11 meilleures recettes pour cuisiner des tomates adjika pour l'hiver à la maison
Pour faire de délicieux adjika aux tomates, vous devez choisir la bonne recette. En suivant toutes les recommandations et en respectant le dosage exact, vous pourrez préparer un plat délicieux. Une collation implique une combinaison d'une grande variété d'aliments. Vous devez d'abord préparer les contenants pour la conservation et choisir les bons légumes. Pour que le salage conserve tous les avantages et le goût, vous devez suivre certaines règles de stockage.
Contenu
- 1 Les spécificités de la cuisson de l'adjika à partir de tomates pour l'hiver
- 2 Les meilleures méthodes de cuisson
- 2.1 La recette classique de l'adjika à base de tomates et d'ail avec cuisson - vous vous lècherez les doigts
- 2.2 Adjika brut "Ogonyok" sans stérilisation
- 2.3 Pas de vinaigre d'ail
- 2.4 Avec poivron et carottes
- 2.5 À l'ail et au raifort
- 2.6 Avec de l'ail et du piment fort
- 2.7 Aux pommes et ail
- 2.8 À l'aubergine
- 2.9 Aux courgettes
- 2.10 Adjika épicé au safran et à l'ail
- 2.11 Adjika dans un multicuiseur
- 3 Caractéristiques et durée de vie
Les spécificités de la cuisson de l'adjika à partir de tomates pour l'hiver
L'ingrédient principal de l'adjika est la tomate. Mais d'autres composants sont ajoutés pour diluer le goût et donner des notes inhabituelles et piquantes. La sauce peut être détrempée. Il est préparé sans traitement thermique et sa durée de conservation est courte. L'adjika bouillie est conservée le plus longtemps.
Choisir et préparer les tomates
Pour faire un délicieux assaisonnement, choisissez uniquement des tomates mûres et fraîches. Ils doivent être décollés.
Pour que la peau se décolle facilement, les légumes sont immergés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Comment préparer un contenant avant de le conserver
La durée de conservation des collations dépend en grande partie de la façon dont les contenants sont correctement préparés:
- Il est préférable de préparer de petits pots. Ils sont soigneusement examinés. Il ne doit y avoir ni fissures ni éclats sur la surface.
- Le récipient est lavé à l'eau tiède avec du soda.
- Après lavage, les conteneurs sont stérilisés. Les banques sont placées sur la vapeur d'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
Les meilleures méthodes de cuisson
Un délicieux adjika est obtenu si vous suivez toutes les recommandations décrites dans la recette sélectionnée.
La recette classique de l'adjika à base de tomates et d'ail avec cuisson - vous vous lècherez les doigts
Pour préparer une sauce tomate bouillie standard à conserver à long terme, vous avez besoin d'une liste de ces aliments:
- tomates - 4,3 kg;
- ail - 220 g;
- Poivre bulgare - 2,1 kg;
- piment fort - 4 gousses;
- sucre - 210 g;
- huile végétale - 210 ml;
- sel - 65 g;
- vinaigre - 210 ml.
Le processus de cuisson est simple:
- Les tomates sont hachées, transférées dans un grand plat, mises au feu et bouillies pendant 20 minutes après ébullition.
- Du poivre et de l'ail hachés sont ajoutés à la masse de tomates.
- L'huile végétale, le sel et le sucre viennent ensuite.
- Dès que la masse végétale bout à nouveau, versez le vinaigre et faites bouillir encore 3 minutes.
La sauce finie est prête à être distribuée dans des récipients préparés.
Adjika brut "Ogonyok" sans stérilisation
À la maison, il est facile et rapide de préparer une délicieuse collation selon la recette Ogonyok. Les étapes de cuisson et d'essorage sont exclues. Pour travailler, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- tomates et poivrons - 900 g chacun;
- ail - 120 g;
- piment - 280 g;
- sel - 35 g.
Les légumes préparés sont hachés et salés. La masse finie est laissée 11 jours à température ambiante. Remuez de temps en temps. Dès que les processus de fermentation sont terminés, la sauce est disposée dans des récipients en verre.
Pas de vinaigre d'ail
La méthode de préparation de la sauce implique un traitement thermique. Le temps de cuisson peut être de 12 à 35 minutes. Faire la sauce est simple, il suffit de préparer les ingrédients suivants:
- tomates - 2,9 kg;
- poivron doux - 4 pièces;
- ail - 110 g;
- piment fort - 2 gousses;
- sel - 35 g;
- sucre - 160 g;
- deux feuilles de lavrushka;
- une pincée de poivre moulu.
La cuisson comprend plusieurs étapes:
- Tous les légumes doivent être hachés.
- Versez le contenu dans une grande casserole, ajoutez tous les autres ingrédients.
- Mettre le feu, après ébullition, cuire 12 minutes.
- L'adjika chaud préparé est distribué dans des récipients stériles et étroitement enroulé avec des couvercles.
Avec poivron et carottes
Adjika s'avère intéressante et savoureuse lorsque vous ajoutez des carottes. Tous les produits doivent être ajoutés conformément aux directives indiquées:
- tomates - 2,4 kg;
- Poivre bulgare - 1,4 kg;
- carottes et pommes - 900 g chacune;
- ail - 210 g;
- piment fort - 2 gousses;
- sucre - 210 g;
- sel - 55 g;
- un sac de coriandre;
- vinaigre - 55 ml;
- huile végétale - 230 ml.
Préparation:
- les légumes hachés sont bouillis après avoir bouilli pendant 55 minutes;
- 11 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel et le sucre;
- à la dernière étape de la cuisson, ajoutez le vinaigre et éteignez le feu.
À l'ail et au raifort
Il s'avère être un excellent apéritif pour tout plat chaud. La sauce doit être préparée sans traitement thermique, la durée de conservation est donc courte.
Les ingrédients suivants sont préparés:
- tomates - 2,9 kg;
- Poivre bulgare - 5 pièces;
- ail - 180 g;
- raifort - 28 g;
- un morceau de piment fort;
- sel - 55 g.
Dès que tous les composants sont préparés, ils commencent à préparer la collation:
- Passez les légumes dans un hachoir à viande.
- Versez le mélange dans un grand plat, ajoutez du sel.
- Après 17 minutes, la sauce est distribuée dans des récipients en verre et retirée dans un endroit froid.
Avec de l'ail et du piment fort
Pour les amateurs de collations épicées, une recette avec l'ajout de piments forts est proposée. La cuisson est rapide, il suffit de cuire tous les ingrédients:
- tomates - 2,1 kg;
- poivron doux - 550 g;
- piment fort - 4 choses;
- ail et raifort - 250 g chacun;
- sucre - 240 g;
- sel - 90 g;
- vinaigre - 110 ml.
Faire la sauce est facile. Broyez les légumes, ajoutez les épices et laissez reposer 7 heures. Ensuite, il reste à verser la masse dans des bocaux stériles et à retirer dans un endroit frais.
Aux pommes et ail
Les pommes donneront au plat des notes insolites et agréables. Pour cuisiner une collation, les produits suivants sont préparés:
- tomates - 2,4 kg;
- carottes, pommes et poivrons - 900 g chacun;
- piment fort - 2 choses;
- ail - 180 g;
- sucre - 190 g;
- sel - 45 g;
- huile végétale - 260 ml;
- vinaigre - 43 ml.
La méthode de préparation des aliments pour l'hiver est la suivante:
- hacher les carottes, les pommes, l'ail et les poivrons;
- le mélange de légumes est mis au feu et bouilli après 50 minutes d'ébullition;
- puis assaisonner de sucre et de sel;
- verser de l'huile végétale;
- hacher l'ail et les piments forts, les ajouter aux autres légumes, cuire encore 16 minutes;
- verser le vinaigre, éteindre le feu et commencer à verser la sauce dans les récipients.
Les banques doivent être fermées avec des couvercles, retournées et enveloppées de chaleur.
À l'aubergine
Un goût intéressant est obtenu en combinaison avec l'aubergine. Cet adjika doit être cuit. Les produits suivants sont préparés:
- tomates - 1,4 kg;
- aubergine et poivron - 900 g chacun;
- ail - 280 g;
- piment fort - 3 choses;
- sel - 35 g;
- sucre - 110 g;
- huile végétale - 260 ml;
- vinaigre - 5 ml.
La préparation est simple:
- hacher les légumes pelés;
- de l'huile végétale est versée au fond d'une grande casserole;
- ajouter le mélange de légumes hachés, mettre le feu et cuire après ébullition encore 35 minutes;
- ajouter l'ail haché et le piment fort au mélange;
- ajouter le sel et le sucre, cuire encore 12 minutes;
- verser le vinaigre, éteindre le feu et commencer à répartir la sauce sur les bocaux préparés.
Aux courgettes
Selon la recette, vous devez préparer les ingrédients suivants:
- tomates et poivrons - 900 g chacun;
- courgettes - 1,9 kg;
- piment fort - quelques morceaux;
- sel - 110 g;
- ail - 190 g;
- basilic et coriandre;
- huile végétale - 210 ml;
- vinaigre - 110 ml.
Il ne devrait y avoir aucune difficulté à cuisiner:
- hacher les légumes;
- verser le mélange dans un grand plat, mettre le feu et porter à ébullition;
- après 35 minutes, ajoutez le basilic, la coriandre, le piment haché et l'huile végétale;
- à la dernière étape de la cuisson, ajoutez du vinaigre.
Adjika épicé au safran et à l'ail
Pour préparer une vinaigrette épicée, vous aurez besoin de:
- piment fort - 900 g;
- ail - 260 g;
- sel - 160 g;
- safran - 35 g;
- houblon-suneli - 35 g.
Broyez les légumes, ajoutez les épices et mélangez bien le tout. La sauce préparée est versée dans des récipients préparés.
Adjika dans un multicuiseur
Tout d'abord, choisissez une recette appropriée. Ensuite, ils commencent à préparer le plat:
- Les légumes préparés sont hachés. Des épices sont ajoutées.
- Le mélange fini est versé dans le bol multicuiseur. Démarrez le programme d'extinction et fermez le couvercle.
- Temps de cuisson 1,5 heure. Remuez de temps en temps.
Caractéristiques et durée de vie
La sauce traitée thermiquement est conservée dans un endroit frais. Le produit ne se détériore pas tout au long de l'hiver. Le stockage est également acceptable à température ambiante. La sauce crue est conservée uniquement au réfrigérateur ou en cave pendant au plus deux semaines.
