TOP 16 de délicieuses recettes étape par étape pour préparer des collations pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de collations pour l'hiver. Ils diversifient le menu et aident à décorer n'importe quelle table de fête. Pour rendre le plat savoureux et harmonieux, vous devez respecter les proportions indiquées dans les instructions. Les produits de conservation sont choisis avec soin, leur qualité et leur maturité sont contrôlées. La préparation des conteneurs ne mérite pas moins d'attention. La collation sera conservée tout l'hiver si vous suivez toutes les recommandations.

Les spécificités de la préparation des collations pour l'hiver

Même les recettes les plus originales pour la conservation hivernale sont basées sur des produits simples et abordables. Les apéritifs froids sont servis avec de la viande, du poisson ou peuvent être utilisés simplement comme plat indépendant.

Pour conserver les aliments, vous devez choisir une recette appropriée, préparer des ingrédients et des récipients de stockage. Il est impératif de respecter les proportions recommandées afin de transmettre le goût de tous les composants.

Préparation des ingrédients et des contenants

Les choix alimentaires doivent être pris au sérieux. Ils doivent être frais, avec une surface plane, sans dommage ni signe de pourriture:

• Il est préférable de choisir le chou des variétés d'automne, car il est dense, sucré et juteux.
• Les betteraves doivent avoir une couleur rouge foncé pour donner au plat une saveur attrayante.
• Pour les amateurs de plats épicés, des recettes au piment sont préparées. Pour augmenter le piquant, les graines et les entrailles ne sont pas pelées.
• Les tomates sont sélectionnées de taille moyenne, avec une peau fine, une pulpe dense et juteuse.
• Les oignons peuvent être salés ou sucrés.

La durée de conservation de la collation et son apparence dépendront du contenant correctement sélectionné. Pour les recettes qui impliquent de superposer des produits, il est préférable de choisir un récipient plus grand:

• Il ne doit y avoir ni éclats ni fissures à la surface des boîtes.
• Les récipients sont soigneusement lavés, de préférence avec l'ajout de soude.
• Vient ensuite l'étape de la stérilisation des canettes.

Les meilleures recettes de flans

Pour préparer l'apéritif le plus savoureux, vous devez choisir la bonne recette. La combinaison de plusieurs composants ne fera que diversifier le goût, donner des notes inhabituelles dont on se souviendra longtemps.

Tranches de tomates "Lèche tes doigts"

Pour la préparation de ce plat, il est préférable de choisir de grosses tomates à la pulpe charnue et dense. L'apéritif est attrayant et appétissant. Pour les plats d'un volume de 2 litres, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• tomates - 1,3 kg;
• oignons - 110 g;
• ail - 60 g;
• huile végétale - 65 ml;
• verdure;
• piment de la Jamaïque;
• lavrushka - 4 feuilles;
• vinaigre - 55 ml;
• sucre - 75 g;
• sel - 35 g.

Il sera possible de préparer un apéritif dans un court laps de temps:

• couper les tomates en tranches;
• couper les oignons en rondelles, l'ail en fines tranches, le poivre en lanières;
• hacher finement l'aneth ou le persil;
• l'oignon, l'ail et le poivre sont placés au fond du récipient préparé;
• déposer une couche de tranches de tomate;
• les couches alternent, remplissant tout le récipient;
• le vinaigre, le sel, le sucre et l'huile sont dissous dans l'eau bouillante;
• la marinade finie est versée dans les légumes;
• stérilisez le récipient pendant 22 minutes.

Salade de concombre "Winter King"

La façon la plus populaire de mariner les concombres est la salade Winter King. Dans la version traditionnelle, à part les concombres et les herbes, il n'y a pas d'autres produits. Mais il sera toujours possible de diversifier le goût en ajoutant d'autres composants. Pour une collation appétissante, vous aurez besoin de:

• concombres - 4,6 kg;
• oignons - 900 g;
• aneth - deux grappes;
• vinaigre - 90 ml;
• sucre - 200 g;
• sel - 65 g;
• pois de piment de la Jamaïque.

La cuisson est simple et rapide et comprend plusieurs étapes:

• couper les concombres et les oignons en demi-anneaux;
• le sucre, le sel sont ajoutés aux légumes hachés et laissés pendant 90 minutes;
• puis ajoutez les herbes, le poivre et le vinaigre;
• la masse est bouillie jusqu'à ce que la couleur des concombres change;
• à la dernière étape, il reste à disposer les légumes dans des bocaux et à les tordre.

Salade "Attention à la vodka"

L'apéritif est idéal pour tout repas. Les légumes sont pris dans les mêmes proportions:

• chou, oignons, poivrons, tomates, concombres - 900 g chacun;
• sel - 35 g;
• sucre - 95 g;
• huile végétale - 220 ml;
• vinaigre - 190 ml.

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Il faut environ 2 heures pour préparer une collation:

• tous les légumes sont coupés en lanières;
• la masse broyée est versée avec du vinaigre, du sucre, du sel sont ajoutés et tout est mélangé;
• pour que les légumes donnent du jus, ils sont laissés 55 minutes;
• puis porter à ébullition et cuire 12 minutes;
• l'apéritif fini est disposé dans un récipient préparé.

Chou Gurian

Cette nouvelle recette est parfaite pour ceux qui aiment les collations salées. Le plat restera certainement dans les mémoires pour son goût et se mariera bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• chou - 3,1 kg;
• betteraves - 1,6 kg;
• piment fort - 3 pièces;
• ail - 90 g;
• céleri - 200 g;
• vinaigre - 210 ml;
• huile végétale - 75 ml;
• sel - 80 g.

L'instruction suppose les actions suivantes:

• le chou est coupé en gros morceaux;
• les betteraves sont coupées en fines demi-anneaux;
• l'ail est coupé en assiettes;
• les légumes tranchés sont disposés en couches;
• le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et le sucre sont dissous dans l'eau bouillante;
• la marinade chaude est versée dans les légumes.

La collation sera prête à être consommée après deux jours.

Haricots à la tomate

Il existe différentes options pour cuire les haricots à la sauce tomate. Pour exécuter une recette classique, vous aurez besoin des produits suivants:

• haricots - 2,2 kg;
• tomates - 4,2 kg;
• pois de piment de la Jamaïque;
• lavrushka - 6 feuilles;
• sel - 85 g;
• sucre - 115 g.

Pour préparer une collation salée, vous devez effectuer des étapes simples:

• les haricots sont lavés et laissés dans l'eau claire pendant 2 heures;
• puis les haricots sont à nouveau versés avec de l'eau propre, du sel est ajouté et bouilli pendant 55 minutes;
• tomates hachées dans un mélangeur, ajouter le sucre, le sel, le poivre, la lavrushka et cuire pendant 35 minutes;
• des haricots bouillis sont ajoutés à la masse de tomates et continuent à cuire pendant 12 minutes;
• puis les récipients sont remplis de la collation résultante et enroulés.

Chou mariné

La recette de la cuisson du chou ne laissera personne indifférent. Vous aurez besoin des composants suivants:

• chou - 2,3 kg;
• carottes - 550 g;
• ail - 30 g.

Pour la saumure, vous aurez besoin de:

• huile végétale - 120 ml;
• sucre - 110 g;
• sel - 65 g;
• lavrushka - deux feuilles;
• piment de la Jamaïque;
• vinaigre - 45 ml.

Etapes de cuisson:

• le chou est haché en fines lanières;
• carottes râpées;
• les légumes sont disposés dans des récipients, de la saumure est versée.

Tomates marinées sans stérilisation

Pour cuire les tomates, vous devez prendre des fanes de carottes. C'est elle qui donnera au plat une saveur extraordinaire. Composants pour la collation:

• fanes de carottes - trois branches;
• aspirine - 1 comprimé;
• tomates - 1,6 kg.

Pour la saumure, vous aurez besoin de:

• sel - 35 g;
• sucre - 110 g;
• vinaigre - 35 ml.

L'avancement des travaux est le suivant:

• les dessus de carottes coupées sont étalés sur le fond du récipient;
• puis les tomates elles-mêmes;
• les légumes sont versés deux fois avec de l'eau bouillie et laissés pendant 16 minutes;
• la dernière fois que vous devez saler l'eau et ajouter du sucre;
• verser la saumure, verser le vinaigre;
• écraser un comprimé d'aspirine, l'ajouter à la saumure;
• effectuer la couture.

Aubergine à la coréenne

Pour préparer une délicieuse collation, vous aurez besoin de:

• bleu - 900 kg;
• carottes et poivrons - 450 g chacun;
• oignons - 110 g;
• ail - 60 g;
• un demi-piment;
• sel - 40 g.

La marinade est préparée à partir des composants suivants:

• huile végétale - 85 ml;
• vinaigre - 45 ml;
• sucre - 30 g;
• sel - 10 g;
• poivre, coriandre, curcuma - 7 g chacun

Commencez à cuire les légumes:

• les carottes et les poivrons sont coupés en lanières, les oignons - en demi-anneaux, l'aubergine - en tranches;
• dans une poêle préchauffée avec de l'huile, chauffer les épices;
• dans un bol séparé, mélangez le sel, le sucre, le vinaigre et ajoutez-y une masse chauffée avec de l'huile;
• les légumes sont versés avec la marinade prête à l'emploi et laissés pendant 35 minutes;
• puis il reste à ranger l'apéritif dans les banques.

Collation épicée à la betterave

Cet apéritif peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Facile à préparer avec les ingrédients suivants:

• betteraves, tomates - 2,2 kg chacune;
• poivre bulgare - 450 g;
• piment fort - 3 gousses;
• ail - 110 g;
• sel - 35 g;
• huile végétale - 130 ml;
• du vinaigre.

La préparation est simple:

• couper les betteraves en fines lanières;
• les betteraves sont cuites dans une casserole avec du beurre pendant 35 minutes;
• le reste des légumes est haché dans un mélangeur et combiné avec des betteraves;
• après 25 minutes, ajoutez l'ail haché et assaisonnez de vinaigre;
• la salade chaude est disposée dans des conteneurs.

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Caviar de courgettes

Faites cuire le caviar de courgettes rapidement. Les produits sont toujours à portée de main:

• courgettes - 2,2 kg;
• carottes et oignons - 1,2 kg chacun;
• pâte de tomate - 140 g;
• sucre - 65 g;
• sel - 35 g;
• huile végétale - 210 ml;
• vinaigre - 8 ml.

L'instruction comprend les étapes suivantes:

• l'huile est versée dans un récipient profond, les carottes en dés y sont envoyées;
• verser le tout avec de l'eau, ajouter le sel, le sucre et le ragoût pendant 11 minutes;
• puis ajoutez les oignons, les courgettes, le poivre aux carottes;
• après 25 minutes, ajoutez la pâte de tomate;
• après 12 minutes de ragoût, versez le vinaigre;
• au dernier stade, les légumes bouillis sont hachés avec un mélangeur et portés à nouveau à ébullition;
• le caviar est prêt à être distribué dans des conteneurs.

Collation de légumes du tsar aux champignons

Un bon ajout au dîner sera une collation à base de légumes et de champignons. Vous aurez besoin des produits suivants:

• champignons - 1,9 kg;
• tomates - 900 g;
• poivron, carottes - 450 g chacun;
• sucre - 110 g;
• sel - 55 g;
• vinaigre - 140 ml;
• huile de tournesol - 190 ml.

Instruction étape par étape:

• les champignons lavés et coupés en petits morceaux sont bouillis pendant 35 minutes;
• le reste des légumes hachés est cuit pendant 32 minutes;
• ajouter le sel, le sucre, le beurre, les champignons aux légumes cuits et cuire encore 35 minutes;
• à la fin, ajoutez le vinaigre et les épices.

Apéritif de légumes serbe

Cette collation végétale est très appréciée des ménagères. Il est préparé à partir des composants suivants:

• Poivre bulgare - 1,6 kg;
• ail - 150 g;
• sel, sucre - 15 g chacun;
• huile végétale - 85 ml;
• vinaigre - 38 ml;
• poivres;
• basilic.

La préparation est simple:

• mettre les poivrons sur une plaque à pâtisserie, les placer au four pendant 35 minutes, puis les couper en tranches (le jus qui reste sur la plaque à pâtisserie n'est pas jeté);
• des morceaux de poivre sont disposés dans des récipients, les couches sont saupoudrées de basilic et d'ail;
• le sucre, le vinaigre, l'huile sont ajoutés au jus de poivre, mis au feu et portés à ébullition;
• les légumes sont versés avec de la marinade, après quoi le récipient est enroulé.

Ail mariné

La recette vous permet de conserver les gousses d'ail pendant tout l'hiver. Tu auras besoin de:

• ail - 1,2 kg;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces;
• sel - 45 g;
• sucre - 120 g;
• vinaigre - 75 ml.

L'avancement des travaux:

• l'ail est trié en clous de girofle et échaudé avec de l'eau bouillante;
• pour préparer une marinade, le sel et le sucre sont dissous dans de l'eau bouillie, après quoi du vinaigre est ajouté;
• des parapluies à l'aneth sont placés au fond du récipient, puis les gousses d'ail elles-mêmes;
• verser le contenu de la marinade et stériliser les bocaux pendant 8 minutes.

Carottes marinées

Ingrédients utiles pour une collation salée:

• carottes - 1,6 kg;
• sucre - 85 g;
• sel - 55 g;
• vinaigre - 35 ml;
• cannelle, piment de la Jamaïque, lavrushka, clous de girofle.

Préparez-vous comme suit:

• carottes pelées, immergées dans de l'eau bouillante salée pendant 6 minutes;
• toutes les épices préparées sont placées au fond du récipient;
• les carottes tranchées sont placées sur les épices;
• le sel, le sucre et le vinaigre sont dissous dans l'eau bouillante;
• la marinade finie est versée dans un récipient;
• les contenants doivent être stérilisés pendant 27 minutes.

Pommes marinées au miel

Pour préparer un plat classique, vous aurez besoin des composants suivants:

• miel - 350 g;
• pommes - 6,8 kg;
• sel - 160 g;
• feuilles de cerisier et de cassis - 210 g chacune

Instruction étape par étape:

• des feuilles de cassis et de cerisier sont placées au fond du récipient;
• puis une couche de pommes est déposée;
• les couches sont alternées jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli;
• du sel et du miel sont ajoutés à l'eau bouillie;
• le liquide de miel refroidi est versé sur le fruit;
• les pommes seront prêtes dans un mois.

Courgettes en conserve

Les rouleaux de courgettes ont un goût inhabituel et agréable. Pour la conservation, vous devez préparer:

• courgettes - 1,2 kg;
• sucre - 110 g;
• sel - 18 g;
• verdure;
• lavrushka - 2 feuilles;
• poivres.

Progression de la cuisson:

• courgettes coupées en cercles et mélanger avec du persil finement haché;
• l'eau est mise au feu et les épices sont ajoutées après ébullition;
• les légumes aux herbes sont versés avec une partie de la marinade;
• après 35 minutes, les légumes sont retirés de la marinade et distribués dans des récipients préparés;
• verser sur les restes de marinade;
• stérilisez les boîtes pendant 22 minutes.

Conditions et règles de conservation des collations pour l'hiver

Si la pièce est fabriquée selon toutes les règles, le temps de stockage est considérablement augmenté. En moyenne, les légumes en conserve ont une durée de conservation de 24 mois. La zone de stockage doit être sombre et fraîche avec une bonne ventilation.