Descrierea și caracteristicile soiului de struguri Chardonnay, duritatea de iarnă și cerințele pentru cultivare

Strugurii Chardonnay sunt cultivate în diferite clime. De acest lucru depind gustul fructelor de pădure, bogăția aromelor, predominarea notelor acri sau dulci. Chardonnay este un soi de vin, în consecință, buchetul de vinuri spumante și vinul tradițional de soiuri cu același nume depinde de gustul fructelor de pădure cultivate în climat rece sau cald. Gustul băuturii este individual și unic în fiecare regiune. Gust mai expresiv în struguri crescuți în climat temperat.

Descriere

Soi redus de maturare timpurie, oferind ciorchini care cântăresc până la 200 g. Forma și greutatea buchetului depind de condițiile climatice din regiunea în care este plantată podgoria, calitatea solului și îngrijirea corectă. De la începutul înfloririi până la recoltare, nu trec mai mult de 130 de zile, maturitatea tehnică apare mai devreme.

Descrierea boabelor soiului de struguri Chardonnay:

• diametru mic, rotunjit de 1,6 cm, cu o greutate de până la 4 g;
• culoare de la galben verzui la auriu pal;
• pielea este densă;
• 2-3 oase;
• sucul este de 75%;
• 26% din zahăr din sucul total.

Aroma și aroma citrice sunt reperele caracteristice ale soiului Chardonnay.

Vița de vie este de dimensiuni medii, puternică, cu creștere rapidă. Frunzele Chardonnay au dimensiuni medii, cu peri pe partea exterioară și marginea inferioară. Pot fi împărțite de-a lungul marginilor în 3 sau 5 părți. Caracteristică în colțuri curbate în jos.

Istorie

Soiul Chardonnay are un al doilea nume - Burgundia Albă. Vița-mamă a tulpinii servește la cultivarea culturilor de struguri adaptate caracteristicilor individuale ale climatului din regiune.

La producerea vinului se folosesc 2 soiuri de struguri Chardonnay: Rose și Blanc Musquet.

Pentru vinificația industrială în multe țări ale lumii, inclusiv Rusia, Cehia, Georgia, se cultivă Chardonnay Rose, care se distinge prin fructe de culoarea chihlimbarului, translucide. Chardonnay Blanc Musquet este adăugat la vinuri pentru un amestec bogat.

Lucrările de reproducție pentru îmbunătățirea calității Blanc Musquet sunt în curs de desfășurare în SUA, Austria, Brazilia, datorită susceptibilității viței-mamă la boala Pierce.

Pentru informația dumneavoastră! Odată cu boala Pierce, vița afectată are o întârziere în stadiul vegetativ, la mijlocul sezonului de maturare, frunzele încep să se usuce de pe margini, afectând rapid întreaga frunză.

Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea din California, exprimate în 1991, tulpinile Gue Blanc și Pinot Noir au fost încrucișate pentru a obține Chardonnay. Nu toți oamenii de știință sunt de acord cu această versiune. Există o părere că soiul Chardonnay a fost inițial creat de natura însăși.

Proprietăți

Fiecare soi de struguri are propriile sale caracteristici.Strugurii roșii, negri și verzi au propriile caracteristici - diferă prin conținutul de zaharuri din fructe, aciditate, echilibru de vitamine și minerale.
Conținutul de calorii

Aruncă o privire de asemenea

Descrierea și caracteristicile soiului și cultivării durabile ale strugurilor Cardinal

100 g boabe Chardonnay - 60,33 kcal.

Valoarea nutritivă:

• proteine ​​- 0,54 g;
• grăsimi - 0,08 g;
• carbohidrați - 14,93 g.

Conținutul caloric al strugurilor Chardonnay este ridicat în comparație cu merele, dar acest lucru nu este un obstacol în a recomanda acest produs ca ingredient în dietele terapeutice.

Beneficiu și rău

Frunzele, semințele, strugurii conțin aproximativ 200 de elemente utile pentru oameni:

1. Vitamine.
2. Minerale.
3. Fitosteroli care împiedică formarea celulelor canceroase și inhibă creșterea acestora.
4. Antioxidanti, flavonoizi.
5. Dizaharide și monosacharide
6. Celuloză.
7. Acizi.

Utilizarea moderată și sistematică a strugurilor ajută la întărirea sistemului imunitar, a inimii, subțierea sângelui, la facilitarea funcției renale și la prevenirea constipației. Sucul de struguri dilată vasele de sânge. Oamenii care suferă de migrene, cu utilizarea regulată a sucului de struguri proaspăt, scapă rapid de boala lor. Pentru astmatici și pacienți hipertensivi, strugurii ar trebui să devină unul dintre produsele permanente ale dietei zilnice.

Strugurii nocivi pot fi pentru persoanele cu:

• diabetul zaharat;
• obezitate;
• colită;
• pielonefrita cronica;
• nefropatie metabolică (uraturie);
• ulcere ale gurii, stomacului, intestinelor;
• forme acute de tuberculoză;
• alergie la struguri.

Sfat! Înainte de a introduce struguri în dieta dvs. regulată, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră.

Aciditate

Aciditatea totală a fructelor de maturitate tehnică este de 8,2-1,6 g / l de suc. În boabele supraîncărcate, aciditatea scade, ceea ce le face improprii pentru vinificație.

Combinația mai multor acizi din produsul original și a celor formați în timpul fermentației (fermentație naturală) afectează gustul vinului. Strugurii conțin:

• С4Н6О6 - acid tartric. Este conținut numai în struguri, fracția sa de masă în raport cu alți acizi este de 95%.
• Un kilogram de boabe necoapte poate conține până la 15 g de acid malic. Folosirea boabelor necoapte va oferi vinului o aromă de mere verde.
• Acetice, lămâie, chihlimbar și oxalic sunt prezente în struguri în cantități mici.
• În timpul fermentației se formează acizi vanilici, hidroxicinamici, lila, galici.

Reglarea conținutului de acid în procesul de preparare a vinului afectează în mod direct gustul, amestecul și aroma băuturii.

Bush caracteristic

Conform caracteristicilor, tufișul Chardonnay este mai aproape de plantele țărilor din vestul Europei - Franța, Italia. Înalt, semi-răspândit, auto-polenizat. Perioada de înflorire timpurie, în legătură cu care în zonele reci, pierderea culturilor poate apărea integral sau parțial, dacă sunt luate măsuri la timp - pentru a tăia o parte din lăstari cu mugurii cei mai umflați. Acest lucru va întârzia înflorirea cu aproximativ 2 săptămâni.

Vita de vie

Vița tânără are o nuanță verzuie. Lăstarii mai vechi de doi ani au coaja brună. Nodurile sunt slab exprimate. Înghețurile de până la -20 ° C sunt distructive pentru tufele Chardonnay, tufișul trebuie să fie învelit cu o calitate superioară până în perioada de iarnă.

Vița de vie poate rezista la secetă mai ferm decât înghețurile de primăvară, înghețurile severe și ploile abundente la începutul verii.

Aruncă o privire de asemenea

Descrierea și caracteristicile strugurilor de fructe Luchisty Kishmish, termeni de maturare

Buchet

Dimensiunea medie este de 11-15 cm, cu o greutate de la 100 la 200 g. Boabele, situate cu un grad mediu de aderență, formează o formă conică-cilindrică. Florile lângă tufiș sunt masculine și feminine. În timpul formării fructelor de pădure, unele dintre ele se sfărâmă, în urma cărora se dovedește a fi desfăcut.

Randament

Dintre toate lăstarii tufișului, doar 40% dau roade. Pe fiecare dintre ele se formează 2-3 clustere. Pentru a obține o recoltă decentă, va trebui să plantezi o mulțime de tufișuri.

Caracteristici în creștere

Principala caracteristică a soiului este dragostea sa pentru versanți stâncoși și blânzi din partea vestică și solurile argilo-calcare.

Perioada de plantare

Puieții sunt plantați primăvara și toamna. Când plantați primăvara într-un climat cald, găurile pentru ele sunt săpate la o distanță de 2,5 metri unul de celălalt. În toamnă, în ajunul unei prăjituri reci, distanța dintre găurile de plantare este egală cu plantarea Chardonnay în regiunile cu un climat temperat - 1,5 m.

Termeni de maturare

În ciuda timpului de înflorire timpuriu, soiul Chardonnay aparține soiurilor de la mijlocul sezonului. Vegetația durează 130-140 de zile. Recoltarea maturității tehnice în latitudinile temperate este recoltată în perioada 15 - 31 septembrie.

Îngrijire

Strugurii Chardonnay nu necesită îngrijiri speciale, cu excepția protecției împotriva înghețului. Odată cu umiditatea crescută a solului, vița va începe să putrezească, ceea ce determină necesitatea unui sol special. Cu secetă prelungită - mai mult de 20 de zile, este necesară umiditatea solului.
Prevenirea bolilor

Pentru Chardonnay, care are o rezistență medie la boli, principalii dușmani sunt ciupercile și mucegaiul.

Prevenirea mucegaiului - pulverizarea viței de vie cu lichid Bordeaux și fungicide la intervale de 10 zile, începând de la începutul primăverii. Perioada de protecție intensivă se încheie atunci când boabele ating o dimensiune de 1 cm.

Oidiul este ascuns în pământ, în timpul iernilor blânde, supraviețuiește și infectează plantele. Tratamentul preventiv al viței de vie și solului se realizează primăvara cu fungicide cu un conținut ridicat de cupru. De mai multe ori în timpul sezonului de creștere, se tratează sulful coloidal.

Tunderea

În climele calde, tufișul este tăiat primăvara la o dimensiune de 60 cm de la sol, lăsând 4 muguri pe lăstare. În zonele răcoroase, înălțimea tufei variază de la 70 la 120 cm. Lăstarii verzi rămân atârnați liber. Primăvara, aceste lăstari sunt scurtate astfel încât să nu rămână mai mult de 12 punți nodulare.

Primăvara, o parte din lăstari este tăiată în caz de amenințare cu pierderea randamentului în timpul înghețurilor târzii. Vara, este posibilă o îngroșare puternică a viței de vie, caz în care fructele de pădure vor trebui să ofere acces suficient la lumina soarelui cu ajutorul unei pruner.