Cum se păstrează prunele acasă prin congelare, uscare și decapare
Dacă întrebați o gazdă cu experiență cum să stocheze prunele acasă, ea vă va spune cu siguranță să le păstrați, să le trimiteți la congelator. Acestea sunt departe de toate metodele care se recomandă a fi aplicate în practică - fructele gustoase se vor păstra la fel de eficient la balcon sau la subsol. Principalul lucru este să studiați regulile de stocare de bază, să respectați strict recomandările.
Termeni și reguli pentru colectarea fructelor de prune
Este destul de dificil să recomandăm când să culegi fructe suculente din copac - nu există termene specifice. Colecția de prune depinde de soi, unele se coacă la mijlocul verii, altele atârnă de copaci aproape până în toamnă. Este important să știm dacă soiul se coace după recoltare, dacă se recoltează fructe necoapte, se pot deteriora pur și simplu, chiar dacă sunt prevăzute cu condiții bune de păstrare. Pentru a nu pierde întreaga recoltă, se recomandă studierea în prealabil a caracteristicilor fructelor, aflarea perioadelor de păstrare, a caracteristicilor de maturare dacă sunt recoltate mai devreme.
Adună fructe în țară cu atenție, folosește un coș. Nu este recomandat să lucrați doar cu mâinile, agitând sau dărâmând fructele. Chiar și o ușoară lovitură poate provoca deteriorarea scurgerii.
Ce soiuri sunt potrivite pentru păstrare
Se recomandă utilizarea numai pentru soiurile de întârziere. Cele timpurii sunt cărnoase și suculente, chiar și în condiții reci, încep repede să se deterioreze.
Excelent pentru depozitare:
- El Dorado;
- Stanley;
- Împărăteasă;
- Anna Shpet;
- Arton;
- Hagant.
Suportul pentru înregistrare este albastru excelent - în condiții potrivite, poate rezista cu ușurință câteva luni fără semne de stricare, vă puteți bucura de fructe proaspete chiar și după sărbătorile de Revelion.
Durata și condițiile de păstrare a prunelor proaspete
În funcție de soi, fructele de prune pot fi păstrate până la 4 luni fără înghețare sau pretratare.
Suporturile de înregistrare pot rezista mult mai mult - până la șase luni, dar numai dacă regimul de temperatură este ales corect, iar aerul nu devine prea umed.
Se recomandă respectarea strictă a regulilor de bază - păstrarea fructelor la aceeași temperatură, evitarea săriturilor bruște. Temperatura optimă a camerei este de până la cinci grade.
La frigider
Vă recomandăm să folosiți tăvi pentru ouă pentru depozitare frigorifică. Fructele care nu intră în contact între ele, putrezesc mai puțin, se simt excelent de mult timp.Un alt mod este de a utiliza containere din plastic, tăvi mici care pot fi sigilate bine. Este obligatoriu să verificați periodic fructele, să îndepărtați fructele cu semne de deteriorare în timp util.
Pe balcon
Este recomandat să trimiteți prune la balcon în cutii de carton. Dacă există timp, înfășurați fiecare fruct în hârtie (ziar), acest lucru va proteja împotriva influențelor externe adverse și va prelungi perioada de valabilitate. În gerurile severe, dacă balconul este rece, este mai bine să-l aducem în interior.
În pivniță
Depozitarea într-o pivniță are o serie de avantaje - temperatură stabilă, umiditate scăzută. Principala regulă este revizuirea regulată a fructelor, eliminarea fructelor cu semne de putrefacție sau pete uscate. Folosiți cutii de carton, containere ca recipiente.
În congelator
Cel mai simplu mod de a prelungi viața fructelor sănătoase este să le trimiți la congelator. Există două opțiuni pentru păstrarea fructelor - îndepărtați semințele mai întâi sau congelați-le întregi.
Seedless
Fructele fără semințe sunt folosite pentru fabricarea deserturilor, a copturilor, a sosurilor de fructe. Asigurați-vă că clătiți fructele, uscați-le pe un prosop moale, tăiați-le sau împărțiți-le în jumătăți cu mâinile, îndepărtați semințele. Așezați într-un strat pe o foaie largă de copt, înghețați (transformați de mai multe ori în timpul congelării), transferați într-un recipient.
Cu oase
Înainte de îngheț, chiar dacă semințele nu vor fi îndepărtate, se recomandă, de asemenea, clătirea fructelor. După uscare, puneți în recipiente (nu tamponați), lăsați în congelator să înghețe.
Prelucrarea prunelor pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă
În afară de înghețarea sau depozitarea fructelor proaspete într-un loc răcoros, există câteva moduri simple de a se alimenta cu prune pentru iarnă. Fiecare dintre ele nu necesită tratament termic prelungit, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la dispariția nutrienților, vitaminele sunt conservate complet.
Uscare
Prunele uscate sunt un ingredient excelent pentru desert, coacere. Pentru uscare, se recomandă utilizarea de unități speciale - un uscător electric, un cuptor. Vara, razele soarelui vor face față perfect procesului. Clătiți fructele înainte de uscare, împărțiți-le în particule. Este mai bine să folosiți fructe nu prea suculente, timpul de gătire va fi redus semnificativ.
Fructe murate
Există multe rețete pentru conservarea prunelor. Fructele murate păstrează majoritatea elementelor benefice. Există multe modalități de a pregăti o delicatesă pentru iarnă - de a aburi prune, steriliza, pre-fierbe în sirop.
Pruna în suc propriu
Rețeta preferată a multor gospodine sunt fructele în sucul propriu. Pentru a face acest lucru, umpleți borcanele cu particule de fructe, acoperiți cu o cantitate mică de zahăr, așteptați până când prunele lasă sucul, apoi, dacă este necesar, adăugați puțină apă fiartă și sigilați.
Gătirea fructelor confiate
Pentru prepararea fructelor confiate se folosesc fructe nu prea suculente. Presărați prunele cu mult zahăr, puneți-le într-un strat pe o foaie de copt și aduceți-le la dispoziție la cuptor la temperatură scăzută. Asigurați-vă că agitați în timpul procesului de gătit, asigurați-vă că particulele se usucă și nu se coace. Se răcește complet înainte de ambalare. Depozitați în containere, închideți bine recipientul.
Aspirarea fructelor
Drenajul în vid este utilizat în producția industrială, în magazine, acasă. Avantajele metodei - fructele nu sunt afectate de un mediu dăunător, particulele nu sunt împăiate, sunt păstrate mai mult timp. Pentru vidanjare, veți avea nevoie de un dispozitiv special care lipeste în mod fiabil marginile pachetului, îndepărtând anterior tot aerul. Este obligatoriu să vă asigurați de calitatea ambalajului, dacă există chiar o gaură minusculă, prunele vor începe să se deterioreze destul de repede, iar acest proces nu poate fi prevenit. Acasă, chiar și după proces, se recomandă depozitarea prunelor în condiții reci - la frigider, pivniță, subsol.
Prună dulce în zahăr
Un alt mod minunat de a păstra fructe este de a-l zahar. Prima etapă de gătit este să presărați din abundență cu zahăr, să o trimiteți într-un bol smalț, așteptați până la dizolvarea completă a cristalelor dulci. Puneți prunele în borcane curate, reumpleți-le cu zahăr, trimiteți-le imediat într-o cameră răcoroasă, după ce au sigilat anterior recipientele ermetic.
Durata de depozitare a delicateselor - până la un an. Utilizare pentru prepararea dulciurilor, ca umplutură a plăcintelor, pentru prepararea deserturilor.
Fructele de prune sunt savurate de adulți și de copii cu plăcere, fructele sunt universale - merg bine nu numai cu aluat de unt, ci chiar și cu carne sau legume. Respectând regulile de păstrare, va fi ușor de sărbătorit cu mâncare delicioasă aromată și suculentă în timpul iernii înghețate, ceea ce va oferi organismului o abundență de vitamine și nutrienți.
