TOP 3 des recettes pour cuisiner des tomates épicées pour l'hiver
Les tomates sont l'un des types de matières premières les plus populaires. Les tomates épicées pour l'hiver sont l'une des options les plus délicieuses. Si vous en faites le plein pour l'hiver en quantité suffisante, cela deviendra une décoration de table pendant de nombreux mois.
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Caractéristiques de la cuisson des tomates épicées pour l'hiver
Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des tomates de différents niveaux de qualité. Lorsqu'ils sont cultivés à la maison, tous les fruits peuvent entrer dans les affaires et être utilisés avec profit. Les blancs trop mûrs et endommagés peuvent être utilisés pour le jus, et les ébauches peuvent être fabriquées à partir de produits de haute qualité.
Les spécificités du choix des ingrédients
Les tomates doivent être choisies entières, sans défauts ni dommages mécaniques. Il faut veiller à ce qu'ils ne soient pas trop mûrs.
Comment préparer correctement les conteneurs
Il doit être stérilisé. Cela peut être fait en traitant les boîtes et les couvercles avec de la vapeur.
Les meilleures recettes
Les tomates épicées serviront de décoration de table en hiver ou à tout autre moment de l'année. Voici les recettes les plus populaires et les plus délicieuses.
Tomates épicées à l'ail
La composition des ingrédients est donnée de manière à obtenir un litre de produit.
Pour réaliser ce plat, vous devrez préparer à l'avance:
- les tomates auront besoin d'environ 700 à 800 g;
- poivre sous forme de pois - 6 pièces;
- 2 ou 3 brins de persil;
- trois gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'huile végétale;
- un oignon;
- un petit morceau de cosse de piment est nécessaire - 1-2 cm suffisent.
Pour faire un remplissage, vous aurez besoin de:
- 1 tasse de vinaigre 9%
- 3 grandes cuillères de sel;
- deux verres de sucre granulé;
- 2,5 litres d'eau.
Après avoir préparé tout ce dont vous avez besoin, vous pouvez commencer à cuisiner:
- Peler, laver et couper l'oignon en demi-rondelles. Épluchez et lavez les gousses d'ail.
- Les tomates sont examinées, triées puis lavées.
- Ils sont coupés en deux, la tige est découpée.
- Préparez les contenants. Ils ne sont pas seulement lavés, mais également stérilisés.
- Le persil doit être soigneusement lavé.
- Mettez le persil, l'oignon haché, les gousses d'ail, les feuilles de laurier dans un pot d'un litre préparé sur le fond, mettez 6 grains de poivre, ajoutez l'huile cuite et ajoutez une cosse de piment.
- Ensuite, les moitiés des tomates sont bien disposées. Ils doivent être posés avec la coupe.
- Nous devons le remplir. De l'eau est versée dans une casserole, du sel et du sucre sont ajoutés. Après cela, mettez le feu et chauffez jusqu'à ébullition. Le temps d'ébullition est de 5 minutes. Il ne reste plus qu'à ajouter le vinaigre, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition.
- Les tomates pliées dans un récipient sont versées sur le bord supérieur. Couvrir avec un couvercle sur le dessus.
Ensuite, la stérilisation est effectuée. Des flans de tomates épicées pour l'hiver sont placés dans une casserole sur une serviette et versés avec de l'eau jusqu'aux épaules.Il doit être bouilli pendant 10 minutes.
Après cela, les couvercles sont enroulés.
Les blancs sont retournés et placés sur des couvercles, enveloppés dans une couverture et laissés refroidir.
Option raifort et poivre
Ces plats sont généralement très savoureux. Pour leur préparation de tomates épicées pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 7 kg de tomates;
- 250 g de poivron doux;
- l'ail dont vous avez besoin pour cuire 2 têtes;
- une racine de raifort est nécessaire;
- 2 grandes cuillères de sel et 4 - sucre.
Le nombre exact de tomates doit être tel qu'elles puissent remplir le récipient vers le haut et quelques autres.
La procédure de cuisson des tomates épicées est la suivante:
- Les tomates doivent être lavées et placées hermétiquement dans des conteneurs.
- Le reste passe dans un hachoir à viande.
- Ensuite, ils sont placés dans une casserole et portés à ébullition.
- Les tomates transformées sont passées à travers un tamis métallique.
- Maintenant, vous devez ajouter du poivron râpé ou haché, de la racine de raifort et de l'ail. Ajoutez du sel et du sucre.
- Le mélange résultant doit être porté à ébullition.
- La composition résultante est versée dans des conteneurs jusqu'à ce qu'ils soient complètement remplis.
Après cela, le produit résultant doit être stérilisé.
Pour ce faire, prenez une grande casserole et posez une serviette pliée sur le fond. Ensuite, ils mettent des pots ici, qui sont recouverts de couvercles et ajoutent de l'eau aux épaules.
Mettez le feu et faites bouillir. Le temps de traitement des bidons d'un litre et demi est de 20 minutes.
Ensuite, les boîtes sont enroulées, placées sur la table à l'envers, enveloppées dans une couverture et laissées refroidir à température ambiante.
Au jus de tomate
Il est possible de cuire des tomates avec du jus sans stérilisation.
Pour cela, vous avez besoin de:
- 2 kg de tomates à couvrir;
- séparément 2 kg supplémentaires de ceux qui seront utilisés pour faire du jus de tomate;
- vous aurez besoin de sel et de sucre 1 cuillère à soupe chacun. cuillère pour chaque litre de vinaigrette reçu.
Plat en progrès:
- Vous devez d'abord rincer et stériliser les canettes.
- Les tomates y sont placées vers le haut.
- Chaque récipient est versé vers le haut avec de l'eau bouillante. Laisser reposer 20 minutes.
- Le jus est extrait des tomates restantes, versé dans une casserole, complété avec du sel et du sucre et porté à ébullition.
- L'eau est versée hors des boîtes et le jus de tomate préparé est versé jusqu'au sommet.
Les banques sont scellées. Pour refroidir, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture, puis attendez qu'il refroidisse complètement.
Règles de stockage du produit fini
La préparation de tomates épicées préparées selon ces recettes pour l'hiver doit être conservée dans un endroit sombre et frais. Un sous-sol fonctionne bien pour cela, ou vous pouvez utiliser un réfrigérateur.
