11 receitas simples para fazer vinho de irgi em casa
Irga é uma planta arbustiva comum encontrada com mais frequência nas regiões do sul da Rússia. Externamente, os frutos desta baga se assemelham à groselha preta, mas são muito mais saborosos. As pessoas que cultivam esta planta freqüentemente fazem preparações de inverno e uma bebida de vinho aromático a partir dela. No entanto, antes disso, você precisa se familiarizar com uma receita simples de vinho irgi em casa.
As sutilezas de fazer vinho de irgi
Antes de começar a criar uma bebida de vinho, você deve se familiarizar com antecedência com as principais sutilezas de sua preparação:
- para que o vinho fique saboroso e aromático, deve-se elaborá-lo apenas na primavera ou em água cuidadosamente filtrada, que não tenha odores estranhos;
- a bebida deve ser colocada em um recipiente pré-esterilizado, pois nele permanecerá por mais tempo;
- para melhorar o sabor, adiciona-se ao líquido do vinho ácido cítrico ou outros aditivos de fruta, o que confere à bebida um aroma especial.
Como escolher os ingredientes principais certos
O sabor de uma bebida depende muito dos ingredientes escolhidos para sua preparação. Portanto, é recomendável prestar atenção especial à escolha dos ingredientes.
O componente mais importante é considerado a baga, a partir da qual a bebida será criada. Os especialistas recomendam usar apenas frutos maduros, pois são os mais perfumados e suculentos. É contra-indicado o uso de frutas podres e muito maduras, pois prejudicam o sabor do líquido fermentado. Portanto, os frutos devem ser separados com antecedência, a fim de se livrar dos frutos defeituosos.
Como fazer vinho de irgi em casa
São várias receitas que vão te ajudar a fazer vinhos deliciosos em casa.
Uma receita simples sem fermento
Muitas donas de casa usam essa receita simples para fazer uma bebida. Para cozinhar, você precisa dos seguintes componentes:
- dois quilos de bagas;
- um quilo de açúcar granulado;
- dois litros de água limpa.
Primeiro, a irga deve ser esmagada e o suco fresco espremido para fora dela sob pressão. Em seguida, o xarope doce é preparado com açúcar e água, que é fervido em fogo por 15-20 minutos. Quando esfria, é misturado com suco espremido na hora e colocado em um recipiente com gargalo estreito. Depois disso, uma luva médica é colocada no pescoço, o que impede a entrada de oxigênio.Os recipientes com uma luva são transferidos para uma sala escura para posterior fermentação. Depois de um mês, o líquido é filtrado e colocado em potes.
Com fermento adicionado
Algumas pessoas preferem fazer uma bebida com fermento. Nesse caso, você precisa:
- um quilo e meio de frutas vermelhas;
- três quilos de açúcar;
- oito litros de água;
- 300 mililitros de suco de limão;
- cinco gramas de fermento para vinho.
Primeiro você precisa ferver um pouco de água, na qual você precisa dissolver o açúcar granulado. Em seguida, as bagas são amassadas com um rolo de massa e preenchidas com calda. A mistura resultante é misturada com suco de limão, colocada em um recipiente e transferida para um quarto escuro por uma semana e meia. Nos primeiros dois dias, o líquido é agitado 2-3 vezes ao dia. Em seguida, filtre a mistura infundida, despeje em uma garrafa e deixe fermentar por mais 2-3 semanas.
Sem suco
Às vezes as pessoas não têm vontade de espremer o suco e decidem fazer vinho sem espremer. Para criar uma bebida de acordo com esta receita, você precisará:
- 900 gramas de açúcar granulado;
- litro de água purificada;
- quilo de frutas irgi.
Os frutos preparados são amassados com as mãos, transferidos para um recipiente e despejados com água e açúcar. Em seguida, o recipiente cheio é coberto com um selo d'água e deixado em infusão por três dias. Em seguida, 300 mililitros de açúcar líquido e granulado são adicionados à mistura. A mistura resultante fermenta por três semanas, após o que é filtrada e colocada em um recipiente limpo.
Opção de groselha
Para preparar uma bebida de vinho de mesa, adicione um pouco de groselha. É necessário preparar os seguintes ingredientes com antecedência:
- dois litros de líquido;
- um quilo e meio de açúcar;
- litro de suco de fruta espremido na hora.
O cozimento começa com o preparo de um xarope de açúcar, que é misturado ao suco de frutas vermelhas. O líquido é despejado em recipientes, que são fechados com selo d'água. É infundido por um mês e meio em ambientes com temperatura ambiente. Quando o líquido para de tocar, é engarrafado.
Receita sem açúcar
Você pode fazer um vinho perfumado de irgi sem adicionar açúcar granulado. Para isso você precisa:
- um litro de suco fresco;
- um litro e meio de água.
É necessário ferver um pouco de água com antecedência e, em seguida, adicioná-lo com frutas espremidas e suco. O líquido é despejado em um recipiente, fechado com uma veneziana e deixado fermentar por duas semanas. Durante a fermentação, a solução é agitada regularmente. Então, para se livrar do sedimento, o líquido deve ser filtrado e despejado em novos recipientes.
Com adição de passas
Alguns produtores de vinho preferem usar passas em vez de fermento. Para criar uma bebida de vinho, você precisa:
- três quilos de frutas vermelhas;
- meio quilo de açúcar;
- 55 gramas de passas;
- 3-4 litros de água.
As bagas são esmagadas, transferidas para uma panela e aquecidas. Em seguida, o suco é espremido com a ajuda de uma gaze e o bolo restante é jogado fora. O suco resultante é misturado com líquido e açúcar. Depois disso, tudo é colocado em um recipiente e deixado para fermentar. A mistura fermentada é colocada em recipientes e colocados na adega.
Com framboesas
Para tornar a preparação do vinho preparada mais doce e aromática, são adicionadas framboesas.
Principais ingredientes:
- um litro de suco feito de irgi e framboesas;
- um quilograma de açúcar granulado;
- três litros de água.
Primeiro, o suco das bagas é misturado, após o que eles começam a preparar o xarope. Em seguida, é misturado ao suco, colocado em um recipiente e deixado fermentar por um mês. Em seguida, o líquido é limpo de sedimentos e envasado em frascos de vidro.
Com cereja
As cerejas são consideradas um complemento ideal para realçar a palatabilidade dos vinhos caseiros. Para preparar uma bebida, você precisará de:
- meio quilo de cerejas;
- um quilo e meio de irgi;
- 850 gramas de açúcar;
- 2-3 litros de água.
Para começar, faz-se um xarope de açúcar, com o qual se deitam cerejas espremidas e irga.A mistura é então transferida para uma sala de fermentação quente.
Quando o líquido para de fermentar, a bebida com vinho é colocada em um recipiente.
Com espinheiro
Para criar uma bebida de vinho de espinheiro-mar, você precisa dos seguintes ingredientes:
- um quilograma de irgi;
- meio quilo de espinheiro-mar;
- um quilo de açúcar granulado;
- um litro e meio de água.
Todas as bagas são amolecidas, após o que é preparado um xarope doce. Os ingredientes triturados são misturados com xarope quente, despejados em um recipiente e fermentados. Depois de um mês, o líquido é filtrado, colocado em potes e deixado por mais quatro meses.
De geléia fermentada
Os seguintes ingredientes ajudarão a preparar o vinho de acordo com esta receita:
- um quilo e meio de geléia;
- dois litros de água;
- 300 gramas de açúcar;
- passas a gosto.
Primeiro, geleia misturada com passas, açúcar e água é adicionada a uma jarra de três litros. Em seguida, uma luva é colocada no pescoço com um pequeno orifício pelo qual o gás vai escapar. Depois de uma semana, o açúcar é adicionado à mistura. O líquido irá parar de fermentar quando a luva do pescoço cair completamente.
De frutas congeladas
Os seguintes ingredientes ajudarão a criar uma bebida de vinho:
- dois litros de água fervida;
- 2-3 quilogramas de bagas;
- cem gramas de passas;
- 450 gramas de açúcar.
Os bagos congelados são esmagados no liquidificador e, em seguida, colocados em potes com açúcar e passas. O recipiente é preenchido com água morna, um selo d'água é colocado. Em seguida, todos os frascos são transferidos para uma sala escura e deixados para fermentar. Após o fim da fermentação, o vinho é colocado em garrafas vazias.
Armazenamento adicional do produto
Recomenda-se armazenar o vinho fechado em caves escuras, onde a temperatura está na faixa de 12-15 graus. Você também pode usar a geladeira para armazenamento se não tiver seu próprio porão.
Conclusão
Alguns residentes de verão e donas de casa preparam vinho caseiro de irgi. Antes de preparar uma bebida, você precisa se familiarizar com as receitas básicas que o ajudarão a prepará-la.
