TOP 17 des recettes de cuisine étape par étape, comment faire du tkemali aux prunes pour l'hiver

Cette sauce dans le Caucase est considérée comme une source de longévité et de santé. La teneur accrue en tanins et en pectine contribue à améliorer l'absorption des aliments protéinés. Chaque femme au foyer décide elle-même quelles épices mettre et comment faire du tkemali aux prunes pour l'hiver. Mais ils sont tous basés sur une recette de base. Certains utilisent des prunes pour cuisiner, d'autres - des prunes de cerise. Le secret d'une délicieuse sauce réside dans les bonnes épices.

Caractéristiques de la préparation de la sauce aux prunes tkemali pour l'hiver

Secrets et caractéristiques d'obtenir de délicieux tkemali:

1. Il est brassé à partir de prunes râpées (parfois de la prune de cerise), qui sont pelées. Certaines femmes au foyer simplifient le processus en fouettant tous les ingrédients avec un mélangeur, avec la peau.
2. Le temps de traitement thermique reste un point important, le temps de cuisson optimal est de 15-20 minutes.
3. La sauce peut être cuite sans légumes verts, et vous pouvez l'ajouter fraîche avant utilisation, elle est originale et savoureuse.

Comment choisir les fruits?

L'une des conditions d'un tkemali réussi est que les prunes doivent être aigres. C'est grâce à son goût acidulé caractéristique que cette sauce est appréciée. Par conséquent, des fruits légèrement non mûrs sont utilisés.

Comment préparer correctement les conteneurs?

La sauce n'a pas besoin d'être stérilisée, il suffit que les récipients soient propres, stérilisés et secs.

Comment faire cuire les prunes tkemali pour l'hiver

Différentes variantes de tkemali sont préparées sur la base d'une recette classique. Si vous le souhaitez, ajoutez des tomates, des poivrons doux, changez le jeu d'épices, leur quantité.

Recette classique

Pour préparer de délicieux tkemali, il est recommandé de suivre les étapes de préparation de la sauce classique. Lorsque la technologie de cuisson est maîtrisée, vous pouvez utiliser différentes variantes des recettes en ajoutant de nouveaux composants.

Il est nécessaire:

• prunes - 4 kilogrammes;
• ail - 7-8 gousses;
• piment fort - une gousse;
• coriandre - un bouquet;
• sel - 25 grammes;
• aneth - un tas;
• menthe - 3-4 branches;
• épices (coriandre, poivre noir);
• sucre - 45 grammes.

Séquençage:

1. Mettez les fruits dans un récipient, versez une petite quantité d'eau. Cuire 10 minutes, ils doivent être doux.
2. Frottez la masse à travers un tamis, faites cuire la purée de pommes de terre jusqu'à ce que la consistance requise soit obtenue. La masse devrait être comme du ketchup.
3. Ajoutez l'ail haché, les épices, la quantité spécifiée de sel, le sucre. Faites cuire pendant 15 minutes.
4. Ajouter les légumes verts hachés, cuire encore 5 minutes.Disposer dans des contenants préparés.

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Recette simple

Cette méthode de cuisson est utilisée quand il n'y a pas de temps, et l'assaisonnement géorgien est très nécessaire. Vous aurez besoin d'un ensemble classique de produits.

Actions:

1. Séparez les fruits des graines, battez avec un mélangeur en une masse homogène avec des herbes, du poivre, de la menthe et de l'ail.
2. Versez les épices spécifiées, le sel, le sucre, faites cuire 20 minutes. Mettez dans des bocaux.

Au poivron

La particularité de la recette est que du poivron rouge y est ajouté. Pour 4 kilogrammes de prunes, 5 à 7 morceaux sont nécessaires. Pendant la cuisson, il doit être haché avec un mélangeur ou un hachoir à viande, ajouté aux prunes. Puis faites cuire selon la recette classique.

Au jus de grenade

Le jus de grenade ajoutera un piquant spécial et une couleur vive à la sauce. Pour 1 kilogramme de prunes, il est recommandé d'ajouter 50 millilitres de jus. Versez-le à la place de l'eau, faites bouillir pendant 10 minutes et broyez la masse à travers une passoire. De plus - selon la technique de cuisson classique.

Aux noix

Les noix donnent au tkemali un goût unique. Pour 1 kilogramme de prunes, il est recommandé d'ajouter 50 à 70 grammes de voloshes. Ils doivent être hachés et ajoutés à la sauce 10 minutes avant la fin du traitement thermique.

Aux tomates

En utilisant cette recette, vous pouvez cuisiner le tkemali parfait pour le barbecue ou le poisson. Même les légumes cuits au four seront incroyables.

Il est nécessaire:

• prunes - 500 grammes;
• tomates - 500 grammes;
• ail - 4-5 gousses;
• piment fort - 1/4 de gousse;
• sel - 15 grammes;
• coriandre - 15 grammes;
• sucre - 25 grammes;
• coriandre - un bouquet;
• vinaigre - 15 millilitres;
• huile végétale - 15 millilitres.

Séquençage:

1. Versez les tomates et les prunes avec 70 millilitres d'eau. Faites cuire 10 minutes. Frottez à travers une passoire.
2. Versez le sucre, les épices nécessaires, le sel, l'ail haché dans la purée obtenue. Faites cuire 20 minutes.
3. Ajouter les légumes verts hachés, le vinaigre avec l'huile, faire bouillir pendant encore 5 minutes, mettre dans un récipient stérilisé préparé.

Aux pommes

Il est conseillé d'utiliser des pommes de variétés acides.

Il est nécessaire:

• prunes - un kilogramme;
• pommes - un kilogramme;
• persil, aneth - un bouquet;
• ail - 2 gousses;
• poivron doux - un;
• sel - 15 grammes;
• poivre amer - 1/5 de la gousse;
• sucre - 25 grammes.

Caractéristiques de cuisson:

1. Couper les pommes, mélanger avec les prunes, ajouter de l'eau, environ 120 millilitres, faire bouillir pendant 10 minutes. Râper dans une passoire.
2. Plus loin - selon la recette classique.

Au jus de citron

Le tkemali géorgien classique devrait être aigre. Si le fruit est sucré, vous pouvez le préparer avec du jus de citron. Vous avez besoin de 100 ml de jus pour 1 kilogramme de prunes. Cuisson - selon la recette classique.

Tkemali épicé avec adjika

La différence entre cette sauce et la sauce classique est la suivante:

1. Tous les composants sont passés dans un hachoir à viande.
2. Deux fois plus de piment est ajouté que dans la recette classique.

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Pas de cuisson et de vinaigre

L'avantage de la méthode sans traitement thermique est la préservation de la plupart des éléments précieux. Mais cette sauce doit être conservée au réfrigérateur. L'ensemble classique d'ingrédients est utilisé.

Caractéristiques de cuisson: tordez tous les composants dans un hachoir à viande, ajoutez les épices et remuez jusqu'à dissolution complète. Disposer dans un contenant sec, réfrigérer.

Recette multicuiseur

Cet assistant irremplaçable fera gagner du temps et des efforts à l'hôtesse.

Obligatoire:

• prunes - un kilogramme;
• ail - 4 gousses;
• piment fort - 1/4 de gousse;
• sucre - 25 grammes;
• sel - 12-15 grammes;
• dare-suneli - 10 grammes;
• aneth, persil.

Séquençage:

1. Séparez les fruits du noyau, hachez-les avec un mélangeur.
2. Versez toutes les épices, la quantité spécifiée de sel et de sucre, versez dans un bol.
3. Réglez la fonction «extinction» pendant une demi-heure. Après le signal sonore, versez dans un récipient stérilisé, fermez.

D'épines

Obligatoire:

• épine - 1 kilogramme;
• eau - 120 millilitres;
• sucre - 25 grammes;
• coriandre - 5 grammes;
• menthe - une brindille;
• un bouquet de coriandre;
• ail - 3-4 gousses;
• sel - 10 grammes.

Tkemali est préparé selon la recette classique.

De prune jaune

Si les fruits sont jaune vif, la couleur de la sauce sera ensoleillée. Ajoutez du curry si vous le souhaitez.

Il est nécessaire:

• prunes - 3 kilogrammes;
• piment fort - 1/3 de la gousse;
• sucre - 80 grammes;
• houblon-suneli - 15 grammes;
• ail - tête;
• verts (coriandre, aneth) - un bouquet;
• sel - 45 grammes.

Séquençage:

1. Séparez les fruits des graines, le poivre des graines, épluchez l'ail.
2. Placer tous les ingrédients dans un mixeur, battre jusqu'à consistance lisse.
3. Versez les épices, le sel et le sucre spécifiés.
4. Cuire 10 minutes, ajouter les herbes hachées et cuire encore 10 minutes.
5. Disposer dans un récipient stérilisé, fermer.

Des pruneaux

Tkemali de cette variété de prunes se révélera rouge foncé. Pour obtenir un goût aigre caractéristique, il est recommandé de prendre des fruits non mûrs. Suivez la technologie de cuisson classique.

De prune blanche

Le tkemali à base de prunes blanches est préparé de la même manière que les fruits jaunes. Si vous avez besoin de changer la couleur, faites-la rouge, vous pouvez ajouter 20 grammes de pâte de tomate et du paprika.

De prune rouge

Les prunes rouges rondes font une sauce géorgienne traditionnelle. Il est recommandé d'utiliser uniquement des fruits aigres non mûrs. La sauce est préparée selon la recette classique.

De prunes hongroises

Cette variété convient également pour une sauce préparée selon une recette classique. Tkemali s'avère être brillant, aromatique, car la peau bleu vif donne à la sauce toute sa couleur.

Comment et combien stocker le produit fini

Les pots de tkemali peuvent être conservés au froid pendant environ 2 ans. Les conteneurs dans des conditions ambiantes peuvent être stockés jusqu'à un an.

Si la sauce est préparée sans traitement thermique, elle sera conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines au maximum.