TOP 2 des recettes de confiture de groseilles noires et rouges aux feuilles de cerisier
Les propriétés bénéfiques du cassis sont connues de l'humanité depuis des temps immémoriaux. Par conséquent, la récolte de fruits est utilisée pour cuire des confitures, des conserves, des jus, des compotes et simplement moudre avec du sucre. Mais si vous faites de la confiture parfumée de cassis noir ou rouge avec de jeunes feuilles de cerisier, le goût et les propriétés utiles de la délicatesse augmenteront plusieurs fois, et les invités ne devineront jamais à quel type de confiture ils ont été traités.
Caractéristiques de la confiture de cassis avec des feuilles de cerisier pour l'hiver
Il existe plusieurs façons de faire de la confiture de cassis avec l'ajout de jeunes feuilles de cerisier.
Dans le premier cas, une décoction de feuilles est préparée séparément, et ce n'est qu'alors que des baies mûres y sont ajoutées.
Dans la deuxième version, les feuilles sont bouillies avec les raisins de Corinthe, puis extraites du produit fini.
Conseil! Pour une gâterie riche et savoureuse, n'utilisez que des fruits mûrs de haute qualité.
Sélection et préparation des produits
Le choix des baies dépend de vos préférences gustatives. Les groseilles rouges et noires conviennent à la confiture. Avant la cuisson, les fruits sont lavés, séchés, séparés des tiges et triés pour la présence de spécimens gâtés et cabossés.
Les feuilles de cerisier sont préférables pour récolter les jeunes, elles contiennent les substances et les arômes les plus utiles. Avant la cuisson, ils sont soigneusement lavés et séchés.
Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus
Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de:
- Une casserole pour faire bouillir le bouillon.
- Un bol ou une casserole en acier inoxydable à bords bas, doublés de téflon ou tout autre ustensile de cuisine en émail.
- Une spatule ou une cuillère en bois fonctionne mieux pour remuer.
- Bocaux stérilisés ou récipients spéciaux pour le produit fini.
Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas pour la cuisson des conserves, des confitures et des marmelades. L'acidité déjà élevée des baies augmente encore plus au contact de ces bassins et pots.
Important! Plus les côtés de la vaisselle sont bas, plus l'excès de liquide s'évaporera rapidement et la délicatesse devient épaisse et visqueuse.
Comment faire de la confiture de cassis avec des feuilles de cerisier à la maison
Il n'y a pas d'étapes compliquées dans la préparation d'une délicieuse confiture aromatique maison. Par conséquent, les hôtesses novices peuvent également cuisiner une friandise.
Recette de cassis
Pour faire de la confiture en utilisant la première méthode, vous aurez besoin de:
- Baies mûres triées: 1 kg.
- Feuilles de cerisier: 2 tasses
- Le sucre correspond au nombre de baies, 1 kilogramme. Si les fruits sont très acides, la quantité de sucre est augmentée à 1,5 kilogramme.
- Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin de 300 millilitres d'eau propre.
La préparation des friandises commence par la préparation de l'infusion. Les feuilles sont versées avec de l'eau, portées à ébullition et bouillies pendant 10 à 15 minutes.
Les baies préparées sont ajoutées au bouillon chaud filtré et bouillies pendant 10 à 15 minutes, puis du sucre granulé est ajouté et bouilli pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, en éliminant périodiquement la mousse formée.
La confiture cuite est disposée dans des récipients soigneusement stérilisés et fermés.
Pour la deuxième méthode, utilisez exactement la même quantité de produits, seules les feuilles sont bouillies avec les baies. Et lorsque le produit est prêt, les feuilles de cerisier sont retirées du sirop.
Conseil! La confiture est versée chaude dans des récipients stérilisés.
Variante de groseille rouge
Les groseilles rouges sont le plus souvent utilisées pour préparer des compotes, des gelées, des marmelades. En outre, les fruits sont souvent ajoutés aux desserts, aux produits laitiers, aux nectars et aux jus. Mais les femmes au foyer expérimentées des baies de groseille font des conserves et des confitures étonnantes.
Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de:
- Groseilles rouges à raison de 10 à 12 verres.
- Sucre granulé: 13 à 15 verres, selon l'acidité des baies.
- Feuilles de cerisier: 15-20 pièces.
- Boire de l'eau à raison de 1 litre.
Les feuilles sont versées avec de l'eau, portées à ébullition, couvertes d'un couvercle et cuites encore 15 minutes. Les baies sont ajoutées au bouillon chaud et filtré, bouillies pendant 10 à 15 minutes, du sucre granulé est ajouté. La confiture est bouillie à feu doux pendant 15 à 20 minutes, si nécessaire, en éliminant la mousse formée.
Conseil! Pour que la confiture de groseilles rouges ne se révèle pas liquide, 4-5 heures avant la cuisson, les baies sont recouvertes de gélatine.
Le produit fini chaud est versé dans des conteneurs de stockage.
Règles de stockage
Les règles de stockage du produit fini dépendent des contenants utilisés et du mode de conservation. Si la confiture doit être stockée pendant une longue période, les bocaux refroidis et enroulés sont envoyés dans un endroit sombre et frais. Dans d'autres cas, la délicatesse de groseille est stockée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
La confiture de baies de cassis sera une excellente aide dans la période d'exacerbation du rhume et des maladies virales. Une grande quantité de vitamine C, qui fait partie du fruit, aidera à faire face rapidement à la maladie et à augmenter la résistance du corps aux maladies saisonnières.
