Recettes simples étape par étape pour préparer la compote de cornouiller pour l'hiver dans un pot de trois litres, sans stérilisation
Les fruits du cornouiller sont acidulés, mais très aromatiques et sains. Les baies renforcent le système immunitaire et aident à guérir diverses maladies. Par conséquent, les femmes au foyer essaient de les préparer pour l'hiver. Il existe de nombreuses façons de préparer la compote de cornouiller pour l'hiver.
Caractéristiques de la compote de cornouiller pour l'hiver
Lors de la préparation de la compote de cornouiller, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques suivantes:
- Ceci est une baie acidulée, donc une grande quantité de sucre granulé doit être ajoutée pour obtenir un bon goût de la boisson.
- Le cornouiller se marie bien avec les poires, les raisins, les pommes et autres fruits. Mais ils doivent être utilisés en quantité telle qu'ils n'interrompent pas le goût de l'ingrédient principal.
- Il est nécessaire d'utiliser des baies de cornouiller mûres. Ils devraient avoir une couleur marron. Si les fruits ne sont pas mûrs, ils doivent être pliés dans un sac en plastique et bien attachés. Ils deviendront mûrs en 1 à 2 jours.
Le reste de la boisson est préparé de la même manière qu'à partir d'autres matières premières.
Quelles baies choisir et comment les prétraiter
Les baies élastiques mûres conviennent à la compote. S'ils sont trop mous, ils peuvent s'échapper pendant le traitement thermique. En conséquence, la boisson aura une apparence peu attrayante. Les fruits verdâtres ne conviennent pas non plus, car lorsqu'ils sont ajoutés, la compote sera aigre. Les fruits doivent être triés et lavés à l'eau froide.
Comment faire une compote de cornouiller à la maison
La boisson cornélienne peut être préparée avec ou sans stérilisation. Vous pouvez y ajouter des composants supplémentaires ou utiliser uniquement du cornouiller, du sucre et de l'eau. Chaque femme au foyer choisit une recette en fonction de ses capacités et de ses préférences.
Une recette simple pour une canette de 3 litres
Pour faire une boisson à partir de cornouiller dans une boîte de trois litres, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 1,2 kg de cornouiller;
- 2,4 litres d'eau;
- 600 g de sucre.
La compote selon cette recette est préparée très rapidement - environ 30 minutes. Les baies doivent être triées, placées dans une passoire et rincées à l'eau froide. Après cela, placez-les dans un récipient pasteurisé, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 30 minutes.
Versez les baies cuites à la vapeur avec de l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ajouter le sucre cristallisé et cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Versez la compote obtenue dans un bocal et roulez le couvercle.
Sans stérilisation
Vous pouvez préparer une compote sans stérilisation. Par exemple, un pot de 1,5 litre nécessitera les produits suivants:
- 350 g de baies;
- 200 g de sucre cristallisé;
- eau pour remplir le récipient.
Les banques n'ont pas besoin d'être stérilisées, il suffit de bien les laver à l'eau tiède. Placez les baies dans un bocal, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser pendant 15 minutes - pendant ce temps, les fruits devraient ramollir un peu. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sucre et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez de l'acide citrique dans le pot sur la pointe d'un couteau, versez du sirop de sucre dessus. Après cela, roulez-le avec un couvercle et retournez-le.
Sans sucre
Vous n'avez pas besoin d'ajouter du sucre pendant la cuisson. Mais si cuit sans édulcorant, la boisson sera trop acide. Par conséquent, il est recommandé d'ajouter du miel. Pour 1 kg de fruits, vous devez prendre 500 ml d'eau et 500 g de miel.
Dans un multicuiseur
Pour cuire la compote de cerises cornaline dans un multicuiseur, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 200 g de fruits, vous pouvez prendre des baies fraîches ou séchées;
- 1 pomme, vous pouvez également utiliser des fruits secs;
- 2 litres d'eau;
- 0,5 tasse de sucre granulé.
Lavez bien les baies, lavez et hachez aussi la pomme. Placez-les dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre et couvrez d'eau tiède. Activez le mode "Ragoût" et faites cuire 30 minutes. Ensuite, laissez mijoter encore une demi-heure en mode «Chauffage». Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe, de la mélisse et d'autres composants à la boisson. Après cela, éteignez le multicuiseur et laissez infuser un moment pour que les fruits ramollissent. Cette compote peut être consommée immédiatement ou enroulée pour l'hiver.
Rempli double
Pour préparer une telle boisson, les mêmes ingrédients sont pris dans une boîte de trois litres. Seulement, il est nécessaire de faire cuire la compote différemment.
Versez le cornouiller avec de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et faites-la bouillir, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Versez le sirop sur les baies et roulez.
Triple rempli
Dans ce cas, préparez de la même manière que dans la recette précédente. Seule l'eau doit être drainée et bouillie non pas une fois, mais deux fois. Dans ce cas, du sucre granulé est ajouté une seconde fois. Versez le sirop dans un bocal et fermez-le avec un couvercle en métal.
Avec de l'acide citrique
Pour augmenter la durée de conservation de la boisson, il est recommandé de la conserver avec de l'acide citrique. Pour ce faire, vous devez ajouter les ingrédients suivants (pour un contenant de trois litres):
- 350 g de baies;
- 300 g de sucre granulé;
- 2,5 litres d'eau;
- 1/3 cuillère à café acide citrique.
Stérilisez le pot, ajoutez-y des baies et du sucre, ajoutez de l'acide citrique. Il n'est pas recommandé de le remplacer par du jus de citron, car cela peut affecter le goût de la boisson finie.
Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bocal par petites portions pour que le verre ne se fissure pas. Puis roulez-le, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude.
Avec poire
La poire donne à la boisson un goût très délicat. Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants:
- 400 g de poires;
- 150 g de cornouiller;
- 1,5 tasse de sucre;
- 2,5 litres d'eau;
- 1 cuillère à café acide citrique.
Les ingrédients ci-dessus sont conçus pour une canette de trois litres. Les poires doivent provenir de variétés dures, sinon la pulpe peut déborder et la boisson sera trouble. Coupez les fruits en fines tranches, placez-les au fond du bocal, ajoutez le cornouiller et le sucre, l'acide citrique. Faire bouillir l'eau pendant 5 minutes après l'ébullition, puis remplir le récipient d'eau bouillante et rouler immédiatement.
Avec coing
Le coing doit être pris mûr et sucré. Il doit être pris dans la même quantité que le cornouiller. Pour 600 g de fruits, il faut environ 450 g de sucre et 2,5 litres d'eau. Faites cuire de la même manière que dans les recettes ci-dessus.
Aux raisins
Pour cette recette, vous devez prendre:
- 350 g de raisins;
- 320 g de cornouiller;
- 1 tasse de sucre granulé;
- 2 litres d'eau.
Vous pouvez utiliser des raisins blancs. Mais pour obtenir une couleur plus riche de la boisson, des baies noires sont ajoutées. Les branches de raisin peuvent donner à la compote un goût acidulé, il est donc préférable de n'utiliser que du raisin.
Vous pouvez cuisiner avec une ou deux garnitures.Dans le premier cas, il est impératif d'ajouter de l'acide citrique.
Avec prune
Pour 1 kg de cornouiller, vous devez prendre 10 à 12 prunes moyennes, un verre de sucre et 2 litres d'eau. Versez les fruits avec de l'eau et mettez à feu doux. Cuire environ 20 minutes après l'ébullition, puis ajouter le sucre et faire bouillir encore 5 minutes.Verser la boisson finie dans un bocal de trois litres et rouler.
Aux framboises
Pour préparer la compote, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- 1 kg de framboises;
- 1 kg de cornouiller;
- 1,5 kg de sucre granulé;
- 2 kg de jus de citron.
Préparez du sirop sucré - diluez le sucre avec 200 ml d'eau. Versez le sirop sur les baies et laissez reposer quelques heures pour laisser les framboises libérer le jus. Ajoutez quelques litres d'eau en fonction de la concentration de compote souhaitée. Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes, puis verser dans des bocaux et enrouler les couvercles.
Aux pommes
La compote aux pommes est préparée selon la même recette qu'avec les poires. Les pommes doivent être dures et sucrées. Les variétés d'hiver sont mieux adaptées à la conservation.
Méthodes de stockage de la compote
La boisson doit être conservée au sous-sol ou au réfrigérateur pendant au plus 2 ans. Il est recommandé de couvrir les couvercles avec une pellicule de plastique, sinon ils rouilleront et des micro-organismes pathogènes pourraient pénétrer dans le pot. La compote ouverte doit être bu dès que possible, de préférence dans les 24 heures.
