9 meilleures recettes pour cuisiner des tomates avec du riz pour l'hiver
Les tomates en conserve faites maison préparées avec du riz pour l'hiver sont un plat polyvalent. Ils sont réchauffés et servis en accompagnement, disposés en salade ou emportés avec vous sur un pique-nique pour être utilisés comme plat principal. Une variété de recettes est simple et ne causera pas beaucoup de problèmes à une hôtesse qui n'a pas beaucoup d'expérience si vous en étudiez toutes les nuances.
Caractéristiques de la récolte du riz avec des tomates pour l'hiver
Avant de préparer un plat pour l'hiver, vous devez suivre une série d'étapes pour éviter les erreurs et prolonger la durée de conservation.
Sélection et préparation des produits
Les premières étapes sont préparatoires, mais ce sont les plus importantes.
En plus des tomates, d'autres légumes seront utilisés dans les recettes. Mais les exigences pour eux sont les mêmes:
- vous devez les sélectionner en fonction de la saison;
- ne prenez pas gâté, non mûr;
- démarrez le processus immédiatement après la collecte ou l'achat.
Il vaut mieux faire tremper un peu les légumes dans l'eau pour se débarrasser des nitrates, rincer abondamment et enlever les tiges, les queues et la partie graine si nécessaire.
Toutes les recettes de salade sont conçues pour le riz blanc et n'essayent pas avec du brun ou d'autres exotiques. Prendre un grain long ou court dépend des préférences personnelles, mais le premier est plus courant dans les ébauches. Pour ne pas se désagréger et être bien saturé de goût végétal, il doit être rincé dans une grande quantité d'eau et trempé pendant quelques heures..
Comment préparer correctement les conteneurs pour le début du processus
Pour conserver la salade avec du riz et des tomates, il est préférable d'utiliser de la verrerie sans chips. Le récipient doit être lavé avec une solution de soude qui ne laissera pas de résidu savonneux. La stérilisation des boîtes est le seul moyen d'éviter le développement de bactéries dans les pièces à usiner, ce qui entraîne un empoisonnement et une détérioration du produit.
Chaque hôtesse peut choisir la méthode appropriée:
- au four à 100 °;
- sur vapeur;
- à haute puissance au micro-ondes.
Le temps de maintien dépend du volume des plats.
Les couvercles ne peuvent être bouillis que pendant 10 minutes pour éviter d'endommager le joint en caoutchouc.
Les meilleures recettes
Une sélection d'options pour la salade de tomates et de riz vous aidera à préparer correctement le plat. Il est préférable de commencer à connaître la méthode classique, à partir de laquelle sont apparus des analogues aux goûts variés.
Recette simple
Pour la salade, vous aurez besoin de produits que vous trouverez dans n'importe quel réfrigérateur à la fin de l'été. S'ils sont en excès, il vaut la peine de faire le plein de vitamines pour l'hiver et de faire une salade avec du riz dans une tomate.
La composition, qui restera pratiquement inchangée dans les autres versions:
- tomates - 1,5 kg;
- huile végétale - 1 verre;
- ail - 4 gousses;
- poivron doux - 0,5 kg;
- vinaigre - 50 ml;
- riz - 1 verre;
- sucre granulé - 100 g;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- oignons - 0,5 kg;
- huile végétale - 250 ml.
Processus de cuisson:
- Versez le riz pré-trempé avec de l'eau dans un rapport de 1: 2, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Après ébullition, cela prendra 10 minutes.
- Coupez les légumes préparés dans n'importe quelle forme et mélangez dans un grand bol en émail.
- Mettre sur feu moyen, porter à ébullition en remuant de temps en temps et laisser mijoter environ 20 minutes.
- Réduire la flamme à feu doux, ajouter le riz et cuire encore 10 minutes.
Disposer la salade chaude dans des bocaux en verre et rouler. Refroidissez sous les couvertures en les retournant.
Aux champignons
Dans la composition, vous devrez augmenter la quantité de poivron à 1 kg et ajouter 0,5 kg de champignons forestiers.
Guide étape par étape:
- Tordez les tomates dans un hachoir à viande, faites bouillir à feu doux, pour que la consistance épaississe un peu. Enfin, ajoutez du sel et vos épices préférées.
- Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, faites-le frire avec les champignons lavés et hachés, l'oignon haché.
- Laisser mijoter un peu et demi de concentré de tomate. Avec cette composition, hachez le poivron, qui est immédiatement placé dans les bocaux.
- Versez sur le reste de la masse de tomates et stérilisez pendant 1 heure.
Liège et cool.
Aux haricots
Le riz est requis 2 fois moins, en raison de l'ajout de haricots blancs. Prenez les produits en quantités égales, faites bouillir dans différents plats jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Et alors seulement, ajoutez à la masse végétale préparée. Dans cette recette, il convient d'ajouter plus d'ail et un peu de carottes râpées.
À l'aubergine
Les aubergines ont longtemps été appréciées des ménagères et sont souvent utilisées dans les préparations. Dans ce cas, ils auront besoin de 0,7 kg. Et aussi, vous devrez ajouter 0,5 kg de carottes, qui doivent être hachées sur une râpe grossière.
Le temps de cuisson de la sauce tomate-légumes augmentera de 10 minutes. Sinon, répétez toutes les étapes décrites dans la recette classique avec du riz étape par étape.
Au chou
La composition principale doit être ajoutée à 500 g de chou blanc et de carottes, ainsi qu'à ¼ de gousse de piment. Augmentez le nombre de tomates à 2,5 kg.
Démarrez la cuisson en faisant bouillir le jus de tomate pendant 20 minutes. Le reste reste inchangé.
Aux courgettes
Dans ce cas, vous pouvez suggérer d'utiliser un multicuiseur.
Etapes de cuisson:
- Plongez les tomates, les courgettes, les carottes et les oignons hachés dans un multicuiseur dans la même proportion, 650 g chacun.
- Laisser mijoter en mode "Pâtes" pendant une demi-heure.
- Ajoutez un verre de riz bouilli.
- Après 25 minutes, 50 ml d'huile végétale, 2 c. l. sucre et vinaigre, épices au goût.
Laisser transpirer quelques minutes, mettre immédiatement dans des bocaux.
"Brûlant"
Pour obtenir une salade épicée à partir de tomates et de riz, il suffit d'ajouter du piment, du poivre rouge et du poivre noir moulu à toute recette proposée et d'augmenter la quantité d'ail.
Pour de telles collations, la sauce doit être préparée avec de l'acidité - ajoutez plus de vinaigre en fin de cuisson. Il n'y a pas de normes claires, il vaut mieux compter sur votre goût.
Au paprika et céleri
Dans une telle salade avec du riz et des tomates, vous devrez ajouter 3 bouquets de coriandre et de persil, prendre 2 fois plus de poivron.
Etapes de cuisson:
- Faites frire les poivrons avec les oignons.
- Versez les légumes avec les tomates hachées, laissez mijoter pendant un quart d'heure.
- Ajouter le céleri - 3 tiges, le paprika - 20 g, les herbes et les autres ingrédients.
Aux carottes
La salade de riz ressemblera à un apéritif asiatique, qui nécessite 1,5 kg de carottes, hachées sur une râpe spéciale et plus pour 1 kg de tomates. Achetez un assaisonnement coréen épicé. Faites cuire de la manière habituelle.
Termes et conditions de stockage
Après refroidissement, il est préférable de mettre les bocaux au sous-sol ou au réfrigérateur immédiatement. Ils peuvent tenir jusqu'à 1 an, conservant la fraîcheur et l'arôme des légumes.
Une détérioration prématurée de la salade de riz est possible si les normes alimentaires sont violées, un traitement thermique insuffisant ou une mauvaise stérilisation.
