Quando coletar e como armazenar adequadamente o espinheiro-mar em casa
Todas as partes desta árvore única há muito tempo são usadas na medicina popular, especialmente as frutas silvestres, que são consideradas multivitamínicas. Eles contêm uma grande quantidade de oligoelementos essenciais para os humanos, agentes antibacterianos de origem vegetal, óleos, ácidos. Como armazenar adequadamente o espinheiro-marinho para que não perca todas as suas propriedades mágicas?
Recolha de bagas e preparação para armazenamento
Uma característica importante das frutas do espinheiro-mar é que elas começam a se deteriorar algumas horas após a colheita. A razão para isso é a intensa liberação do hormônio vegetal etileno.
Momento de colheita de frutas
O espinheiro-mar é colhido no outono. Escolha para este clima seco e ensolarado. O procedimento é combinado com o processamento paralelo de frutas, que deve ser realizado em apenas algumas horas. O tempo exato para a colheita dos frutos depende não apenas da variedade, mas também de como a colheita é planejada para ser usada posteriormente. A época ideal para colher os frutos é considerada final de agosto - meados de setembro, mas pode oscilar dependendo da região.
Como determinar a maturação do espinheiro-mar
Para a preparação de compotas, geleias, conservas ou para comer espinheiro-mar fresco, é colhido numa altura em que os frutos se tornam amarelos, mas ainda não alaranjados. Nesse período, a pele fica densa e ainda há um pouco de suco, por isso é conveniente colher. Os frutos de laranja brilhante são considerados maduros demais e apenas óleo e suco são preparados a partir deles. Os frutos de cor clara contêm mais vitaminas e nutrientes.
Como e o que colher
Coletar bagas de espinheiro-mar não é um processo fácil, porque os jardineiros estão constantemente tentando torná-lo mais fácil, inventando novos métodos e dispositivos. Os gadgets populares incluem:
- cobra;
- raspador;
- Luvas especiais;
- estilingue com um fio de linha de pesca.
Quanto às formas de colheita das frutas, as mais populares entre os jardineiros são:
- manual;
- tesouras ou pinças;
- espremer suco diretamente dos galhos;
- corte de galhos de frutas com podadoras;
- o uso de uma variedade de invenções e dispositivos.
Métodos e duração do armazenamento da baga
Vários métodos foram desenvolvidos para permitir que você preserve as bagas de espinheiro-mar em casa sem perder suas propriedades benéficas.
É verdade que existem certas regras de armazenamento que devem ser seguidas ao escolher uma ou outra opção para preparar um produto vitamínico para o inverno.
Espinheiro-mar fresco
Para manter o espinheiro-mar fresco por mais tempo, é melhor coletá-lo diretamente em um galho. A vitamina C nas bagas não é destruída, portanto a safra colhida pode ser armazenada por cerca de 30 dias, desde que a temperatura do ar no armazenamento não exceda +3 C. As frutas em galhos podem ser enviadas para o compartimento de frutas da geladeira.
Congelando
No freezer, o espinheiro-mar não perde suas valiosas qualidades ao longo do ano. Antes de enviar as frutas para a câmara, você deve limpar os detritos, separá-los e enxágue-os com cuidado em uma tigela com água fria. Espalhe frutas limpas em um guardanapo e deixe secar bem. Cubra a placa com filme plástico, polvilhe espinheiro em uma camada e envie para o freezer por um dia. Em seguida, transfira-o para o recipiente de alimentos e coloque-o de volta na câmara. Em nenhum caso as frutas devem ser recongeladas.
Secagem
Se não houver condições para congelar ou armazenar frutas frescas, elas podem ser simplesmente secas. É verdade que isso requer algum esforço. Os frutos devem ser separados, lavados e secados. Em seguida, dilua 1 colher de chá em um litro de água. refrigerante e aqueça até quase o ponto de ebulição. Por alguns segundos, jogue o espinheiro-mar neste líquido e enxágue imediatamente com água, deixe secar e espalhe em assadeiras forradas com papel. Em dias de sol e calor, os frutos estarão prontos em cerca de um mês.
Conservação
O espinheiro-mar pode ser preservado de diferentes maneiras. A maneira mais fácil é colocar as frutas separadas e colocadas em recipientes de vidro com calda quente, fechar a tampa, deixar esfriar e mandar para armazenamento em local fresco. Você também pode organizar as frutas em potes sem adicionar um pouco à borda. Coloque o recipiente em água quente até a altura dos ombros e mantenha até que o espinheiro-mar solte o suco e se sente. Após cerca de 20 min. as latas são retiradas, fechadas hermeticamente e enviadas para armazenamento.
Fruta açucarada
Para adoçar o espinheiro-mar, você precisará ingerir a mesma quantidade de frutas e açúcar granulado (você pode adicionar um pouco mais de açúcar). As frutas são separadas e lavadas em uma tigela com água fria, colocadas sobre uma toalha e deixadas secar. Em seguida, os bagos são cuidadosamente misturados ao açúcar (parte) e colocados nos potes, enchendo-os a três quartos. O volume restante é preenchido com açúcar granulado, coberto com uma tampa e enviado à geladeira.
Espinheiro-mar encharcado
O espinheiro-mar encharcado é feito de frutas recém-colhidas. Para isso, são dispostos em potes de vidro, despejados em água fervida resfriada à temperatura ambiente, hermeticamente fechados e encaminhados à geladeira ou ao porão.
Suco de espinheiro
Para preparar uma bebida vitamínica, o espinheiro-mar é separado, passado por um espremedor. O suco espremido é retirado para um local frio, e os resíduos são despejados com água para que os cubra um pouco e deixados em infusão por uma hora. Em seguida, o bolo é espremido e a infusão é despejada no suco resfriado, após o que tudo é filtrado em um pano de algodão e aquecido a 75ºC. C. A bebida pura é colocada em recipientes de vidro, pasteurizados a 80 C, rolha e coloque na cave.
Fazendo geléia
Para fazer uma geléia linda e saborosa você vai precisar de:
- frutos maduros de espinheiro mar - 1000 g;
- açúcar granulado - 1500 g;
- água - 0,5 l.
As bagas são separadas, lavadas e deixadas secar. Você pode escaldá-los por 3 minutos para se livrar do amargor. Água é misturada com açúcar e um xarope espesso é fervido, após o qual é filtrado e o espinheiro-mar é derramado. As frutas derramadas são deixadas em infusão por 4 horas, após as quais o xarope é colocado em uma panela, colocado no fogo e fervido por 15 minutos, então as bagas são despejadas lá e cozidas em fogo baixo por 30 minutos. Quando a geléia estiver pronta, eles ficarão quase transparentes e o líquido ficará espesso. O xarope de caramelo não deve se espalhar ao atingir o prato. A sobremesa é servida em potes e enlatada.
