TOP 3 des recettes pour faire de la sauce Kuban pour l'hiver à la maison
Ceux qui ont essayé de faire cuire la sauce Kuban pour l'hiver refusent ensuite le ketchup acheté en magasin. Il s'avère modérément sucré, épais et aromatique. Il s'ajoute aux premiers plats, comme vinaigrette, servie au second. Cette sauce est souvent versée sur les pâtes et le riz, elle se marie bien avec la pizza. Il faut environ une heure pour le préparer, et le résultat vous ravira tout l'hiver.
Caractéristiques gustatives de la sauce Kuban
La sauce s'avère épaisse, aromatique, avec un soupçon de douceur. Il est épicé, grâce à l'ajout d'ail, a un arrière-goût agréable de cannelle et de piment de la Jamaïque. L'oignon haché donne la consistance d'origine.
Quels plats d'accompagnement sont recommandés pour servir
Il se marie bien avec les plats de viande et de poisson. Il est souvent servi avec du riz et des pommes de terre.
Le bortsch cuit avec l'ajout de sauce Kuban se révélera incroyablement parfumé.
Comment choisir les bons produits?
Les tomates doivent être cueillies mûres, sans dommage. Il vaut la peine de choisir des variétés à base de viande - crème ou cœur de bovin. Toutes les épices doivent être fraîches.
Nous préparerons des produits et des contenants
Les tomates sont lavées et les tiges coupées. Les banques sont stérilisées à la vapeur ou au four.
Les couvercles métalliques sont bouillis dans l'eau pendant 10 minutes.
Recette
La sauce cubaine est préparée à base de purée de tomates. Pour ce faire, broyer les tomates avec un mixeur ou un hachoir à viande, puis les broyer à travers un tamis.
Version classique
À la maison, ils sont généralement préparés selon la recette suivante:
- 2 kg de tomates;
- ampoule;
- un demi-verre de sucre;
- 3 gousses d'ail;
- Art. l. vinaigre 9%;
- 12 bourgeons d'oeillet;
- 3 g de cannelle;
- une pincée de moutarde en poudre;
- 15 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir.
Les tomates sont passées dans un presse-agrumes et cuites pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché dans un hachoir à viande.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 1,5 heure. Plus la sauce est cuite longtemps, plus elle sera épaisse.
Les épices sont mises dans un sac de gaze et placées dans la sauce. Versez la moutarde, le sucre, le sel, la cannelle dans la purée de tomates. Après 10 minutes, éteignez le feu. Encore chauds, ils sont versés dans des bocaux stérilisés, enroulés avec des couvercles métalliques.
La recette "Depuis l'époque de l'URSS"
À l'époque soviétique, une sauce similaire était préparée, appelée Krasnodar. Pour un kilogramme de tomates, vous aurez besoin de:
- 350 g de pommes mûres;
- 10 g de poivre noir moulu;
- 7 g de cannelle et de poivron rouge moulu;
- 7 g de muscade;
- 20 g de sucre;
- 10 g de sel;
- 70 ml de vinaigre;
- 4 gousses d'ail.
Une purée de tomates est préparée et des pommes, coupées en tranches, y sont ajoutées. Versez quelques cuillères à soupe d'eau et faites mijoter pendant 20 minutes.Après avoir passé au tamis, faites cuire encore 20 minutes. Des épices, du sucre et du sel sont ajoutés, après 10 minutes, de l'ail est ajouté et du vinaigre est ajouté.
Chaud versé dans des bocaux et roulé.
Faire une sauce épicée pour l'hiver
L'option épicée comprend:
- 1 kg de tomates;
- dents d'ail;
- 100 g de basilic frais;
- 100 ml d'huile;
- 40 g de sucre et de sel.
Les tomates sont pelées et bouillies à feu doux pendant une demi-heure. Passez ensuite au tamis et ajoutez le basilic finement haché. Faites cuire en remuant régulièrement pendant 20 minutes. De l'huile végétale et de l'ail sont ajoutés. Après 10 minutes, éteignez le feu.
Règles de stockage et durée
La sauce fraîche peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à un mois. Enroulé avec un couvercle en métal, il se conserve plus d'un an.
