TOP 8 recettes simples et délicieuses pour mariner les tomates pour l'hiver de manière douce

Parmi tous les légumes, ce sont les tomates qui sont le plus souvent utilisées pour la conservation. Ils peuvent être préparés en grande quantité et le goût convient à de nombreux plats. Vous pouvez les cuisiner de différentes manières afin d'obtenir exactement le produit que vous prévoyez de stocker tout l'hiver. Certaines des plus intéressantes sont les recettes sucrées pour mariner les tomates pour l'hiver. Le sucre dans les plats donne aux légumes un goût piquant inhabituel et les rend particulièrement attrayants sur la table du Nouvel An.

Caractéristiques de la cuisson des tomates douces pour l'hiver

Le moment idéal pour de telles préparations est fin août et début septembre. Les cornichons aux tomates douces se distinguent par une grande quantité de sucre. D'autres ingrédients peuvent ajouter une saveur différente au plat. Par exemple, le piment est ajouté pour le piquant.

Les avantages et les inconvénients du produit

Les tomates contiennent de nombreuses substances utiles qui ont un effet positif sur le fonctionnement du système immunitaire et d'autres systèmes corporels. Les blancs de tomates sont considérés comme des aliments adaptés aux régimes. Cependant, avec une utilisation excessive, des problèmes gastro-intestinaux sont possibles. Mangez-les également avec prudence en cas de maladie cardiaque, d'ulcères, de calculs rénaux.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

Les tomates de toutes sortes peuvent être utilisées dans des blancs, mais il n'est pas recommandé d'en mélanger différentes. De plus, les fruits doivent avoir la même maturité et la même taille. Choisissez des tomates denses à la peau ferme sans fissures.

Vous ne pouvez pas prendre trop de maturité. Il est également important de prendre de l'eau purifiée pour que les germes ne commencent pas dans le pot.

Préparation des conteneurs pour la conservation

Le plus souvent, des bocaux de trois litres sont utilisés pour préparer de tels plats, mais un récipient d'un litre convient aux petits fruits. Il est lavé, puis désinfecté. La stérilisation est effectuée de toute manière appropriée, par exemple dans un four. Les couvercles sont traités séparément, conservés dans de l'eau bouillante.

Recettes de tomates douces

Les blancs peuvent être préparés de différentes manières. Chacun d'eux a un goût différent grâce aux ingrédients et à la technique.

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La manière classique

Cette recette peut être utilisée comme base à laquelle d'autres ingrédients sont ensuite ajoutés. Pour saler des tomates dans des pots de deux ou trois litres, vous aurez besoin de:

• tomates - environ quatre kilogrammes;
• sucre - un peu plus de 200 grammes;
• sel;
• deux cuillères à soupe de vinaigre;
• ail râpé (une cuillère à soupe ou deux).

Placez tous les légumes dans un récipient, versez de l'eau bouillante sur le dessus.Couvrez ensuite les berges, laissez infuser pendant un quart d'heure. Lorsque l'eau a refroidi, laissez les tomates dans des bocaux, égouttez le liquide. Ajoutez-y du sucre, salez, chauffez à nouveau à ébullition. Pendant ce temps, versez le vinaigre, mettez l'ail, remplissez les pots de saumure.

Au vinaigre, sans stérilisation, en bidons de 1 litre

Dans des pots d'un litre, les petits fruits sont le plus souvent récoltés. Trois de ces contenants nécessitent les ingrédients suivants:

• tomates - environ deux kilogrammes (guidé par la taille);
• eau - un litre et demi;
• sel;
• sucre - 150 grammes ou un peu plus;
• 2-3 morceaux de feuilles de laurier;
• noir et piment de la Jamaïque;
• clous de girofle;
• Graines d'aneth;
• 100 millilitres de 9% de vinaigre.

Tout d'abord, les légumes dans un pot sont laissés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Lorsque l'eau est froide, versez-la dans une casserole, ajoutez-en plus pour faire un litre et demi. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le vinaigre, versez-le quand l'eau bout pendant quelques minutes de plus. Versez la saumure dans des bocaux, roulez.

Aux épices

Grâce à l'utilisation d'assaisonnements, vous pouvez ajouter des légumes salés très savoureux, ajouter un goût piquant. Pour une canette de trois litres, vous aurez besoin de:

• tomates - deux kilogrammes;
• ail au goût;
• Feuille de laurier;
• aneth;
• clous de girofle;
• poivre noir;
• sel;
• sucre - 4-5 cuillères à soupe;
• le vinaigre.

Tout d'abord, mettez les feuilles de laurier dans un bocal, environ la moitié de l'ail, de l'aneth, puis des légumes. Vous aurez besoin de près de deux litres d'eau pour la marinade. Versez le reste des assaisonnements dedans, gardez à feu vif encore 5 minutes. Versez le liquide obtenu dans des bocaux pendant un quart d'heure, la prochaine fois, portez à ébullition avec du sel et du sucre. Ajoutez du vinaigre aux tomates avant le versement final.

Avec du miel

Si les légumes sont salés de cette manière, un goût très inhabituel est obtenu grâce à la combinaison de miel et d'épices. Ingrédients requis:

• 5 kilogrammes de tomates;
• feuilles de cassis, raifort;
• poivres;
• aneth;
• clous de girofle;
• 150 grammes de sel;
• la même quantité de vinaigre;
• 450 grammes de miel.

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Mettez d'abord les légumes verts dans un bocal, puis les tomates. Faites bouillir 7,5 litres d'eau, salez, ajoutez les épices, le miel et le vinaigre. Une fois que la marinade a bouilli pendant 3 minutes supplémentaires, versez sur les tomates. Après refroidissement, faites bouillir à nouveau.

Tomates douces en tranches

Un tel blanc sera magnifique sur la table. Tu auras besoin de:

• moitiés de tomate;
• une cuillère à café de sucre et de sel;
• oignon;
• poivres.

Mettez l'oignon au fond et les tomates, coupées, par-dessus. Ajouter le poivre, le sel, couvrir d'eau froide. Chauffer les bocaux avec des couvercles recouverts d'un bain-marie. Portez d'abord à ébullition, puis conservez encore 40 minutes.

Avec du sucre sans vinaigre

Les blancs sans vinaigre sont également très savoureux. Tu auras besoin de:

• tomates;
• 1 cuillère à soupe de sel par litre
• une demi-cuillère à soupe de sucre par litre.

Versez le sucre dans le trou sous les tiges. Placez les tomates dans des bocaux pour éviter que le sucre ne coule. Versez la marinade avec du sel et du sucre. Faire bouillir des pots d'un demi-litre pendant 5 minutes, des pots d'un litre - 10.

Avec des oignons en pots

Ingrédients pour la préparation:

• 2 kilogrammes de tomates;
• 4 oignons;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• le vinaigre;
• assaisonnements au goût.

Mettez les assaisonnements au fond du bocal, puis les tomates et les rondelles d'oignon. Versez de l'eau bouillante pendant 25 minutes, puis faites bouillir la saumure avec du sel, du sucre et du vinaigre.

Aux concombres

Les concombres et les tomates vont bien ensemble dans les blancs. Cette recette nécessite les ingrédients suivants:

• concombres;
• tomates;
• 2 morceaux d'ail;
• aneth;
• 4 feuilles de cerise et de cassis;
• 5 morceaux de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
• sel;
• sucre;
• 1 cuillère à café d'acide citrique.

Mettez les épices et les herbes dans le bocal, puis les légumes. Versez de l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Après refroidissement, versez une nouvelle portion d'eau bouillante, mettez le feu à la précédente. Ajouter le sel, le sucre, l'acide citrique, remplir de saumure bouillie.

Nuances et durée de conservation des cornichons prêts à l'emploi

Ces tomates ne peuvent être conservées que dans une chambre froide. Un réfrigérateur convient également, mais pas une loggia ou un balcon. Pour éviter la fermentation, les pots doivent être stérilisés. La durée de conservation est un hiver.