Prečo sú uhorky horké v skleníku a na záhrade a čo robiť

Problém nepríjemnej chuti uhoriek sa obáva záhradníkov. Málokto vie, prečo sú uhorky horké, čo k tomu prispieva, ale vedci identifikovali príčinu problému už dávno. Ide o toto: stupeň horkosti závisí od množstva kkurbitacínu akumulovaného v zelenine. Čím viac to je, tým horšia sa uhorka zdá.

Príčiny horkosti

V rôznych obdobiach vedci uviedli rôzne príčiny tohto javu. Mnohí sú si istí: výskyt nepríjemnej chuti je spôsobený zvláštnosťou zalievania: buď nie je dostatok vody, alebo zalievanie je príliš hojné. Toto nie je úplne pravda.

Existuje veľa ďalších dôvodov, prečo sú uhorky horké. Tu sú hlavné:

1. Prítomnosť veľkého množstva kkurbitacínu. Látka sa začína vyrábať vo chvíli, keď je rastlina v strese. Stáva sa to z dôvodov uvedených nižšie.
2. Veľmi jasné svetlo alebo tieň. Odporúča sa pestovať uhorky na otvorenom priestranstve na dobre osvetlených miestach, najlepšie však v tieni stromov, tj denné svetlo by sa malo rozptyľovať.
3. Zlá kvalita osiva a chyby zberu. Ak sa materiál vyberie zo zadnej strany zeleniny, potom nemôžete počítať s dobrou úrodou: zelenina bude s vysokou pravdepodobnosťou veľmi horká. Ideálne na zber tých semien, ktoré sa nachádzajú v hornej časti ovocia.
4. Nedostatočne vlhká alebo príliš vlhká pôda. Keďže vlasťou uhoriek je India, kultúra uprednostňuje pestovanie v teplej a vlhkej pôde, treba sa však vyhnúť nadmernému vyťaženiu zeme vodou.
5. Pôda s vysokým obsahom ílu. To je jeden z dôvodov, prečo sú uhorky horké v skleníku, kde sú podmienky blízko ideálu.
6. Nedostatok živín. Preto je vhodné uhorky pripraviť pôdu vopred obohatením dusíkom. Ideálne, ak má záhradník možnosť hnojiť pôdu kuracím trusom.
7. Ostré skoky teploty vzduchu. Tento faktor je obzvlášť dôležitý, ak sa horké uhorky pestujú v skleníku.
8. Suchý vzduch.
9. Polievanie vodou pri nízkej teplote, čo je prísne zakázané.

Uhorka je vo všeobecnosti skôr nežnou kultúrou, ktorá ľahko reaguje na každú zmenu klímy a podmienok zadržania. To je hlavný dôvod, prečo sú uhorky v skleníku horké, čo vysvetľuje povahu tohto fenoménu. Aby sa ovocie chutilo, snaží sa eliminovať vplyv negatívnych faktorov na kultúru.

Pozri sa tiež

Opis uhoriek Patti, ich charakteristika a pestovanie

Ako zabrániť horkosti

Na vytvorenie prostredia, v ktorom uhorky rastú sladko a chutne, sa musia dodržiavať určité pravidlá pestovania. To zaisťuje, že uhorky nemajú horké ovocie. Tieto požiadavky sú jednoduché, dokonca ich môže splniť aj začínajúci záhradník.

Najprv si musíte pamätať: zalievanie by sa malo vykonávať výlučne pri koreni a iba teplou vodou.

V teplom, suchom a horúcom podnebí by sa zavlažovanie malo robiť dvakrát denne. Výber dennej doby by sa mal starostlivo zvážiť. V tomto okamihu by slnko nemalo veľa horieť. Najlepšie je zalievať rastlinu skoro ráno a neskoro večer pred západom slnka. Dodržiavanie tejto podmienky vám umožní už nikdy sa čudovať, prečo sú horké uhorky a čo s nimi robiť.

Pri výbere susedov hrá dôležitú úlohu pri predchádzaní nepríjemným chutiam. Je dobré, ak sa vedľa záhrady uhoriek pestuje brokolica alebo čínska kapusta, kôpr alebo zeler, špargľa alebo špenát, reďkovky alebo strukoviny, cibuľa alebo repa.

Uhorka je jemná rastlina, ktorá rýchlo reaguje na meniace sa podmienky. Päť horúcich dní a teplých nocí stačí na to, aby sa množstvo úrody dramaticky zvýšilo. Ak sa rastliny pestujú na záhrade, je potrebné ich počas slnka zakryť agrofibrom. Ak to nie je možné, môžete zeleninu pestovať na miestach, ktoré sú mierne zatienené.

Posteľ uhoriek môžete chrániť pred extrémnymi teplotami filmom, ktorý by sa mal používať na zakrytie rastlín v noci. Táto metóda sa používa, keď nie je možné vybaviť a udržiavať skleník. Táto ochrana pomôže zastaviť produkciu cucurbitacinu a zabrániť mu a uhorka zostane sladká.

Organizovaním výživy rastlín môžete zabrániť tvorbe horkosti v ovocí. Uhorky rastú obzvlášť dobre na pôdach obohatených dusíkom. Ako hnojivo sa môže použiť rašelina, drevný popol, humát draselný a organické prísady, aby sa zabránilo vzniku horkej chuti.

Ako odstrániť horkosť z uhoriek

Ak ste napriek tomu získali úrodu, ktorej plody sú veľmi horké, môžete situáciu napraviť. Najjednoduchším a najdostupnejším spôsobom je namočiť skleníkové uhorky do vody. Obdobie, počas ktorého by ovocie malo zmáčať, je najmenej 12 hodín. Voda by mala byť studená. Úrodu môžete soliť, pretože cucurbitacin nevydrží tepelné spracovanie.

Po ukončení procesu konzervovania horká chuť ovocia zmizne a stane sa chutnou.

Ženy v domácnosti sa naučili rýchlo znižovať hladinu horkej látky. Ak to chcete urobiť, musíte odrezať chvost a odlupovať sa v hornej časti a rýchlo trieť rez. Toto by sa malo robiť, až kým sa neobjaví pena. Toto je náznak odstránenia kcurbitacínu, látky, ktorá vyvoláva výskyt horkej chuti. Zelenina sa stáva vhodnou na prípravu šalátov a iných pokrmov, v ktorých by sa uhorka nemala tepelne upravovať.

Pozri sa tiež

Opis odrody uhorky Emelya, vlastnosti pestovania a starostlivosti

V niektorých prípadoch je horkosť obsiahnutá iba v šupke. Horkú kožu je možné odrezať a iba sladká porcia by sa mala používať ako jedlo.

Nepríjemnú chuť niekedy nie je možné vyleptať. Môže sa jesť aj horké ovocie. Niektorí lekári sú presvedčení, že horkosť uhoriek môže zabrániť takémuto vážnemu ochoreniu ako rakovina. Takéto ovocie neprináša gastronomické potešenie, ale môže byť prospešné pre zdravie.

Ako pestovať sladkú uhorku

Získanie plodiny bez horkosti je celkom skutočné. Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel.

1. Postele sa musia vyrábať na miestach nachádzajúcich sa severne od vysokých plodín - je to nevyhnutné pre prístup k rozptýlenému slnečnému žiareniu.
2. Najlepšie je pestovať uhorky ako sadenice začiatkom mája.
3. Pred výsadbou sa uistite, že nehrozí nebezpečenstvo mrazu.
4. Pri príprave miesta na výsadbu po prvom kŕmení počas dvoch týždňov sa neodporúča zalievať pôdu.
5. Je potrebné pravidelne uvoľňovať pôdu pre uhorky a odstraňovať burinu.
6. Zalievanie sa odporúča približne v rovnakom čase, ak je klíma veľmi horúca - dvakrát denne.
7. Je dôležité, aby škodcovia nezačali v rastlinách, a preto by sa mali vykonávať pravidelné kontroly.
8. Monitorujte stav rastlín: staré, choré listy musia byť odrezané včas.

V niektorých krajinách sa uhorka považuje za ovocie - na jedálenskom stole je na rovnakom základe ako zákusky. Sladké veci samozrejme nemôžu byť horké, takže je dôležité monitorovať rastliny, dodržiavať všetky pravidlá pestovania, aby nepríjemná horkosť v uhorkách neztmavila proces zberu a nezkazila chuť. Ak si vopred rozmyslíte, prečo sú uhorky v skleníku horké a čo treba urobiť, aby ste tomu zabránili, môžete zaručiť kvalitnú úrodu.