13 najlepších domácich receptov na kyslá kapusta

Ruskú kuchyňu si po mnoho storočí nemožno predstaviť bez jedla kapusty. Táto zelenina je koniec koncov k dispozícii po celý rok. Existuje stará stará tradícia - variť kapusta kapusta podľa rôznych receptov na jeseň. Tento spôsob prípravy je pravdepodobne najlepší. Po fermentácii sa v produkte skutočne objaví kyselina. Slúži ako najlepší prírodný konzervačný prostriedok, ktorý inhibuje rast baktérií a zabraňuje kazeniu zeleniny.

obsah

1 Funkcie kyslej kapusty na zimu
2 Výber a príprava hlavných zložiek
3 Ako správne pripraviť nádoby?
4 Prázdne recepty
5 Ako správne skladovať obrobky?

Funkcie kyslej kapusty na zimu

Aby bol hotový výrobok chutný a dlhodobo skladovaný, musíte poznať nasledujúce odporúčania:

Berú iba kamennú soľ, jodizované vedú k zjemneniu kapusty.
Na 1 kilogram zeleniny stačí 1 lyžica soli.
Po vložení všetkých výrobkov do nádoby je potrebné do nich vložiť platňu alebo veko, ktoré má priemer vhodný do nádoby. Na vrchol položte náklad s hmotnosťou 3 až 4 kilogramy.
Obrobok sa umiestni na teplé miesto na fermentáciu. Čas jeho dokončenia závisí od teploty v miestnosti, v ktorej je nádoba. Ak je teplo, produkt bude kvasiť do 3 dní, ak je chladný, do 5 až 6 dní.
Nasledujúci deň po varení musíte odstrániť útlak, urobiť kapusty v kapuste až po dno drevenou úzkou špachtľou. Plynmi začne unikať cez otvory. Musíte ju prepustiť každú lenivosť. Ak tieto činnosti nevykonáte, produkt sa stane kyslým. Po zákroku sa utlačí na miesto.

Neprítomnosť bubliniek a čírenia soľankou naznačuje pripravenosť snacku. V tomto prípade je čas ho korokovať a dať ho do chladu.

Výber a príprava hlavných zložiek

Existujú aj určité požiadavky na zeleninu:

brať bielu kapustu neskorých odrôd;
vyberajte si hustú hlávkovú kapustu bez poškodenia;
vrchné zelené listy musia byť odstránené;
rezaná kapusta ostrým nožom alebo pomocou špeciálneho strúhadla;
mrkva sa dôkladne umyje, olúpa a nastrúha sa veľkými otvormi.

Pozri sa tiež

6 okamžitých cuketových receptov na zimu si olíznete prsty

Ak jedlo obsahuje inú zeleninu, bylinky, ovocie, umyjú sa a krájajú.

Ako správne pripraviť nádoby?

Najlepšie nádoby na skladovanie hotového výrobku sú sklenené nádoby, drevené sudy, smaltované riady (bez triesok). Nádoby, viečka, nátlak sa dôkladne umyjú a vysušia.

Pred varením je spodná časť nádoby zakrytá celými listami kapusty.

Prázdne recepty

Doma si môžete pripraviť zeleninový pokrm podľa rôznych receptov s pridaním rôznych ingrediencií.

Klasický spôsob s mrkvou

Môžete fermentovať pomocou klasického receptu. Kapusta, mrkva vložte do hlbokej misky a na niekoľko minút ich trieť rukami, až kým nezačne vynikať šťava. Pridajte soľ, dôkladne premiešajte. Vložte ho do nádoby a podbíjajte ho drevenou drvinou. Tento proces funguje najlepšie, ak sa používa v malých dávkach. Po naplnení celého balenia ho vložte na teplé miesto.

S rascou v panvici

Alebo si môžete pripraviť zeleninový pokrm s vínnym octom. Nasekané kapusta a rasca so soľou dajte do vrstiev v panvici. A navrch nalejte vodu s octom a malým množstvom granulovaného cukru. Zatvorte vekom a zohrejte na mierne teplo. Keď sa hmota uvarí, panvica sa jednoducho pretrepe.

Tieto kroky sa uskutočňujú asi 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby sa získa lahodná misa s rascou. Výsledný produkt sa umiestni do nádoby a uzavrie sa.

S repou bez cukru

Existuje recept na varenie pikantnej zeleniny. Repa, paprika, cesnak, kapusta sa vkladajú do nádob vo vrstvách. Zeleninu rozprestrite veľmi pevne, aby nezostal voľný priestor. Nalejte horúcou soľankou.

S brusnicami v vedre

Do rozdrvenej kapusty sa pridáva soľ, biely cukor, všetko votrite rukami, aby šťava prešla. Ochutnajte svoje obľúbené korenie, čerstvé alebo mrazené brusnice. Hmota sa premieša a umiestni do vedra.

S jablkami a brusnicami

Zelenina sa zdá byť sladká, ak je kvasená jablkami a brusnicami. Celé ovocie sa zmieša s kapustou, nastrúha sa soľou, pridajú sa čerstvé bobule. Hmota sa umiestni do fermentačnej nádoby.

Pozri sa tiež

Pravidlá sterilizácie plechoviek v umývačke riadu sú možné

S medom

S prírodným medom je prípravok veľmi chutný. Kapusta, mrkva sú umiestnené v umývadle a trené rukami. Zmes sa vloží do nádoby, stlačí sa a vyleje sa soľankou - zmes vody, soli a medu. Po fermentácii získava zelenina sladkastú chuť.

Rýchla cesta v 3 litrovej plechovke

Existuje rýchly spôsob výroby kapusty. Kapusta a mrkva vložte pevne do 3-litrovej nádoby a nalejte do soľného roztoku (2,5 plochých polievkových lyžíc na 1 liter vody).

S jablkami a paprikou

Ukazuje sa, že je to vynikajúci prípravok, ak do mrkvy pridáte namiesto mrkvy jablká a papriky.

So paprikou a chrenom

Môžete si pripraviť občerstvenie, ktoré očarí svojím vzhľadom. Miešaná kapusta, paprika rôznych farieb, hrášok, mrkva, zeler. Nalejte vodu a soľ.

S jablkami, brusnicami a horským popolom

Kapusta zalejeme soľou, pridáme mrkvu. Bobkový list, čierne korenie, koriander a rasca sú umiestnené na dne nádoby. Umiestnené sú vrstvy zeleniny, kúsky zimných jabĺk, horský popol, brusnice. Nalejte odvar z dubovej kôry. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú, aby sa to robilo v tomto pomere - 1 čajová lyžička kôry na 100 mililitrov vody.

S jablkami a hruškami

Zeleninu môžete tiež fermentovať ovocím. Vrstvy kapusty, jablká, hrušky sa umiestnia do nádoby, nalejú sa cukrovým sirupom (200 gramov bieleho cukru na liter vody). Nepotrebujete soľ.

S chrenom, repou a cesnakom

Miešajte kapustu, chren, cesnak, repu, vložte ju pevne do nádoby a nalejte soľanku (1/2 šálky granulovaného cukru, 200 gramov soli na 1,5 litra vody).