TOP 10 das receitas para fazer geléia de ameixa com cacau para o inverno
Esta não é uma geléia comum em seu sentido clássico. Em vez disso, lembra uma sobremesa, a mesma pasta de chocolate que nossos filhos tanto amam. Só esta opção é mais útil, pois é constituída principalmente por frutas naturais, e o cacau dá um excelente sabor de chocolate à ameixa. Experimente fazer geléia de ameixa com adição de cacau para o inverno - as receitas que oferecemos são bastante acessíveis em termos de ingredientes e tempo.
Características de fazer geléia de ameixa com cacau para o inverno
Essa geléia é preparada de acordo com a tecnologia usual, mas existem algumas sutilezas que não custa aprender antes de começar a trabalhar. Quaisquer variedades são adequadas, mas as últimas dão o sabor mais pronunciado. Essas ameixas são mais densas, menos aguadas, então você pode adicionar menos açúcar à geléia. O mesmo se aplica à adição de cacau - será mais necessário em variedades precoces de ameixa do que ao fazer geleia de frutas maduras tardias.
Se uma receita diz que as ameixas devem ser descascadas, escaldar ajudará.
Requisitos para os ingredientes principais
É melhor pegar ameixas daquelas variedades em que o caroço é bom. Essas frutas são imediatamente visíveis - têm um sulco profundo ao longo do qual é bom cortar o creme. Se as ameixas forem assim, farão uma ótima sobremesa com metades.
Se a semente não se separar, você terá que escolher uma receita com frutas moídas - isso também é saboroso, embora não pareça tão atraente.
A cor das ameixas também dá a cor do produto acabado. Os amarelos se tornam geléia marrom claro, os azuis, como os húngaros, vão brincar com os barris escuros. A cor também depende mais da quantidade de cacau - quanto mais, mais rico é o tom e o sabor do chocolate.
Aceitamos cacau fresco, em pó e sem aditivos ou misturas. Você pode adicionar óleo, nozes e outros aditivos para enriquecer o sabor.
Preparando recipientes para o início do processo
Todos os utensílios usados para fazer a geléia devem estar limpos e secos. As tampas são esterilizadas em água fervente, as latas são fritas no forno ou cozidas no vapor.
É importante notar que a geléia durante a fervura pode aumentar de volume e fugir, então pegue uma bacia grande ou uma panela com uma margem.
Os melhores métodos de cozimento
A geléia de ameixa é bastante específica - possui acidez pronunciada e sabor rico. Portanto, nem todo mundo ama sua nitidez e brilho. Mas na nossa seleção existe uma receita mesmo para quem não gosta de compota.
Receita clássica
De acordo com esse layout, a geléia de ameixa fica macia, com um acidez característico, pois nele é colocado metade do açúcar do que o peso da fruta. Mas também tem menos calorias.
Produtos por 2 quilogramas de ameixas:
- 1 kg de açúcar granulado;
- um saco de açúcar baunilha;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de cacau em pó (tome com uma lâmina).
Cozinhar assim:
- Aqui e mais ameixas antes de cozinhar, separe, remova barris podres ou questionáveis, ossos, seque.
- Coloque as frutas em uma tigela e acrescente metade do açúcar. Deixe o suco sair.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe até ferver, depois acrescente o restante do açúcar, depois de misturar com a baunilha e o cacau em pó.
- Enquanto ferve, reduza o fogo ao mínimo e ferva, mexendo para não queimar, por 40 minutos.
- Transfira para potes quentes e enrole.
Com manteiga e nozes
A sobremesa, semelhante à massa Nutella, é obtida cozinhando-se com manteiga e nozes. Ingredientes:
- 1 kg de açúcar e ameixas;
- meio pacote de manteiga;
- barra de chocolate amargo;
- um terço de um copo de nozes.
Cozinhar assim:
- Descasque as ameixas, coloque numa vasilha e cubra com açúcar.
- Depois de algumas horas, o suco aparecerá e você poderá começar a aquecer. Enquanto ferve, acrescente o chocolate e a manteiga. Mexa delicadamente e mexa periodicamente enquanto cozinha.
- No total, a geléia custa cerca de 45 minutos no fogo, após os quais adicionamos nozes picadas e fervemos por mais um quarto de hora todos juntos. Pronto, você pode colocar em potes.
Com avelãs
Você pode trazer o sabor da iguaria para mais perto da massa comprada pegando avelãs em vez de nozes. Além disso, é necessário aumentar a quantidade de cacau para que o sabor do chocolate fique mais claro. Aqui está o que você precisa:
- 1 kg de fruta;
- 0,5 kg de açúcar;
- 100 g de avelãs;
- 5 colheres de sopa. colheres de cacau.
Nós cozinhamos usando a tecnologia de cozimento múltiplo:
- Encha as ameixas com açúcar, leve ao fogo depois que o líquido aparecer e deixe ferver.
- Esfrie e deixe ferver novamente. Então, fervendo um pouco a cada vez, fazemos repetidamente para que a geleia fique grossa. No final junte o cacau e as nozes, esmagados no pilão ou picados à mão.
- Fervemos a massa e enrolamos em potes.
Com chocolate amargo
É mais uma geleia espessa do que uma geleia, que tem gosto de doces "Ameixa em Chocolate".
Preciso:
- 1 kg de ameixas descascadas;
- 0,8 kg de açúcar granulado;
- barra do chocolate mais escuro com o teor máximo de cacau.
Processo:
- Passe as ameixas por um moedor de carne, acrescente o açúcar. Nós nos misturamos.
- Deixe descansar um pouco para que a massa "flutue" do suco. Começamos a ferver.
- Cozinhe até que a geléia fique vermelha. Adicione o chocolate e leve para ferver.
- Derramando em bancos, rolhando.
Com conhaque
Geleia de ameixa excepcionalmente perfumada é obtida com a adição de especiarias e conhaque.
Tomamos por quilograma de ameixas:
- meio quilo de areia;
- um saco de vanilina e pectina;
- gengibre a gosto;
- 100 g de chocolate com alto teor de grãos de cacau;
- 50 g de rum ou conhaque.
Processo:
- Corte as ameixas em quartos, cubra com açúcar, deixe repousar a noite.
- Polvilhe com pectina.
- Leve ao lume e deixe ferver.
- Cozinhe, mexendo, em fogo baixo para engrossar a geléia. No final, derreta o chocolate e acrescente à massa. Adicione também gengibre ralado, conhaque e vanilina.
- Transfira quente para potes, feche com tampas de nylon ou metal.
Com baunilha
- açúcar - 1 kg;
- ameixas - 2 kg;
- vanilina - um par de sachês;
- cacau - 1,5 colheres de sopa. colheres.
Esta é uma geléia de dez minutos, é muito simples prepará-la:
- Divida as ameixas ao meio, misture com o açúcar e ferva depois que o suco sair. Não se esqueça de adicionar cacau antes de cozinhar!
- No final, a vanilina é adicionada. Tudo, geléia pode ser embalada.
Com maças
Graças às maçãs neste doce, ficará ainda mais espesso e denso. Vamos nos preparar:
- 0,6 kg de ameixas;
- 0,7 kg de açúcar;
- 6 maçãs;
- uma barra de chocolate;
- especiarias - opcional, por exemplo, vanilina, gengibre e canela.
Processo:
- Gire a fruta sem caroço e sem sementes em um moedor de carne ou liquidificador.
- Adicione o açúcar granulado e mexa.
- Aqueça e cozinhe até que apareça uma sombra brilhante e a espessura desejada. Adicione o chocolate e as especiarias. Disponha em potes. Perto.
Com notas cítricas
Tudo é feito um de cada vez:
- laranja;
- 1 kg de açúcar;
- 1 kg de ameixas;
- 40 g de cacau em pó.
Cozinhando:
- Encha a fruta com açúcar na bacia, deixe até o suco.
- Aquecemos, colocamos no cacau e, enquanto ferve, retire as raspas da laranja, pique finamente, acrescente à geléia. Despeje o suco espremido da fruta ali.
- Mexa, ferva até engrossar um pouco e despeje em potes.
Com ágar ágar
Uma sobremesa original semelhante à mousse é obtida com a adição de ágar-ágar. Requeridos:
- 1 quilo de fruta e açúcar;
- 1 pequeno. agar agar colher;
- 1 copo de água;
- um pouco mais Art. colheres de cacau.
Processo:
- Despeje a água no ralo e ferva até ficar macio.
- Moa no liquidificador de imersão até ficar homogêneo, acrescente o açúcar granulado.
- Ferva por 5 minutos, acrescente o cacau. Apresente o ágar preparado (há instruções de uso na embalagem).
- Despeje a mistura em recipientes de armazenamento.
Receita multicooker
O princípio de cozinhar em uma multicooker é o mesmo que em um fogão convencional. Os ingredientes são simples:
- um quilo de açúcar e frutas;
- um ponto e meio. colheres de cacau.
Cozinhando:
- Corte as ameixas em metades ou quartos.
- Combine frutas com açúcar em uma panela para dar suco. Despeje o suco em uma panela elétrica e adicione o cacau.
- Mexa, leve para ferver, adicione as ameixas.
- Coloque o modo de fervura e cozinhe por uma hora.
- Coloque a geléia pronta em um recipiente limpo e gire.
Regras e períodos de armazenamento
E a última coisa: a folha de ameixa não é caprichosa no armazenamento, mas as latas e tampas devem estar perfeitamente limpas e cozidas no vapor, secas antes de serem colocadas. É melhor manter a geléia coberta com tampas de plástico na geladeira, mas sob a delicadeza de metal ela ficará perfeitamente no ambiente.
