Receitas simples para fazer geléia de framboesa e groselha para o inverno
A colheita para o inverno é uma das formas de conservar os alimentos até a primavera. A geléia de framboesa e groselha, preta ou tinto, é um produto saudável e saboroso que é amado por todos os adultos e crianças, sem exceção. Então, como preparar adequadamente esta deliciosa sobremesa e mantê-la até o inverno?
Recomendações para fazer geléia de framboesa e groselha
Para que o produto fique realmente saboroso, ele deve ser devidamente preparado, observando todas as proporções de frutas e açúcar. Normalmente, as donas de casa usam uma proporção de 1: 1 (um quilograma de açúcar por quilograma de fruta). Mas essa proporção pode diferir dependendo do ácido e da resistência ao armazenamento de longo prazo (geléia de framboesa, se a proporção for incorreta, pode fermentar, e de groselha pode ser azeda, então mais açúcar é necessário).
Aqui estão mais alguns segredos:
- Caso permaneçam resíduos no produto, as bagas devem ser lavadas e secas: para isso, as frutas limpas são colocadas sobre uma toalha e deixadas para serem absorvidas pela água.
- Ao cozinhar, opte por um recipiente não enferrujado, limpo, de preferência em alumínio.
- Às vezes você precisa mexer a mistura enquanto cozinha, e uma colher de pau é melhor para isso.
- Para manter os bagos intactos, é melhor mexer a mistura, sacudindo a frigideira, mas tomando cuidado para que a calda não queime.
- Durante o cozimento, forma-se uma espuma na superfície que deve ser removida constantemente.
- Despeje a mistura preparada quente ou fria em frascos esterilizados. Existem dois métodos de esterilização populares: a vapor e no forno.
- As tampas também devem ser fervidas.
- Ao encher as latas, certifique-se de que não sobra água, caso contrário, o produto ficará bolorento.
- As bagas devem ser colhidas frescas, todas do mesmo tamanho, sem podridões e manchas pretas.
Como escolher framboesas
Framboesas para geléia são selecionadas de acordo com os seguintes indicadores:
- Recolhido em tempo seco.
- As framboesas devem ser de maturação média: não verdes ou maduras demais. Uma geléia verde não fará uma geléia perfumada, mas se estiver madura demais, os frutos ferverão e você obterá uma geléia.
- Quando comprados no mercado, são lavados em água fria corrente antes do cozimento.
- Se as larvas do besouro da framboesa forem encontradas nas framboesas, uma solução de sal ajudará a eliminá-las. Para cozinhar, você precisa de um litro de água e uma colher de sal. A mistura é mexida até dissolver e os frutos são imersos nela para que a solução os cubra em um centímetro. Os bagos são mantidos em solução durante cerca de 15 minutos, após o que as larvas que surgiram são removidas com uma colher.Em seguida, lavado em um fluxo lento de água fria.
- Frutos podres, enrugados ou secos são removidos antes do cozimento. Compota ou mousse é posteriormente preparada a partir deles.
Qual a melhor forma de escolher passas
Se você decidir cozinhar geléia de frutas de groselha preta, as dicas a seguir irão ajudá-lo a escolher:
- As groselhas pretas devem ser pretas, verdes ou vermelhas não funcionam, uma vez que as bagas verdes não farão uma geléia perfumada. Frutos maduros também são inadequados para o preparo de um produto de qualidade, portanto, na hora da colheita, devem ser selecionados frutos de maturação média.
- Após a colheita, os frutos são separados, retirando os talos, detritos, podres ou muito maduros.
- As bagas compradas no mercado são lavadas em água fria corrente.
- Classifique com cuidado, tentando não quebrar a integridade da casca.
- Para cozinhar geléia de groselha, frutas de maturação média também são escolhidas e usadas imediatamente - caso contrário, as bagas amadurecem demais e a geléia não funciona. Separe manualmente ou com gaze - neste caso, a pele, os ossos e todos os resíduos serão removidos e a geleia sairá durante o cozimento.
Receitas de geléia
Então, selecionamos frutas silvestres de alta qualidade, preparamos e começamos a cozinhar. Para tornar a geléia realmente saborosa e saudável, você precisa escolher a receita certa. Considere várias opções para preparar um produto de frutas e bagas para o inverno usando diferentes dispositivos.
Uma receita simples para o inverno
Para fazer geléia de framboesa e groselha para o inverno, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 1 quilograma de framboesas;
- 1 quilograma de groselha;
- 2,4 quilogramas de açúcar.
Antes de ferver, as bagas são preparadas. Despeje as framboesas e as groselhas juntas em um recipiente para cozinhar. Cubra com açúcar granulado e deixe o recipiente até que o açúcar se dissolva e se forme um xarope. Em seguida, o recipiente com a futura geléia é colocado em fogo médio até ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reduza o fogo.
Cozinhe em fogo baixo por mais 20-25 minutos, mexendo delicadamente para que a mistura não queime até o fundo do recipiente.
No processo de cozimento, a espuma resultante é removida. Depois que o recipiente é removido do fogo e deixado em repouso por 5-10 minutos. Durante este tempo, os frascos e as tampas são esterilizados.
A mistura preparada é despejada em frascos esterilizados, selados com tampas e deixados esfriar na sala. No inverno, guarde a geléia preparada em local fresco e escuro. Normalmente, este é um subsolo ou adega.
Geléia de framboesa e groselha "Pyatiminutka"
"Cinco minutos" é preparado para um período de tempo tão curto para conter todas as vitaminas e minerais úteis. Para cozinhar você precisará de:
- 1,6 quilogramas de groselha preta;
- 0,4 kg de framboesas;
- 2,9 quilos de açúcar;
- 300 gramas de água.
Preparação: as frutas são preparadas, colocadas em uma vasilha de cozimento e a metade do açúcar total é adicionado. Adicione a água e coloque no fogo, leve para ferver e cozinhe por 6 minutos. Retire do fogo, acrescente o restante do açúcar e mexa até dissolver completamente. Colocado em frascos esterilizados e selado.
Geléia de framboesa e groselha em uma panela elétrica
Para cozinhar em uma panela elétrica, você precisa de frutas vermelhas, açúcar e um copo múltiplo. Tome para uma porção:
- 9 copos de groselha;
- 3 xícaras de framboesas
- 14 copos de açúcar;
- 1,5 copo de água potável.
Preparação:
- Cubra as framboesas descascadas e preparadas com metade do açúcar e deixe sobre a mesa para formar uma calda.
- Ligue a multicozinha, transfira as framboesas para a tigela e ajuste o modo de cozimento. Feche e cozinhe por 5 minutos, a geléia deve ferver. Após 5 minutos, despeje o açúcar restante e continue cozinhando por mais 5 minutos.
- Nesta hora, prepare as passas e acrescente às framboesas. Defina o programa de extinção para 60 minutos. Despeje o produto acabado em frascos esterilizados e feche as tampas.
Doce de groselha e framboesa sem cozinhar
Para fazer geléia de groselha e framboesa sem cozinhar, você precisará de:
- 1 quilograma de framboesas;
- 2 quilogramas de groselha preta;
- 4 quilos de açúcar.
Separe os bagos, enxágue e seque. Em seguida, pique ou triture no liquidificador. Cubra com açúcar e misture bem. Espere o açúcar se dissolver. Despeje o produto acabado em frascos esterilizados e feche as tampas.
Guarde em local fresco e longe da luz solar.
Compotas variadas de groselha, framboesa e groselha
Esta geléia é preparada da seguinte maneira:
- Pegue bagas de framboesas, groselhas, groselhas, as proporções podem ser diferentes. Separado e lavado se necessário. Em seguida, todas as bagas são misturadas, esfregadas em uma peneira ou torcidas em um moedor de carne. Se os ossos ficarem no caminho, você pode coar várias camadas de gaze. A mistura resultante é pesada. A quantidade de açúcar é determinada na proporção de quilogramas por quilograma de bagas.
- O açúcar é adicionado às bagas e colocado em fogo baixo. Deixe ferver e cozinhe por 5-10 minutos.
- Você pode cozinhar esta receita sem ferver: então, meio quilo de frutas vermelhas são adicionados por quilo de açúcar.
- A geléia cozida é colocada em potes esterilizados e enrolada com tampas.
Recursos de armazenamento
Dependendo do método de preparação, a geléia é armazenada de forma diferente: fervida - na adega ou no subsolo. Sem cozinhar - também na adega ou na geladeira. A temperatura do ar não deve subir acima de 5 graus. De vez em quando, você precisa inspecionar as latas para verificar se há fungos. Se apareceu, essa geleia está estragada e é inadequada para alimentação. Você pode armazenar alimentos saborosos durante todo o inverno.
