Cum să uscați corect prunele acasă cu propriile mâini, moduri TOP de a face prune

Prunele uscate parfumate sunt un preparat excelent care vă permite să pregătiți un compot delicios bogat în vitamine și minerale în timpul iernii. Dar nu toată lumea știe să usuce corect prunele acasă, înțeleg particularitățile alegerii fructelor potrivite și depozitarea lor ulterioară. Materialul propus va răspunde la aceste și alte întrebări.

Cele mai bune soiuri de prune pentru uscare și pentru recoltarea prunelor

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru a face prune. În acest scop, utilizați:

• Maghiară obișnuită sau italiană;
• Kiustendil;
• Naroch;
• Altana;
• Greengage.

Fructele sunt pre-sortate - ar trebui să scăpați de cele stricate și deteriorate. Sunt selectate prunele coapte de aproximativ aceeași dimensiune, tulpinile sunt îndepărtate și spălate complet. Dar fructele nu ar trebui să fie supraîncărcate sau deteriorate de dăunători, cu pielea crăpată.

Cu o dimensiune mică, se lasă să se usuce întregi, altfel ar trebui împărțiți în jumătăți, îndepărtând oasele.

Există o diferență între fructele uscate și prunele

Există o diferență semnificativă între fructele uscate și prunele, care este tehnologia de fabricație corectă. Prunele sunt preparate folosind o tehnologie specială care vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine și minerale utile. În plus, nu toate soiurile de prune sunt potrivite pentru prepararea acestui produs.

Prunele preparate corect au următoarele proprietăți benefice:

• efect laxativ;
• îmbunătățește procesul de digestie, care are un efect deosebit de benefic asupra sistemului tractului gastrointestinal al celor care suferă de boli de stomac;
• îmbunătățește calitatea vederii;
• ajută la eliminarea respirației urâte.

Calitățile benefice ale fructelor nu se pierd după prelucrare, ci sunt îmbunătățite semnificativ datorită creșterii concentrației de vitamine și microelemente.

Cu sau fără oase - alegeți cea mai bună opțiune

Păstrarea sau îndepărtarea semințelor depinde de preferințele membrilor familiei, precum și de mărimea fructului. Dacă pruna este mare, semințele nu trebuie lăsate, ci pot rămâne în fructe medii până mici.

Metode și tehnologie de uscare

Există mai multe moduri de a usca corect prunele acasă cu propriile mâini. Alegerea tehnologiei este determinată de capacitățile gazdei și de proprietățile produsului.Mai jos sunt caracteristicile pregătirii prunelor cu diferite mijloace și fără ele.

În cuptorul cu microunde

Pentru gătit în cuptorul cu microunde, pentru a nu obține terci la ieșire, este necesar să selectați fructe necoapte, care păstrează o fermitate suficientă. Un recipient plat și superficial este acoperit cu hârtie, prunele tăiate în felii sunt așezate cu partea tăiată în sus. Vasele sunt introduse la cuptor timp de trei minute, intensitatea încălzirii fiind medie.

Aruncă o privire de asemenea

Metode de reproducere a prunelor acasă vara, toamna și primăvara

Apoi, hârtia este îndepărtată și procesul continuă încă un minut, dar deja la putere maximă. Dacă după șaizeci de secunde, prunele nu au atins condiția cerută, procedura continuă la intervale scurte până când este pregătită complet.

Într-un uscător electric

Fructele sunt așezate în palet în același mod, dar fără utilizarea unei căptușeli sub formă de hârtie sau șervețel. Procesul se desfășoară în trei etape, în condiții de temperatură diferite:

• timp de patru ore la cincizeci și cinci de grade. Periodic, tăvile își schimbă locurile (dacă prunele sunt preparate pe mai mulți paleți), fructele sunt răsturnate;
• aproximativ șase ore cu o căldură mai mare - până la șaizeci de grade, jumătățile sunt amestecate în același mod;
• aproximativ în același timp, creșterea încălzirii și mai mult - până la optzeci de grade, până când prunele ajung la o pregătire deplină.

Notă! Este important să mențineți secvența specificată de creștere a temperaturii pentru a asigura calitatea gătitului.

După fiecare etapă, paletele sunt îndepărtate, fructele se răcesc natural, numai atunci procesul continuă.

In soare

Cea mai ușoară cale este de a usca prunele la soare. Fructele sunt așezate pe pardoseală din lemn într-un loc deschis pe vreme însorită, împărțind la jumătate și îndepărtând semințele. Bucățile tăiate trebuie să fie orientate în sus pentru a preveni pierderea de umiditate.

Este necesar să protejați drenul de insecte, acoperindu-l cu tifon. Procesul de uscare durează aproximativ cinci zile, până când produsul este complet gata. Noaptea, prunele trebuie eliminate în casă pentru a preveni formarea de rouă dimineață pe ele.

Timpul exact de gătire nu poate fi prevăzut în acest fel. Depinde de intensitatea luminii solare, de puterea vântului și de calitatea fructului. Prunele sunt verificate periodic pentru a se asigura că nu sunt supra-procesate.

In cuptor

Pentru a găti prunele la cuptor, fructele preparate sunt turnate în prealabil cu apă clocotită cu două lingurițe de sodă dizolvate timp de câteva minute. Apoi prunele se spală în apă curgătoare și se usucă pe un prosop. Ca urmare a acestei proceduri, pe suprafață apar mici fisuri pentru a asigura evaporarea ulterioară a umidității.

Albirea nu este necesară dacă fructele sunt tăiate la jumătate și picate.

Tehnologia seamănă cu procesul folosit în cazul unui uscător electric. Dar durata fiecărei etape este puțin mai lungă - aproximativ cinci ore, iar temperatura este puțin mai scăzută. Prelucrarea începe la cincizeci de grade, apoi crește la șaptezeci și șaptezeci și cinci. Durata de răcire după fiecare etapă este aproximativ egală cu timpul de încălzire. Durata ultimei etape depinde de pregătirea prunelor.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să tăiați și să formați coroana unui prun în primăvară, vară și toamnă

În aerul încins

Dacă se folosește un praf de aer pentru prepararea prunelor, produsul finit va avea o aromă afumată. Dar cantitatea de la ieșire se va dovedi a fi foarte mică - volumul produsului finit va scădea de cinci ori față de cel inițial.

Regimul de temperatură este stabilit la șaizeci și cinci de grade. Durata primei etape este de patruzeci de minute.După - o oră pentru răcire, apoi prelucrarea pentru aceeași perioadă de timp și cu setările setate se efectuează încă o dată, iar vasul este lăsat o zi.

A doua zi, procedura se repetă încă de trei ori într-un mod similar. Produsul finit este așezat pe un șervețel de hârtie pentru încă o zi, apoi este introdus în pungi de pânză pentru depozitare.

Caracteristici de uscare prune galbene

Este imposibil să pregătiți prune din prune din soiuri galbene, datorită proprietăților specifice ale fructului. Dar produsul finit se dovedește a fi aromat și foarte util în felul său. Pentru a face un produs uscat din prune de gradul specificat, este permisă utilizarea tuturor metodelor enumerate, dar cea mai simplă este într-un mod natural, așezându-l la soare.

Determinarea pregătirii și calității fructelor uscate

Disponibilitatea și calitatea produsului în timpul procesului de gătire sunt determinate făcând clic pe fructe, după următoarele semne:

• coaja rămâne intactă;
• nu există eliberare de suc;
• fructele uscate își păstrează elasticitatea și fermitatea și nu se prăbușesc de la presare;
• prunele nu se lipesc de degete.

Dacă sucul continuă să iasă în evidență sau se lipește fructe pe mâini, trebuie continuată procedura de uscare.

Cum și unde se depozitează prunele uscate

Prunele uscate pot fi depozitate în mai multe moduri. Perioada de valabilitate a prunelor depinde de cât de corect este depozitat produsul finit.

La frigider

Fructele uscate sunt păstrate la frigider, introduse într-un recipient de plastic sau de sticlă închis ermetic sau într-o pungă de plastic. Așezați prunele departe de produse care produc mirosuri puternice. Perioada de valabilitate în acest fel este de aproximativ un an.

În congelator

Metoda de depozitare a congelatorului este potrivită pentru fructele uscate. Sunt așezate într-o pungă de plastic, care permite depozitarea prunelor pe tot parcursul anului.

În pungi și saci de hârtie

Produsul uscat poate fi păstrat în pungi și saci de hârtie, așezat într-o cameră uscată, întunecată, fără acces la lumina soarelui. Trebuie menținută o temperatură constantă nu mai mare de douăzeci de grade. Perioada de valabilitate este aceeași.

Nu este nevoie de mult efort pentru a face această piesă gustoasă și sănătoasă. Dar, cu prune, gazda poate pregăti un compot foarte gustos și sănătos în orice moment al anului, încântându-i pe cei dragi și invitați. De asemenea, acest produs va adăuga un zest special la mâncărurile cu carne, salate și deserturi, va diversifica meniul zilnic.