bom esterilizar pequenos potes de meio litro no micro-ondas, jogando um pouco de água no fundo. Recipientes maiores são fritos no forno ou cozidos em uma chaleira fervente.

Processo passo a passo

Você pode ferver geléia regular com pedaços de frutas ou geléia.

Geléia de groselha inteira

Tomamos os produtos por quilo de groselha:

• 1 kg de açúcar granulado;
• 4 kiwis grandes;
• 100 ml de água.

Processo de trabalho:

1. Descasque o kiwi e corte em pedaços aleatórios.
2. Despeje o açúcar para fazer suco.
3. Enquanto isso, separe as groselhas e prepare-se para cozinhar.
4. Despeje a água em uma tigela com o kiwi e o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa e espere o açúcar se dissolver.
5. Quando o açúcar se dissolver, adicione as groselhas, espere até ferver.
6. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, depois transfira para potes e enrole.

Geléia como geléia

Obtém-se uma compota agradável e não açucarada se pular os frutos silvestres e o kiwi num moedor de carne e cozinhar como compota, com adição de pectina.

Para uma quantidade de groselhas igual a uma lata de litro, você precisará de:

• 0,5 kg de açúcar;
• 3 kiwis;
• um raminho de hortelã;
• um saco de pectina ou zhelfix.

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Receita passo a passo para fazer geléia de pêra com leite

Ao usar a pectina, leia atentamente as recomendações de uso na embalagem.

Cozinhar assim:

1. Vire o kiwi com groselhas em um moedor de carne.
2. Despeje a pectina em pó em 2 xícaras de açúcar e mexa - assim a pectina se dissolverá na geleia de maneira mais uniforme.
3. Despeje na massa preparada, misture e leve ao fogo.
4. Assim que ferver, acrescente o açúcar restante e ferva em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre para não queimar. Coloque um raminho de hortelã pouco antes do final do cozimento, pois dá um aroma encantador de frescor e verão.
5. Despeje a geléia preparada em potes preparados e enrole.

Opção sem cozinhar

O blank sai muito saboroso, saudável e cheiroso sem cozinhar. Produtos:

• 1 kg de groselhas e kiwi (proporções arbitrárias, o peso total é importante);
• 2 kg de açúcar.

Preparação:

1. Passe as bagas e frutos descascados por um moedor de carne.
2. Adicione o açúcar, mexa com uma espátula de madeira.
3. Deixe por 12 horas para dissolver o açúcar. Mexa a massa doce periodicamente.
4. Arrume em potes secos e cozidos no vapor, feche com tampas de náilon.
5. Coloque na geladeira.

Como armazenar a geleia corretamente?

As peças são armazenadas de maneira ideal no frio. Mas se a geléia for cozida, fica ótimo no lugar fresco de sempre. A geléia fresca, sem cozimento, deve ser guardada apenas na geladeira ou na adega.