11 délicieuses recettes pour cuisiner du chou épicé pour l'hiver
Un apéritif de chou épicé épicé pour l'hiver a de nombreuses variantes, est servi séparément et en complément des plats principaux, est bien conservé et facile à préparer. Non seulement les épices lui donnent du piquant, mais aussi le vinaigre - ordinaire, de pomme ou de raisin, qui est parfois remplacé par de l'acide citrique. Une collation croustillante épicée diversifiera votre table d'hiver.
Contenu
- 1 Ingrédients requis
- 2 Inventaire
- 3 Préparation des légumes et des aliments
- 4 Options de recette pour la cuisson du chou épicé
- 4.1 Chou mariné classique
- 4.2 En géorgien
- 4.3 En coréen
- 4.4 Au raifort
- 4.5 Chou mariné épicé instantané
- 4.6 Chou pour l'hiver en morceaux
- 4.7 Morceaux marinés croustillants
- 4.8 Avec betteraves et vinaigre
- 4.9 La recette la plus délicieuse avec des poivrons en pots
- 4.10 Aux betteraves et paprika
- 4.11 Pas de vinaigre
- 5 Quand pouvez-vous ouvrir les pots de conservation?
- 6 Règles pour servir à la table
- 7 Règles de durée et de stockage
Ingrédients requis
Pour le chou épicé, les légumes et la marinade sont généralement préparés séparément. En règle générale, le mélange de légumes est versé avec une marinade chaude. Mais il existe également d'autres options.
Le principal
Pour la préparation de la récolte, vous devez prendre du chou blanc de variétés tardives. Plus la tête de chou est serrée, mieux c'est.
Le chou rouge n'a pas l'air moins impressionnant sous la marinade, vous pouvez expérimenter avec du chou-fleur ou des choux de Bruxelles.
Les carottes créent des taches orange vibrantes pour un ajout coloré. Assez de 200 à 300 g pour les grandes fourchettes.
Pour la marinade et la saumure
Pour la marinade:
- eau potable - 1 l;
- sel - 1-2 cuillères à soupe. l.;
- sucre granulé - 2-3 cuillères à soupe. l.;
- 70% d'essence de vinaigre - 20-25 ml.
Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, assaisonner d'épices. Et seulement à la dernière étape, versez rapidement le vinaigre, retirez du feu.
aditionellement
Le chou se marie bien avec les betteraves, les poivrons doux, les racines aromatiques - raifort, oignons et ail. Si vous les prenez dans une variété de combinaisons et de proportions, vous pouvez à chaque fois obtenir une nouvelle collation avec sa propre couleur et sa propre saveur.
Inventaire
Pour déchiqueter le chou, vous avez besoin d'un grand couteau, ce qui est pratique pour traiter les têtes de chou volumineuses. Il existe également des broyeurs spéciaux à double lame.
Râpez les carottes sur une râpe grossière ou sur une râpe pour les carottes coréennes.
Le reste des légumes est facile à hacher avec un couteau de cuisine ordinaire.
Préparation des légumes et des aliments
Retirer les feuilles supérieures sombres et endommagées du chou. Coupez la tête de chou en deux, coupez la souche. Coupez les moitiés de la tête de chou en petits cubes ou hachez-les.
Lavez et épluchez tous les légumes racines. Râper, couper en cercles, tranches ou cubes.
Épluchez l'oignon et l'ail.Coupez l'oignon en demi-rondelles, l'ail en fines tranches ou en purée.
Il est préférable d'utiliser du gros sel. 9% de vinaigre doit être pris environ 8 fois plus que 70%.
Options de recette pour la cuisson du chou épicé
Il existe de nombreuses options pour cuisiner des collations au chou épicé, différents peuples ont leurs propres recettes, parfois très originales, et chaque femme au foyer apporte quelque chose qui lui est propre.
Chou mariné classique
Mélanger le chou blanc haché avec les carottes râpées, mettre dans un bocal en laissant des espaces.
Versez 0,5 cuillère à soupe dans la marinade au stade d'ébullition. huile végétale, ajoutez quelques gousses d'ail écrasées. Versez le vinaigre dans le liquide bouillant.
Versez la marinade chaude dans des pots de légumes préparés, laissez refroidir et fermez avec des couvercles bouillis.
En géorgien
Cette recette est impensable sans betteraves, 1-2 racines et une bonne part d'ail, 2-3 têtes.
Coupez la tête de chou pour ce plat en petits morceaux, ajoutez le reste des légumes préparés et hachez la gousse de piment pour plus de piquant. Le plat est prêt après 48 heures.
En coréen
Tous les ingrédients de la marinade, à l'exception de l'eau, sont ajoutés directement au chou, qui doit d'abord être coupé en morceaux et démonté en pétales, ajoutez les carottes râpées et rincez abondamment avec vos mains.
L'arôme de la collation sera rehaussé par des poivrons, 2 gousses au total, coupés dans le sens de la longueur. Vous devez l'ajouter après que le chou a été râpé avec du sel, du sucre et du vinaigre.
Oignons, faire revenir 100 à 150 g dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents. À la fin, ajoutez de l'ail écrasé, 2-3 gousses, maintenez le feu pendant littéralement une minute. Ajouter chaud au reste des légumes, bien mélanger.
Répartissez très étroitement le mélange obtenu dans des bocaux, stérilisez. Visser les couvercles, refroidir la tête en bas sous une couverture.
Au raifort
Mettez des morceaux de racine de raifort pelée au fond du pot, il n'est pas nécessaire d'utiliser d'autres épices, le raifort donnera les épices nécessaires. Remplissez les contenants du mélange chou-carotte sur le raifort, versez la marinade froide.
Pour remplir, il suffit de dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau froide et d'y verser le vinaigre, ne pas faire bouillir.
Laisser reposer une journée sur la table pour la fermentation, puis mettre au réfrigérateur pour la conservation.
Chou mariné épicé instantané
Saupoudrez les copeaux de chou de sel, frottez avec vos mains, laissez couler jusqu'à ce que le jus coule.
Mettez des épices au fond du pot, dessus - chou, en appuyant légèrement, versez la marinade chaude. Versez de l'huile végétale sur le dessus du doigt épais.
Chou pour l'hiver en morceaux
Superposez les tranches de chou grossières avec les tranches de carottes, les tranches de pomme et les moitiés de poivron. Les proportions sont arbitraires.
Versez le contenu des bocaux avec la marinade aromatique bouillante, serrez les couvercles. Laisser reposer quelques jours sur la table, puis passer au réfrigérateur.
Morceaux marinés croustillants
Le chou reste croustillant lorsqu'il est coupé en tranches et recouvert de marinade bouillante. Quand il refroidit, mettez-le au réfrigérateur et après une journée, vous pourrez manger.
Avec betteraves et vinaigre
Les betteraves colorent le chou d'une belle couleur rose vif et le vinaigre le rend non seulement plus stable, mais aussi plus intense, à la framboise.
La recette la plus délicieuse avec des poivrons en pots
Les amateurs de poivron savent quel arôme extraordinaire ce légume donne à n'importe quel plat. Si vous ajoutez du paprika au chou, l'apéritif n'en bénéficiera que. Le poivre est coupé en fines lanières et ajouté à l'une des recettes ci-dessus.
Aux betteraves et paprika
Les betteraves ajoutent une belle couleur rose à n'importe quel plat, tandis que les piments rouges ajoutent du piquant. Ils peuvent être ajoutés à n'importe quelle recette pour changer la couleur de la collation ou pour y ajouter du piquant.
Pas de vinaigre
Ceux qui n'aiment pas le vinaigre en flans, même le vinaigre de pomme ou de raisin, peuvent le remplacer par du jus de citron ou de l'acide citrique.
Quand pouvez-vous ouvrir les pots de conservation?
Le chou épicé, comme tous les légumes marinés au vinaigre, est consommé presque immédiatement après le roulage des pots. En conséquence, vous pouvez les ouvrir à tout moment lorsque vous avez besoin de cette collation savoureuse et épicée.
Règles pour servir à la table
Le chou épicé est servi comme collation salée. Il se marie également bien avec la viande frite et les garnitures de pommes de terre.
Règles de durée et de stockage
Le chou mariné épicé dure facilement jusqu'à l'été. Le régime de température optimal est de 2 à 5 degrés Celsius. Vous pouvez conserver une collation au réfrigérateur ou au sous-sol.
