Prečo sa hovädzie mäso nazýva kravské mäso, ale hovädzie mäso a etymológia slova
Slovo „hovädzie mäso“ je známe všetkým milovníkom potravín. Ak si pamätáte iné druhy mäsa, napríklad jahňacie, bravčové, potom podľa mien sa dozviete ich pôvod. Nie je však jasné, prečo sa mäso z kravy alebo býka nazýva hovädzie mäso. Táto otázka bola položená „priamemu spojeniu“ s ruským prezidentom 7. júna 2018. Odpoveď nebola oznámená, ale neskôr lingvisti vysvetlili pôvod termínu.
Prečo sa hovädzie mäso nazýva hovädzie a nie kravské?
Tajomstvo spočíva v staroslovienskom jazyku. V staroveku boli kravy a býky nazývané rovnakým hovädzím mäsom alebo hovädzím mäsom. Takže hovädzie mäso je mäso získané z hovädzieho mäsa. V priebehu času slovo zmizlo z obehu reči, ale jeho derivát zostal označovať mäsové výrobky.
Podľa Dahla sa hlavne býky nazývali hovädzie mäso. V stredoveku sa konzumovalo mäso býkov, krava sa starala o mlieko. Pri označovaní mäsových výrobkov sa však nepoužíva rozdelenie na mužský a ženský rod. Taktiež hovädzie mäso má vyššiu kvalitu ako krava.
Ak budete sledovať kravu v mnohých jazykoch sveta, nájdete výraznú podobnosť s výrazom „gou“. Tabuľka ukazuje, ako znie slovo „krava“ v niektorých indoeurópskych skupinách.
| jazyk | Slovo „krava“ |
| Angličtina | krava |
| nórsky | ku |
| Nemec | kuh |
| tadžické | gov |
| arménsky | Կով (kov) |
Neskôr bol „govedo“ nahradený „býkmi“ vo všetkých slovanských jazykoch. Od tohto termínu je tu „hovädzie“.
Používa sa dnes staré meno býkov?
V ruštine sa dnes „hovädzie mäso“ prakticky nepoužíva. Nájdete ho v náboženskej literatúre, v starých análoch. To je tiež prítomné v dielach spisovateľov, napríklad v básni A. K. Tolstoya "Niekedy veselý máj ...", napísanej v roku 1871, existujú riadky:
"Kde by bolo mastné hovädzie mäso."
Krmili sme sa na pečenie. ““
Slovo bolo nahradené z ruského jazyka skratkou KRS na začiatku 20. storočia, niekedy ju možno počuť aj v sibírskych dialektoch. V niektorých slovanských jazykoch sa „hovädzie mäso“ alebo „govedo“ používa na označenie hovädzieho dobytka. V bulharskom prejave sa teda hovädzí dobytok nazýva „govedo“ a v slovinčine „govedo“.
Ako sa volá teľacie mäso?
Mäso z hovädzieho dobytka sa nazýva hovädzie mäso. Okrem jazykových dôvodov existuje aj tento dôvod na „maskovanie“. Mäso z hovädzieho dobytka má nižšiu chuť ako produkty z býka.
Preto bola krava zriedka zabitá.Kombináciou výrobkov z hovädzieho dobytka do jedného slova môžete predávať mäso druhej triedy pod zámienkou kvality.
Teľatá sú najlepším „zdrojom“ prémiového mäsa nazývaného „teľacie mäso“. V západných krajinách sa na varenie používajú teľacie alebo býčie výrobky. Nemajú pojem „hovädzie mäso“. Kravy a voly sa považujú za druhotné suroviny. Reštaurácie a kaviarne zvyčajne pripravujú jedlá z teľacieho mäsa, menej často od býkov.
V Rusku sa hovädzie mäso delí na 3 druhy:
- Teľacie mäso z teliat, ktoré nie sú mladšie ako 2 týždne a nie staršie ako 3 mesiace. Najkvalitnejší a najchutnejší výrobok.
- Mladé jatočné telá teliat, ktoré nie sú staršie ako 3 mesiace a nie staršie ako 3 roky.
- Hovädzie mäso - výrobky z hovädzieho dobytka staršieho ako 3 roky.
Najcennejšia odroda mramorovanej teľacieho mäsa. Na tento účel sa mladý dobytok kŕmi špeciálnou stravou. Výsledkom je červené mäso s pruhmi tuku, ktoré pripomínajú mramorový vzor. Slovo „hovädzie mäso“ je v každodennom živote tak hlboko zakorenené, že väčšina ľudí nepredpokladá, že tento výraz má zaujímavú etymológiu. Termín, ktorý prešiel storočiami, odhaľuje všeobecné stránky svetových dejín.
