A melhor forma de manter os mirtilos frescos para o inverno em casa
No verão, todos começam a se preparar para o inverno, estocando presentes do jardim. É comum fazer vários espaços em branco. Vamos descobrir a melhor forma de guardar mirtilos para o inverno. Bagas são amplamente preservadas frescas ou congeladas, compotas, conservas, pastilhas e compotas são feitas. É especialmente útil para preparar caldos de mirtilo. A baga selvagem é famosa pelo seu sabor doce de sobremesa, é cheia de vitaminas saudáveis que aumentam a imunidade. Quem deseja desfrutar de mirtilos no inverno deve se familiarizar com os métodos de armazenamento.
Melhor tempo de coleta para armazenamento
Você só pode armazenar frutas totalmente maduras. Colete os frutos 2-3 dias antes do início da colheita, geralmente no final de julho ou início de agosto. Mirtilos que não estão totalmente maduros também podem ser colhidos, mas eles perderão rapidamente a maioria dos componentes benéficos, o sabor não será tão rico.
Requisitos para a seleção de bagas
Os mirtilos podem ser comprados no mercado, em uma loja ou cultivados por conta própria no país. Antes de começar a colher, você precisa escolher as frutas certas, preparar. Para fazer isso, siga estas dicas:
- os frutos devem estar intactos, sem danos - manchas, vestígios de besouros;
- ao toque, os mirtilos são densos, fortes, mas não macios;
- na palpação, olhe para que os frutos não rebentem, não murchem.
Também é importante preparar corretamente os mirtilos para que, quando congelados, retenham o seu sabor, aroma e propriedades úteis.
- Primeiro, selecione, deixe apenas frutas boas. Descarte as amostras danificadas ou coloque-as em geléia, compota.
- Enxágüe em água fria, mas não quente, espalhe sobre uma superfície plana.
Os mirtilos precisam ser separados o mais cedo possível, então há menos chance de ficarem mofados. Quando os frutos estiverem secos, coloque-os em sacos.
Como armazenar mirtilos frescos
A fruta fresca do arbusto de mirtilo é uma delícia incrível para ser consumida durante todo o ano. A melhor opção de armazenamento é uma forma natural, sem qualquer processamento.
Como conservar mirtilos frescos durante o inverno:
- Bagas selecionadas em pequenas quantidades podem ser armazenadas na geladeira, mas não na hora de comer. Se permanecerem por muito tempo, após 1-2 dias, ficarão cobertos de mofo e desaparecerão.
- Mirtilos congelados são armazenados por no máximo 2 anos. Após dois anos, mesmo as frutas silvestres armazenadas no congelador perderão o sabor.
- Mantenha as frutas secas em potes de vidro. O período de armazenamento é de aproximadamente 2 anos. No final desse período, os mirtilos desaparecerão.
O método de armazenamento mais popular para mirtilos é o congelamento.
Como e quanto os mirtilos são mantidos na geladeira?
A maioria dos modelos de refrigeradores modernos está equipada com a funcionalidade de definir a temperatura ideal para armazenar mirtilos em 5 graus Celsius. Separe as bagas da forma padrão, retire as folhas e os besouros e coloque em um recipiente de plástico. Você não precisa derramar até o topo, o recipiente deve fechar bem. Coloque na prateleira do meio contra a parede, onde ficam frescos por até 1 semana.
Você também pode derramar a calda sobre os mirtilos, feche bem o recipiente e coloque no freezer.
Maneiras de guardar morangos para o inverno
Existem muitas maneiras de armazenar mirtilos. Entre eles, distinguem-se os seguintes métodos:
- congelando;
- urinar em água pura;
- adoçamento;
- fazer geleia, conservas, marshmallows;
- secagem no forno.
Cada uma das técnicas é discutida em detalhes abaixo.
Congelando
A maneira mais fácil de conservar mirtilos por muito tempo é colocá-los no congelador. Coloque as frutas em um saco de polietileno... Primeiro, lave as bagas, seque-as de forma natural. Para que os mirtilos retenham todas as propriedades benéficas e não se transformem em mingau, é importante colocá-los no congelador apenas completamente secos. Não lave com água da torneira, é melhor usar um recipiente fundo. Isso ajudará a evitar danos à pele fina.
Encharcado de água
Um método incomum de armazenar mirtilos é mergulhá-los em água. Devido a esta técnica, a baga permanece fresca e saudável por cerca de um ano. É preciso se preparar para embeber, pois se quebrar as regras, os frutos vão se deteriorar.
- Despeje as frutas descascadas e lavadas em potes de vidro.
- Despeje água fervida por cima, deve estar fria.
- Ferva as bagas embebidas em fogo baixo por cerca de 10 minutos, se estamos falando de potes de 0,5 litro. Ferva recipientes de litro por 20 minutos.
- Feche bem as latas ou enrole-as.
- Coloque de cabeça para baixo para que as tampas sejam tratadas de germes.
Guarde os mirtilos embebidos em local fresco e seco. Uma adega ou os compartimentos superiores do compartimento da geladeira servirão.
Candying
Para cozinhar mirtilos em seu próprio suco, você só precisa de frutas e a mesma quantidade de açúcar. Enxágue com água, espere o líquido escorrer. Em seguida, cubra com açúcar granulado para que cubra completamente os frutos silvestres, deixe por 1 dia em sala fria. Este método de economizar mirtilos permite que você preserve um máximo de vitaminas do que com tratamento térmico. Por um dia, as bagas vão começar a sumo, embebidas em açúcar. Você pode adicionar menos se quiser festejar com mirtilos não açucarados. No dia seguinte, coloque as frutas em potes, feche as tampas.
Em forma de geléia
Os mirtilos são amplamente colhidos no inverno na forma de geleia. É impossível preservar todas as vitaminas com este método, mas será possível desfrutar de uma deliciosa sobremesa.
O princípio de fazer geléias caseiras:
- separe os frutos, enxágue, coloque no fundo da panela com 250 mililitros de água;
- coloque para ferver, adicione gradualmente 850 gramas de açúcar para fazer um xarope espesso;
- ferva a mistura por 20 minutos;
- em seguida, despeje a geleia nos potes, enrole e coloque de cabeça para baixo.
Quando a mistura preparada tiver esfriado à temperatura ambiente, coloque os potes na adega ou na geladeira. Esta é uma receita clássica de geléia de mirtilo, mas existem muitas outras maneiras de fazer uma guloseima deliciosa. Abaixo está a receita de uma geléia que leva 5 minutos para cozinhar.
Você precisará dos seguintes produtos:
- 180 gramas de néctar de abelha;
- 2 colheres de sopa de rum.
Enxágüe as frutas vermelhas, coloque os frutos secos para ferver. Mexendo sempre, acrescente o mel e um saco de gelatina. Cozinhe até ferver, cerca de 5 minutos a partir do aparecimento de bolhas em fogo baixo. No último momento, acrescente o rum, desligue o fogo.Uma mistura com componente gelificante não deve ser fervida a priori por muito tempo, pois a pectina perde as propriedades de espessante. Não é necessário adicionar gelatina, mas a geléia não ficará grossa.
Método 2.
A geléia de cinco minutos é preparada de maneira diferente:
- em proporções iguais, pegue bagas, polvilhe-as com açúcar granulado e deixe por um dia;
- durante este período, os cristais se dissolvem, um xarope adocicado aparecerá.
Ferva a mistura por 5 minutos. Devido à sua consistência espessa, a compota pode ser utilizada não só como aperitivo de chá, mas também como recheio de pastelaria.
Para preservar as substâncias úteis máximas, gosto, o volume das matérias-primas não deve ser de 6 copos.
Então a baga terá tempo de cozinhar em 5 minutos, sem perda significativa de vitaminas. Encha as latas preparadas com a mistura pronta, enrole com tampas de lata.
Por secagem
Os mirtilos podem ser preparados para o inverno secando. Eles usam um secador especial para isso, mas um forno simples também é adequado.
- Coloque as bagas em uma assadeira em uma camada fina e leve ao forno.
- Ligue a uma temperatura de 40-50 graus, deixe a porta entreaberta.
- Verifique constantemente o estado da fruta, mexa se necessário.
- Seque por 1,5-2 horas, depois outra 1 hora a 60 graus.
Guarde os mirtilos secos em um recipiente hermético na adega ou na geladeira. Pode ser consumido após 1 mês.
Possíveis erros de armazenamento
Sem saber, você pode cometer vários erros ao armazenar mirtilos. Eles levam a consequências terríveis.
- Quando armazenada na geladeira, a baga é capaz de sofrer diversas patologias, entre as quais a podridão cinzenta, a antracnose. Às vezes, a fruta está simplesmente mofada.
- Mirtilos secos podem se transformar em frutos secos demais que não podem ser mordidos. Isso acontece quando mirtilos secos não são armazenados na geladeira, mas na cozinha.
- A geléia pode ficar mofada se mantida em temperatura ambiente no verão.
- Bagas congeladas, lavadas com bastante água e não secas, transformam-se em mingaus.
Se você seguir todas as condições de armazenamento acima para mirtilos, ele vai durar por muito tempo intacto e seguro.
