Ako si udržať marhule na zimu doma na zimu, aby nedošlo k pokazeniu
Obdobie plodenia marhúľ je krátke a masívny výnos plodiny vyžaduje okamžité kroky na spracovanie ovocia, pretože ich trvanlivosť je obmedzená. Dnes existuje niekoľko spôsobov, ako je možné získať cenný zdroj živín na dlhú dobu. Pri výbere najlepšej možnosti je dôležité naučiť sa, ako správne uchovávať marhule.
Optimálne podmienky
Požadované podmienky skladovania závisia od stupňa zrelosti marhúľ, zvoleného spôsobu prípravy a toho, aké veľké množstvo je, koľko z nich a koľko sa vyžaduje konzervácia. Ovocie sa môže používať čerstvé, sušené a mrazené, súčasťou kompotov, konzerv a zákuskov, ktoré priamo ovplyvňujú teplotu počas skladovania.
Doma musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- prezreté marhule sa uchovávajú v chladničke, pri izbovej teplote začnú hniť za pár dní, strácajú kvalitu buničiny, vzhľad a chuť;
- na uchovávanie čerstvého ovocia, nebalené do polyetylénu, je lepšie použiť papierové vrecko;
- výrobok je možné skladovať v plastových obaloch s vekom.
Pri skladovaní v byte a teplotných podmienkach +10 Marhule sa dozrievajú rýchlo, preto sa za takýchto podmienok odporúča uchovávať nezrelé ovocie alebo ovocie, ktoré sa má konzumovať v blízkej budúcnosti. Optimálny obsah vlhkosti pri skladovaní ovocia je 90% a teplota 0 C, čo zodpovedá podmienkam pivnice.
Skladovanie nezrelého ovocia
Jesť nezrelé marhule je plné otravy. Pre osobu v tomto stave sú charakteristické všetky príznaky intoxikácie, vrátane zvracania, kŕčov v bruchu a horúčky. Je optimálne počkať do zberu, aby plody dozrievali a získali správnu chuť.
Niektorí ľudia radia, aby si vybrali nezrelé marhule, ak nemôžu dozrieť v prirodzených podmienkach, pričom hovoria, že marhule sú doma „schopné“ dosiahnuť požadovaný stav. Zelené ovocie sa nedá uchovávať v chladničke a nedochádza k dozretiu. Každé nezrelé ovocie je potrebné vložiť do papierového vrecka a umiestniť ho do teplej, dobre vetranej miestnosti, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Priemerná doba na zlepšenie kvality ovocia je 5 dní.
Metódy skladovania zrelého ovocia
Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať čerstvé marhule.Aby sa zabezpečila dlhodobá a nestratená úroda, je dôležité správne zbierať zozbierané ovocie. Na tieto účely sú plody vhodné bez vonkajšieho poškodenia a príznakov hniloby.
V papierových vreckách
Po zbere sa marhule môžu uchovávať v papierových vreckách. Táto metóda umožňuje voľný tok vzduchu do ovocia a nevytvára kondenzáciu, ktorá sa často vyskytuje pri použití plastových vreciek.
V drevených debnách
Pri skladovaní v drevených škatuliach je každé ovocie zabalené do pergamenu alebo tenkovrstvového papiera. Pred pokládkou odstráňte ovocie so známkami poškodenia. Ovocie sa umiestni do nádoby vo viacerých vrstvách, čo zabráni tomu, aby boli príliš tesné. Pravidelne by sa mali vykonávať kontrolné kontroly, aby sa identifikovalo pokazené ovocie, ak existuje, takéto ovocie sa odstráni. Blízkosť dobrých a zlých marhúľ v krátkom čase môže viesť k znehodnoteniu všetkých marhúľ v krabici.
V chladničke
Marhule je možné uchovávať v chladničke až 7 dní. Na tieto účely sa odporúča používať zapečatené nádoby, pretože to blokuje prístup kyslíka. Ak je ovocie uložené v miske, správna chuťová charakteristika bude trvať 2 dni. Pri teplote chladničky 0 C trvanie sa môže predĺžiť až na 30 dní.
V mrazničke sa ovocie môže skladovať celé, nakrájané na 2 alebo viac plátkov alebo na kúsky. Použite na to plastové vrecká alebo plastové obaly. Nutričná hodnota ovocia sa touto metódou významne nezníži.
sušenie
Nie všetky odrody marhúľ sú vhodné na sušenie, takže pri výbere ovocia by sa mala zohľadniť táto nuancia. Na proces sa vyberajú veľké, ale nie príliš šťavnaté vzorky. Malo by sa pamätať na to, že počiatočná hmotnosť ovocia počas procesu sušenia sa v priemere 5-6 krát zníži. Produkt je možné sušiť prirodzene pomocou rúry alebo špeciálnych domácich spotrebičov.
Najjednoduchším spôsobom je jednoducho zavesiť vypuknuté ovocie na šnúru, ktorá je umiestnená na mieste, kde je dobrá cirkulácia vzduchu.
Pred začiatkom práce sa umyté marhule udržiavajú vo vode s citrónovou šťavou v pomere 1 liter a 1 lyžička. rotácia, ktorá im zabráni stmavnutiu. Semená sa vyberú z vopred vybratého a spracovaného ovocia, ak je to potrebné, nakrájajú na kúsky.
Pri výbere procesu prirodzeného sušenia sa marhule položia na rovný povrch a ponechajú sa na chladnom vetranom mieste niekoľko dní. Mali by byť rozmiestnené v tenkej rovnomernej vrstve, nemali by sa navzájom dotýkať. Potom sa na 7 dní vyberú na slnku a 7 dní sušia. Hotový výrobok sa ukladá do vriec a musí sa spotrebovať do 6 mesiacov.
Pri používaní rúry by ste mali postupovať podľa nasledujúceho postupu:
- na mriežku položte bavlnenú handričku, na ktorej sú marhule v tenkej vrstve;
- predhrejte rúru na +50 C, postupne zvyšujte teplotu na +70 C;
- pravidelne obracajte ovocie, aby ste dosiahli rovnomerný účinok sušenia;
- po 1 hodine preneste sušené ovocie na plech na pečenie potiahnutý pekárskym papierom na ďalšie sušenie.
Na získanie konečného produktu je potrebné marhule sušiť 10 až 12 hodín. Ak je ovocie pružné a po stlačení neuvoľňuje šťavu, je možné proces ukončiť.
Záložka pre dlhodobý pobyt
Uloženie záložiek na zimu vám umožní získať cenný zdroj vitamínov a minerálov v zime. Výhodou takýchto metód je minimálny čas na prípravu a spracovanie plodiny, zatiaľ čo produkt si zachováva svoju užitočnú kvalitu takmer v plnej miere.
zmrazenie
Pri použití metódy mrazenia je dôležité vziať do úvahy odrodové charakteristiky konkrétnej odrody. Existujú druhy, ktoré nie sú kvôli svojim šľachtiteľským vlastnostiam vhodné na skladovanie pri nízkych teplotách. Výhodným spôsobom rezania je vytváranie malých kúskov s predbežným odstránením kosti, pretože surový materiál sa môže po rozmrazení okamžite použiť na určený účel.
Niektorí ľudia praktizujú metódu zmrazovania šťavy z marhúľ, ktorá je umiestnená v malých nádobách alebo nádobách na ľad, čo umožňuje použitie výrobku v malých dávkach neskôr pri príprave čajov alebo odvarov.
Odporúča sa dodržiavať nasledujúcu postupnosť krokov:
- umyte a vyberte vhodné marhule;
- odstráňte semená a nakrájajte na plátky;
- rozprestreté na rovnom povrchu a poslať do mrazničky;
- vyberte ju a okamžite vložte do nádoby.
Týmto spôsobom môžete dosiahnuť rovnomerné zmrazenie ovocia a vyhnúť sa problému tvorby hrudiek. Odporúčaná doba skladovania je 6 mesiacov.
V pivnici
Pivničné podmienky sa považujú za ideálne na skladovanie marhúľ. Ovocie zabalené do tenkého papiera sa vyžaduje. Pri teplotnom režime +5 Úroda C si dokáže udržať svoje kvality po dobu jedného mesiaca.
Čo robiť, ak sa ovocie začne zhoršovať
Pri prvých príznakoch straty vonkajších vlastností by marhule mali podniknúť niekoľko krokov. Dobré a chybné ovocie nie je možné skladovať spolu, preto sa plody bez príznakov hniloby oddeľujú od „rozmaznaných“ náprotivkov.
Aby sa plody úplne nezhoršovali, je potrebné ich zmraziť alebo použiť ako prísadu na prípravu sladkého a chutného jedla na zimu. Pri druhej možnosti je lepšie používať recepty na džemy, marshmallows alebo konzervy, pretože ovocie nemusí byť „dokonalé“.
Je potrebné venovať pozornosť „päťminútovým“ receptom, pri ktorých je minimálny čas potrebný na uloženie produktu a získanie chutného jedla. Zrelé plody im vyhovujú optimálne az tohto konzervovania získava ešte bohatšiu chuť. Na varenie sa používa jednoduché pravidlo - rovnaké množstvo cukru je potrebné ako kilogramy marhúľ. Spracované ovocie sa na niekoľko hodín prikryje sladkým pieskom, aby sa extrahovala šťava, potom sa zmes privedie do varu a nechá sa v tomto stave 5 minút. Po úplnom ochladení obrobku sa proces opakuje ešte dvakrát.
Čas použiteľnosti marhúľ
V prípade marhúľ je maximálna doba použiteľnosti doma 3 týždne. Po tomto období sa plody uvoľnia a stratia chuť a vzhľad. Za optimálnych podmienok sa môže doba skladovania predĺžiť až na 50 dní. V chladničke si marhule zachovávajú svoju čerstvosť najviac 10 dní, pretože za týchto podmienok narúša štruktúru ovocia a vlákna strácajú svoj vzhľad.
Mrazené marhule skladujte do 6 mesiacov. Je povolené iba jedno rozmrazenie produktu, pri opakovanom vystavení chladu a opakovaním postupu sa získa stav vodnej kaše a bude nepoužiteľný.
