17 recettes simples pour faire de la compote de framboises pour l'hiver

Les framboises sont une baie saine. En plus de son bon goût, il possède des propriétés médicinales qui sont préservées lors du traitement thermique. Pour cette raison, ils essaient de préparer diverses friandises à base de framboises pour l'hiver - confiture, confiture, boisson. La cuisson de la compote de framboises pour l'hiver est populaire. C'est une excellente boisson, surtout lorsqu'elle est combinée avec divers fruits et baies.

Caractéristiques de la préparation de la compote de framboises

La compote de baies est beaucoup plus économique que la confiture. Avec une petite quantité de fruits et de sucre granulé, vous pouvez faire une grande quantité de compote.

Pour conserver un plus grand nombre de vitamines et d'éléments utiles, les fruits sont traités thermiquement en quantité minimale.

Comment choisir et préparer correctement les baies?

Pour faire une boisson, les framboises peuvent être prises dans différentes tailles. Les framboises ne sont pas utilisées froissées et cassées. La cueillette des fruits est recommandée lorsqu'elle est sèche à l'extérieur.

On suppose que le lavage des baies n'est pas nécessaire, mais il est toujours recommandé de le faire. Les fruits sont portés dans une passoire et immergés dans l'eau plusieurs fois.

Il arrive que les fruits soient infestés de larves. Pour vous en débarrasser, vous devez saler de l'eau froide et verser des framboises pendant 15 minutes (vous devez dissoudre 20 grammes de sel dans 1 litre d'eau). Après l'émergence des larves, elles sont éliminées et les framboises sont lavées.

Le liquide des baies doit s'écouler, les sépales sont soigneusement arrachés avec l'élimination simultanée des fruits gâtés.

Préparer des plats

Au départ, vous devez bien laver les canettes de soda, rincer. Puis stérilisez le récipient. Si des bidons de 0,5 litre sont utilisés, ils peuvent être placés dans une casserole et bouillis. Les couvercles sont également traités.

Comment faire de la compote de framboises pour l'hiver

Le fantasme des hôtesses est sans fin. Nous vous présenterons plusieurs recettes pour une délicieuse compote.

La recette classique d'une canette de 3 litres

Pour faire une simple compote, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 350 gr. framboises;
• 300 gr. sucre en poudre;
• 500 ml d'eau.

Etapes de cuisson:

1. La baie est déplacée, lavée. Le liquide doit s'écouler.
2. Les fruits sont empilés en couches dans un récipient préparé et saupoudrés de sucre granulé. La masse est remplie d'eau.
3. Les bocaux sont recouverts de couvercles propres, envoyés dans un large plat rempli d'eau jusqu'au crochet du récipient.
4. La boisson est stérilisée pendant 3 minutes. Le temps est compté à partir du moment où l'eau bout.
5. Les récipients sont retirés de la casserole et scellés.Retourner, couvrir d'une couverture, refroidir.

Sans stérilisation

Produits requis pour la compote:

1. 300 à 400 gr. baies.
2. 0,3 kg de sucre.
3. 2,7 litres d'eau.

Comment cuisiner:

1. Le fruit est déplacé, lavé. Pour ce faire, il est envoyé dans une passoire et immergé 2-3 fois dans l'eau pour éliminer la saleté. L'eau doit s'écouler.
2. Après que les fruits sont transférés dans des pots stérilisés préparés.
3. Lentement, pour que le récipient n'éclate pas, du sirop bouillant est versé dans les framboises, bouilli avec du sucre et de l'eau pendant 5 minutes.
4. Les pots sont immédiatement enroulés avec des couvercles propres et placés sous une couverture pendant 2 jours jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Méthode de remplissage double

Pour préparer 6 litres de boisson, vous devez prendre:

• framboises - 600 gr. (200 grammes par boîte);
• sucre - 600 gr .;
• eau - 6 litres.

Une baie propre est disposée dans des bocaux, versée avec de l'eau bouillante et laissée pendant 5 minutes. Une fois le liquide soigneusement décanté dans un grand bol, il faut en laisser un peu dans les fruits pour qu'ils ne perdent pas leur forme.

Le sucre est versé dans l'eau. Pour obtenir une compote moins sucrée, vous pouvez ajouter du sucre par 100 grammes. plus petite. Faire bouillir le mélange, en remuant de temps en temps, pour dissoudre le sucre.

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Versez le sirop prêt sur les baies et roulez.

Avec 1 litre d'orange

Pour faire de la compote, vous devez prendre:

• 150 gr. framboises;
• ¼ partie d'une orange entière;
• 150 gr. Sahara.

Les baies sont triées, lavées, disposées dans un récipient sec pour qu'elles sèchent. Vous n'avez pas besoin de laver les framboises sous l'eau courante, elles sont fragiles et peuvent s'effondrer. De plus, le fruit doit être de la même taille pour la boisson.

Ensuite, un pot d'un litre propre est pris, des framboises, une orange coupée en petits morceaux y sont versées. Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients, mettez de côté pour infuser.

Une fois le pot refroidi, l'eau en est évacuée dans la casserole. Le liquide est mis au feu, car le sirop doit être bouilli en ajoutant du sucre, qui remue constamment jusqu'à dissolution. Les fruits sont versés avec le sirop préparé. La canette s'enroule, passe sous la couverture pour se refroidir.

Avec de l'acide citrique

Composants pour préparer une boisson:

• framboises - 2 tasses;
• sucre - 1,5 tasse;
• acide citrique - 1 c.

Processus de cuisson:

1. Les fruits sont lavés par immersion dans l'eau à l'aide d'une passoire.
2. Le sirop est en préparation. L'eau est versée en fonction du nombre de canettes (3 litres par récipient de 3 litres), du sucre granulé est versé. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes.
3. 2 tasses de framboises sont disposées dans des récipients propres, de l'acide citrique est versé et du sirop est versé.
4. Rouler les bocaux avec des couvercles propres.

À la menthe

Composants nécessaires pour une boisson:

• l'eau;
• 3-4 tasses de framboises;
• 1,5 à 2 tasses de sucre granulé;
• menthe.

Comment cuisiner:

1. La baie est déplacée, les brindilles sont enlevées, lavées.
2. Le sucre est versé dans le fond des bocaux préparés de 3 litres, un brin de menthe est placé.
3. Les framboises s'endorment.
4. Le contenu du pot est versé avec de l'eau bouillante, 2 cm sont laissés au cou.
5. Le récipient est immédiatement enroulé avec des couvercles stérilisés.
6. Les blancs sont retournés, enveloppés dans une couverture pendant une journée.
7. Les coutures finies sont stockées dans un endroit frais.

Aux raisins de Corinthe

Ingrédients pour une bouteille de 3 litres:

1. 200 gr. framboises.
2. 200 gr. groseilles.
3. 0,35 g sucre en poudre.
4. 2,7 litres d'eau.

La baie doit être triée, lavée et évacuée de l'eau. Les groseilles lavées (vous pouvez utiliser une variété rouge, noire, un mélange) sont envoyées dans un récipient propre, mettez-y les baies.

L'eau est chauffée à ébullition, du sucre est ajouté. Le sirop est bouilli pendant 3-5 minutes et versé sur les baies. Le récipient est enroulé avec des couvercles bouillis, placés sous la couverture.

Sucre en poudre

Produits requis:

• framboises - 3 kg;
• sucre glace - 800 gr.

Les baies triées et lavées sont disposées en couches dans un bol, saupoudrées de sucre en poudre. Ce mélange doit reposer toute la nuit pour que le jus se démarque.

Vous pouvez faire du sucre en poudre à la maison en broyant du sucre avec un mélangeur.

Le matin, les fruits doivent être soigneusement sélectionnés à l'aide d'une cuillère à fente, et répartis sur les berges, versez le sirop restant.

Mettez les récipients avec la pièce dans une casserole avec de l'eau, en plaçant une serviette sur le fond. Stérilisez les boîtes pendant 10 minutes, liège et enveloppez-les avec une couverture.

À la mûre

Pour 2 litres d'eau, le volume de produits suivant est requis:

• 250 gr. framboises;
• 250 gr. mûres;
• 4-5 st. l. sucre en poudre.

Les fruits sont lavés dans une passoire, les branches sont enlevées. L'eau est mise sur le feu, après ébullition, le sucre et les baies sont versés, et tout est cuit à ébullition moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce que les baies dégagent de la couleur et du goût.

La compote finie est versée dans un récipient stérile, enroulée. Couvrir le blanc avec une serviette, laisser refroidir.

À l'abricot

Pour préparer 1 litre de compote, vous devez prendre:

• 150 gr. abricots;
• 50 gr. framboises;
• 100g Sahara;
• une pincée d'acide citrique;
• l'eau.

Comment faire un verre:

1. L'abricot est lavé, les graines sont enlevées.
2. Les framboises sont disposées dans un tamis, rincées à l'eau froide.
3. Les fruits sont disposés dans un récipient propre.
4. De l'eau bouillante est versée dans le contenu du pot et laissée pendant 10 minutes.
5. Le sucre est versé dans le récipient, le liquide est versé à partir de canettes pour faire du sirop.
6. De l'acide citrique est versé dans le récipient, du sirop chaud est versé.
7. Les conteneurs s'enroulent, se retournent, refroidissent sous la couverture.

Avec irga

Pour 3 litres de boisson finie, vous aurez besoin de:

• 300 gr. Sahara;
• 300 gr. framboises;
• 300 gr. irgi;
• 2,7 litres d'eau.

Processus étape par étape:

1. Les framboises lavées sont envoyées dans un récipient propre, suivies d'irga - 100 g chacune. pour chaque conteneur.
2. Les fruits sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts de couvercles stériles préparés et laissés pendant 15 minutes.
3. Pendant cette période, les baies vont colorer l'eau et libérer leur jus. Ainsi, le processus de stérilisation se poursuit.
4. Tout le liquide des canettes est versé dans la casserole, vous pouvez prendre le couvercle avec des trous. Du sable est versé et la casserole est mise au gaz. Après ébullition, faites cuire pendant une minute, en couvrant la casserole avec un couvercle et en mettant à feu vif.
5. Versez la compote bouillante dans des bocaux.
6. Fermer avec des couvercles, retourner, envelopper avec une couverture.

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Avec du vin rouge doux et des cerises

Pour boire un verre, vous devrez prendre:

• 150 gr. framboises;
• 100g cerises;
• 1 citron;
• 200 gr. Sahara;
• 100g vin rouge doux;
• 1,5 litre d'eau.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Les baies sont lavées, laissées à sécher.
2. Les fruits sont envoyés dans une bouteille propre de 3 litres.
3. De l'eau est versée dans la vaisselle, du sable est versé, du jus de citron est pressé. Le mélange est brassé jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Le sirop est versé dans un récipient avec des fruits.
5. Du vin rouge est ajouté.
6. Le contenant s'enroule, se retourne, s'enroule jusqu'à ce qu'il refroidisse.

À la fraise

Liste des produits:

• fraises - 250 gr .;
• framboises - 250 gr .;
• sucre - 250 gr .;
• acide citrique - une pincée;
• l'eau.

Les fruits sont placés dans un récipient stérilisé, recouvert de sable, rempli d'eau chaude. Ensuite, de l'acide citrique est versé pour donner de l'éclat à la couleur.

Le récipient est recouvert d'un couvercle stérile, il ne peut pas être fermé. Après 10 minutes, le liquide est égoutté, porté à ébullition et remis dans le récipient. Maintenant, vous pouvez tout gâcher.

Avec groseille

Les produits pour compote sont les suivants:

• 200 gr. framboises;
• 200 gr. groseille à maquereau;
• 0,35 gr. Sahara;
• 2,7 litres d'eau.

Les groseilles à maquereau sont lavées à l'eau courante, les framboises - dans une passoire, trempées 2 à 3 fois dans l'eau. L'eau doit s'écouler du fruit.

Les baies sont empilées dans un récipient stérilisé. Le sirop est préparé pendant 3 minutes. Puis il se dirige vers le conteneur de fruits. Les contenants sont enroulés, retournés sur les couvercles, recouverts d'une couverture pendant une journée, jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Aux poires

La recette comprend:

• 1 kg de framboises;
• 700 gr. poires;
• 15 gr. acide citrique;
• 1,2 kg de sucre.

Comment faire un verre:

1. Triez, lavez, séchez les framboises.
2. Rincer les poires, les éplucher, les couper en quartiers.
3. Préparez un sirop à partir de 2 litres d'eau et de sucre cristallisé. Porter à ébullition, cuire 10 minutes.
4. Versez les fruits sur le sirop, réservez 4 heures.
5. La masse doit bouillir, puis ajouter de l'acide citrique, bien mélanger, cuire 10 minutes.
6. Versez la compote chaude dans un récipient propre, roulez.

Aux cerises et pêches

Produits requis:

• 1,5 tasse de framboises;
• 1 verre de cerises;
• 3 à 5 pièces les pêches;
• 300 gr. sucre en poudre.

Processus de cuisson:

1. Différentes baies seront utilisées pour la récolte - froissées, trop mûres. Les pêches sont prises entières, sans dommage.
2. Tous les ingrédients doivent être lavés.
3. Dans un récipient de 3 litres, les pêches sont disposées en premier, après les framboises et les cerises.
4. Du sable est versé.
5. L'eau est bouillie et versée avec précaution dans un plateau de fruits et de baies.
6. La canette est stérilisée pendant 12 minutes dans une casserole d'eau avec le col recouvert d'un couvercle.
7. Ensuite, le conteneur est enroulé, retourné, isolé.

Framboise noire

Pour faire un blanc, vous aurez besoin des produits suivants:

1. Framboises noires - 300 gr.
2. Myrtilles - 300 gr.
3. Menthe - 15 gr.
4. Miel - 100 gr.
5. Eau - 1,5 litre.

Les fruits sont rincés, disposés dans un bol, remplis d'eau froide. Après avoir fait un feu puissant, la masse est portée à ébullition. Le gaz est réduit au minimum, la menthe, le miel sont introduits, et tout est cuit pendant 5 minutes, pas plus.

La boisson chaude est versée dans un récipient propre, enroulée.

Conditions et règles de stockage

Il est préférable de conserver les canettes de compote dans une pièce sombre, dans un placard où les rayons du soleil ne tombent pas. La température de stockage doit être jusqu'à +20 et ne pas descendre en dessous de +5 degrés.

Mieux vaut apporter des boissons au sous-sol, cave. La conservation correcte des blancs prévoit une période pouvant aller jusqu'à 2 ans.

S'il y a des os dans la préparation, il est préférable de boire des compotes tout au long de l'année, mais il est recommandé pendant 6 mois. Un stockage prolongé de la boisson avec des graines entraîne la libération d'acide cyanhydrique, dangereux pour la santé.