O que pode ser feito de mirtilos para o inverno, como congelar e armazenar, receitas
No verão, todos começam a se preparar ativamente para o inverno e a estocar frutas, frutas e vegetais. Os espaços em branco são feitos de várias formas. Bagas, por exemplo, são congeladas frescas, compotas, conservas, geléias e vários doces são fervidos. É especialmente útil estocar mirtilos para o inverno. Esta baga saborosa e saudável contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais úteis. Além disso, os mirtilos fazem deliciosas geleias e doces que substituem os doces.
Seleção e preparação de mirtilos
Antes de começar a ferver um pombo ou congelá-lo para o inverno, é preciso escolhê-lo e prepará-lo corretamente. A preferência deve ser dada a frutos maduros e grandes, sem sinais de danos. Eles devem estar livres de manchas, marcas de insetos ou outros danos que possam estragar os mirtilos rapidamente. A fruta deve ser firme e firme ao toque, não macia. Quando pressionadas levemente, as bagas não se enrugam nem explodem, mas permanecem intactas.
Também é importante preparar bem os bagos para que retenham o seu sabor, aroma e propriedades úteis durante a congelação. No início, selecionam-se mirtilos e sobram apenas frutos bons. Os danificados são imediatamente jogados fora. Quanto mais cedo os mirtilos forem separados, menos provável que fiquem mofados.
Após este procedimento, os bagos são lavados em água fria (a água nunca deve ser quente) e colocados sobre uma superfície plana em camada fina. Durante esse tempo, os mirtilos vão secar e não ficarão mofados. Quando as bagas estão secas, são embaladas em sacos e enviadas para o congelador. Essas bagas são usadas para fazer chás ou simplesmente comidas frescas.
O que você pode cozinhar com mirtilos para o inverno?
Existem muitas receitas de mirtilo. É usado para cozinhar conservas, compotas, geleias, marshmallows e outros doces. Para preservar o máximo de propriedades úteis, os frutos são secos ou congelados. Além dos doces, o vinho caseiro e os licores são feitos de mirtilo. Após o cozimento, é importante armazenar adequadamente os pratos de mirtilo resultantes para preservar seu sabor pelo maior tempo possível.
Mirtilos secos
Para preservar todas as propriedades benéficas dos mirtilos, ele deve ser seco. É muito fácil fazer isso mesmo em casa.
Para cozinhar frutas secas, é preciso ter forno em casa e pronto. É o suficiente.
Processo de secagem de mirtilo:
- Espalhe frutas frescas em uma camada fina na superfície da assadeira. O forno é pré-aquecido a 40 graus. Coloque a assadeira e deixe as frutas secarem.
- A temperatura de secagem é aumentada gradualmente para 60 graus.
- Durante a secagem, os mirtilos são mexidos 2 a 3 vezes para que os frutos sequem uniformemente.
Recomenda-se guardar os frutos secos em frasco de vidro ao abrigo da luz solar para que não comecem a deteriorar. Você pode usar esse branco para fazer chás de vitaminas.
Mirtilos congelados
A maneira mais fácil de manter as frutas frescas, mesmo no inverno, é mantê-las no congelador. Para preservar as propriedades benéficas das bagas durante o armazenamento na geladeira, as frutas são pré-preparadas. É aconselhável congelar apenas frutos maduros e fortes, sem sinais de danos. Antes de congelar, eles são separados, os estragados são jogados fora.
A maneira mais fácil é congelar em sacos plásticos. Antes do congelamento, as frutas são lavadas e depois secas. Para que os bagos mantenham todas as propriedades benéficas e não se transformem em papas quando congelados, devem ser bem secos. Os mirtilos não devem ser enxaguados em água corrente, mas sim em recipientes fundos para não danificar a pele fina.
Geléia
Ao cozinhar a geléia, você não conseguirá preservar todas as vitaminas, mas poderá desfrutar de uma doçura deliciosa.
Fazer geléia é muito simples:
- Separe os frutos silvestres e enxágue em água, coloque no fundo da panela, onde será cozida a geléia.
- Deite 250 ml de água ao lume e acrescente aos poucos 850 g de açúcar para fazer uma calda espessa.
- Quando a calda estiver pronta, despeje as bagas sobre elas e cozinhe, mexendo a mistura regularmente.
- A geléia é cozida em fogo baixo por pelo menos 20 minutos.
- Em seguida, é despejado sobre os potes, enrolado e colocado de cabeça para baixo para esfriar.
Quando os potes esfriam à temperatura ambiente, eles são removidos para a adega ou geladeira.
Blueberries em seu próprio suco
Para preparar mirtilos em seu próprio suco, você só precisa de frutas e a mesma quantidade de açúcar. Os frutos são lavados em água, deixe escorrer o excesso de líquido. Em seguida, despeja-se o açúcar para cobrir as bagas e deixa-se passar um dia em local fresco.
Esta forma de cozinhar poupará mais vitaminas do que durante o tratamento térmico dos mirtilos.
Durante o dia, os mirtilos vão dar suco e embebidos em açúcar. Você pode usar menos adoçante para evitar que os mirtilos sejam muito açucarados. É posto a gosto. No dia seguinte, os mirtilos são colocados em potes e cobertos com tampas.
Compota
Uma excelente preparação para o inverno será a compota de pomba. As frutas, novamente, são lavadas em um grande recipiente com água. O açúcar é colocado na compota a gosto, mas é melhor despejar mais, caso contrário, a compota enjoativa é diluída em água pura.
Coloque as bagas em uma panela funda e cubra com água. Em seguida, eles são cobertos com açúcar. Cozinhe por 10-15 minutos, até que a compota adquira um belo tom rico. Quando a compota fica pronta, é derramada nas margens e enrolada. E quando as latas esfriam, elas são colocadas no porão e deixadas lá até o inverno.
Colar
Para preparar o marshmallow você precisa levar:
- 1 kg de bagas;
- 650 g de açúcar granulado;
- 1 copo de água morna
Despeje os bagos com água e leve ao fogo por 20 minutos.Quando os mirtilos amolecerem, é preciso triturá-los no liquidificador ou passar por uma peneira. Em seguida, coloque uma camada fina em uma assadeira e seque. O marshmallow é verificado regularmente. O marshmallow acabado é flexível e não quebra.
Suco de mirtilo com polpa
Os frutos do mirtilo são separados e lavados em água. Em seguida, você precisa passar por um moedor de carne ou moer no liquidificador. Esprema o suco, despeje em uma panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Neste momento, você precisa preparar a calda de açúcar.
Quando o xarope de açúcar estiver pronto, misture com o suco e cozinhe por 20 minutos. Depois que o suco é fervido, ele é derramado sobre os potes e enrolado. E no inverno, toda a família pode saborear um delicioso e saudável suco à base de mirtilo. Outras frutas ou bagas também são usadas para dar sabor junto com mirtilos.
Licor
Um licor é feito de mirtilo em casa. Para prepará-lo, você precisa:
- 300 g de fruta;
- 300 ml de vodka;
- açúcar granulado;
- 1 copo de água.
Esmague as frutas, coloque-as em uma jarra e despeje a vodca. Deixe assim por 10 dias em um quarto escuro. Quanto mais tempo o licor é infundido, mais rico será o sabor. Quando o licor estiver pronto, é preciso ferver a calda de açúcar e misturar tudo. Antes de despejar o licor na calda de açúcar, ele é torcido. Guarde o licor acabado na geladeira.
Vinho
Para preparar o vinho, você precisará de:
- bagas;
- água;
- um punhado de passas;
- 15 g de ácido cítrico.
Amasse as frutas em mingau. Adicione açúcar e ácido cítrico à água. Despeje o purê de frutas vermelhas com água e adicione as passas. Mexa bem para dissolver o purê na água. Nem todo açúcar precisa ser despejado. Cubra o recipiente com vinho com gaze e coloque em local fresco. Após alguns dias, o vinho começa a fermentar. Em seguida, adicione mais açúcar e mexa. É importante ventilar a garrafa. Após 5 dias, a saída de gás é removida. Após 3 dias, o vinho é agitado. Após 40 dias, o vinho estará pronto. A sombra fica mais clara. Depois disso, o vinho é colocado em garrafas.
Confiture
Para a geléia fervente, o suco de limão e a gelatina são usados junto com frutas e açúcar. Despeje as frutas com água e cozinhe por no máximo 10 minutos. Após o cozimento, as frutas são jogadas em uma peneira e espremidas para retirar o suco, no qual a gelatina é dissolvida. As próprias frutas são esmagadas no liquidificador com adição de açúcar. Em seguida, o suco com a gelatina e a massa da baga são combinados e o suco de limão e as raspas de limão são adicionados. Depois disso, o conforte é colocado em potes e colocado na geladeira.
Geléia
Uma deliciosa geléia é preparada com mirtilos. Para prepará-lo, é preciso despejar água sobre as frutas e colocar no fogo. Cozinhe até que estejam macios e a maior parte da água tenha fervido. Em seguida, os frutos são passados por uma peneira até ficarem homogêneos.
Eles acenderam o fogo novamente, mas agora colocam açúcar na massa. Ferva por 15-25 minutos para engrossar a geleia. Neste momento, você precisa diluir a gelatina. Quando a massa é cozida, a gelatina diluída é colocada nela e colocada em um recipiente. Coloque a geléia na geladeira. Estará pronto em algumas horas.
Mirtilos amassados com açúcar, sem cozinhar
Outra forma de preservar as vitaminas da pomba é esfregá-la com açúcar. Primeiramente, os frutos são moídos em peneira para que se obtenha uma massa homogênea. Em seguida, eles são cobertos com açúcar. Depois que as frutas dão suco, elas são consumidas como geleia ou adicionadas a chás.
Recursos de armazenamento
Mirtilos frescos são mantidos na geladeira. Mas você precisa comê-lo o mais rápido possível. Se permanecer por muito tempo, depois de 1-2 dias começará a ficar bolorento e desaparecer.
Frutas congeladas são armazenadas por no máximo 2 anos. Após dois anos, mesmo congelados, perdem todo o sabor e aroma.
Os frutos secos são armazenados em potes de vidro. A vida útil também não é superior a 2 anos. Após esse tempo, os frutos começam a desaparecer e não são adequados para consumo.
Doces, compotas e outros alimentos cozidos guardam um tempo ilimitado. Mas, novamente, coma geléias de mirtilo você precisa imediatamente, porque quanto mais tempo eles ficarem, menos saborosos parecerão. O tempo ideal de armazenamento na adega é de 3 anos. A geléia deve ser guardada em uma adega ou geladeira.
