Uma receita passo a passo de geléia de ameixa com canela e limão para o inverno
O verão e o início do outono são as épocas para preparar não só pickles, mas também preparações doces, entre as quais uma das mais populares é a geléia de ameixa com limão e canela natural. Para uma iguaria, você precisa de um mínimo de ingredientes e um pouco de tempo livre, e o resultado é uma sobremesa deliciosa e aromática. Para que a geléia não seja apenas apetitosa, mas também mantenha suas qualidades pelo maior tempo possível, é preciso saber o que procurar na hora de preparar ingredientes e embalagens.
Os detalhes de fazer geléia de ameixa com canela para o inverno
A principal dificuldade que pode surgir para a dona de casa é a quantidade de açúcar que deve usar dependendo do tipo de ameixa. A proporção clássica é de 1: 1, mas a quantidade de açúcar terá que ser ajustada de acordo com a doçura da fruta.
As variedades de ameixas ácidas precisarão de um pouco mais de açúcar, as doces - menos, mas é importante não exagerar e não economizar. A falta de açúcar leva ao fato de que a geléia de ameixa fica azeda e se deteriora rapidamente, um excesso ameaça com açúcar rápido.
O limão é adicionado à receita para dar um aroma sofisticado e um gosto final agradável, então você deve escolher frutas maduras e pequenas, caso contrário, a geléia ficará muito azeda.
Ingredientes para a receita
Para fazer geléias deliciosas e aromáticas você precisará de:
- 2 kg de ameixas;
- 1,8 kg de açúcar;
- 1 pau de canela;
- 1 limão pequeno de casca fina.
É preferível usar paus de canela na receita, mas se não estiver, pode-se usar a versão moída do tempero aromático. A quantidade de ingredientes acima precisa de 1 colher de chá.
Seleção de produto
Qualquer variedade de ameixas é adequada para fazer compota, mas várias variedades não devem ser misturadas entre si, pois isso afetará negativamente o sabor do produto final. Todas as frutas devem estar igualmente maduras, sem sinais de podridão ou danos do parasita.
O melhor é escolher um limão de casca fina, a fruta deve estar madura. É fácil verificar: o fruto amadurecido apresenta uma superfície acidentada e brilhante, não apresenta marcas ou amassados após a prensagem.
A canela é preferida na forma de palitos, é um produto natural. Sob o pretexto de especiarias moídas, produtores sem escrúpulos podem vender substitutos.
Como preparar recipientes
Os frascos de vidro normais com um volume de 0,5 litros, que são selados com tampas de metal, são os mais adequados. Tais recipientes são facilmente esterilizados, graças ao qual a geleia das ameixas conservará por mais tempo todas as suas propriedades úteis, não fermentará e não ficará coberta de mofo.
Existem várias maneiras de esterilizar os recipientes:
- Despeje água fervente sobre os frascos bem lavados, tampe e deixe por 10 minutos.
- Coloque um recipiente limpo e úmido no forno e ajuste a temperatura para 100 graus Celsius, não espere mais de 5 minutos até que os frascos estejam completamente secos;
- Coloque um recipiente limpo na máquina de lavar louça e enxágue sem usar produtos químicos domésticos a uma temperatura de pelo menos 70 graus, o ciclo deve ser concluído.
- A opção clássica é instalar um suporte sobre uma panela com água, colocar o jarro com o gargalo para baixo, deixar ferver o líquido e cozinhar no vapor por pelo menos 5 minutos.
As tampas são despejadas com água fervente por 3 minutos, após o que são colocadas sobre uma toalha limpa e seca.
Como fazer geléia de ameixa de canela em casa
A receita é bastante simples, até mesmo uma anfitriã novata pode facilmente lidar com ela:
- Lave bem as ameixas, corte ao meio ou em quartos e retire as sementes. Corte o limão em rodelas finas.
- Coloque as ameixas picadas e o limão em uma panela grossa de aço inoxidável, acrescente o açúcar e misture bem.
- A mistura resultante é deixada por pelo menos 5 horas e esperada para o suco da fruta. Em seguida, coloque a panela em fogo baixo e leve ao fogo, mexendo sempre a geléia com uma colher de pau ou espátula. Isso deve ser feito até que a mistura engrosse.
- Quando a geleia atinge a consistência desejada, adiciona-se canela e ferve por no máximo 20 minutos.
A geléia quente de ameixa é disposta em recipientes esterilizados previamente preparados e lacrados. O tratamento é permitido esfriar e armazenado em um local fresco e seco.
Você só pode embalar geléia de ameixa em um recipiente seco, caso contrário, o produto fermentará ou ficará mofado.
Regras de armazenamento
O local ideal para armazenar geléia de ameixa é uma despensa ou um armário de cozinha profundo, onde a luz do sol não entra e a temperatura não sobe acima de 15 graus Celsius.
Você não deve armazenar potes de geléia de ameixa perto de dispositivos de aquecimento ou em salas que congelam durante a estação fria, pois isso danificará o recipiente. Evite locais com muita umidade, pois assim se forma ferrugem nas tampas e elas deixam de ser totalmente vedadas.
Mesmo que todas as regras de armazenamento sejam seguidas, você deve inspecionar regularmente os alimentos enlatados e, antes de tudo, usar uma iguaria com os seguintes sinais:
- a sobremesa começou a ser coberta de açúcar;
- bolhas de ar são visíveis no recipiente;
- as fatias afundaram ou flutuaram para cima.
Se o mofo for encontrado em alimentos enlatados, essa geléia não deve ser consumida, pois contém uma grande quantidade de toxinas que costumam causar problemas de saúde.
