Recettes de compote de cerises pour l'hiver, avec et sans stérilisation, pour un pot de 3 litres
La cerise est un fruit à noyau parfumé qui est directement consommé et également utilisé pour la pâtisserie et diverses préparations hivernales - boissons, desserts. Surtout les gourmets comme les compotes de cerises pour l'hiver, qui sont préparées selon des recettes conçues pour un pot de 3 litres. En adhérant à l'algorithme, il ne sera pas difficile de préparer une délicieuse boisson.
Les subtilités de la cuisson de la compote de cerises
Une boisson au goût, à la couleur et à l'arôme riches vous ravira pendant la saison froide.
Pour le rendre savoureux et bien conservé, il est important de prendre en compte certaines caractéristiques:
- pour les compotes, vous pouvez utiliser des fruits aigres-doux;
- les conteneurs sont remplis de baies à hauteur de 1/3 du volume total;
- si la quantité de sucre n'est pas indiquée, on prend généralement 80 à 100 grammes par litre de boisson;
- en versant du liquide chaud, il est conseillé de placer une plaque ou une plaque à pâtisserie en métal sous les récipients;
- le conteneur scellé est retourné.
Préparation de l'ingrédient principal
Le composant principal du produit est la cerise, il est préparé correctement:
- plus le fruit est frais, meilleure est la qualité, meilleure est la préparation;
- il est recommandé de les pré-tremper pendant 30 minutes, afin que d'éventuels «habitants» en «rampent»;
- pour boire un verre, ne prenez pas de baies endommagées et pourries.
Un fruit gâté suffit à gâcher tout le produit, il est donc préférable de les trier soigneusement.
Façons de faire de la compote à la maison
Il existe de nombreuses recettes, il vous suffit de choisir la plus adaptée.
Une recette simple pour l'hiver
Vous pouvez préparer une friandise pour l'hiver en suivant un algorithme simple. Il faudra:
- cerise - pour prendre un tiers de la boîte;
- sucre, basé sur l'acidité du fruit, 250-375 grammes;
- l'eau.
Préparation:
- couvercle, récipient de trois litres, les fruits doivent être préparés;
- l'eau doit être bouillie;
- les baies sont placées dans un pot pour 1/3;
- ils sont recouverts de sucre granulé, versé avec de l'eau bouillante;
- le récipient peut être vissé immédiatement, secoué pour que les grains se dissolvent.
Sans stérilisation
Vous pouvez préparer une boisson pour l'hiver sans stérilisation. Cela demande:
- cerise - 0,5 kilogramme;
- sucre - 0,3 kilogramme;
- eau - 2,5 litres.
Algorithme de cuisson:
- les fruits lavés sont placés dans un récipient préparé - par 1/3;
- verser de l'eau bouillante dessus pour que les baies soient couvertes d'eau;
- laisser reposer 10 minutes;
- le liquide est égoutté, bouilli;
- les fruits sont recouverts de sucre, versés avec un liquide chaud;
- insiste toutes les 15 minutes;
- de l'eau bouillante est versée dans le récipient vers le haut, vous pouvez le fermer immédiatement;
- il doit être retourné et envoyé sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Avec des os
Vous pouvez préparer une boisson d'hiver sans graines ou sans les enlever. Ingrédients:
- sucre - 0,5 kilogramme;
- cerise - 1 kilogramme;
- eau - 2 litres.
Le processus de cuisson est le suivant:
- les fruits sont placés dans un pot;
- le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre - porté à ébullition à feu doux;
- les baies sont versées avec du sirop chaud, le récipient peut être envoyé pour stérilisation et enroulé.
Sans pépins
La boisson préparée selon la recette suivante a un arôme et un goût épicés et chauds. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- cerise - 0,3 kilogramme;
- cannelle - 1-2 bâtons;
- sucre - 0,25 kilogrammes;
- l'eau.
Méthode de cuisson:
- les baies lavées et séchées sont placées dans un récipient lavé et stérilisé;
- de la cannelle est ajoutée, tout est versé avec de l'eau bouillante;
- le liquide est infusé pendant 30 minutes, égoutté dans une casserole;
- de l'eau y est ajoutée au volume précédent, du sucre est ajouté, envoyé au feu;
- le sirop doit être bouilli, versez des baies dessus;
- le pot peut être immédiatement enroulé sous le couvercle, retourné, enveloppé dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse;
- une délicieuse boisson est prête.
Boisson concentrée
Cette récolte d'hiver nécessite:
- cerise - 750 grammes;
- sucre - 200 grammes;
- l'eau.
Pour faire une compote concentrée, vous pouvez utiliser une recette simple:
- pot, couvercle stérilisé;
- les fruits préparés sont placés dans un bocal, ils sont versés avec de l'eau bouillante, sans ajouter quelques centimètres au bord;
- le liquide est laissé dans le récipient pendant 15 à 20 minutes;
- il est complètement égoutté, du sucre est ajouté et bouilli pendant quelques minutes;
- le sirop est versé dans un bocal, n'atteignant pas 1,5 à 2 centimètres du bord, fermé ou enroulé.
Avec de l'acide citrique
Il n'est pas difficile de conserver les fruits à la maison, pour la compote, vous aurez besoin de:
- cerise - 1,5 kilogrammes;
- sucre - 0,25 kilogrammes;
- pectine - 40 grammes;
- eau - 2,5 litres;
- acide citrique - 0,5 cuillère à café.
Algorithme de cuisson:
- l'eau est chauffée sur une cuisinière, du sucre est ajouté;
- la pectine et les fruits sont ajoutés au sirop;
- la masse est bouillie, de l'acide citrique y est versé;
- la pièce est versée dans un bocal et si tout est fait correctement, après une stérilisation de 2 minutes, elle sera parfaitement stockée.
De baies aigres
Vous pouvez également faire une préparation savoureuse à partir de fruits aigres, en suivant la recette standard. Il faudra:
- fruits - 0,5 kilogramme;
- sucre - 0,6 kilogramme;
- eau - 125 millilitres.
Méthode de cuisson:
- le sirop épais est cuit à partir d'eau et de sucre;
- les baies sont placées dans un mélange chaud;
- tout est bouilli pendant environ 10 minutes à feu modéré - les fruits ne doivent pas être interférés, il suffit de secouer la casserole;
- les baies doivent être retirées avec une cuillère à trous, placées dans un bocal et remplies du sirop bouilli restant;
- la pièce à usiner peut être enroulée et le conteneur laissé pendant une journée.
De la cerise des bois
Les fruits de la culture forestière sont de taille et de goût inférieurs à ceux du jardin, mais ils ont un arôme incroyable et une astringence agréable. Pour la préparation, vous aurez besoin de:
- cerise - 0,5 kilogramme;
- sucre - 1 verre;
- l'eau.
Algorithme de cuisson:
- les fruits préparés sont placés dans un bocal;
- du sucre et de l'eau bouillante sont ajoutés;
- il ne reste plus qu'à tordre le couvercle stérilisé.
Aux raisins de Corinthe
Les cerises se marient bien avec diverses baies et fruits, y compris les raisins de Corinthe. Pour un tel blanc, vous aurez besoin de:
- cerise - 0,5 kilogramme;
- sucre - 100 grammes;
- groseilles - vous pouvez utiliser du noir ou du rouge - 100 grammes.
La compote en conserve est préparée comme suit:
- mettez de l'eau dans une casserole sur la cuisinière;
- les bocaux sont stérilisés, les couvercles sont bouillis;
- mettre les baies dans un bocal;
- verser de l'eau bouillante dessus et couvrir avec un couvercle;
- le pot doit être emballé et laissé pendant 10 minutes;
- le liquide est égoutté et porté à ébullition avec du sucre pendant 5 minutes;
- les baies sont versées avec du sirop chaud et scellées.
Aux pommes
Les pommes et les cerises sont une combinaison courante qui rend la boisson très savoureuse.
Ingrédients:
- cerise - 150 grammes;
- pommes - 3 pièces;
- sucre - 0,25 kilogrammes;
- eau - 2,7 litres.
Méthode de cuisson:
- le noyau est retiré des pommes, elles sont coupées en 6-8 morceaux;
- les cerises sont laissées avec des graines;
- les fruits et les baies sont placés dans le pot;
- ils sont versés avec de l'eau bouillante jusqu'au cou même;
- couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes;
- le liquide doit être égoutté et bouilli;
- les fruits sont recouverts de sucre et remplis de sirop;
- le conteneur peut être enroulé et retourné.
À l'abricot
À partir des fruits de ces 2 cultures de fruits à noyau, une préparation étonnamment savoureuse est obtenue. Il faudra:
- cerises et abricots - 350 grammes chacun;
- sucre - 0,65 gramme;
- eau - 2,4 litres.
Préparation:
- les os sont retirés du fruit, ils sont placés dans un bocal en couches;
- un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre sur la cuisinière;
- le fruit est versé avec du sirop chaud, le pot est scellé.
Avec groseille
Pour faire un blanc à partir de cerises et de baies, vous avez besoin des éléments suivants:
- cerise - 0,3 kilogramme;
- groseilles à maquereau - 0,2 kilogramme;
- sucre - 0,4 kilogrammes;
- eau - 2 litres.
Algorithme de cuisson:
- les cerises préparées, les groseilles à maquereau sont placées dans un bocal et recouvertes de sucre;
- le récipient est versé avec de l'eau bouillante, couvert et insisté pendant 20 minutes;
- l'eau est égouttée, bouillie et remise dans le bocal;
- il peut être enroulé.
Règles de stockage de la compote
Avec une préparation appropriée, la conservation peut être conservée dans un endroit frais pendant plus d'un an, mais il y a des nuances:
- les fruits avec des noyaux ne sont pas stockés plus de 12 mois, car l'acide cyanhydrique nocif s'y accumule;
- la compote peut devenir violette avec le temps, ce qui n'affecte pas sa qualité;
- après une cuisson de quelques jours, il est recommandé d'observer la compote, et s'il n'y a pas de bulles ni d'autres choses, elle peut être rangée pour le stockage.
