Cum să păstrați coacăzele negre și roșii proaspete
Iarna, când virusurile sunt activate și vitaminele devin din ce în ce mai puține, este necesară nutriția suplimentară pentru organism. Pentru aceasta, gospodinele încep să recolteze fructe, ierburi și fructe de pădure încă din vară. Cu toate acestea, pentru ca taxele să-și păstreze proprietățile și aroma benefică mai mult timp, se recomandă să vă familiarizați în prealabil cu condițiile de păstrare. Multe gospodine, de exemplu, sunt interesate de modul în care este mai bine să păstrezi coacăzele negre proaspete.
Coacăze negre, albe și roșii. Cum să păstrezi vitaminele în fructe de pădure?
Coacăzele de orice fel sunt utile și au un gust luminos. Prin urmare, orice femeie de casă încearcă să se aprovizioneze iarna pentru o utilizare viitoare. Cu toate acestea, tratamentul termic ucide o cantitate mare de vitamine și nu poate păstra pe deplin proprietățile medicinale ale produsului.
Pentru a păstra toate proprietățile benefice, se recomandă să lăsați fructele de pădure proaspete. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, dar principala condiție este să luați boabe întregi care nu sunt deteriorate de ciupercă. Pentru aceasta, coacăzele sunt selectate cu atenție.
Pregătirea boabelor pentru păstrare
Pregătirea începe cu colectarea sau cumpărarea de coacăze. Vrei să te asiguri că fructele de pădure sunt complet coapte. Cu toate acestea, nu este recomandat să colectați elemente supraîncărcate, deoarece riscul de fermentare a piesei crește.
Acasă, coacăzele trebuie spălate bine sub apă curentă, pentru a scăpa de fructe și tulpini necorespunzătoare. Apoi trebuie să se usuce bine, se recomandă să aruncați suplimentar colecția pe un prosop uscat, astfel încât excesul de umiditate să fie absorbit. Și numai după toate procedurile, este permis să se continue cu proiectarea semifabricatului.
Metode de recoltare a coacăzelor recoltate
Există trei moduri principale de menținere a coacăzelor până la iarnă:
- uscare;
- congelare;
- măcinare cu zahăr.
Important! Fiecare dintre metode necesită condiții de stocare specifice. De aceea, se recomandă pregătirea în prealabil a locului și a recipientului. Atunci când economisiți semifabricate pentru o familie mică, nu vor exista dificultăți, cu toate acestea, se recomandă planificarea în avans a stocării de volume mai mari.
Depozitare proaspătă
Dacă blocajul de coacăz nu necesită anumite condiții de păstrare, atunci se recomandă să păstrați colectarea proaspătă sub rezerva temperaturii și umidității aerului:
- Boabele congelate necesită o temperatură mai scăzută și se recomandă păstrarea lor la congelator. Cea mai bună opțiune sunt frigiderele mari, spațioase, care pot ține până la trei kilograme.
- Colectarea solului necesită, de asemenea, o cameră răcoroasă. Un compartiment frigorific comun funcționează cel mai bine.
- Boabele uscate se recomandă să fie păstrate într-un loc cald, dar, cel mai important, uscat.
Important! Dacă în regiune există întreruperi de curent frecvente, iar frigiderul nu funcționează pe deplin, se recomandă abandonarea congelării și recurgerea la o altă metodă de depozitare.
Coacăzele pot fi păstrate la frigider?
Răspunsul la această întrebare este evident: da, poți. Un frigider este cel mai potrivit loc de depozitare, mai ales într-un mediu de apartament. În aparatele moderne există o funcție de reglare a temperaturii, care are un efect benefic asupra cantității de coacăz negru care este păstrat în frigider.
Selectăm cel mai bun recipient
Recipientul optim pentru colectarea proaspătă pentru iarnă diferă și în ceea ce privește metoda de recoltare. De exemplu, coșurile de răchită sau pungile de pânză sunt recomandate pentru fructele de pădure uscate. Este necesar să păstrați colecția departe de alte colecții, mai parfumate, altfel este posibil schimbul de mirosuri.
Se recomandă închiderea coacăzelor răzuite în borcane mici de sticlă. Nu este nevoie să le înveliți cu capace, cioplitiți-le doar cu o cârpă și asigurați-o în jurul circumferinței. Pentru congelare, utilizați recipiente din plastic, coșuri sau pungi obișnuite de plastic. Sacii vă permit să păstrați colecția în porții, în doze mici.
Durata și condițiile de ouă a fructelor de pădure
În funcție de condițiile de depozitare și metodele de „ambalare”, perioada de valabilitate a coacăzului se modifică:
- fructele proaspete, neprocesate, boabele sunt păstrate în compartimentul comun al frigiderului până la o lună;
- colectarea completă în congelator poate rezista până la 8 luni;
- fructele de pădure uscate se păstrează 10 luni sau un an;
- coacăzele rasă cu zahăr, în condiții optime, vor rămâne până anul viitor.
Înghețarea fructelor
Indiferent de soi (roșu, alb, negru), fructele de pădure sunt înghețate identic. Pentru început, se recomandă să sortați colectarea și să scăpați de gunoiul în exces, deoarece după decongelare nu va mai fi posibil să o faceți. De asemenea, este necesar să se usuce bine colectarea, astfel încât la temperaturi scăzute fructele de pădure să nu se lipească (potrivite numai pentru înghețarea întregului).
În plus, etapa pregătitoare depinde de dorințele gazdei. Până la urmă, puteți congela fructe de pădure:
- sub formă de coacăzuri întregi;
- măcinat printr-o mașină de tocat carne cu zahăr;
- doar teren, fără aditivi;
- și ca piure de cartofi.
Uscăm fructele de pădure pentru iarnă
Acasă, se recomandă să se usuce coacăzele pentru iarnă la cuptor. Acest lucru necesită să procesați colecția așa cum este descris mai sus. Întindeți boabele întregi uscate într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscați, respectând regimul de temperatură. În mod optim, nu sunt necesare mai mult de 60 de grade în cuptor. Se recomandă să lăsați ușa dulapului puțin deschisă pentru a permite evaporarea excesului de umiditate. Cat de mult? Procesul va dura două-patru ore.
Procedura este finalizată atunci când boabele nu se mai lipesc când sunt stoarse. Este important să nu exagerați colecția, altfel atât proprietățile utile, cât și aroma în sine se vor pierde.
Metoda de măcinare cu zahărul
Măcinarea cu zahăr necesită respectarea strictă a proporțiilor. Conform rețetei tradiționale, raportul optim este de două părți de zahăr la o parte din coacăze. Se recomandă măcinarea într-un mod convenabil pentru gazdă.
Cu toate acestea, borcanele de depozitare necesită sterilizare. Unii dintre microbi rămân în cei netratați, în general, nu sunt dăunători, dar adesea provoacă fermentarea colecției.
Cum să depozitați cel mai bine?
Cum se păstrează coacăzele - fiecare gospodină decide singură. Mult depinde de scopul de utilizare pe timp de iarnă. Pentru adăugare la gătit, se recomandă congelarea întreagă sau măcinată, dar fără aditivi. Ca adaos la băuturi, sunt potrivite atât fructele de pădure uscate, cât și o colecție răcită cu zahăr.
De asemenea, alegerea metodei de păstrare depinde de condițiile de detenție existente și de timpul de recoltare.
Perioada de valabilitate a coacăzelor
Perioada de valabilitate a coacăzelor depinde în totalitate de metoda de păstrare și variază de la o lună la un an.
