Quelles mûres peuvent être faites pour l'hiver, 13 recettes
À la saison de la récolte des baies, en particulier avec une grande récolte, chaque femme au foyer se pose la question: que peut-on faire de mûres pour l'hiver? Cette baie savoureuse et saine, de par sa composition, a un effet bénéfique sur le corps. De nombreuses substances précieuses ne sont pas perdues pendant le traitement thermique, ce qui rend les flans utiles et nécessaires en hiver. De plus, de délicieuses spécialités - confitures, conserves, gelées et autres - décoreront n'importe quel goûter lors d'une longue soirée d'hiver.
Caractéristiques de la récolte des mûres pour l'hiver
Du bon choix des baies et de la préparation des contenants pour le stockage, le succès de la récolte d'hiver fait envie.
Sélection et préparation des matières premières
Il est recommandé d'utiliser les baies bien mûres. S'ils sont collectés légèrement non mûrs, vous devez les laisser pendant une journée dans une pièce, à l'abri de la lumière directe du soleil.
La quantité de sucre utilisée dépend de la maturité des baies et des préférences gustatives.
Comment préparer correctement les plats?
Les conteneurs de stockage doivent être propres. Il est recommandé de les laver avec du bicarbonate de soude. Si la recette suppose une stérilisation, les plats n'ont pas besoin d'être stérilisés. Sinon, les récipients doivent être stérilisés de toute manière appropriée et séchés.
Que peut-on faire de mûres à la maison?
De nombreuses spécialités peuvent être préparées à partir de cette baie saine. Tous les plats cuisinés surprennent par leur goût et leur arôme, et les recettes pour leur préparation sont variées. Mais ne vous attardez pas sur les composants proposés, il est tout à fait possible d'improviser en ajoutant de nouveaux ingrédients.
Jus de baies sans sucre
Une excellente boisson hypocalorique qui vous permet de conserver le maximum de précieuses vitamines. Le nombre de baies n'a pas d'importance.
Séquence de cuisson:
- Mettez les baies lavées dans des bocaux préparés. Remplissez complètement.
- Versez le liquide bouillant dessus.
- Mettez dans un récipient avec de l'eau tiède, stérilisez pendant un quart d'heure. Fermez hermétiquement.
Compote de mûres sans cuisson
Les variétés de mûres de jardin ne sont en rien inférieures à celles de la forêt, la compote s'avère parfumée et savoureuse.
Il est nécessaire:
- mûres - 1 kilogramme;
- acide citrique - 5-7 grammes;
- sucre - 350 grammes.
Séquençage:
- Placez les baies lavées et séchées dans des récipients stérilisés. Remplissez 1/3.
- Versez du liquide bouillant pendant un quart d'heure.
- Égouttez le liquide, ajoutez du sucre, de l'acide, faites bouillir, versez dans des bocaux. Fermer hermétiquement, retourner, couvrir jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Confiture de mûres
La préparation de la confiture de mûres n'est pas difficile, car elle est préparée selon les règles générales de fabrication de la confiture.
Il est nécessaire:
- mûres - 1 kilogramme;
- sucre - 700 grammes;
- eau - 90 millilitres;
- citron ou orange (facultatif).
Séquençage:
- Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre, placez-y les baies.
- Râpez le zeste d'orange ou de citron, puis pressez le jus. Ajouter aux baies, faire bouillir.
- Après refroidissement, faites bouillir à nouveau.
- Cuire la dernière fois pendant une demi-heure à feu doux, en remuant de temps en temps. Disposer dans des contenants préparés.
Congeler des mûres
Il existe de nombreuses recettes pour faire des mûres, mais lorsque les baies sont congelées, la quantité maximale de vitamines et de substances précieuses est préservée.
Il est nécessaire:
- Lavez les baies et séchez-les.
- Étalez sur une grille, mettez au congélateur. Lorsque les baies ont durci, transférez-les dans un sac en plastique ou un récipient en plastique.
Confiture de mûres
Il existe différentes façons de conserver les mûres. La confiture, grâce à la pectine, se solidifie bien.
Il est nécessaire:
- mûres - 1 kilogramme;
- sucre - 650 grammes.
Séquençage:
- Couvrez les baies de sucre, versez dessus avec un écrasement, laissez reposer 2 heures pour laisser passer le jus.
- Frottez à travers un tamis. Le gâteau restant peut être utilisé pour faire de la gelée.
- Faites bouillir la masse résultante, faites bouillir pendant un quart d'heure, versez dans un récipient préparé.
Du vin
Le vin a un goût agréable et légèrement acidulé. Le faire n'est pas difficile, l'essentiel est de suivre la recette.
Il est nécessaire:
- mûres - 2 kilogrammes;
- sucre - 1 kilogramme;
- eau - litre;
- raisins secs - 45 grammes.
Séquençage:
- Écrasez la mûre, mettez la masse dans un récipient à col large.
- Versez les raisins secs, le sucre granulé (400 grammes), versez l'eau, remuez.
- Mettez dans un endroit sombre à une température d'environ 20-22 à propos, couvrez avec un chiffon, attendez 3-4 jours.
- Une fois le temps écoulé, passez à travers une étamine, versez dans un récipient, remplissez les 3/4 du volume. Pressez le reste, versez dans un récipient.
- Versez le sucre cristallisé (300 grammes), remuez. Mettez un joint d'eau sur le cou, vous pouvez utiliser un gant avec un trou. Maintenir à 18-25 °.
- Après 4 jours, ajoutez le sucre restant, remuez jusqu'à dissolution.
- Après 35 à 55 jours, la fermentation s'arrête. Transférer dans un autre récipient à l'aide d'un tube, en faisant attention de ne pas toucher les sédiments.
- Fermez hermétiquement. Placer dans une pièce sombre avec une température de 4-16 ° C.
Marmelade maison
Une telle délicatesse est préparée selon une recette de confiture, mais de la gélatine doit y être ajoutée: 20 grammes pour 1 kilogramme de baies. Tout d'abord, versez la gélatine avec 50 millilitres d'eau, chauffez après gonflement et versez dans la masse de baies chaude. Disposer dans des formes préparées ou des contenants stérilisés.
Séchage des baies et des feuilles
Vous pouvez sécher les baies dans un séchoir électrique, dans un four, à une température de 50-60 à propos... Lors du séchage à l'extérieur, évitez la lumière directe du soleil.
Il est recommandé de cueillir les feuilles à sécher après la floraison et avant la floraison. Sécher dans un endroit bien ventilé.
Confiture
Préparé selon la recette de confiture ci-dessus. Particularité de la cuisson: avant la dernière ébullition, battez la masse de baies avec un mélangeur et faites bouillir pendant 10 minutes.
Gelée
La gelée de mûres est fabriquée selon la recette de confiture. La quantité de gélatine pour 1 kilogramme de baies est de 15 grammes. Il doit être versé avec 40 à 50 millilitres d'eau, attendre qu'il gonfle, fondu et versé dans la masse de baies. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des baies entières dans la gelée. Il est recommandé de les ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cela se passera très bien.
Kissel
Le gâteau restant après la cuisson peut être utilisé pour faire de la gelée.
Composants supplémentaires:
- sucre - 240 grammes;
- amidon - 45 grammes;
- eau - 1 litre;
- Demi-citron.
Séquençage:
- Versez la mûre (gâteau) avec de l'eau, faites bouillir pendant 10 minutes.
- Jeter sur un tamis, filtrer.
- Ajoutez du sucre et du jus de citron au liquide obtenu.
- Dissoudre l'amidon dans 50 ml d'eau. Remuez rapidement, versez un mince filet dans la compote de baies, faites bouillir en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter un brin de menthe si vous le souhaitez.
Morse
Une boisson saine et savoureuse est faite très simplement. La concentration de la boisson dépend du nombre de baies.
Il est nécessaire:
- mûres - 250-350 grammes;
- eau - 1 litre;
- sucre - 80-100 grammes.
Séquençage:
- Séparez le jus des baies à l'aide d'un presse-agrumes.
- Versez le gâteau avec de l'eau, faites bouillir et passez au tamis.
- Ajoutez la quantité de sucre indiquée. Une fois le liquide refroidi, versez le jus de mûre.
Alcool
Pour cuisiner dans un récipient de 3 litres, vous devez:
- mûres - 1,5 kilogrammes;
- vodka - 1-1,2 litres;
- eau - 400 millilitres;
- sucre - 350-450 grammes;
- zeste de citron - facultatif.
Séquençage:
- Versez le citron dessus avec de l'eau bouillante, essuyez. Retirez le zeste avec un couteau, sans la partie blanche.
- Mettez les mûres lavées dans un bocal, mettez le zeste dessus.
- Versez avec de la vodka. Il doit recouvrir la couche de baies de 1 à 1,5 cm.
- Fermer, mettre dans une pièce sombre à température ambiante.
- Résister 2 semaines en secouant après 2-3 jours.
- Filtrer la masse de baies à travers un chiffon, presser.
- Mélanger l'eau avec le sucre, cuire 3 à 5 minutes.
- Versez le sirop refroidi dans l'infusion de baies, mélangez.
- Fermez le récipient, placez-le dans une pièce sombre et fraîche pendant 3-4 jours.
- Filtrer la liqueur à travers un coton. La boisson deviendra claire.
Verser dans un récipient sec, fermer hermétiquement.
