11 meilleures recettes étape par étape pour faire des aubergines Ogonyok pour l'hiver

Les aubergines "Ogonyok" peuvent être enroulées pour l'hiver selon diverses recettes. Une caractéristique distinctive du plat est un arrière-goût épicé et épicé. En plus des aubergines et des piments forts, d'autres aliments sont ajoutés. Pour obtenir un goût harmonieux, vous devez observer la proportion exacte des composants constitutifs. Le récipient est pré-préparé et les légumes sont sélectionnés conformément à certaines exigences.

Caractéristiques de la cuisson de l'aubergine "Ogonyok" pour l'hiver

L'aubergine est le produit principal du plat fini. Pour donner à l'apéritif une saveur inhabituelle, d'autres produits sont également ajoutés, qui sont lavés, pelés des graines et des pelures, puis hachés avec un mélangeur ou un hachoir à viande.

Un goût épicé est obtenu en ajoutant un piment fort. S'il est censé rendre le plat épicé, les graines et les cloisons à l'intérieur des cosses de poivre ne sont pas supprimées. Si vous nettoyez l'intérieur, le goût sera moins piquant.

Pour que les bleus n'ajoutent pas d'amertume à la collation et absorbent moins d'huile pendant le processus de friture, le légume est coupé en morceaux et immergé dans de l'eau froide avec du sel.

La solution est facile à préparer. Dissolvez 45 g de sel dans un litre d'eau. Il n'est pas nécessaire de peler la peau.

Exigences pour les légumes

Pour la conservation, il est préférable de choisir de jeunes aubergines à la pulpe ferme et à la peau fine. La surface du légume doit être uniforme, de couleur uniforme, sans dommage ni fissure. L'intérieur doit être exempt de vides et de signes de pourriture.

Préparation des conteneurs

Pour que la conservation soit stockée pendant une longue période, il est nécessaire de préparer correctement le récipient:

• vérifiez soigneusement les récipients en verre, il ne devrait y avoir ni éclats ni fissures à la surface;
• puis les canettes doivent être lavées avec une solution de soude;
• la stérilisation éliminera enfin les microbes pathogènes.

Recettes vierges

Il existe de nombreuses recettes pour les plats d'aubergines Ogonyok destinés au stockage à long terme. Les meilleurs d'entre eux ont fait leurs preuves et sont toujours populaires aujourd'hui.

Recette d'aubergine classique "Ogonyok"

Le plat dans la version classique de la cuisine est obtenu avec un arrière-goût acidulé agréable. Composants à préparer avant de commencer les travaux:

• légumes bleus - 2,9 kg;
• ail - 140 g;
• poivre bulgare - 900 g;
• piment fort - 2 pièces;
• vinaigre - 140 ml;
• huile végétale - 160 g;
• Un peu de sel.

La cuisson n'est pas difficile:

• les aubergines cuites sont coupées en rondelles;
• hacher le reste des légumes et verser dans la casserole;
• après ébullition, la sauce est bouillie pendant 6 minutes;
• ajouter le vinaigre et retirer du feu;
• les petits anneaux bleus sont frits dans l'huile;
• les aubergines sont placées dans des récipients préparés, versées avec de la sauce.

Sans stérilisation

Cette méthode de cuisson des peaux bleues omet l'étape de la torréfaction. Il n'est pas non plus nécessaire de faire tremper l'aubergine dans de l'eau salée. Il suffit de les saupoudrer de sel, et après 18 minutes, essorez l'excès de jus et rincez.

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Produits requis:

• aubergine - 1,8 kg;
• Poivre bulgare - 1,3 kg;
• piment fort - 3 choses;
• ail - 190 g;
• huile végétale - 180 ml;
• sucre - 90 g;
• vinaigre - 45 ml;
• sel - 90 g.

Pendant la cuisson, la séquence doit être suivie:

• les bleus coupés avec des anneaux;
• hachez le reste des légumes;
• ajouter les épices, l'huile au mélange et mettre le feu;
• immerger les rondelles d'aubergine et cuire encore 16 minutes;
• la collation finie est disposée dans des bocaux préparés.

Aux tomates

La méthode de cuisson n'implique pas d'étape de stérilisation. Vous devrez préparer les produits suivants:

• bleu - 1,8 kg;
• Poivre bulgare - 220 g;
• tomates - 850 g;
• ail - 90 g;
• coriandre moulue - 10 g;
• sucre - 120 g;
• vinaigre - 180 ml.

Processus de travail:

• de petits anneaux bleus sont frits;
• hacher tous les légumes, porter à ébullition et ajouter les épices;
• après 12 minutes, ajoutez le vinaigre;
• il reste à transférer les bleus dans le récipient et à verser la sauce.

À l'ail

Une collation salée est obtenue en ajoutant de l'ail. Les composants suivants sont utilisés:

• légumes bleus - 1,7 kg;
• ail - 180 g;
• huile végétale - 220 ml;
• vinaigre - 110 ml;
• poivre rouge et noir moulu - 20 g chacun;
• verdure;
• sucre - 120 g

Le processus de cuisson prend un peu de temps:

• le bouquet de légumes verts sélectionné est finement haché;
• les rondelles d'aubergine sont frites;
• hachez l'ail, ajoutez les épices et le vinaigre;
• commencer à déposer les produits dans des conteneurs: chaque anneau est trempé dans de la sauce à l'ail;
• les légumes et les herbes sont placés alternativement dans le récipient.

Aux oignons et carottes

Il sera possible de donner un goût inhabituel à la préparation en utilisant un mélange d'oignons et de carottes. Préparez un plat à partir des produits suivants:

• légumes bleus - 1,8 kg;
• carottes, oignons et poivrons - 350 g chacun;
• chili - 2 pièces;
• ail - 85 g;
• vinaigre - 90 ml;
• sel - 60 g;
• sucre - 55 g;
• coriandre moulue - 10 g;
• verdure.

La cuisson est simple et rapide:

• hacher les carottes sur une râpe, couper le poivron en lanières, couper une partie de l'oignon en demi-anneaux;
• les piments forts, l'ail et les herbes sont finement hachés;
• tous les composants sont mélangés et les assaisonnements sont ajoutés avec du vinaigre;
• le reste de l'oignon est finement haché, frit et ajouté au reste des légumes;
• les rondelles d'aubergine sont frites;
• à la dernière étape, les anneaux bleus sont mélangés à la salade et distribués dans des récipients.

Aux noix

Une façon intéressante de préparer des légumes bleus Ogonyok avec des noix. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• bleu - 1,9 kg;
• noyaux de noix - 310 g;
• ail - 190 g;
• piment fort - 3 pièces;
• un tas de verts;
• huile végétale - 160 ml;
• vinaigre - 60 ml;
• houblon-suneli - 10 g;
• sel - 35 g;
• sucre - 55 g

Étapes de la préparation d'une collation:

• les bleus sont coupés en tranches et frits dans l'huile;
• les composants restants sont broyés et des épices, du vinaigre et de l'huile leur sont ajoutés;
• le mélange est porté à ébullition et cuit encore 16 minutes;
• de petits anneaux bleus sont placés dans des récipients, pré-trempés dans la sauce résultante.

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Avec du miel

De délicieux légumes sont préparés avec du miel. Pour en faire des bleus dans une sauce épicée au miel, vous aurez besoin de:

• bleu - 1,2 kg;
• huile végétale - 110 ml;
• ail - 90 g;
• Poivre bulgare - 550 g;
• miel - 120 g;
• sel - 15 g;
• chili - 1 pièce.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

• les bleus sont coupés en rondelles et frits dans une poêle;
• le reste des légumes est haché et mélangé avec du miel, des épices, du vinaigre et de l'huile sont ajoutés;
• à la dernière étape, il reste à tremper chaque rondelle d'aubergine dans la sauce obtenue et à mettre dans des bocaux.

Au jus de tomate

La recette suppose l'utilisation de jus de tomate, mais il existe d'autres composants:

• les aubergines elles-mêmes - 2,4 kg;
• jus de tomate - 500 ml;
• Poivre bulgare - 900 g;
• ail - 60 g;
• piment fort - 2 pièces;
• vinaigre - 110 ml;
• sel;
• huile végétale - 190 ml.

La cuisson ne prendra pas longtemps:

• les légumes hachés sont ajoutés à la pâte de tomate et portés à ébullition;
• les tranches d'aubergine sont frites;
• puis tremper les tranches dans la sauce, ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson encore 12 minutes;
• le goûter fini reste à distribuer dans des conteneurs.

"Spark" paresseux d'aubergine pour l'hiver

Cette option de cuisson ne nécessite pas de stérilisation et de friture des produits. Les produits suivants seront utiles:

• légumes bleus - 4,6 kg;
• piment - 7 gousses;
• Poivre bulgare - 900 g;
• vinaigre - 190 ml;
• ail - 280 g;
• huile végétale - 480 ml.

Le travail comprend les étapes suivantes:

• De l'huile, du vinaigre et d'autres épices sont ajoutés à un mélange de piment haché et d'ail.
• Le mélange est porté à ébullition.
• Après cela, les anneaux bleus prédécoupés sont immergés et bouillis pendant 17 minutes supplémentaires.
• Enfin, les légumes sont disposés dans des banques.

Au poivron

Un goût agréable est obtenu en combinant des légumes bleus avec du poivron. Vous devrez cuisiner les produits suivants:

• aubergine - 1,9 kg;
• Poivre bulgare - 900 g;
• ail - 70 g;
• piment fort - 2 pièces;
• tomates - 800 g;
• verdure;
• huile de tournesol - 190 ml;
• vinaigre - 90 ml.

Des mesures d'action:

• les aubergines sont coupées en rondelles et frites;
• le reste des légumes est haché, des épices sont ajoutées;
• les anneaux frits sont placés dans des récipients et versés avec la sauce résultante.

Comment faire cuire l'aubergine "Ogonyok" pour l'hiver dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer rapidement et facilement un apéritif à l'aide d'un multicuiseur:

• Les petits bleus sont coupés en anneaux et traités dans un multicuiseur, en activant le programme vapeur.
• Les légumes restants sont broyés séparément, du vinaigre et des épices sont ajoutés.
• La sauce bleue et prête à l'emploi est immergée dans un bol multicuiseur.
• Réglez le programme d'extinction.
• Après 35 minutes, la collation sera prête à être distribuée aux banques.

Conditions et règles de conservation des aubergines épicées

La conservation dans les bonnes conditions peut être conservée jusqu'à deux ans. Pour le stockage, choisissez un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation.