Ako správne uchovávať ošúpané a nešúpané lieskové orechy doma

Nestačí len pestovať lieskové orechy. Ako správne skladovať tieto orechy, aby nestratili svoje vlastnosti? Koniec koncov je známe, že táto konkrétna odroda má najdlhšiu trvanlivosť, ak sú splnené všetky podmienky potrebné na tento účel. Zásoba užitočných a výživných látok v orechoch sa dlho nemení.

Požiadavky na výber lieskových orechov

Lieskové oriešky sa pestujú na osobnú spotrebu aj na účely zisku. Výber odrody závisí od konečného cieľa. Záhradníci spravidla uprednostňujú odrody odolné voči mrazu alebo suchu a až potom venujú pozornosť charakteristikám svojich plodov.

V odrodách s okrúhlym ovocím sa prevažne skladujú jadrá, pretože keď sa nasekajú, vytvorí sa minimálna bitka. Orechy obsahujú veľa rastlinných tukov a bielkovín. Odrody s kužeľovitým tvarom ovocia sa spravidla uchovávajú spolu so škrupinou. Odrody s oválnym tvarom orechov sa takmer priemyselne nespracovávajú a doma sa skladujú v šupke.

Základné pokyny pre proces ukladania

Pravidlá uchovávania lieskových orechov v skladoch umožňujú dlhodobé uchovávanie vitamínov a výživných látok a minimalizujú tak riziko kazenia:

1. Ihneď po zbere alebo zakúpení hotového výrobku je potrebné ho triediť a dôkladne osušiť.
2. Ak sú orechy znečistené, odporúča sa ich pred sušením opláchnuť.
3. Vzorky, ktoré sa pri praní vznášajú, sa dajú bezpečne vyhodiť - uprostred budú prázdne.
4. Odporúča sa konzumovať prírezy do šiestich mesiacov, inak lieskové orechy menia svoje chuťové vlastnosti.
5. Zozbierané a uložené orechy, z ktorých nie je odstránená škrupina, sa ukladajú do textilných alebo papierových vreciek, aby sa zabezpečila dobrá cirkulácia vzduchu.
6. Jadrá lieskových orechov sa skladujú v uzavretých vreckách na zips, plastových nádobách alebo obyčajných sklenených nádobách pokrytých nylonovým vekom, pretože prítomnosť vzduchu výrazne zhoršuje ich kvalitu a znižuje životnosť.
7. Lieskové orechy môžete skladovať pri izbovej teplote a miernej vlhkosti, ale v žiadnom prípade by ste sa nemali vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu alebo náhlym zmenám teploty.
8. Jadrá orechov sa skladujú až 6 mesiacov v čistenej forme, pričom sa rýchlo zmrazia: výrobok sa vloží do nádoby a odošle sa do mrazničky. Produkt nesmie byť znovu zmrazený.
9. Skladovateľnosť olúpaných lieskových orechov je predĺžená a chuť sa zlepšuje, ak sa orechy odosielajú do domu za bežných podmienok.

Pozri sa tiež

Výsadba, pestovanie a starostlivosť o arašidy v záhrade a v hrnci doma

Ako ukladať olúpané lieskové orechy doma

Odborníci odporúčajú lúpať lieskové orechy najskôr hodinu pred jedlom. To sa vysvetľuje skutočnosťou, že jadrá majú schopnosť rýchlo absorbovať cudzie arómy a vlhkosť, čo negatívne ovplyvňuje ich kvalitu. Ak už orechy už boli vylúpané, odosielajú sa na uskladnenie v suchej, pevne uzavretej keramickej alebo sklenenej nádobe.

Kondenzácia sa môže vytvárať vo vreckách alebo plastových nádobách, čo môže viesť k rastu plesní.

Lúpané lieskové orechy sa odporúča uchovávať pri teplote +3 ... + 10 ° С a vlhkosti vzduchu 10 - 15%. Takéto podmienky sa považujú za optimálne a zabezpečujú trvanlivosť hotového výrobku do 4-5 mesiacov. Čím dlhšie sú lúpané lieskové orechy uložené, tým je pravdepodobnejšie, že sa stanú žltkastými, preto sa odporúča konzumovať orechy čo najskôr.

Ponúka skladovanie nešúpaných orechov

V škrupine sa lieskové orechy skladujú s cieľom chrániť jadrá pred vonkajšími faktormi a predĺžiť ich trvanlivosť. Existuje niekoľko pravidiel na zjednodušenie a zefektívnenie postupu a na ochranu plodiny pred napadnutím plesňami:

1. Na skladovanie orechov v nešúpanej forme sa pripravujú textilné vrecká, pričom sa vylučujú syntetické materiály a polyetylén, ktoré narúšajú normálne „dýchanie“ produktu, čím sa rýchlo formuje.
2. Pre bezpečnosť lieskových orechov je vybrané miesto s nízkou vlhkosťou a teplotou, chránené pred priamym slnečným žiarením.
3. Aby sa neochutené orechy uchovali až 1 rok, teplota vzduchu by sa mala udržiavať na + 3 ... + 12 ° С a vlhkosť v rozmedzí 12 - 14%. Pri nižších teplotách (0 ... + 3 ° C) sa doba použiteľnosti produktu zvyšuje na niekoľko rokov.
4. Neskladujte lieskové orechy v blízkosti látok alebo produktov s prenikavým zápachom, pretože pórovitá štruktúra orechov im umožňuje rýchlo absorbovať arómy z prostredia a znižovať ich chuťové vlastnosti.
5. Ak vložíte lieskové orechy do chladničky, zachová si svoje pôvodné vlastnosti až 1 rok, ale v mrazničke sa toto obdobie predlžuje až na 3 roky.
6. Je dôležité, aby sa počas skladovania orechov v sklade udržiavala relatívne konštantná teplota a vlhkosť, pretože inak by sa produkt mohol kondenzovať.

Pozri sa tiež

Výsadba, pestovanie a starostlivosť o céder orechov doma

Koľko si môžete uložiť?

Je známe, že lúpané lieskové orechy si zachovávajú svoje vlastnosti a užitočné vlastnosti pri izbovej teplote až 2 týždne. V chladničke alebo suchom suteréne sa táto doba predlžuje na 3 - 4 mesiace a v mrazničke až na šesť mesiacov.

Je potrebné poznamenať, že doba použiteľnosti lieskových orechov je do značnej miery určená zvolenou formou skladovania. V škrupine je toto obdobie výrazne predĺžené, ale ošúpané orechy rýchlo strácajú svoje chuťové vlastnosti, absorbujú arómy a vlhkosť tretích strán. Ak sú olúpané lieskové orechy uložené v chladničke iba 5 - 6 mesiacov, potom sa v škrupine tento čas predlžuje na 9 - 12 mesiacov.

Ak sa na orechoch zistia aj malé škvrny plesní, naznačuje to ich nevhodnosť pre ľudskú spotrebu. Aj keď sa formy zbavíte čo najskôr, škodlivé látky už budú mať čas preniknúť hlboko do štruktúry orechového jadra a takýto produkt sa dá ľahko otráviť. Okrem toho bude mať nepríjemnú horkú chuť.

Lieskové orechy z rôznych plodín alebo šarží nemôžete skladovať v tom istom balení a ešte viac je zakázané miešať ich s inými druhmi orechov. Neskladujte lieskové orechy v otvorenom obale, pretože jadrá sa rýchlo stanú horkými a absorbujú vlhkosť. Tiež mladá matica, ktorá nemala čas dozrieť na strome, nie je vhodná na znášanie.

Kvalita lieskových orechov sa vyznačuje sviežou klasickou vôňou.Hneď ako sa v nej začnú prejavovať tóny horkosti alebo plesne, už nie je možné jesť takéto orechy. Z dôvodu porušenia skladovacích podmienok produkt stráca väčšinu užitočných zložiek a živín, a preto sa musia všetky odporúčania starostlivo dodržiavať a neodchyľovať sa od nich. Iba v tomto prípade si môžete byť istí kvalitou a bezpečnosťou uskladnenej plodiny.

Pražené lieskové orechy majú krátku trvanlivosť. Ak sú splnené všetky potrebné podmienky a teplota sa udržuje na +3 ... + 12 ° C, táto doba nepresiahne 3 mesiace, preto sa odporúča variť v malých dávkach.