O rețetă simplă pentru dulceata de prune pentru iarnă
Pruna este un fruct cu pulpă delicată, aromată și gustoasă. Nu degeaba adulții și copiii îl mănâncă cu plăcere, iar gazdele pregătesc o varietate de deserturi. Cele mai populare sunt gemurile făcute din prune, care nu necesită o gătire îndelungată, pot fi obținute din diverse ingrediente și utilizate atât direct în alimente, cât și ca umplutură pentru coacere. Cum se face un delicat delicat de prune care păstrează dulceața și amărăciunea naturală a fructului?
Sfaturi pentru prepararea gemului de prune
Pentru ca produsul să devină delicios și să dobândească consistența dorită, merită să aveți în vedere câteva caracteristici:
- este important să respectați regimul de temperatură, să monitorizați procesul de gătit și timpul - gemul poate fi supărat sau ars;
- cea mai delicioasă gem este obținută din fructe coapte, mari, fără putregai și deteriorare;
- pentru gătit, puteți folosi vase de cupru, aluminiu sau emailate, lățime, cu pereți joși, dar un caldeu cu pereți groși este mai bun;
- cea mai uniformă consistență a gemului de prune poate fi obținută folosind un blender de mână.
Aproximativ 1 kg de gem gem din 1 kg de fructe.
Pregătirea scurgerilor
Înainte de gătit, fructele trebuie sortate, îndepărtând prunele stricate, clătite sub apă curgătoare și îndepărtate tulpinile.
Deoarece gemul este cel mai adesea obținut din fructe fără semințe, acestea trebuie eliminate.
Cel mai dificil lucru este când vine vorba de prunele albe, trebuie să vă legați de ele, deoarece oasele din pulpă sunt foarte strânse.
În ceea ce privește gustul, este de obicei dulce cu amărăciune în prune. Dar în fructele galbene, în timpul gătitului, pielea dă mâncărurilor o ușoară amărăciune și pentru a preveni acest lucru să se întâmple, puteți coji prunele de pe piele.
Rețete cu gem de prune acasă
Există multe opțiuni pentru a face gem de prune - de la simplu la complex, multi-component. Prin urmare, îl puteți alege pe cel care vă place cel mai mult.
O rețetă simplă pentru iarnă
Puteți face rapid un preparat pentru iarnă conform următoarei rețete. Acest lucru va necesita:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 500 g;
- apă fiartă fierbinte - 100 ml;
- scorțișoară pulbere - 5 g.
Procesul de gătire pas cu pas:
- fructele spălate se toarnă cu apă clocotită și se pun pe aragaz;
- după fierbere, focul se reduce la minimum, iar masa se gătește 20 de minute;
- după trecerea timpului, recipientul trebuie scos din aragaz și fructele fierte trebuie lăsate să se răcească;
- prunele trebuie purificate - trecute printr-o sită sau mărunțite cu un blender;
- piureul de cartofi se acoperă cu zahăr granulat, se adaugă și se fierbe pe aragaz până se gătește (dacă nu se răspândește o picătură de gem, atunci este gata);
- se toarnă fierbinte și se rostogolește imediat.
"Cinci minute"
Dacă trebuie să gătiți rapid gem de prune, atunci îl puteți face conform acestei rețete. Va necesita:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 600 g;
- apă - 50 ml.
Algoritmul de gătit este următorul:
- jumătățile prunelor se pun într-o cratiță, se adaugă apă și zahăr;
- recipientul este plasat pe aragaz în condiții de temperatură ridicată;
- la fierbere, temperatura scade la minimum, iar fructele se fierb 5-7 minute;
- masa este răcită și purificată cu ajutorul unui blender (îl puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau o sită);
- masa de prune se fierbe la foc mediu sau mic (1-2 minute sunt suficiente pentru un gem lichid, 10-15 minute pentru un gem mai gros);
- masa de fierbere este turnată în borcane și rulată.
Într-un multicooker
Acest aparat multifuncțional este potrivit pentru prepararea unei varietăți de vase, inclusiv gem de prune.
În acest caz, gazda nu trebuie să facă aproape nimic după pregătirea ingredientelor.
Componente:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- cuișoare - 2 buc .;
- scorțișoară - jumătate de băț.
Preparatul este următorul:
- jumătățile prunelor sunt așezate într-un bol, modul "Friptură" este setat, timpul de gătire este de 15 minute;
- fructele tocate trebuie transformate în piure de cartofi - cu un blender sau cu o sită;
- masa este returnată multicooker-ului, se adaugă toate celelalte ingrediente;
- modul „Stingere” este pornit încă 15 minute;
- după gătit, gemul trebuie amestecat și așezat în recipiente.
In cuptor
Bucătarii cu experiență spun că cele mai delicioase feluri de mâncare sunt obținute atunci când gătesc la cuptor. De asemenea, puteți găti gem de prune - gros, aromat, cu un gust bogat. Va necesita:
- prune - 2 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- vanilie după gust.
Metoda de gătit:
- puneți jumătăți sau bucăți de prune într-o cratiță, a cărei fund a fost presărată anterior cu apă;
- zahărul trebuie adăugat și pus la foc mic până la fierbere;
- recipientul este scos de pe foc, acoperit cu un capac sau folie și trimis la cuptor;
- timpul de gătit depinde de consistența dorită a desertului și poate varia de la 2 la 6 ore.
Seedless
În conformitate cu această rețetă se obține o dulceață gustoasă și satisfăcătoare de prune. Ar trebui să fie gătit în etape, crescând treptat timpul, datorită acestuia dobândește densitatea și saturația dorite.
ingrediente:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 800 g
Desertul este pregătit după cum urmează:
- jumătăți sau bucăți de prune sunt piure (folosiți orice aparat de bucătărie adecvat);
- piureul de cartofi se acoperă cu zahăr granulat și se lasă singur o oră și jumătate;
- masa de prune se pune pe aragaz și se gătește la foc mic timp de un sfert de oră;
- se scoate de pe foc și se răcește, apoi se gătește încă 20 de minute;
- după răcire, urmează ultima etapă - o jumătate de oră de gătit la temperatură scăzută;
- dulceata delicioasa din prune este gata.
Cu oase
De obicei, fructele fără semințe sunt folosite pentru prune dulci, dar pentru unele rețete sunt necesare, deoarece dau astringența și gustul dorit. Pentru gem de prune cu gropi, veți avea nevoie de:
- prune - 2 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- vanilie - opțional;
- oase.
Algoritmul de gătit este următorul:
- fructele decojite se pun într-un bol, acoperite cu zahăr și se fierb la foc mic până la fierbere;
- în masă se adaugă semințe spălate și uscate și vanilie, recipientul este acoperit și infuzat timp de 10-15 minute;
- tigaia este acoperită cu folie și trimisă la cuptor pentru câteva ore, dacă nu este suficient de groasă, o puteți lăsa la cuptor încă o oră și jumătate;
- gemul poate fi scos și așezat în containere.
fara zahar
Folosind această rețetă, puteți pregăti rapid un desert, dar îl puteți păstra doar la frigider. Sunt necesare următoarele componente:
- prune - 2 kg;
- pectină - 30 g;
- zahăr - 2 dec. l .;
- apă - 1/2 lingură.
Algoritmul de gătit:
- prunele picate se fierb la foc mic până la înmuiere;
- apoi piure - cu sită sau blender;
- piureul de cartofi este trimis la aragaz înainte de fierbere, iar pectina, turnată cu zahăr, este introdusă în masă;
- după fierbere, gemul este fiert timp de 5 minute și turnat fierbinte în borcane.
Stocarea gemului din prune
Dacă dulceața din prune este bine gătită și conține suficient zahăr, atunci poate fi păstrată fără pasteurizare, chiar dacă este plasată într-un ambalaj nesigilat.
