Recettes pour faire des compotes de pêches sans stérilisation pour l'hiver

Les pêches sont des fruits juteux et parfumés au goût délicat. Ils sont riches en vitamines et minéraux. Ils sont bons frais et transformés. Leurs qualités sont particulièrement bien conservées lors de la mise en conserve. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent faire cuire la compote de pêches pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes différentes pour sa préparation.

Les subtilités de la cuisine

Il existe un certain nombre de caractéristiques pour une boisson à la pêche:

• Les fruits plus gros sont mieux coupés ou stérilisés plus longtemps.
• Les fruits de pêche sont recouverts de peluches et, s'ils ne sont pas enlevés, la compote devient floue.
• Pour une compote sans pépins, il est préférable de prendre des variétés dans lesquelles elle se sépare bien.

Le reste des règles de cuisson ne diffère pas des autres fruits.

Sélection et préparation des fruits

Pour la récolte des compotes, choisissez des fruits pas trop mûrs, sans crevaisons ni bosses sur la peau. Certaines femmes au foyer enlèvent la peau du fruit. Mais à partir de là, l'apparence est perdue, les fruits se désagrègent et la boisson devient peu appétissante.

Pour faciliter l'élimination des peluches, les fruits sont immergés dans une solution de soude pendant 30 minutes. 1 litre. eau - 1 c. un soda.

Recettes de compote de pêche à la maison

Chaque femme au foyer en conserve a sa propre recette pour faire des pêches.

Un moyen facile pour l'hiver

Le moyen le plus simple est de mettre tous les composants dans un récipient et de les stériliser. Ingrédients pour un pot de 3 litres:

1. 8-9 fruits moyens.
2. Sucre - 250-300 g.
3. Eau - environ 2 litres, selon la taille du fruit.

Pour une canette de 1 litre, tout est divisé par trois.Avec cette méthode, les récipients n'ont pas besoin d'être stérilisés, ils doivent être suffisamment bien lavés et ils sont ensuite stérilisés avec la compote.

Faire bouillir les boîtes dans un stérilisateur pendant environ 15 minutes, puis les retirer et les enrouler. Une telle préparation n'est pas capricieuse et coûte longtemps.

Sans stérilisation

Certaines femmes au foyer essaient de préparer la mise en conserve sans stérilisation. Pour ce faire, mettez le fruit dans un récipient, remplissez-le d'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, bouillie à nouveau et du sucre y est ajouté.

Si de gros fruits sont utilisés pendant la cuisson du sirop, vous pouvez à nouveau verser de l'eau bouillante sur les fruits.

Ingrédients:

1. Pêches - 8-10 pièces.
2. Sucre - 200-400 g.
3. Eau - 1,5-2 litres.

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Égouttez et égouttez bien. Versez le sirop sur les fruits et roulez le pot.

Sans pépins

Vous pouvez faire un blanc piqué. Si une telle compote ne disparaît pas pendant l'hiver, vous pouvez la laisser l'année suivante, elle ne se détériorera pas. La boisson est faite de moitiés de pêche.Mais vous pouvez également retirer soigneusement l'os sans couper complètement le fruit. Il semblera donc que les fruits sont entiers.

Il existe diverses façons de conserver les fruits sans pépins. Quelqu'un est plus pratique à stériliser, quelqu'un verse du sirop bouillant. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, il est important de rouler les canettes et de les plier sous une couverture pour refroidir lentement. Ainsi, la boisson «mûrit» et ne tire pas plus tard.

Avec os

Retirer le noyau de certaines variétés de pêches n'est pas une tâche facile. Dans ce cas, une partie de la pulpe qui s'est développée dans l'os est perdue. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent faire de la compote avec un os. Les fruits entiers sont plus attrayants.

Ingrédients pour un pot de 3 litres:

1. Pêches - 8-12 pièces, selon la taille.
2. Sucre granulé - 1-2 verres au goût.
3. Eau - combien y aura-t-il, environ 2 litres.

La compote d'os est fabriquée en stérilisant des boîtes. Ou verser avec de l'eau bouillante, puis du sirop, car c'est plus pratique pour tout le monde.

Avec de l'acide citrique

Il est utile de préparer une compote sans stérilisation en versant de l'eau bouillante sur les fruits. Mais pour que les canettes tiennent bien et n'explosent pas, de l'acide citrique est ajouté à la compote.

Ingrédients pour un bidon de 3 litres:

1. 8-9 fruits moyens.
2. Sucre granulé - 250 g.
3. Acide citrique - 0,5 c.
4. Eau - environ 2 litres, selon la taille du fruit.

Pour un litre de capacité, tout est consommé trois fois moins. Pliez les fruits dans des récipients stérilisés, ajoutez du sucre et de l'acide. Versez de l'eau bouillante sur un bocal plein et fermez avec des couvercles métalliques stérilisés.

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Si la mise en conserve est effectuée correctement, une telle compote se révèle parfumée et transparente. Dans celui-ci, la perte de vitamine est minimisée et le goût du fruit reste d'été.

À l'abricot

Beaucoup de gens préfèrent cuisiner un plat avec de l'abricot. Pour ce faire, prenez des fruits dans la même proportion et mettez-les dans un bocal entier ou en retirant une pierre.

Ingrédients:

1. Pêches - 500 g.
2. Abricots - 500 g.
3. Sucre granulé - 300-500 g.
4. Eau - 2 litres.

L'acidité de l'abricot est plus élevée que celle de la pêche, donc un peu plus de sucre est ajouté dans cette recette que d'habitude.

De pêches figues

Une bonne compote est obtenue à partir de moitiés de fruits plats. Ils séparent facilement les noyaux et ont un goût plus délicat que ceux ordinaires. La compote peut être préparée de diverses manières comme décrit ci-dessus. La conservation de cette variété s'avère savoureuse dans tous les cas.

Compote de nectarines

La boisson est belle et savoureuse lorsque les pêches sont combinées avec des nectarines. Dans ce cas, les pêches doivent être chauves, sans canon, sinon elles auront l'air pire que les nectarines.

Ingrédients:

1. Pêches - 500 g.
2. Nectarines -500 g.
3. Sucre - 400 g.
4. Eau -2 l.

Si vous voulez faire un pot plein, vous devez prendre un kilo de fruits et un peu plus de sucre.

Avec prune

Une bonne compote de pêches aux prunes. Outre le goût de la prune, il donne également une belle couleur rose. Il est préférable de prendre des variétés dont la graine est séparée et de faire bouillir la conservation sans la graine. Ils prennent des fruits en proportions égales, les mettent dans des bocaux, versent le sirop et stérilisent comme d'habitude.

Aux pommes

Il vaut mieux éplucher et couper les pommes pour boire un verre. Les petites variétés peuvent être utilisées entières. La quantité de sucre est fixée en fonction du goût et de l'acidité des pommes.

À la mûre

Les mûres ajoutent de la couleur et de l'arôme à la boisson. Ils mettent sur la banque:

1. 1 verre de mûres
2. 1 kg de pêches.
3. 0,5 cuillère à café acide citrique ou jus de 1 citron.

Il est préférable de conserver en versant du sirop, pour que les baies ne se désagrègent pas.

Comment conserver la compote

La boisson en conserve est conservée au sous-sol ou dans le placard. Durée de conservation - d'un an avec un os et jusqu'à trois ans sans.