Uma receita deliciosa para fazer geléia de ruibarbo com banana para o inverno
A receita de fazer geléia de ruibarbo com banana deve ser adotada por toda dona de casa. A bela cor de mel e o sabor agradável irão competir seriamente com as preparações clássicas de frutas e bagas. Contém muitas vitaminas, ferro, magnésio, potássio e cálcio, tem efeito antiinflamatório, melhora a função cardíaca, degrada gorduras e normaliza a digestão.
Características de fazer geléia de ruibarbo com banana para o inverno
A maioria das pessoas confunde ruibarbo com erva quando, na verdade, é um vegetal. Acompanha bem frutas doces, por isso é utilizado para fazer sobremesas. Para tornar a geléia espessa e saborosa, você precisa conhecer os meandros da receita, selecionar e preparar os ingredientes certos e preservar a vida útil do produto o máximo possível.
Prepare a geléia em uma panela de esmalte ou antiaderente. É proibido o uso de potes de estanho e cobre; em contato com o ácido oxálico, rico em ruibarbo, formam-se compostos nocivos.
Ingredientes necessários para a receita
Para fazer geléia, você precisa de apenas 3 componentes:
- bananas - 1 quilograma;
- ruibarbo - 1,5 quilogramas;
- açúcar - 1 quilograma.
O cálculo da quantidade de ruibarbo deve ser feito levando em consideração sua limpeza.
Como escolher a matéria-prima certa?
Recomenda-se escolher rebentos jovens para compotas. Portanto, é melhor preparar a sobremesa no início do verão. Mais tarde, os caules maduros tornam-se rígidos e menos nutritivos, o que prejudica de forma irreparável o sabor da colheita.
As bananas, ao contrário, devem ser consumidas maduras demais. Eles têm um ótimo aroma e darão à sobremesa a consistência desejada. Em algumas receitas, as bananas são fervidas diretamente com a casca.
Regras de preparação de alimentos
Uma boa época para colher ruibarbo é no final de maio, início de junho. As hastes cortadas são lavadas e descascadas, caso contrário, a peça adquirirá rigidez desnecessária.
As folhas não são comestíveis. Eles contêm uma concentração excessiva de ácido oxálico, o que afetará negativamente o funcionamento do sistema digestivo.
O ruibarbo é cortado antes do tratamento térmico. O produto deve secar com a água em que foi lavado. O tamanho das peças é de 2 a 4 cm, dependendo da preferência. Quanto maiores forem, mais mostrarão sua estrutura no congestionamento.
Processo de cozimento
Antes de cozinhar, esterilize os potes de vidro com uma tampa sobre o vapor. Você precisa espalhar a geléia em um recipiente completamente seco.
- Coloque os pedaços de vegetais em uma panela e cubra com açúcar.
- Corte as bananas descascadas em rodelas e acrescente ao resto dos ingredientes.
- Cubra a panela com comida e deixe em temperatura ambiente durante a noite para que o ruibarbo libere suco suficiente.
- Ferva a composição em fogo baixo por 3-4 minutos e, em seguida, deixe a mistura de ruibarbo e banana esfriar completamente.
- É melhor retirar a espuma surgida com uma concha ou colher, caso contrário a geleia ficará bolorenta durante o armazenamento.
- Ferva a massa doce resfriada novamente. O tempo de tratamento térmico é de 10-15 minutos.
- Despeje em potes e enrole. Resfrie os recipientes de cabeça para baixo, embrulhados em um cobertor.
Se desejar, você pode adicionar temperos à geléia (canela, cardamomo, noz-moscada, baunilha). Se o sabor for menos doce, pode-se substituir parte do açúcar por pectina ou zhelfix. No entanto, o prazo de validade pode ser reduzido.
Como e quanto você pode armazenar?
Seguindo a técnica de cozimento, o ruibarbo e a geleia de banana podem ser armazenados por até 3 anos. No entanto, é melhor fazer blanks em recipientes pequenos, pois depois de abrir o pote, a sobremesa pode ser aproveitada por no máximo 1 mês, e mesmo assim na geladeira.
Os requisitos para a colocação de uma peça de trabalho intacta são padrão - sem luz solar direta, ventilação suficiente no ambiente.
O ideal é manter os potes resfriados, mas a prática mostra que a geléia não se deteriora por muito tempo, mesmo em temperatura ambiente.
O ruibarbo com geleia de banana é uma sobremesa fácil de preparar, saborosa e saudável. Desempenhará perfeitamente o papel de rechear uma torta ou será uma adição interessante para beber chá. É importante não perder o momento enquanto as hastes verdes estão cheias de sucos saudáveis.
