Cum și când să colectați cătină, dispozitive industriale și de casă

Fructele de cătină sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea diverselor preparate și preparate, precum și în scopuri medicinale. În ciuda marii sale popularități, puțini grădinari știu când și cum se recoltează corect cătina, ceea ce duce la scăderea randamentului. Urmând recomandări utile și folosind diferite dispozitive simplifică mult procesul de cules a fructelor de pădure.

Când să recolteze cătină

Cătina se matura pe o perioadă lungă - de la mijlocul lunii august până la primul îngheț. Momentul exact de maturare depinde de regiunea de creștere și de tipul specific de arbore. În locurile cu un climat destul de cald, fructele de pădure sunt gata pentru consum la sfârșitul verii, iar în regiunile mai reci este mai bine să se recolteze în septembrie-octombrie.

Momentul recoltării este influențat și de utilizări ulterioare. Dacă intenționați să gătiți gem, gem și compot din fructe de pădure, atunci aveți nevoie de fructe de pădure dense, care sunt recoltate la începutul toamnei. Pentru producerea de suc și unt, fructele înmuiate sunt mai potrivite, care pot fi obținute la o recoltă ulterioară.

Cu cât boabele atârnă mai mult de copaci, cu atât pielea lor devine mai moale, iar recoltarea întregului fruct devine mai problematică.

Este posibil să alegeți fructe de pădure necoapte

Fructele de fructe nu foarte coapte cu tulpini alungite sunt mai ușor de ales, dar nu conțin suficiente substanțe nutritive. Coacăzul de cătină nu poate fi consumat fără consecințe negative, în timp ce caracteristicile sale gustative sunt mai puțin pronunțate. Se recomandă utilizarea fructelor necoapte pentru prelucrare sau ca element decorativ la decorarea diverselor feluri de mâncare.

Cum să determinați corect maturitatea fructelor

Fructele coapte dobândesc o nuanță pronunțată de galben auriu sau portocaliu bogat. Fructele de pădure sunt așezate dens pe ramuri, ceea ce îngreunează culegerea. Este mai bine să colectați cătină proaspăt matura, deoarece are cele mai benefice caracteristici și conține cantitatea maximă de acid ascorbic, caroten și alte componente utile.

De regulă, majoritatea fructelor de pădure se coacă în august.Până la începutul sezonului de toamnă, este posibilă colectarea cea mai mare parte a recoltei în regiunile calde.

Norme generale de recoltare

Înainte de a începe recoltarea, vă recomandăm să vă familiarizați cu regulile de bază. Pentru a obține o recoltă mare, cu caracteristici gustative ridicate, se recomandă:

• pre-examinați fructele pentru a determina gradul de maturare;
• începe să se colecteze numai în absența unei avarii vizibile și semne de putregai;
• dacă fructele de pădure nu sunt complet coapte, este mai bine să aștepți sezonul toamnei.

Tabel cu datele de maturare și culegere în diferite regiuni din Rusia

Perioada de maturare a cătinei depinde direct de regiunea în creștere. Acest lucru se datorează faptului că fiecare regiune este caracterizată de un anumit climat, nivelul de umiditate și alte condiții. În special, există următorul raport între regiuni și perioade de maturare:

1. Regiunea Leningrad și Siberia - sfârșitul lunii septembrie.
2. Zona de mijloc a țării, Bașkiria, regiunea Moscovei și regiunea din apropierea Moscovei, precum și satul ucrainean Shulginka - sfârșitul verii.
3. În Urale - înainte de primul îngheț.

Dispozitive speciale de colectare

Pentru a face mai ușor să culege fructe de pădure coapte, ar trebui să utilizați instrumente speciale. Echipamentul convenabil elimină nevoia de colectare manuală și economisește mult timp. Ce fel de dispozitiv trebuie utilizat în funcție de preferințele individuale, de cantitatea de recoltă, de mărimea arborelui și de capacitățile financiare.

cobră

Un dispozitiv numit cobra poate fi construit de unul singur folosind sârmă subțire de metal și o bucată de lemn. Este suficient să îndoiți sârma sub formă de buclă și să o fixați pe mânerul din lemn cu bandă electrică. Partea superioară a buclei de sârmă ar trebui să fie îndoită astfel încât să pară capătul unei lumânări aprinse, iar partea laterală trebuie să fie alungită ca un șarpe.

Dispozitivul este convenabil pentru tăierea tulpinilor subțiri și obținerea cătinului de mare din cele mai inaccesibile locuri. Folosind un cobra, trebuie să faceți mișcări ascuțite pentru o eficiență mai mare.

Mănușă

O mănușă cusută special este potrivită pentru recoltarea cătinului, în partea de jos a căruia este cusută o pungă deschisă cu sârmă. Deasupra sacului se fixează un pieptene metalic rotunjit. Când brațul este îndoit, sârma de deasupra sacului se îndoaie, iar ramura cu boabele se află între pieptene și degetul mare. Pentru a colecta fructele, rămâne să ții degetul în jos și să îndrepți palma pentru a închide punga.

După aceea, puteți începe recoltarea pe alte ramuri, fără teamă că boabele colectate se vor sfărâma. Dezavantajele unei astfel de mănuși sunt accesul problematic la ramurile înalte și posibilitatea ca frunzele și fructele mărunțite să cadă în pungă.

Cu o buclă

Recoltarea cu o buclă este foarte similară cu utilizarea unui cobra. Bucla poate fi realizată din sârmă sau oțel subțire. Recoltarea se obține prin tăierea tulpinilor. Principalele avantaje sunt viteza de colectare și capacitatea de a obține fructe de pădure de la ramuri înalte și greu accesibile. Bucla poate fi realizată pe lungimi diferite, în funcție de înălțimea arborelui.

Mod rapid cu forceps

Folosirea cârligelor cu compartiment de fructe integrat face posibilă recoltarea cu exactitate maximă în raport cu pomul. Dispozitivul alege fiecare boabă separat, iar ramurile rămân nevătămați. Munca manuală are un efect benefic asupra volumelor ulterioare de recoltare, care se vor maturiza până în sezonul următor. În ciuda vitezei de colectare, se recomandă utilizarea acestei metode numai dacă există un număr mic de arbori pe șantier.

Aruncă o privire de asemenea

Descrierea varietății de afine înalte Chandler, reguli de plantare și îngrijire

Masina de recoltat rapid

Puteți face un răzuitor pentru cules fructe de padure folosind un fir metalic de aproximativ 50 cm lungime, acoperit cu o teacă de aluminiu.În mijlocul unei bucăți de sârmă, este suficient să se bucle ca un arc, făcând o întoarcere în jurul oricărui obiect rotunjit. În exterior, dispozitivul este similar cu o furculiță. Capătul racletei trebuie să fie nivelat și îndoit în unghi drept într-o parte. Recoltarea se face apăsând ramura și răzuind recolta din ea într-o mișcare în jos. Se recomandă să țineți o pungă sub dispozitiv sau să răspândiți filmul pe pământ în jurul copacului.

Slingshot

Dispozitivul sub formă de slingshot ajută la colectarea fructelor de pădure prin tăiere din crengi. Instrumentul este îndoit de o sârmă fiabilă sau se folosește un decojitor de legume prin scoaterea unui cuțit din el. Aruncând o linie de pescuit sau o sfoară pe o aruncătură, fructele de pădure sunt tăiate din ramuri, înlocuind un sac de jos. Pentru a împiedica sfoara să rupă integritatea mugurilor copacilor, nu este recomandat să apăsați pe crengi cu forță mare.

Con

Puteți confecționa independent un dispozitiv în formă de con dintr-o cutie, o pungă, o bandă elastică sau un fir. Procesul de fabricație constă în efectuarea următoarelor acțiuni:

• tăiați o placă de 10 cm lățime și nu mai mult de 15 cm lungime de la cutie;
• prin rostogolire, pregătiți un gol conic cu diametrul găurii de aproximativ 1 cm;
• bandă punga în partea de jos a conului.

În timpul colectării, este suficient să apăsați partea metalică într-o parte, astfel încât să taie boabele de pe ramuri. În ciuda laboriosității realizării dispozitivului, utilizarea sa împiedică recolta să se vărsă pe sol.

Un rucsac sau o mașină de recoltat pentru colectarea cătinului

În magazinele specializate pentru grădinari, puteți achiziționa o mașină de recoltat pentru colectarea rapidă și convenabilă a cătinei. Dispozitivul este fabricat în diferite modificări, inclusiv variații de metal, plastic și lemn. În ciuda abundenței de configurații, dispozitivele funcționează după un singur principiu.

Metoda de colectare presupune tăierea cu o suprafață de lucru care arată ca un pieptene. Mașina de recoltat, care se mai numește rucsac, este un atașat de mână cu un container în care merge cultura.

Cârlig

Puteți face singur un cârlig de primăvară pentru recoltarea cătinului de cătină sau îl puteți cumpăra la un magazin de grădinărit. Dispozitivul este adus pe ramură și fixat între cele două capete. Cu o mișcare de alunecare de-a lungul ramurii, scoateți toate fructele într-o pungă.

Avantajul principal al acestui dispozitiv este viteza mare de recoltare.

Dezavantajele instrumentului sunt incapacitatea de a ajunge în zone îndepărtate și faptul că cârligul taie și frunzișul și tulbură aspectul decorativ al arborelui.

Tavă

Ca o unealtă suplimentară se poate folosi o tavă de lemn cu fundul placajului. Folosirea unei tăvi în combinație cu o scutură simplifică recoltarea. Tava este folosită ca un recipient pentru fructe de pădure, de aceea este recomandat să alegeți un dispozitiv cu dimensiuni reduse, astfel încât să îl puteți agăța pe spate sau pe gât.

În acest scop, capetele detașabile ale unei centuri late și durabile sunt fixate pe pereții laterali din partea centrală. Dimensiunile potrivite pentru tavă sunt 70 x 50 cm, înălțimea pereților este de aproximativ 10 cm.

Pieptene

Folosirea unui pieptene este una dintre cele mai rapide modalități de recoltare a copacilor. Cu ajutorul unui pieptene, fructele de pădure sunt pieptănate din crengi în cantități mari. Deși cules rapid, unele dintre fructele cu piele subțire pot fi deteriorate de pieptene dur. În plus, frunzișul și o parte din ramuri ies din copac împreună cu fructele.

Dispozitiv de colectare „Do-it-yourself”

Puteți simplifica metoda manuală folosind un dispozitiv fabricat dintr-o sticlă de plastic. Dispozitivul poate fi fabricat independent acasă în felul următor - tăiați partea inferioară a sticlei, tăiați 4 petale și plantați gâtul pe un băț lung. Pentru o mai mare fiabilitate, trebuie să fixați gâtul flaconului pe un băț, folosind o unghie simplă.

Colectăm cătinul de mână cu mâna

Metoda tradițională de recoltare a cătinului de mare implică eliminarea fiecărei boabe din copaci separat, fără dispozitive suplimentare. Această tehnologie este cea mai intensă forță de muncă și consumă mult timp, dar vă permite să obțineți cantitatea maximă de randament fără a deteriora lăstarii și ramurile copacilor.

Tăierea ramurilor cu fructe de pădure

Pentru a accelera tehnica manuală și a face cât mai convenabil posibil, este permisă tăierea ramurilor cu fructe de pădure și apoi separarea fructelor în alt loc. Această tehnologie este mai simplă și mai confortabilă, dar în cazul tăierii incorecte sau excesive a ramurilor, puteți dăuna copacului, ceea ce va afecta recolta viitoare.

La sortarea ulterioară a culturii, nu este necesar să smulgeți fiecare boabă de pe ramurile tăiate. Este suficient să le puneți la congelator pentru depozitare și să le scoateți la nevoie. Este mult mai ușor și mai rapid să alegeți cătină de cătină înghețată din crengi. Este important să țineți cont de faptul că, după o înghețare puternică, nu trebuie să gătiți gem din fructe de pădure sau să le procesați pentru a face suc. Dacă intenționați să procesați recolta, atunci sucul poate fi stors direct pe copac în felul următor:

• purtați mănuși culinare speciale;
• puneți un recipient curat sub crengi;
• aleargă mâna de-a lungul întregii ramuri de jos în sus, apăsând cu degetele cătina.

Puteți recolta, de asemenea, după primele capturi reci. Acest lucru necesită așezarea unei pături sub copaci și doborârea cătină cu un băț învelit într-o cârpă moale, pentru a nu deteriora pielea fragilă. Boabele înghețate vor cădea pe patul de pat, după care rămâne să le colectăm într-un recipient de depozitare. Această tehnologie de recoltare este folosită cel mai adesea pentru cultivarea pe scară industrială.

Tăierea boabelor cu foarfece mici

Culesul de cătină folosind foarfece mici vă permite să culegeți cu atenție toate fructele de pădure și să nu deteriorați integritatea ramurilor și lăstarilor. În plus, spre deosebire de utilizarea diferitelor dispozitive de recoltare, tăierea cu foarfeca asigură cea mai mare recoltă din sezonul următor. Dezavantajul folosirii foarfecelor mici este că consumă mult timp în comparație cu alte metode.

În plus față de foarfecele mici standard, puteți utiliza un culegător specializat de fructe cu elemente îndreptate pentru a colecta cătina.

Dispozitivul cu pruner fixat deasupra pâlniei vă permite să îndepărtați fructele fără a le deteriora pielea sau a răni ramurile copacului. Pentru a pregăti un astfel de dispozitiv, este necesar să se fixeze mânerele unul cu celălalt cu benzi de metal. Elementele metalice în sine sunt fixate de o pârghie fixată pe polul alungit. În procesul de colectare, este suficient să aduci pâlnia sub crengi și să apăsați maneta pentru ca prunerul să taie tulpina. Fructele se vor rostogoli de pe pâlnie de-a lungul manșonului în recipientul desemnat, fără riscul de deteriorare.

Aruncă o privire de asemenea

Descrierea și caracteristicile soiului de afine Elizabeth, regulile de plantare și îngrijirea

Cum curățați cătina recoltată de frunze

Dacă unul dintre dispozitivele specializate a fost utilizat pentru recoltarea cătinului pentru a grăbi lucrările, atunci în viitor va fi necesar să curățați fructele de frunzele și ramurile căzute în recipient. Este destul de dificil și necesită timp să sortați manual recolta, de aceea este recomandat să apelați la opțiuni mai ușoare.

O modalitate de a forța bruta implică utilizarea unei plăci de legume alungite sau a unui alt obiect similar. După ce așezați placa la un unghi de aproximativ 45 de grade, este suficient să turnați întreaga recoltă deasupra în porții mici, în urma căreia boabele se vor rostogoli în jos, iar frunzele și ramurile vor rămâne pe bord.

De asemenea, pentru sortarea recoltei recoltate, utilizarea unui tocător este potrivită, cu ajutorul căreia se taie varza. Concasorul este instalat în unghi cu lamele în sus. Un vas sau o cutie sunt așezate sub bază.Boabele sunt turnate în porțiuni pe marginea superioară, după care se rostogolesc datorită formei rotunjite, iar ramurile sunt întârziate de cuțite.

În cazul în care cătina a fost înghețată împreună cu ramurile și frunzele, atunci sortarea trebuie efectuată la temperatură scăzută. În căldură, cultura începe să se dezghețe și să se sfărâme rapid, ceea ce face dificil de sortat pentru a elimina ramurile și resturile.

Reguli și valabilitate la cătină

Spinul de mare nu conține molecule care distrug vitamina C, de aceea este permis să fie păstrat în stare proaspătă o lună. Temperatura ambientală recomandată nu este mai mare de 3 grade. Ardeiul de mare proaspăt recoltat poate fi lăsat pe crengi plasându-le într-o cutie în interiorul frigiderului sau prin plasarea fructelor într-un recipient separat. Pentru siguranța culturii, recipientul trebuie să fie opac și bine acoperit. Plăcile cu fructe trebuie de asemenea păstrate la temperaturi scăzute. Pe întreaga perioadă de păstrare, boabele nu își vor pierde caracteristicile benefice.

Congelarea este o opțiune obișnuită de depozitare pentru cătină. Atunci când este expusă la frig, cultura își păstrează caracteristicile de aromă și aroma accentuată. Timpul de depozitare prin congelare este de până la un an.

Congelarea trebuie făcută în următoarea secvență:

1. Sortează fructe de pădure pentru a îndepărta frunzele, crenguțele și alte resturi. Este important să îndepărtați fructele insuficiente, protejate și deteriorate.
2. Îndoiți cultura selectată într-un recipient mare și acoperiți cu apă pentru clătire. Pentru a evita scufundările, nu așezați cătină sub curentul de apă.
3. Întindeți boabele spălate pe șervețele de pergament sau pânză și așteptați până se usucă natural. Boabele crude nu trebuie înghețate, deoarece coaja lor se va descompune, iar sucul, împreună cu vitaminele și alți nutrienți, se vor scurge.
4. Înfășurați tabla de tăiere cu folie de agățare și presărați cătina într-un singur strat, apoi lăsați cultura la congelator pentru o zi la o temperatură de -12 până la -17 grade.
5. Când fructele sunt suficient de înghețate, rămâne să le turnați într-un recipient de plastic și să le returnați în congelator pentru depozitare ulterioară.

Conservarea recoltei

Boabele de cătină pot fi păstrate pentru a le păstra proaspete. Pentru a face acest lucru, clătiți bine fructele, amestecați cu zahărul și derulați într-o mașină de tocat carne. Proporția de zahăr față de recoltare este de 0,7: 1 kg. Alimentele amestecate trebuie transferate în recipiente de sticlă sterilizate și lăsate într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 0-5 grade. Conservele se pot face și în următoarele moduri:

1. Se toarnă fructe spălate în recipiente și se umple la vârf cu sirop încălzit. Închideți recipientele cu capacele sigilate și întoarceți-vă cu capul în jos. După ce așteptați să se răcească complet, scoateți recipientul de sticlă la subsol sau frigider.
2. Turnați cătina în borcane și puneți-l într-un bol umplut cu apă fierbinte. Borcanele trebuie acoperite cu capace și păstrate în apă clocotită până când cătina începe să lase sucul să înceapă și să cadă la fund. După 15 minute, va trebui să scoateți conservele din apă și să închideți bine.

Depozitare uscată

Dacă nu există posibilitatea de păstrare în formă proaspătă sau în conservă, atunci este permis să se usuce cătina. Astfel, cultura nu își va pierde nici caracteristicile de aromă. Se recomandă să se usuce nu numai fructe, ci și frunze cu particule de scoarță de copac. Pentru depozitare în stare uscată, este necesar să se împrăștie frunzele și coaja pe o suprafață netedă și să se lase într-un loc bine ventilat, întunecat, cu umiditate scăzută.

După așteptarea mai multor zile, materia primă poate fi turnată într-o pungă pregătită. Perioada de valabilitate a materiilor prime este de aproximativ 5 ani, fără a-și pierde caracteristicile inițiale.

Pentru a usca în sine cătunul de cătină, va trebui să efectuați mai multe acțiuni. Mai întâi trebuie să sortați recolta, îndepărtați epruvete deteriorate, spălați bine și așteptați până la uscare.Apoi se prepară o soluție dintr-o linguriță de sifon și 1 litru de apă, încălzită până aproape la fierbere.

Boabele se pun într-un amestec de sodă timp de 5-10 secunde și se spală imediat cu apă caldă. Când cultura se usucă puțin, rămâne să o întindem pe o foaie de copt în cuptor și să o acoperim cu hârtie. Pentru ca cătina să se usuce rapid, cuptorul trebuie preîncălzit la 35-40 de grade și aștepta 2-3 ore. Se recomandă depozitarea culturii uscate la o temperatură de 18 grade.