6 meilleures recettes pour adzhika de tomates vertes "Overeat" pour l'hiver
Adjika pour l'hiver à partir de tomates vertes est un vrai délice. Très souvent, après la récolte, il reste des tomates vertes qui, bien qu'elles deviennent rouges, n'ont pas le meilleur goût. Il vaut mieux ne pas attendre qu'ils mûrissent et en faire cuire l'adjika tout de suite.
Les subtilités de la cuisson de l'adjika à partir de tomates vertes
L'adjika de tomate verte maison doit être stérilisée. Surtout si vous prévoyez de le stocker tout l'hiver jusqu'à l'été. Si la pièce est stockée dans le réfrigérateur et sera utilisée dans un proche avenir, la stérilisation peut être supprimée.
Avant la cuisson, il est préférable de retirer la peau des fruits pour que l'apéritif soit plus uniforme. Pour ce faire, ils sont versés avec de l'eau bouillante, deux incisions en forme de croix sont pratiquées et la peau est retirée.
Vous pouvez ajouter diverses épices et herbes pour donner au plat une saveur inhabituelle.
Exigences relatives aux ingrédients principaux
Les tomates de toute variété conviennent à la cuisson. Vous pouvez utiliser non seulement du vert, mais aussi les fruits qui commencent tout juste à rougir. Il ne devrait y avoir aucun signe de dommage sur la peau, les tomates doivent être fermes et élastiques au toucher. Les variétés de tomates peuvent également être n'importe lesquelles. Avant la cuisson, les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante et séchés, après quoi ils commencent à cuire.
Conteneur requis
Vous pouvez faire cuire l'adjika dans n'importe quelle grande casserole. L'apéritif fini est placé dans des bocaux en verre. Avant cela, ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude et stérilisés.
Méthodes de cuisson
Il existe de nombreuses façons de préparer l'adjika pour l'hiver. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes et d'autres légumes au plat pour lui donner un goût unique.
Adjika de tomates vertes pour l'hiver
Recette d'adjika épicé pour l'hiver à partir de tomates.
Ingrédients requis:
- 3 kg de tomates;
- 1 poivron;
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail;
- 1 gousse de piment;
- sel et épices au goût;
- 40 ml d'huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table.
Processus de cuisson:
- Lavez les légumes, coupez les graines du poivron, épluchez l'oignon et l'ail.
- Hachez grossièrement les légumes et hachez-les dans un mixeur (tout sauf l'ail).
- Mettre dans une casserole et cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Après ébullition, la chaleur peut être légèrement augmentée.
- Hachez l'ail, mélangez avec les épices et le vinaigre, ajoutez de l'huile, n'oubliez pas de saler.
- Mettez le gruau dans l'adjika, mélangez bien l'apéritif et laissez cuire encore 25 minutes.
Transférer la collation finie dans des bocaux pré-stérilisés et rouler.Avant de faire descendre les bocaux dans la cave, ils doivent refroidir à température ambiante.
Recette de courgettes
Ingrédients de cuisson:
- 3 kg de tomates;
- 3 courgettes;
- 2 grosses carottes;
- 2 oignons;
- tête d'ail;
- un bouquet de persil frais et d'aneth;
- 100 g de sucre;
- 130 g de sel de table fin;
- 100 ml d'huile;
- 3 cuillères à soupe l. le vinaigre.
Comment faire cuire un plat de courgettes:
- Hachez les légumes, épluchez et hachez l'oignon.
- Coupez les tomates en quartiers et saupoudrez de sel, laissez-les quelques heures pour donner du jus.
- Transférer les légumes dans un mélangeur, pré-égoutter le jus avec la tomate, hacher jusqu'à consistance lisse.
- Mettez dans une casserole, faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 1 heure.
- Pendant que le mélange de légumes cuit, hachez finement les légumes verts, épluchez et écrasez l'ail, mettez le tout dans l'adjika et laissez cuire encore 1 heure.
10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et l'huile de tournesol, puis, lorsque la conservation est prête, il est disposé dans des bocaux et enroulé.
Aux pommes
Vous pouvez préparer une collation avec des pommes. Il est préférable de prendre des pommes acides.
Ingrédients:
- 2 kg de tomates;
- 3 grosses pommes;
- 2 gros oignons;
- 1 gousse de piment;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
- 50 g de sel;
- aneth frais;
- épices au goût.
Processus de cuisson:
- Peler les pommes, les couper en tranches avec les tomates.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Hachez l'aneth, coupez le poivron en tranches.
- Hachez les pommes, les oignons, les poivrons et les tomates dans un mélangeur.
- Mettez le tout dans une casserole, faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
- Mettez l'aneth, le vinaigre et les épices 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Versez la collation finie dans des bocaux et roulez.
Tomates vertes et rouges
Ingrédients:
- 2 kg de tomates vertes et rouges;
- 2 poivrons bulgares;
- 1 carotte;
- tête d'ail;
- 1 petit oignon;
- sel;
- huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre.
Préparation:
- Coupez les tomates en tranches, épluchez les poivrons et coupez-les aussi.
- Coupez les carottes en tranches.
- Épluchez l'oignon et l'ail.
- Mettez les légumes dans un mixeur et hachez-les.
- Transférer dans une casserole, cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
- Ajouter les épices, le sel, l'huile et le vinaigre 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Avant de transférer la pièce dans les bocaux, ceux-ci doivent être stérilisés.
Avec raifort ajouté
Ingrédients:
- 150 g de raifort;
- 2 kg de tomates;
- 2 cosses de piment fort;
- 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
- un bouquet d'herbes fraîches;
- sel;
- pimenter;
- sucre.
Vous pouvez faire cuire l'adzhika avec du raifort sans cuisson. Une telle collation durera plusieurs mois au réfrigérateur. Peler et râper le raifort, hacher les tomates. Mettez les tomates, le raifort et les piments forts dans un mixeur, hachez-les. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et le sucre. Transfert aux banques.
Assaisonnement de tomates vertes pour l'hiver
Ingrédients:
- 2 kg de tomates;
- 2 oignons de taille moyenne;
- un bouquet d'herbes fraîches;
- sel;
- pimenter;
- poivre noir moulu;
- 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
- gousse de piment rouge.
Hachez les oignons, l'ail et les tomates dans un mixeur, puis mettez-les dans une casserole et faites cuire en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez du sel, du vinaigre et du poivre. Hachez finement les herbes fraîches et associez-les aux épices. Faites cuire l'adjika encore 15 minutes. Mettez la collation finie dans des bocaux et roulez-la. Les banques sont pré-stérilisées.
Termes et conditions de stockage
Il est préférable de conserver la conservation dans la cave ou au réfrigérateur. Mais dans le réfrigérateur, les bocaux prendront beaucoup de place, vous ne pourrez donc pas y conserver beaucoup de conservation. S'il y a une loggia isolée à la maison, vous pouvez y mettre des blancs. La période de conservation peut aller jusqu'à 2 ans, mais il est préférable de le manger dans la première année après la préparation.
