Une recette simple pour faire de la confiture de menthe au citron pour l'hiver
La cuisson de la confiture de menthe avec une touche rafraîchissante de citron ne nécessite pas de compétences particulières de la part de l'hôtesse, car vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la préparation des récipients et des produits, du processus de cuisson, des conditions et de la durée de conservation de la délicatesse aromatique. Avant de faire bouillir l'ébauche, il faut garder à l'esprit que le goût du produit fini varie en fonction du type de menthe utilisé.
Caractéristiques de la confiture de citron à la menthe pour l'hiver
Les ménagères expérimentées récoltent de la confiture menthe-citron fin mai ou début juin, car pendant cette période une grande quantité d'huiles essentielles est concentrée dans la verdure, mais elle n'a pas encore fleuri. Il est recommandé de choisir un temps sec et ensoleillé pour ramasser l'herbe afin qu'il n'y ait pas de rosée ou de gouttes de pluie sur les tiges et le feuillage.
En raison du fait que les propriétés bénéfiques de la plante ne sont pas à long terme, la confiture est cuite à partir d'herbes fraîches, qui sont collectées pas plus de 5 jours avant la cuisson.
Ingrédients de la confiture
Pour la cuisine, tout type de menthe est utilisé: citron, poivre, menthol, pour mojito, forêt, chambre et autres. En choisissant une variété, les hôtesses sont guidées par les préférences gustatives des ménages.
Il est préférable de choisir des citrons à la peau lisse et jaune vif, sans signes visibles de grumeaux et de détérioration. Les fruits doivent être frais et lourds, car les fruits rassis qui ont perdu une partie de leur humidité sont considérés comme des produits de mauvaise qualité. Lors du choix des fruits, vous devez faire attention à la tige - si le site de coupe est déjà sec, ces matières premières ne doivent pas être achetées.
Si vous le souhaitez, un épaississant (Zhelfix ou Zhelinka) est inclus dans la recette, si la consistance liquide de la pièce n'est pas satisfaite. Cet ingrédient est ajouté à la casserole quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Si la couleur du produit fini, aux yeux de l'hôtesse, n'a pas été à la hauteur des attentes et s'est avérée plutôt pâle, cela corrigera une pincée de colorant alimentaire vert.
Comment préparer la nourriture?
Avant la cuisson, les légumes verts parfumés doivent être triés, en éliminant les feuilles fanées endommagées par les insectes du régime. Ensuite, la menthe est soigneusement lavée à l'eau courante, inclinée dans une passoire. Une fois la majeure partie du liquide égouttée, les plantes sont disposées sur une serviette propre et légèrement épongées avec une serviette en papier.
Avant utilisation, les citrons issus de l'agriculture biologique sont bien rincés à l'eau courante et essuyés avec une serviette en papier.
Si l'hôtesse n'est pas sûre de l'origine des fruits, pour éliminer les nitrates, ils doivent être trempés dans une solution de soude pendant 50 à 60 minutes, après avoir préparé un mélange d'un litre de liquide et d'une cuillère à café de bicarbonate de soude.
Préparation des conteneurs
Les délices au citron et à la menthe sont conservés dans des bocaux en verre avec des couvercles en étain ou des couvercles à torsion.
Avant la stérilisation, le récipient doit être rincé à l'eau chaude, avec l'ajout de bicarbonate de soude, sur les surfaces intérieure et extérieure.
Avec un lavage de bonne qualité, vous pouvez entendre un grincement caractéristique si vous faites glisser votre doigt sur le pot. Les contenants propres sont cuits à la vapeur dans un four ou un four à micro-ondes ou subissent un processus de stérilisation à la vapeur avant le sertissage.
Avant utilisation, les bouchons doivent être bouillis pendant 5 minutes, après avoir retiré l'anneau en caoutchouc.
Processus de cuisson
Afin de bien cuire une délicieuse délicatesse saine à la menthe et au citron, vous devez respecter strictement la technologie de cuisson étape par étape:
- Étape 1. 250 grammes de menthe sont coupés en petits morceaux. 2 gros citrons, non pelés, coupés en petits cubes.
- Étape 2. Les deux composants sont transférés dans un pot en émail, 0,5 litre d'eau sont versés. Le mélange est mis au feu, porté à ébullition et cuit à feu doux pendant 10 minutes.
- Étape 3. Une fois le temps écoulé, la casserole est retirée du feu, le liquide parfumé est refroidi, fermé avec un couvercle et placé au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Étape 4. Un jour plus tard, la future confiture est filtrée à travers plusieurs couches de gaze. La menthe au citron est pressée dans un bouillon filtré et jetée. 1 kilogramme de sucre granulé est ajouté au liquide, les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que la substance en vrac se dissolve et bouillis à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.
- Étape 5. La confiture prête est versée chaude dans des bocaux, enroulée et rangée pour le stockage.
Comment et combien de temps la friandise est-elle conservée?
La confiture de menthe et de citron doit être conservée au réfrigérateur pendant 3 mois maximum à compter de la date de production.
Une durée de conservation recommandée plus longue peut nuire au goût et aux bienfaits pour la santé de la friandise.
Si, pendant le stockage, les canettes sont exposées à des températures extrêmes ou au gel, le produit deviendra rapidement sucré ou recouvert d'un film de moisissure en raison de la condensation accumulée à l'intérieur du contenant.
Bon thé!
