Najchutnejšie recepty pre okamžité kórejské uhorky na zimu
Uhorky varené v kórejčine počas zimy sú schopné diverzifikovať zimné menu. Sú bohaté na vitamíny a stopové prvky a paprika pomáha normalizovať metabolizmus a zabraňuje stagnácii krvi v chladnom období. Varenie takýchto polotovarov nie je ťažké a ani vzrušujúce.
Funkcie zberu uhoriek v kórejčine
Uhorky v kórejčine vďačia svojmu názvu skutočnosti, že pri ich príprave sa používa rovnaká zmes korenín ako pri príprave známych marinád a náleiev v kórejskej kuchyni. Chuť a obchodné vlastnosti konečného výrobku priamo závisia od toho, či sa na konzerváciu vyberú kvalitné zelené. Malo by sa uprednostňovať malé čerstvé ovocie. Najlepšie je použiť vlastné, čerstvo zozbierané zo záhrady, úrodu nakladaných odrôd.
Vyzreté uhorky nie sú vhodné na konzervovanie kvôli prítomnosti veľkých semien a hustej šupky. Po predbežnom vyčistení sa môžu použiť iba v šalátoch.
Príprava produktu pred začiatkom procesu
Na prípravu polotovarov kórejskej uhorky sa často používa prezreté ovocie. Odporúča sa rezať alebo trieť na špeciálnom kórejskom strúhadle. Hlavná vec je, že greeny by mali mať tenkú pokožku a nemali by byť horké.
Pred varením sa nechajú niekoľko hodín namočiť do vody, dôkladne sa umyjú a konce sa orezajú na oboch stranách.
Potom nakrájajte na to, čo je odporúčané v recepte, alebo sa vám zdá byť najvhodnejšie, vložte ho do misky, zľahka pridajte soľ a nechajte ho uvariť 10-15 minút. Počas tejto doby sa uvoľňuje šťava. Potom môžete podľa potreby pridať všetky zvyšné ingrediencie.
Spôsoby konzervovania kórejských uhoriek doma
Uhorky varené v kórejčine si v našej krajine získali obrovskú popularitu. Kuchári vyvinuli veľa možností na prípravu tohto jedla, pričom niektoré z nich sú hostiteľkami zvlášť obľúbené.
Rýchly recept na zimu
Vynikajúci predjedlo pre vyprážané zemiaky alebo ryžu sa pripravuje z nasledujúcich prísad:
- čerstvé uhorky - 0,4 kilogramu;
- cibuľa - 0,035 kilogramu;
- cibuľové perie - 10 gramov;
- pažítka - 10 gramov;
- vysoko kvalitná sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
- chilli - 2 čajové lyžičky;
- sezamový olej - 3 čajové lyžičky;
- vyprážané sezamové semená - 3 lyžičky;
- granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky.
Metóda varenia
Tento originálny recept nahrádza soľ úplne korenením, napríklad sójovou omáčkou.Uhorky a cibuľa sa nakrájajú na polkruhy s hrúbkou nie väčšou ako 1 centimeter. Nakrájanú cibuľu a cesnak. To všetko sa naleje do vysokej nádoby, naleje sa sójová omáčka a sezamový olej. Pridá sa cukor, chilli a sezamové semienka. Obsah sa dobre premieša a nechá sa vylúhovať pol hodiny.
Nalejte do vopred pripravenej nádoby, dobre ju sterilizujte, skrúťte alebo stočte. Neodporúča sa uchovávať takúto liečbu na dlhú dobu, preto sa konzumuje ako prvá.
S mrkvou
Varenie uhoriek v kórejčine podľa tohto receptu predpokladá prítomnosť týchto zložiek:
- čerstvé uhorky - 2 kilogramy;
- mrkva - 0,5 kilogramu;
- cesnak - 1 hlava;
- rafinovaný rastlinný (nedezodorizovaný) olej - 130 gramov;
- jedlý ocot - 20 gramov;
- papriky - 1 tobolka;
- bežná kamenná soľ - 55 gramov;
- granulovaný cukor - 110 gras
mm; - lusok - 6 kusov.
Metóda varenia
Uhorky umiestnite na niekoľko hodín do studenej vody, potom ich dôkladne umyte a konce odrežte. Potom ovocie nakrájajte na malé kocky, ktoré predtým chutili na prítomnosť horkosti. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle a nalejte na uhorky. Cesnak a feferónky nakrájajte na tenké plátky.
Všetko dobre premiešajte, rozmačkajte korenie, pridajte olej a ocot, pridajte cukor a soľ. Potom dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín. Potom sa šalát položí do vopred pripravených pohárov, prikryje sa vekom, umiestni sa do širokej misky s vodou a sterilizuje sa.
Bez sterilizácie
Solenie pre tento recept je vyrobené z nasledujúcich zložiek:
- chrumkavé uhorky - 2 kilogramy;
- mladá mrkva - 500 gramov;
- bežná kamenná soľ - 55 gramov;
- granulovaný cukor - 500 gramov;
- rafinovaný rastlinný olej - 35 mililitrov;
- jedlý ocot - 35 mililitrov;
- cesnak - 5 strúčikov;
- mletá čierna paprika - 1/2 lyžičky;
- mletá paprika - 1/2 čajovej lyžičky;
- mletý koriander - 1/2 lyžičky.
Metóda varenia
Dôkladne umyte všetku zeleninu. Rafinovaný slnečnicový olej zmiešajte v smaltovanej miske s octom, pridajte korenie a cesnak, varte a nechajte ho niekoľko hodín variť. Veka a poháre sterilizujte. Uhorky sa nakrájajú na stredne veľké kocky alebo prúžky.
Mrkva je strúhaná na špeciálnom kórejskom strúhadle a posypaná uhorkami. Zelenina sa premieša a rozloží do pohárov tak, aby bolo na vrchu trochu voľného miesta. Nechajte marinádu opäť prevariť a opatrne nalejte na šalát. Potom môžete stočiť.
Zarastené uhorky v paradajkovej omáčke, žiadna mrkva
Pre tento recept sa používajú krájané uhorky, takže môžete bezpečne zarastať. Budete potrebovať:
- veľké chrumkavé uhorky - 1 kilogram;
- cesnak - 5 strúčikov;
- rafinovaný slnečnicový olej - 90 gramov;
- jedlý ocot - 210 gramov;
- obyčajná kamenná soľ - 1 polievková lyžica;
- granulovaný cukor - 1000 gramov;
- horké papriky - 1/2 tobolky;
- paradajky - 1/2 kilogramu;
- korenie na kórejčinu - 1/2 lyžice.
Metóda varenia
Uhorky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na krúžky alebo nastrúhajú na kórejskom strúhadle. Semená vyberte z korenia a nakrájajte na krúžky. Paradajky olúpeme a nakrájame na plátky, potom ich pomelíme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Cez cesnak prejdite cesnakom. Nalejte všetky ingrediencie do panvice, zapaľujte na miernom ohni a pol hodiny zhasnite. Nalejte ocot a varte ďalších 5 minút, potom rozotrite na pripravenú nádobu a zrolovať.
So sezamovými semienkami
Môžete si pripraviť neobvyklý predmet, ktorý poteší nielen rodinu, ale aj hostí. Budete potrebovať:
- čerstvé uhorky - 0,9 kilogramu;
- cesnak - 4 strúčiky;
- sezamové semienka - 20 gramov;
- sójová omáčka - 20 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 80 mililitrov;
- jedlá soľ - 10 gramov;
- granulovaný cukor - 20 gramov;
- mletá paprika - 3 g.
Metóda varenia
Uhorky sa umyjú a nakrájajú na tenké prúžky na celú dĺžku, potom sa vložia do misky, posypú soľou a nechajú sa variť pol hodiny, vypustenú šťavu vypustia. Rafinovaný rastlinný olej sa zmieša so sójovou omáčkou, cukrom a rozdrveným cesnakom, ako aj so sezamom a korením. Výsledná marináda sa naleje na uhorky a trvá na chladnom mieste niekoľko hodín. Sú zložené do pripravenej nádoby, sterilizované a stočené.
S horčicou
Je lepšie urobiť taký blank z mladých zelentov. Potrebujeme tieto komponenty:
- mladé uhorky - 4 kilogramy;
- cesnak - 4 strúčiky;
- mletá horčica (suchá) - 2 polievkové lyžice;
- rafinovaný slnečnicový olej - 200 mililitrov;
- jedlý ocot - 210 ml;
- obyčajná kamenná soľ - 90 gramov;
- cukor - 200 gramov;
- mletá čierna paprika - 1 lyžica.
Metóda varenia
Umyté, ale nešúpané uhorky sa nakrájajú na tenké prúžky a nalejú sa na panvicu. Všetky ostatné prísady sa tam posielajú, dôkladne sa premiešajú a trvajú 3 hodiny na chladnom mieste. Potom sa uložia do nádob, sterilizujú sa a konzervujú.
Na strúhadle
Ďalší veľmi zaujímavý recept si vyžaduje tieto prísady:
- čerstvé uhorky - 4 kilogramy;
- cesnak - 2 hlavy;
- mrkva - 1 kilogram;
- rafinovaný rastlinný olej - 210 ml;
- granulovaný cukor - 1 pohár;
- stolová soľ - 5 polievkových lyžíc;
- stolový ocot - 200 mililitrov;
- mletá paprika - 1 polievková lyžica.
Metóda varenia
Uhorky a mrkva sa umyjú, ošúpajú a nastrúhajú na špeciálnom kórejskom strúhadle. Cesnak sa vytlačí cesnakovou miskou a všetko sa naleje do veľkej panvice. Posielajú sa tu zvyšky korenia, ocot a olej. Na chladnom mieste (chladnička, suterén) sa šalát vylúhuje po dobu 12 hodín, potom sa položí do sklenených nádob a sterilizuje sa a potom sa zvinie.
Ľahko osolené uhorky
Vynikajúci letný recept na varenie solených uhoriek v kórejčine. Vyžadujú sa tieto komponenty:
- čerstvé zelené - 500 gramov;
- vysoko kvalitná sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky;
- chilli - podľa chuti;
- jedlá soľ - 1 čajová lyžička;
- granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
- sezamové semienka - 1 lyžica;
- rafinovaný slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
Metóda varenia
Opláchnite zelentsy v studenej vode a nakrájajte na kocky, potom zakryte soľou a nechajte vylúhovať 20 minút. Odstráňte výslednú šťavu, pridajte ocot, pridajte chilli a dobre premiešajte. Rastlinný olej zahrievajte na panvici, cesnak jemne nakrájajte a hádzajte na greeny. Vypnite olej a okamžite doňho zahoďte sezamové semienka a potom nalejte celé uhorky.
Dôkladne premiešajte a nechajte chladiť pol hodiny. Po uplynutí požadovaného času sa vyberú, položia sa do pripravenej misky, prikryjú sa vekom a uložia sa v chladničke.
So paprikou
Naj aromatickejší a najchutnejší šalát sa získava podľa nasledujúceho receptu. Požadované komponenty:
- čerstvé uhorky - 2 kilogramy;
- mrkva - 0,5 kilogramu;
- sladký sladká paprika) - 0,5 kilogramu;
- šalátová cibuľa (obyčajná cibuľa) - 0,5 kilogramu;
- cesnak - 1 hlava;
- horká paprika (chilli) - 1 tobolka;
- rafinovaný rastlinný olej - 110 gramov;
- stolový ocot - 110 gramov;
- bežná kamenná soľ - 50 gramov;
- granulovaný cukor - 110 gramov.
Metóda varenia
Nastrúhajte uhorky a mrkvu na špeciálnom kórejskom strúhadle, kocku sladkej papriky, stláčanie cesnaku cez mlynček na cesnak alebo mäso. Ošúpajte cibuľu a prevráťte ju mlynčekom na mäso.Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky, pridajte potrebné korenie, ocot a slnečnicový olej. Dôkladne premiešajte, vložte do pohárov, sterilizujte a stočte. Tento predjedlo osloví každého, kto miluje korenené jedlá.
So sójovou omáčkou
Na prípravu pikantného a nezvyčajného jedla budete potrebovať:
- čerstvé chrumkavé greeny - 4 kilogramy;
- mladá mrkva - 1 kilogram;
- vynikajúca kvalita sójovej omáčky - 2 polievkové lyžice;
- bežná kamenná soľ - 100 gramov;
- rafinovaný slnečnicový olej - 2 poháre;
- granulovaný cukor - 1 pohár;
- cesnak - 5 strúčikov;
- jedlo 9% octu - 1 pohár;
- korenie na kórejskú mrkvu - 15 gramov.
Metóda varenia
Zelenina sa premyje, suší a nastrúha na kórejskom strúhadle. Cesnak je jemne rezaný nožom. Do misky s vhodným objemom nalejte uhorky, mrkvu, cesnak a korenie. V samostatnej miske zamiešajte sójovú omáčku so soľou, jedlým octom a cukrom. Nalejte uhorky s touto zmesou a nechajte ju uvariť niekoľko hodín. Potom sa uložia do pripravených sklenených nádob, sterilizujú sa a konzervujú sa.
Ďalšie uloženie ochrany
Uhorky kórejského typu sa najlepšie skladujú v suchom suteréne. Obrobky sa môžu skladovať pri izbovej teplote, ale životnosť sa značne zníži. Rastlinný olej používaný na konzerváciu starne rýchlo v nevhodných podmienkach a spôsobuje nepríjemnú dochuť. V neprítomnosti suterénu sa plechovky dajú umiestniť do špajze alebo chladničky.
