4 meilleures recettes étape par étape pour faire des aubergines avec du riz pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de préparer des aubergines avec du riz pour l'hiver. Le plat est préparé avec des tomates, des poivrons, des champignons, des herbes et des épices sont ajoutés. La méthode de préparation de la conservation n'est pas compliquée, même un cuisinier inexpérimenté peut la gérer. Vous devez d'abord vous familiariser avec toutes les nuances.

Caractéristiques de la cuisson des aubergines avec du riz pour l'hiver

Les gruaux de riz sont idéalement combinés avec des aubergines, la conservation sera un excellent ajout à la viande, aux accompagnements ou deviendra un plat indépendant. De nombreuses femmes au foyer préfèrent le riz «court», mais elles auront besoin de plus que du «long».

La plupart des recettes sont conçues pour un look blanc, mieux vaut ne pas le risquer avec du marron. Les aubergines sont pré-préparées pour la conservation, il en va de même pour les gruaux de riz. Les contenants doivent être stérilisés par lavage à l'avance. De plus, il est important de suivre strictement les recettes, d'observer les proportions. La quantité d'herbes ou d'épices peut être modifiée à votre discrétion.

Préparation des contenants et produits

Pour la préparation des conserves, il est conseillé d'utiliser des bocaux en verre transparent. S'ils étaient utilisés, vous devriez verser de l'eau bouillante dessus, rincer avec du soda. Le carbonate de sodium est également manipulé avec de nouveaux conteneurs. Habituellement, ils prennent des canettes d'un volume de 1 à 1,5 litre. Il est important que les récipients soient exempts de copeaux, de fissures, en particulier au niveau du col.

Pré-jeter les légumes, sélectionner entiers, sans traces de dommages, fissures, pourriture. Il est conseillé de choisir des spécimens de taille moyenne, ils sont plus faciles à mettre en pot et à sortir.

Trempez les bleus dans un bol d'eau pendant 2 heures pour libérer l'amertume. Achetez du riz de longueur moyenne, uniquement blanc. Il est lavé, bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Les meilleures recettes de cuisine

Voici quelques-unes des variantes les plus populaires de la cuisson des aubergines et du riz. Les amateurs de conserves épicées aimeront les recettes à base de poivrons, de tomates et d'une grande quantité d'épices. Ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner devraient faire attention aux techniques rapides.

Aubergine avec riz et tomates

Pour préparer des conserves avec du bleu, du riz et des tomates, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 kg d'aubergine;
• 5 kg de carottes;
• 7 kg d'oignons;
• 5 kg de tomates;
• 5 tasses de riz bouilli;
• 3 cuillères à soupe l. sel de table;
• 5 cuillères à soupe l. sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.

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Lavez les bleus sous le robinet, échaudez avec de l'eau bouillante, retirez la peau avec un couteau. Couper en tranches jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, saupoudrer de sel, réserver une demi-heure. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Rincez les autres légumes et râpez-les.Mettez les carottes et les oignons dans une casserole, versez l'huile, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Le processus de friture prendra environ 10 minutes. Ajouter les tomates, l'aubergine, le sel, le sucre, l'huile de tournesol aux légumes sautés.

Laisser mijoter le mélange de légumes à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

10 minutes avant la fin de la cuisson, mettez le riz dans une casserole, remuez. Versez les produits chauds dans des récipients désinfectés, roulez.

Recette rapide

Vous pouvez préparer rapidement une salade d'aubergines et de riz pour l'hiver à l'aide d'un robot culinaire. Au lieu de tomates, ils utilisent des pâtes et le gruau de riz est pré-bouilli.

Les produits sont pris:

• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 1 kg d'oignons et de carottes;
• 1-2 poivrons chiliens;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• un demi-verre de riz bouilli;
• 2 cuillères à soupe. l. sel gemme;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 6%.

Lavez tous les légumes sous l'eau courante pour enlever la saleté. Épluchez les oignons, les carottes, passez dans une trancheuse. Les piments ne nécessitent pas de coupe. Mettez les ingrédients préparés dans une casserole, versez sur la pâte de tomate. Vous pouvez le combiner avec du jus de tomate maison.

Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez-y du gruau de riz, du sucre, du sel et de l'huile, remuez. Laisser mijoter encore 10 minutes, ajouter le vinaigre, mélanger. Disposez la pièce à usiner en banques, enroulez-la. Les piments peuvent être retirés si vous le souhaitez.

Option poivron

Le poivron donne aux conserves un goût spécial et exotique. La recette nécessite les ingrédients suivants:

• bleu - 1,5 kg;
• tomates - 500 g;
• gruau de riz - 1 verre;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• carottes - 0,3 kg;
• oignons - 2-3 pièces;
• sel - 2 c. l.

La conservation doit être préparée dans un chaudron ou une casserole à fond épais. Coupez les légumes lavés en cubes, les poivrons en fines bâtonnets, les oignons en carrés, les tomates en cubes et râpez les carottes. Versez l'huile de tournesol dans le récipient, faites frire les bleus jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Mettez le reste des ingrédients, remuez, portez la masse à ébullition, ajoutez le riz lavé avec du sel. Laisser mijoter la pièce à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement. Versez un mélange chaud de légumes dans les bocaux, roulez immédiatement les couvercles.

Recette aux champignons et poivrons farcis

La cuisson d'aubergines aux champignons et aux poivrons farcis prendra plus de temps que les recettes ci-dessus. Le plat s'avère être une application universelle incroyablement savoureuse.

Les composants suivants sont requis:

• aubergine - 2 kg;
• poivrons - 0,5 kg de jaune et rouge;
• oignons - 2-3 pièces;
• tomates - 1 kg;
• champignons frais - 200 g;
• sel - 3 c. l.;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• persil - 70 g;
• ail - 50 g;
• riz - 1,5 tasse;
• citron - 1/3 pièce.

Épluchez l'oignon, coupez-le en carrés, faites-le revenir avec les carottes jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les champignons en demi-anneaux, mettez-les à la friture, ajoutez 150 g de tomates défilées dans la machine, riz pur au nectar de citron. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Coupez les queues des poivrons jaunes, retirez les graines, versez avec de l'eau bouillante. Farcissez-les d'un mélange de riz et de légumes.

Chauffer le four à 200 degrés, y mettre les tomates restantes, les poivrons bleus et rouges. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à tendreté.

Sortez, épluchez, coupez en cubes. Pliez dans un chaudron, versez l'huile de tournesol, laissez mijoter jusqu'à ce que le jus se sépare des légumes. Versez le vinaigre, saupoudrez de sel, mélangez, mettez les poivrons farcis de viande hachée, laissez mijoter pendant 5 minutes.

Disposez les produits dans des récipients propres afin que chacun contienne du poivre et de la viande hachée dans la masse végétale cuite. Posez une serviette au fond d'une grande casserole, placez les bocaux en les recouvrant de couvercles. Versez de l'eau dans le récipient pour qu'ils soient à moitié couverts. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu, stériliser pendant une demi-heure. Sortez les canettes, serrez les couvercles.

Règles de stockage du produit fini

Conservez les aubergines et le riz en conserve dans la cave ou au sous-sol, à une température de l'air jusqu'à +15. Vous pouvez les garder chez vous, dans le placard, afin que la lumière du soleil ne tombe pas sur les conteneurs. La durée de conservation approximative des produits stérilisés est de 1 an, non désinfectés - jusqu'à 7 jours.