Recettes instantanées de chou-fleur coréen pour l'hiver

Vous ne savez pas quoi faire avec le chou-fleur? Rencontrez le chou-fleur mariné. Considérez non pas une recette, mais plusieurs. Nous allons le combiner avec diverses épices et légumes. Les recettes faciles conviennent aux cuisiniers novices et aux femmes au foyer expérimentées.

Comment choisir le bon

Toutes les têtes de chou ne conviennent pas à la récolte pour l'hiver. Signes de mauvaise qualité:

1. Feuilles fanées.
2. Taches sombres à la surface des inflorescences.
3. Marques de piste.
4. Les inflorescences ont perdu leur densité.
5. Pas blanc, mais une tête de chou crémeuse presque jaune.

Les signes énumérés décrivent en détail les têtes de chou qui ne conviennent pas pour le marinage et le salage. Les bonnes têtes de chou ont une structure dense et une couleur blanche.

Maîtriser la fermentation accélérée

Fermentation - conservation par fermentation lactique. C'est la façon la plus saine de transformer les légumes. Les femmes au foyer sont habituées à la choucroute à l'automne.

La couleur n'est pas inférieure à la plante principale en termes d'avantages, et la dépasse même en termes de contenu en substances individuelles. Tout d'abord, nous soumettons le chou à un traitement approfondi:

1. Faites-le tremper.
2. Nous lavons.
3. Suppression des dommages.
4. Divisez en inflorescences.

Un tel traitement minutieux est nécessaire. Il vous permet de nettoyer les inflorescences de divers animaux: coléoptères, chenilles, fourmis. Vous devez également passer du temps sur des contenants de levain. Les banques doivent être lavées de la saleté, traitées à la vapeur pendant au moins 15 minutes.

Faire de la saumure est un moment crucial. Vous devez prendre 1,5 litre d'eau, le verser dans une casserole et ajouter des épices:

1. Piment de la Jamaïque - 5 pois.
2. Poivre noir - 5 pois.
3. Sel - 100 g.
4. Sucre - 100 g.

Faire bouillir de l'eau avec des épices et laisser refroidir. Nous allons le remplir de remplissage à froid.

Pour le marinage, en plus de 2 kg de chou, vous avez besoin de 1 carotte, d'ail - 3 gousses. Hachez l'ail en fins plastiques, hachez ou râpez finement les carottes.

Placez la garniture - carottes, ail, chou-fleur dans une grande bassine, saupoudrez de sucre et de sel, ajoutez des épices. N'écrasez pas les matières premières pour la fermentation. Transférez le tout dans un récipient propre, remplissez de saumure, appuyez avec oppression. Un plat sain peut être consommé après 4 jours.

Première option de collation coréenne

Prenons une simple recette de chou-fleur coréenne pour l'hiver. Nous achèterons un sac d'herbes pour les carottes en coréen dans le magasin. La composition ne doit contenir ni sel ni sucre.

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Prenons un bon, pas une petite tête de chou. Démontons-le en inflorescences. Si vous obtenez 600 à 700 grammes, ce sera ce dont nous avons besoin. Lavez et épluchez 1 carotte moyenne (150 g), 1 poivron (doux, rouge), une demi-tête d'ail. Pour mariner, 4 à 5 clous de girofle suffisent.

Si vous voulez de l'esthétique dans l'apparence du chou-fleur pour l'hiver en coréen, hachez les carottes sur une râpe spéciale.Si seul le goût est important, frottez sur une râpe ordinaire.

Hachez le poivron en lanières. Il est plus facile de hacher l'ail avec un couteau.

Le chou-fleur doit être blanchi. Dans de l'eau (1,5 à 2 litres), portée à ébullition, abaissez les inflorescences et faites cuire au maximum 3 minutes après l'ébullition. Préparez un récipient avec de l'eau froide. Nous récupérons les matières premières blanchies avec une cuillère à fente et les abaissons dans l'eau.

Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et l'assaisonnement coréen. Mélangez bien, mettez dans des bocaux, enfoncez fermement. Nous prenons des pots stérilisés. Nous cuisinons le remplissage. Prenons pour cela:

• 350 ml d'eau;
• 30 g de sel;
• 50 g de sucre;
• 50 ml de vinaigre à 9%;
• 50 ml d'huile végétale.

Versez la marinade bouillante dans des bocaux. Pour un stockage à long terme, la pièce à usiner doit être stérilisée. Adhérez aux normes:

• dans un récipient d'un volume de 1 litre - 25 minutes.
• Dans un récipient de 0,5 litre - 10 minutes.

Nous roulons une délicieuse collation, la gardons sous un manteau de fourrure, la rangons pour la ranger.

Chou-fleur par jour

Pour une cuisson rapide, prenez des inflorescences de chou pelées (2 kg), deux carottes de taille et de poids moyens et un peu d'aneth. Prenez quelques feuilles de laurier entières et 7 morceaux de poivre noir du paquet. Frottez les carottes sur une râpe.

Faites chauffer 1 litre d'eau en y ajoutant du sucre, du sel (1 c. L). La saumure transparente peut être versée dans des pots propres remplis à ras bord avec des matières premières préparées et mélangées. Couvrir la fermentation lâchement avec des pneus et mettre dans un endroit chaud. En une journée, vous pouvez le manger - faites une salade de vitamines.

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Deuxième option de collation coréenne

Commençons si vous avez ½ paquet d'assaisonnement sec coréen, une tête de chou, une carotte et une gousse de piment. Ramassons le chou-fleur pour l'hiver en coréen.

Divisez le chou en têtes de chou séparées, trempez-le dans l'eau, lavez. Râpez les carottes sur n'importe quelle râpe ou hachez-les. Retirez les graines et les partitions du poivre. Ce sera trop dur avec eux.

J'ai oublié l'ail. La recette coréenne de chou-fleur mariné ne fonctionnera pas sans cette épice. Prenons une tête entière et nettoyons-la. Broyer les tranches et les broyer avec du piment fort jusqu'à un état de bouillie homogène.

Ce salage est bon car il ne nécessite pas de stérilisation. Nous cuisinons le remplissage. Un litre d'eau nous suffit. Ajoutez-y des épices:

1. Assaisonnement coréen - un demi-paquet.
2. Sel - 2 cuillères à soupe l.
3. Huile de tournesol ou végétale - un demi-verre.
4. Vinaigre ½ cuillère à soupe (salle à manger).
5. Sucre - 5 c. l.

Faites bouillir la saumure. Mélangez les légumes préparés dans un bol et remplissez de saumure chaude. Ajouter l'ail et la pâte de poivre plus tard, lorsque les légumes sont légèrement suspendus. Remuez le chou-fleur plusieurs fois et placez-le dans des bocaux. Les berges sont chaudes pendant exactement une journée. Le deuxième jour, nous les emmenons dans une chambre froide.

Nous passons le week-end à profit: lecture des descriptions de recettes, conservation des légumes. Assurez-vous d'utiliser la couleur dans les blancs d'hiver variété de chou... Ce légume est la garantie d'une bonne silhouette.