Receita passo a passo para preparar okroshka para o inverno
Okroshka é um prato delicioso, cujos ingredientes principais são vegetais frescos e ervas. Há uma opinião de que okroshka é um alimento exclusivamente de verão. No entanto, você pode saborear o sabor do prato mesmo no inverno. Para isso, basta preparar os ingredientes com antecedência. Para preparar a okroshka para o inverno, você precisará dos mesmos produtos usados para prepará-la fresca. Você só deve seguir as regras de armazenamento para que não percam suas qualidades.
Os detalhes da preparação do molho para okroshka para o inverno
Os ingredientes da okroshka devem manter seu frescor e não perder nutrientes durante o armazenamento. Alimentos preparados incorretamente deterioram-se rapidamente e tornam-se impróprios para o consumo humano.
Para que os produtos mantenham suas propriedades por mais tempo e não se deteriorem, eles são colocados em um recipiente estéril e armazenados em local fresco. Para melhor preservação, sal e vinagre são adicionados à peça de trabalho. O rábano também é um conservante natural.
Além disso, a mistura pronta de vegetais e ervas é pasteurizada, coberta com tampas e armazenada.
Lista de ingredientes
Para preparar okroshka para o inverno, você precisará de:
- pepinos - 500-600 g;
- raízes de raiz-forte - 200-300 g;
- rabanete - 10 pcs .;
- endro - 400 g;
- cebolas verdes - 300-400 g;
- sal - 2-3 colheres de sopa. eu .;
- vinagre - 2 colheres de chá.
Recursos de seleção de produto
Legumes e verduras devem estar limpos, sem sinais de danos ou podridão. É aconselhável levar pepinos jovens para okroshka. Neste caso, a pele deles não pode ser cortada.
Pepinos maduros devem ser descascados e as sementes removidas.
As raízes do rábano devem ser lisas, firmes, sem danos ou manchas, não secas. A polpa deve ser branca e lisa. O comprimento das raízes maduras é de 20-25 cm.
Como preparar os recipientes corretamente?
Frascos de vidro com tampas herméticas são usados como recipientes. Eles não devem ter lascas ou rachaduras. Os recipientes devem ser bem lavados em água quente com sabão e soda, enxaguados e secos.
Em seguida, são colocados com o pescoço voltado para baixo sobre uma grade que é colocada sobre uma panela com água fervente. Os bancos são esterilizados com vapor por 15 minutos. Em seguida, apaga-se o fogo, os recipientes são deixados a arrefecer na mesma posição sobre o vapor. Após o resfriamento, eles são movidos, sem girar, para uma toalha limpa.
As tampas são fervidas separadamente ou esterilizadas com latas de vapor. Transfira-os para uma toalha com uma pinça limpa.
Processo de cozimento
Legumes e ervas são lavados em água fria corrente. Os pepinos podem ser pré-embebidos em água para ajudar a remover a sujeira. Em seguida, o alimento é colocado em uma peneira para drenar o excesso de água.Depois disso, os ingredientes da okroshka são transferidos para uma toalha limpa e bem secos.
Descasque os pepinos se necessário. Em seguida, eles cortam as pontas, cortam os vegetais em cubinhos. O rábano passa por um moedor de carne. Você pode ralar pepinos com raiz-forte.
As caudas são removidas do rabanete. Os vegetais são cortados em pedaços ou ralados. O endro e a cebola são picados finamente e adicionados ao resto dos ingredientes. Em seguida, o prato é salgado e bem misturado.
A mistura é colocada em potes e é adicionado vinagre. Os recipientes são pasteurizados por 5-10 minutos em uma panela com água a uma temperatura de + 80 ... + 90 ° C. A panela é colocada em fogo baixo. O nível da água deve estar 2 cm abaixo do gargalo das latas. Após o processamento, o recipiente é fechado com tampas.
Como e quanto você pode armazenar?
A peça de trabalho em potes, hermeticamente fechados com tampas, é armazenada em um refrigerador, porão ou porão a uma temperatura de 0 ... + 5 ° C sem acesso à luz solar. Nessas condições, os produtos mantêm seu frescor por até 6 a 8 meses.
A mistura pode ser congelada para aumentar a vida útil. Para fazer isso, os vegetais e ervas cortados são colocados em sacos plásticos. Não adicione vinagre e sal. Esse espaço em branco pode ser armazenado por até 12 meses.
