TOP 6 des recettes pour faire du jus de betterave pour l'hiver à la maison
Le jus de betterave est un ensemble de toutes sortes de vitamines, d'oligo-éléments et de substances bénéfiques. Les adeptes d'une alimentation saine doivent inclure ce produit dans leur alimentation. La conservation du jus de betterave pour l'hiver est l'occasion de conserver la plupart des composants précieux qui composent sa composition. Mais pour que la boisson soit utile et nutritive, il est important de connaître les subtilités de ce processus.
Les subtilités de la fabrication du jus de betterave pour l'hiver
Il y a deux façons d'obtenir du jus de betteraves - presser le jus dans un presse-agrumes ou utiliser un chiffon de gaze. En règle générale, le légume racine est d'abord haché sur une râpe ou passé dans un hachoir à viande.
À partir du gruau obtenu, une boisson à la betterave est préparée, qui peut être complétée par d'autres légumes et fruits. Par exemple, vous pouvez préparer des carottes et des betteraves fraîches extrêmement saines.
Conditions requises pour choisir un légume
La peau des betteraves contient une assez grande quantité de nutriments. Par conséquent, il est recommandé de privilégier les jeunes racines, car elles ont une peau fine qui ne peut pas être pelée. Il vaut mieux ne pas prendre de légumes trop mûrs, sinon le goût sera acidulé.
Préparation des bouteilles
Les conteneurs de conservation doivent être stérilisés. Pour ce faire, les bouteilles déjà remplies sont placées dans un liquide bouillant pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez également pré-mettre des récipients en verre dans un four préchauffé et les conserver pendant 20 minutes.
Recettes de jus de betterave
Si vous souhaitez préparer une boisson santé pour l'hiver, vous pouvez utiliser des recettes simples pour faire du nectar de betterave.
Étant donné que la culture des racines n'a pas un goût prononcé, il est recommandé de compléter le légume frais avec des baies, du sucre et d'autres composants.
La manière classique
Selon la recette classique, la boisson à la betterave est préparée avec un peu de sucre ajouté. Ce composant prolonge la durée de conservation de la boisson finie. Avec le sucre, le nectar ressemble à un sirop visqueux. De quoi avez-vous besoin:
- betteraves - 1,5 kilogrammes;
- sucre - 0,5 kilogramme;
Préparation:
- Épluchez les légumes racines et coupez-les en petits morceaux. Passez-les dans un hachoir à viande et pressez la pulpe avec un presse-agrumes.
- Vous pouvez combiner le jus obtenu avec d'autres jus de fruits frais ou le laisser «pur».
- Ensuite, du sucre granulé est ajouté, le mélange est placé sur la cuisinière. Laisser mijoter 10 minutes sans attendre l'ébullition.
- À ce stade, les bouteilles de conservation doivent être stérilisées.
Une fois que le sucre est complètement dissous, la boisson peut être versée dans des récipients.
Recette sans presse-agrumes
Le jus de betterave peut être préparé sans élément de cuisine. Pour ce faire, passez la quantité requise de légumes à travers un tamis ou un hachoir à viande. Ensuite, à l'aide d'un chiffon de gaze, pressez du gruau obtenu. Si vous le souhaitez, la boisson est diluée avec de l'eau.
Avec de l'acide citrique
Puisque les betteraves n'ont pas de saveur distincte, l'acide citrique peut leur donner une note aigre. De quoi as-tu besoin:
- jus de betterave - 0,8 litre;
- acide citrique - un sachet (2 grammes).
Préparation:
- Légumes à la vapeur: vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur, un bain-marie ou une grille spéciale. Cela prendra 20 minutes.
- Sans enlever la peau, hachez la pulpe avec un appareil de cuisine et extrayez le nectar.
- Filtrer le liquide obtenu à travers une étamine et mélanger avec de l'acide citrique.
- Réchauffez la boisson à 70 degrés, mais ne portez pas à ébullition.
- Versez le mélange dans des récipients stériles et roulez.
Placez les bocaux dans un endroit frais.
Au cassis
Les betteraves se marient bien non seulement avec les légumes, mais aussi avec les baies. Le cassis est une autre source inépuisable de vitamines. Pour cela, vous devez prendre:
- jus de betterave - 0,7 litre;
- jus de baies - 0,3 litre.
Préparation:
- Pressez le jus de baies avec un presse-agrumes ou utilisez un hachoir à viande et appuyez sur. Les légumes sont pelés, la pulpe est d'abord passée dans un hachoir à viande, puis pressée fraîche.
- Mélanger le jus de légumes et de baies et chauffer à 70 degrés ou garder le mélange sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
- Versez la boisson préparée dans des récipients.
- Placez les boîtes remplies dans une casserole profonde avec de l'eau bouillante et stérilisez. Résistez-leur pendant 10 minutes.
Enroulez et enveloppez dans une couverture chaude.
Au chou
La choucroute contient la même quantité de nutriments. Grâce à la combinaison d'ingrédients inhabituels, le résultat est une boisson délicieuse. Quoi prendre:
- betteraves - 800 grammes;
- jus de choucroute - 300 millilitres;
- eau - 1 litre;
- citron - 1 pièce.
Préparation:
- Broyer le légume racine et presser le jus. Décollez le citron sans la peau blanche pour qu'il n'ait pas un goût amer.
- Ajouter 0,4 litre d'eau au jus, le zeste de citron, mettre sur le feu et cuire une demi-heure.
- Égouttez encore 0,3 litre de liquide et faites bouillir pendant 10 minutes.
- Ajouter encore 0,2 litre d'eau et porter le mélange à ébullition. Ajouter le jus de chou et laisser bouillir à nouveau.
Versez la boisson dans des récipients stériles et roulez-la.
Aux pommes
Vous pouvez ajouter un arôme et un goût incroyables au jus de betterave à l'aide de pommes. Pour la récolte, vous devez prendre des fruits juteux et mous. Ingrédients:
- betteraves - 0,5 kilogramme;
- acide citrique - 3 grammes;
- pommes - 1,5 kilogrammes.
Préparation:
- Épluchez les ingrédients. Les noyaux sont retirés des pommes. Ensuite, les légumes racines doivent être émincés.
- À l'aide d'un presse-agrumes, obtenez le nectar du gruau obtenu. Versez-le dans un récipient et réfrigérez pendant une heure.
- À ce stade, faites du jus de pommes, combinez-le avec de l'acide citrique et du nectar de betterave.
- Placez le liquide sur le feu et portez à ébullition.
Versez la boisson dans des récipients stériles.
Boisson à la betterave et au pamplemousse
Pour préparer une boisson diététique, vous aurez besoin de:
- pamplemousse - 4 pièces;
- betteraves - 3 pièces;
- miel - 3 cuillères à soupe.
Préparation:
- Épluchez les fruits et passez au mixeur. Faites de même avec les légumes.
- Placez le gruau obtenu sur une serviette en gaze et pressez le frais.
- Placez le liquide obtenu sur la cuisinière et portez à ébullition. Ajouter le miel et retirer du feu.
Distribuez la boisson dans des canettes stériles.
Comment le conserver correctement?
Il n'y a aucune exigence particulière de stockage. La conservation peut être stockée à la maison, mais il est recommandé de retirer les canettes dans un endroit frais sans courants d'air - sous-sol, placard ou cave. Si le jus frais a été fermé avec des couvercles en plastique ordinaires, il doit être conservé au réfrigérateur.
Durée de vie du produit
Si les récipients ont été stérilisés et enroulés et que les produits ont été cuits pendant une longue période, un tel nectar peut être conservé pendant une année entière. Si le jus n'est pas bouilli longtemps et ne bout pas, il ne sera pas conservé plus de six mois.
