TOP 3 rețete pentru piureul de roșii acasă pentru iarnă

Nimic nu este mai gustos, mai sănătos decât semifabricatele. După ce ai pregătit mai multe borcane de piure de roșii, poți oferi familiei tale un produs sănătos delicios, care se compară favorabil cu omologii lor industriali pentru întreaga iarnă. Un astfel de semifabricat va fi util pentru orice gospodină pentru prepararea ciorbei, sosurilor, mâncărurilor din carne, precum și altor delicii culinare.

Caracteristici de gătit piure de roșii pentru iarnă

Pentru ca pregătirea pentru iarnă să se dovedească gustoasă, pentru a păstra maximum de vitamine, trebuie să știți câteva subtilități:

1. Există două moduri de a face pastă de roșii: congelare și conserve. Prima modalitate este să congelați pulpa de roșii tocată. Al doilea este produce piure de cartofi sub formă de conserve.
2. Pentru conserve, este foarte important să folosiți recipiente sterilizate. Pentru etanșarea conservelor, se folosesc capace din metal bine fierte, care asigură o etanșare completă.
3. Golul poate fi făcut cu zahăr, sare, sau fără ele. Acest lucru va determina modul în care se păstrează piureul de roșii.

Ingrediente necesare pentru rețetă

Principalul ingredient al preparatului este, desigur, roșiile. Alegeți legumele cărnoase, nu legumele cu apă, altfel piureul se poate dovedi lichid.

Este important ca roșiile să fie coapte și mai bine chiar supraîncărcate, dar în niciun caz stricate.

În funcție de rețetă, este posibil să aveți nevoie de alte produse: sare, zahăr, condimente (după gust).

Pregătirea materiilor prime

Roșiile selectate se spală bine și se usucă. Pentru ca piureul să fie neted, aspect plăcut și gust, roșiile sunt decojite de pe piele înainte de gătit. Acest lucru se face astfel: roșiile sunt tăiate cu grijă în locul în care sunt atașate tulpinile transversale, se pun în apă clocotită timp de 2 minute. După aceea, scoateți-vă cu o lingură înțepată și îndepărtați ușor pielea.

Apoi fructele sunt zdrobite, tocate fin sau frecate printr-o sită. Această din urmă metodă vă permite să scăpați de semințe, precum și de pielea rămasă.

Aruncă o privire de asemenea

Retete pentru conserve de pepene verde pentru iarna fara sterilizare

Tratament termic

Pentru tratamentul termic al roșiilor, nu se folosește vase de aluminiu. O tigaie din sticlă, oțel inoxidabil sau email va face.

Roșiile pregătite se pun într-o cratiță și se pun pe foc. După fierbere, gătiți fără capac pentru aproximativ 20 de minute. Densitatea piureului de roșii va depinde de timpul de fierbere. Pasta finită se aruncă pe sită și se lasă să stea.

Cum se face piureul de roșii acasă?

A face piure de roșii la domiciliu este un lucru complicat. Iată câteva rețete pentru această piesă utilă.

Reteta clasica

Rețeta clasică pentru piure de roșii este următoarea (pentru a obține 3 litri, ai nevoie de 4 kg de roșii):

1. Pregătiți legume.
2. Tăiați-le în felii mari.
3. Se macină pulpa cu o mașină de tocat carne sau un blender. Pentru a obține o consistență și mai delicată, frecați masa rezultată printr-o sită.
4. Pregătiți borcane și capace.
5. Puneți roșiile tocate într-o cratiță, adăugați sare (4 kg de roșii - 40 g sare). Dacă piureul este preparat fără sare, nu trebuie să îl adăugați.
6. Efectuați tratament termic.
7. Turnați masa pregătită în borcane, rulați-le în sus.
8. Întoarceți băncile, acoperiți cu o pătură, lăsați o zi.

Adăugați zahăr, dacă doriți. În acest caz, pentru 4 kg de roșii, trebuie să luați 30 g de zahăr și sare fiecare, și să le adăugați la masa de piure înainte de a le pune pe foc.

Pentru un gust mai expresiv, puneți pătrunjel, busuioc sau alte ierburi uscate.

Se adaugă condimente după ce masa de roșii a fiert.

Opțiune fără sterilizare

Există un alt mod de preparare a pastelor care nu necesită sterilizarea recipientului: piureul de roșii pregătit este pus în forme mici și congelat. Bucățile congelate sunt așezate în pungi de plastic și depozitate în compartimentul congelatorului.

În lipsa mucegaiurilor, puteți congela pastele finite în pungi, distribuindu-l sub formă de tort plat. Se va desface ușor atunci când este utilizat.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 8 rețete simple pentru prepararea perelor în sirop pentru iarnă

Puteți face o astfel de pastă de roșii fără a folosi o cratiță, ci pur și simplu coacerea roșiilor la cuptor. Roșiile sunt tăiate în mai multe părți, așezate pe o foaie de copt cu pulpa orientată în sus și coapte la cuptor timp de 1-1,5 ore la o temperatură de 180 C. Dacă decideți să folosiți sare sau condimente, acestea se adaugă deasupra.

Roșiile uscate la soare rezultate sunt răcite, apoi tocate într-un blender și șterse printr-o sită. Pasta rezultată este așezată în forme sau pungi.

Cu piper

Pentru a obține 5 litri de piure de roșii cu piper, veți avea nevoie de:

• 4,2 kg tomate;
• 4 kg piper proaspăt;
• 20 de grame de ardei iute și ardei negru, puteți adăuga frunze de dafin.

Mod de preparare:

1. Ardeiul se spală, se pune în ulei calcinat timp de o jumătate de minut, apoi se toarnă cu apă rece. Decojiți, îndepărtați semințele și tulpinile. Coaja se poate lăsa în continuare, apoi fructele trebuie să fie înmuiate în apă clocotită timp de 3 minute.
2. Pregătiți piureul de roșii.
3. Se pun condimente pe fundul borcanelor pregătite, se toarnă puțin piure de cartofi, apoi se adaugă ardeii tocați. Toate acestea sunt turnate din nou cu piure de roșii fierbinte.
4. Ei iau o oală cu apă fierbinte, pun borcanele și sterilizează 40-50 minute.
5. Conservele sunt înfășurate, răsturnate și răcite.

Cum se păstrează semifabricatele?

Dacă nu se adaugă zahăr și sare, piesa de prelucrat poate fi păstrată numai într-un loc răcoros.

Puree fiert cu sare este ușor de depozitat chiar și la temperatura camerei. Un frigider trebuie utilizat pentru păstrarea conservelor deschise, indiferent de metoda de preparare.

Dacă recipientul deschis este închis cu un capac în vid și aerul este pompat folosind o pompă specială, puteți păstra pasta fără frigider - într-un loc întunecos și rece.