Recettes simples de compote de myrtilles pour l'hiver à la maison, secrets de conservation
Les myrtilles contiennent de nombreuses vitamines et sont très bénéfiques pour les personnes ayant des problèmes de vision. Il pousse principalement dans les forêts. Les fruits mûrissent au milieu de l'été, au mois de juillet.
Il existe de nombreuses façons de conserver les fruits pour l'hiver. Ils sont séchés, de la confiture en est faite et des compotes sont préparées. La compote de myrtilles pour l'hiver est préparée à la fois de manière traditionnelle et avec l'ajout de divers ingrédients qui rehaussent le goût.
Les subtilités de la confection de compote de myrtilles
La principale caractéristique de la préparation est un traitement thermique rapide. La baie conserve son aspect d'origine, la quantité maximale de vitamines et de micro-éléments.
La technologie de cuisson est très simple et même une femme au foyer novice peut la gérer. Ne nécessite pas de coûts financiers importants.
Parmi les contre-indications, on peut noter une intolérance personnelle aux composants du médicament.
Comment choisir et préparer les myrtilles
Depuis l'Antiquité, les myrtilles sont déchirées à la main. C'est un processus long et chronophage, mais qui en vaut la peine.
Aujourd'hui, le processus de cueillette des myrtilles peut être facilité en utilisant un appareil spécial sous la forme d'un seau avec des dents. Le processus de collecte est plus facile, mais plus de déchets entrent dans le panier.
Si vous le cueillez vous-même, les myrtilles peuvent être utilisées immédiatement.
Lors de l'achat de mains sur le marché, il doit être trié, enlevé les feuilles, les brindilles, les fruits écrasés. Si cela n'est pas fait, la qualité de la compote peut en souffrir, elle deviendra trouble.
Avant de cueillir et de traiter les baies, vous devez porter des gants médicaux en caoutchouc. Cela protégera vos mains du jus noir, difficile à laver.
Ensuite, les fruits doivent être soigneusement lavés à l'aide d'une passoire et séchés, en les étalant en fine couche sur une serviette.
Façons de faire de la compote à la maison
Il existe un grand nombre de recettes de cuisine. Vous pouvez les sélectionner individuellement, guidé par vos préférences gustatives personnelles.
Une recette simple pour l'hiver
Ingrédients requis:
- baies - 2 kg;
- sucre - 100 g;
- eau - 2 l.
Méthode de cuisson:
- Préparez les baies à l'avance. Rincer à plusieurs reprises sous l'eau courante, répartir sur une serviette et laisser absorber l'excès de liquide.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles.
- Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre et préparez le sirop. Les myrtilles sont une baie aigre, donc le sirop doit être goûté pour le garder sucré.
- Remplissez le récipient avec la moitié des fruits.
- Versez le sirop bouillant jusqu'au cou. Couvrir et laisser reposer.
- Ensuite, procédez à la stérilisation.Trempez doucement les bocaux dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 20 minutes.
- Retirer de la poêle et rouler avec une clé.
- Placer à l'envers sur une couverture et bien envelopper avec une couverture pour garder au chaud.
- Dès que la pièce est complètement refroidie, placez-la dans une pièce sombre et fraîche.
- La compote prend une couleur bordeaux foncée et riche.
À l'orange
Des produits:
- myrtilles - 2 kg;
- orange - 3 pièces;
- sucre - 1 kg.
Préparation:
- Préparez les baies.
- Faites bouillir les oranges avec de l'eau bouillante et coupez-les en cercles avec la peau.
- Remplissez les bocaux propres et cuits à la vapeur de baies.
- Ajouter les oranges à raison d'un fruit moyen par pot de 3 litres.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez chaque pot vers le haut.
- Laisser reposer 20 minutes.
- À l'aide du couvercle perforé, égouttez l'eau dans la casserole.
- Ajouter le sucre et faire bouillir le sirop.
- Remplissez les bocaux jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles.
- Sceller et emballer hermétiquement.
Aux pommes
La compote peut être fabriquée à partir de n'importe quel type de pomme. Si vous souhaitez prendre un verre avec de l'acidité, il est préférable d'utiliser Antonovka. Pour une compote plus sucrée, il est conseillé de ramasser des pommes douces.
Des produits:
- baies - 2 kg;
- pommes - 2 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de cuisson:
- Rincez les baies sous l'eau courante à l'aide d'une passoire. Laisser sécher.
- Coupez les pommes en tranches et retirez le cœur. Vous n'avez pas besoin de peler la peau.
- Versez les pommes et les myrtilles dans des bocaux stérilisés dans un rapport 1: 1.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer un moment.
- Remettez le liquide dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
- Ajoutez du sucre. Le sirop doit avoir un goût sucré, légèrement sucré. Les myrtilles et les pommes ajoutent de l'acidité, la compote sera délicieuse.
- Versez les bocaux vers le haut et couvrez avec les couvercles préparés.
- Enroulez hermétiquement à l'aide d'une clé de conservation.
- Enveloppez-vous en vous retournant.
- Envoyer pour un stockage supplémentaire dans la cave.
Avec du citron
Des produits:
- baies;
- citron;
- sucre;
- l'eau.
La compote est préparée de la même manière que la recette précédente, mais à la place des pommes, vous devez mettre quelques tranches de citron. Goûtez le sirop avant de le verser. Pour augmenter la durée de conservation, il est conseillé de stériliser les bocaux.
Aux groseilles rouges
- baies: myrtilles et groseilles;
- sucre.
Préparation:
Préparez les baies. Séparez soigneusement les groseilles rouges des brindilles. À parts égales, réparties sur les rives. Versez le sirop et stérilisez. Après cela, enroulez-le hermétiquement et envoyez-le pour le stockage.
Sans stérilisation
La cuisson de la compote sans stérilisation consiste à verser le sirop deux fois.
Des produits:
- myrtilles;
- sucre.
Préparation:
Versez les baies dans le récipient préparé en le remplissant de ⅓ de volume. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer un moment. Les baies laisseront passer le jus. Versez le liquide et faites bouillir à nouveau, mais cette fois en ajoutant du sucre. Distribuer en remplissant complètement le récipient. Roulez et assurez-vous de bien envelopper pour garder au chaud.
Aux airelles
La compote est obtenue à partir de ces baies forestières très savoureuses et aromatiques.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- myrtilles;
- airelle rouge;
- sucre;
- l'eau.
Préparation:
Disposez les baies dans des bocaux stérilisés. Choisissez la méthode de mise en conserve la plus appropriée avec ou sans stérilisation. Après les manipulations effectuées, la compote est hermétiquement scellée et stockée au sous-sol.
À la mûre
Ingrédients:
- myrtilles;
- la mûre;
- sucre;
- l'eau.
Méthode de cuisson:
La compote est préparée de la même manière. Les deux baies ont une couleur riche, donc la compote s'avère très belle.
Dans un multicuiseur
Le processus de cuisson dans un multicuiseur se déroule avec une implication humaine minimale. Il suffit d'ajouter tous les ingrédients et d'attendre un certain temps jusqu'au signal.
Ingrédients:
- myrtilles - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg.
Préparation:
- Mettez les baies dans un bol et couvrez de sucre. Bien mélanger.
- Versez de l'eau jusqu'à une certaine marque et activez le mode «Cuisson» ou «Soupe». Les fonctions peuvent varier d'un modèle à l'autre.
- Attendez le bip.
- Filtrez la compote obtenue et versez dans des bocaux stérilisés.
- Stérilisez avant de rouler.
Règles de stockage
Si vous fermez la compote en respectant toutes les règles de mise en conserve, vous pouvez la stocker partout, même à température ambiante.
Conditions idéales: locaux secs et bien ventilés, à l'abri de la lumière directe du soleil. Cela peut être une cave ou un sous-sol. La durée de conservation maximale est de 2 ans.
