As 3 principais receitas para fazer geléia com variedades de maçãs de verão

No verão, maçãs suculentas, ricas em vitaminas e pectinas, amadurecem nos jardins. Os primeiros frutos são muito macios e suculentos, portanto não podem ser armazenados por muito tempo. No verão, muitas pessoas cuidam de sua figura e tentam se manter em forma. Neste momento, a geléia feita com maçãs aromáticas de verão se tornará especialmente importante devido ao seu baixo teor de calorias. A doçura natural confere à sobremesa um sabor único, razão pela qual a geleia costuma ser comida muito antes do início do inverno.

Características de fazer geléia de maçã para o inverno

De acordo com o grau de maturação, as maçãs são divididas em dois tipos: removível e consumidor. Na fase de maturação removível, os frutos param de crescer e, na fase de consumo, adquirem cor, sabor e aroma varietais. Mas isso se aplica a variedades tardias, em espécies de verão, os estágios de maturidade ocorrem simultaneamente. Portanto, o processamento culinário é necessário para preservá-los.

O tempo de cozimento da geléia é determinado com base no resultado desejado. Se você precisa de frutas densas e xarope, alguns minutos serão suficientes e, para uma sobremesa macia, você precisará prepará-la em vários estágios. Você não deve cozinhar geléia em grandes quantidades. Para obter um produto bonito, apetitoso e saboroso, é melhor cozinhá-lo em uma tigela pequena.

Variedades populares de verão

Quando as primeiras variedades de verão amadurecem, a colheita para o inverno começa. Essas variedades incluem:

• Preenchimento branco;
• Melba;
• Borovinka;
• Glória ao vencedor;
• Yandykovskys;
• Dobrando;
• Grushovka Moscou.

Regras de seleção de frutas

As frutas a serem colhidas devem ser selecionadas de acordo com a receita:

• para geléias em fatias, frutas recém-colhidas com polpa densa e suculenta serão necessárias, mesmo as ligeiramente verdes são adequadas;
• para compotas feitas de maçãs inteiras, frutas pequenas são adequadas. Para manter a forma original, antes do cozimento, devem ser furados com um palito ou garfo para que a casca não rebente.

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Como preparar recipientes

Os recipientes para compotas prontas são geralmente potes de 500-600 ml. Você precisa prepará-los em três etapas:

1. A lavagem. Para fazer isso, use uma nova esponja de prato e uma mistura de pó de mostarda com refrigerante ou sabão em pó
2. Esterilização usando vários métodos, como fervura. Os bancos com tampas são colocados em um recipiente com água quente, fervida por até 10 minutos.
3. Secagem. Os frascos são colocados sobre um pano de prato limpo até secarem.

Receitas culinárias

As receitas para fazer geléia de maçã no verão são simples, com um conjunto mínimo de componentes.

Geléia de maçã inteira

Essa iguaria pode ser preparada a partir de pequenas frutas, por exemplo, paraíso ou chinês.

Método número 1. Ingredientes:

• frutas pequenas - 1 copo;
• açúcar granulado - 1 copo;
• água - 2-2,5 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Coloque as frutas lavadas, descascadas dos galhos em uma tigela de esmalte, cubra com açúcar, acrescente a água.
2. Deixe sobre a mesa até o dia seguinte.
3. Coloque em fogo baixo, cozinhe por 1,5-2 horas.

A prontidão do congestionamento é determinada pela queda. Se a calda não se espalhar, mantendo a forma, a sobremesa está pronta.

Método número 2. Ingredientes:

• as menores maçãs com talos - 1 kg;
• açúcar granulado - 1,2 kg;
• água - 1,5 xícaras.

Preparação:

1. Pique as maçãs lavadas e secas em 2-3 locais para que a casca não rebente durante a cozedura.
2. Ferva o xarope de água e açúcar, cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos.
3. Coloque as maçãs em um recipiente de esmalte e regue com a calda.
4. Depois que a calda esfriar, leve a geléia para ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
5. Despeje a calda em outra panela, cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
6. Encha os frascos preparados com maçãs e regue com a calda.

Frascos de geléia gelados de cabeça para baixo sob um cobertor grosso.

Limpe a geléia em fatias

A receita de Amber Sliced ​​Jam é muito simples, mas leva muito tempo para preparar.

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Ingredientes:

• fatias de maçã - 1 kg;
• açúcar granulado - 1 kg.

Preparação:

1. Descasque as maçãs, retire o caroço, corte em rodelas.
2. Coloque as frutas e o açúcar em camadas em uma panela. O açúcar ficará no topo de todas as camadas.
3. Deixe a peça de trabalho liberar o suco por 12-20 horas. A prontidão é determinada pela camada superior de açúcar - ela se dissolverá e as maçãs serão cobertas com calda.
4. Misture a massa e leve para ferver em fogo médio.
5. Ferva por 5 minutos, desligue e deixe esfriar.
6. Em seguida, ferva novamente, cozinhe por 10 minutos e deixe esfriar.
7. Após a terceira fervura, cozinhe por 5-30 minutos. Quanto mais tempo a sobremesa ficar cozida, mais rica será sua cor.
8. Despeje a geléia preparada em potes. Deve ser resfriado sem cobrir com um cobertor para que as fatias não azedem.

É importante cozinhar em apenas algumas etapas. Graças a isso, a fruta é cozida de maneira uniforme, mantendo sua forma, e a calda sai âmbar e homogênea.

Como armazenar corretamente

Guarde os potes de geléia de maçã em um local fresco e seco.

Se essa condição for atendida, o congestionamento pode ser armazenado por até vários anos.