14 meilleures recettes pour faire des blancs de rhubarbe pour l'hiver
La rhubarbe est l'une des premières à mûrir au printemps. Il n'est pas seulement utilisé en saison, mais également préparé pour une utilisation future. Le légume a un goût aigre-doux, parfait pour la mise en conserve. Les gousses contiennent des substances bénéfiques pour la santé humaine, surtout en hiver. Il y a beaucoup de recettes, des blancs de jeune rhubarbe pour l'hiver. Les conserves, confitures, compotes ont un goût original. Des ménagères habiles préparent la marmelade, la guimauve et la sauce à la tige.
Caractéristiques de la récolte de la rhubarbe pour l'hiver
La rhubarbe dans toutes les recettes est pelée, blanchie, coupée en morceaux, les feuilles ne sont pas utilisées.
Comment choisir les bons ingrédients
Ils choisissent de jeunes gousses, ils émettent beaucoup de jus.
Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus
Les récipients en verre sont stérilisés à la vapeur dans le four.
Méthodes d'approvisionnement
Les meilleures recettes pour faire de la rhubarbe pour l'hiver: marmelade, confiture, conserves, sauce piquante.
Confiture de rhubarbe
Pour faire de la confiture pour 1 kilogramme de rhubarbe, vous avez besoin de 900 grammes de sucre.
- Les légumes sont pelés, coupés en petits morceaux.
- Couvrir de sucre et mettre aussitôt le feu.
- Après 10 minutes, ajoutez la pulpe d'orange, de citron, après en avoir retiré le zeste, qui est envoyée aux légumes.
- Utilisez un mélangeur pour transformer le contenu en une masse homogène.
- Faites cuire encore 25 minutes.
La confiture est placée dans des bocaux d'un demi-litre, envoyée pour stériliser pendant 10 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Sortie - 3 banques.
Sirop maison
Le sirop est préparé de deux manières. Le jus est obtenu à partir de 1 kilogramme de rhubarbe. Ajoutez 800 grammes de sucre, faites bouillir deux fois.
Dans la deuxième version, les gousses non pelées sont coupées en morceaux, combinées à un verre d'eau. Faire bouillir pendant 5 minutes, laisser sous le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Passer dans une passoire, puis dans une étamine. Le sucre est ajouté au jus et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Fruit confit
Les cosses sont nettoyées, blanchies pendant 1 minute, puis pesées. Pour chaque kilogramme, 1,4 kilogramme de sucre est nécessaire.
- La rhubarbe est coupée en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur.
- Un récipient est placé sur la cuisinière, 300 grammes d'eau, du sucre sont versés.
- Les légumes sont jetés dans le sirop bouillant, faites bouillir pendant 5 minutes, éteignez le gaz, insistez.
- Après 12 heures, porter à nouveau à ébullition, insister.
La procédure se poursuit 3 fois. Sortez les fruits confits, laissez égoutter le sirop. Sécher au four à 35-40 degrés pendant 5 heures. Le moyen le plus simple est un séchoir à légumes. Il va sécher pendant 3 jours à température ambiante. Les fruits confits ne doivent pas être mouillés. Saupoudrer les pièces finies de sucre en poudre, fermer hermétiquement.
Bonbon sucré
Pour un kilogramme de gousses, prenez la même quantité de sucre. Les morceaux sont bouillis, passés dans une passoire. Étalez le mélange en couche mince sur un plateau et séchez dans un séchoir électrique. Ajoutez de la cannelle, de la vanille ou de la menthe pour la saveur.
Jus de rhubarbe
Les jeunes pétioles sont utilisés pour le jus. Le produit est coupé, blanchi, rapidement envoyé à l'eau froide. Puis broyer à travers une passoire pour obtenir du jus. La façon la plus simple de cuisiner est d'utiliser un presse-agrumes.
Gelée
Un kilogramme de gousses coupées est envoyé dans 0,5 litre d'eau. Cuire jusqu'à tendreté, laisser reposer 2 heures. Filtrer l'eau, ajouter 0,5 kilogramme de sucre, 3 cuillères à soupe de zeste de citron, porter à ébullition. Retirer du poêle. À ce moment, 20 grammes de gélatine sont envoyés pour gonfler. Ensuite, ils sont jetés dans du sirop et versés dans des canettes, bouchés. Pas besoin de stériliser.
Purée maison
2,5 kilogrammes de rhubarbe pelée nécessiteront 1 kilogramme de sucre. Les gousses sont bouillies et broyées au tamis. La purée est stérilisée pendant 10 minutes.
Confiture aux fraises
La confiture finie acquiert un goût forestier unique si vous ajoutez des fraises pendant la cuisson.
Délicieuse compote
Lorsque vous blanchissez les gousses, ne versez pas l'eau - cela fera une délicieuse compote. Surtout si vous ajoutez du sucre et des myrtilles pour la saveur et la couleur.
Confiture
La quantité de sucre et de rhubarbe est prise à parts égales. Les gousses sont nettoyées, coupées en morceaux, recouvertes de sucre. Lorsque le sucre est dissous, mettez le feu à la poêle. La confiture est bouillie pendant 20 minutes, disposée dans des bocaux, bouchée.
sauce
Un verre d'eau avec 4 cuillères à soupe de sucre est versé dans une casserole. Après ébullition, ajoutez 3 jeunes tiges, 5 gousses d'ail mûr, coupées en tranches, le gingembre - au goût. Faire bouillir pendant plusieurs minutes, éteindre le feu.
Ajouter:
- zeste;
- jus d'une orange;
- 10 gousses de rhubarbe, hachées;
- 1 piment fort;
- sel au goût.
Après une demi-heure, remettez le feu, laissez cuire 10 minutes. Réservez la sauce jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Faire bouillir à nouveau et réfrigérer plusieurs fois jusqu'à ce que la sauce acquière la consistance de la crème sure. Lors de la dernière réception, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme à 6% sont versées, disposées dans des bocaux, bouchés.
Confiture
L'ingrédient principal est pris en quantités égales avec le sucre. Faire bouillir pendant 15 minutes. Des épices sont ajoutées: cannelle ou vanille. Vous pouvez changer la couleur avec du jus de cassis.
Rhubarbe séchée
Les tiges mûres sont coupées en morceaux, séchées au soleil, recouvertes de gaze, dans un séchoir électrique, au four (90 degrés).
Délicatesse soignée
Les pétioles sont saupoudrés de sucre jusqu'à ce que le jus apparaisse. Les gousses sont sorties du sirop, envoyées à sécher au four à une température de 60 degrés. La délicatesse séchée est conservée dans des sacs en lin.
Comment conserver la rhubarbe au congélateur
La rhubarbe est congelée dans du sirop, du jus, sèche.
