TOP 8 receptov krok za krokom na varenie uhoriek s ríbezľami na zimu
S nástupom leta začnú ľudia na zimu zbierať zo svojich záhrad rôzne rastlinné produkty. Najobľúbenejšou metódou konzervovania je morenie uhoriek. To platí najmä v lete. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné jedinečné recepty. V kuchárskych knihách našich matiek a babičiek sú neobvyklé spôsoby solenia uhoriek s rôznymi druhmi ríbezlí na zimu.
Aké zložky sú potrebné na konzerváciu
Existuje veľa receptov na morenie a konzervovanie uhoriek na zimu, ale všetky majú približne rovnaký zoznam zložiek:
- uhorky;
- biely alebo čierny ríbezle;
- stolová soľ;
- kryštálový cukor;
- kôprové vetvičky;
- vavrínový list;
- karafiátové puky;
- korenia;
- pažítka;
- pitná voda.
Zloženie je možné meniť podľa receptu pomocou cherry listov, korenia, bylín, medu namiesto cukru, chrenu a ďalších prvkov. Ak rodina miluje sladké uhorky, potom sa soľ pridáva menej ako cukor, ak je solený - viac. Do trojlitrovej nádoby sa zvyčajne nalievajú 3 polievkové lyžice soli, 3 polievkové lyžice cukru a 3 polievkové lyžice octu. Jedná sa o klasický recept z uhorky, nakladané uhorky, množstvo sa líši podľa vášho vkusu.
Príprava zeleniny a bobúľ
Kľúčom k úspešnej ochrane je správna príprava všetkých komponentov. Hlavné kroky budú: výber správnej zeleniny a bobúľ, ich umývanie.
Je lepšie vziať malé uhorky rovnakej veľkosti, bez čiernych škvŕn a vyschnúť, mali by mať elastickú konzistenciu. Potom by sa mali dobre opláchnuť, orezať alebo nechať na koncoch a umiestniť do studenej vody, kým nebudú označené záložkami. Usolte uhorky.
Listy musia byť neporušené, nepoškodené škodcami. Bobule ríbezlí sa musia odobrať na vetvičkách, ktoré sa musia dôkladne opláchnuť vodou.
Vyberte si mladý, šťavnatý, suchý cesnak a celý cesnak. Príprava spočíva v odlupovaní, vyplachovaní a rezaní na taniere. Zbierajte kôpr alebo kupujte mladé. Pred vložením do pohárov dobre opláchnite. Ak používate chren, mal by sa umyť, ošúpať a nasekať.
Pripravujeme banky
Príprava konzerv je povinná pred konzerváciou. Ak sú znečistené, obrobky sa napučia a zhoršia. Príprava nádob začína oplachovaním. Musí sa to urobiť pomocou jedlej sódy alebo špeciálneho čistiaceho prostriedku. Potom sa uskutoční dezinfekcia.Vykonáva sa podľa nasledujúceho algoritmu:
- Na sporák položte veľkú misku s vodou a ponorte ho do cedníka.
- Nechajte vodu vrieť.
- Dajte poháre hore nohami do cedníka.
- Expozícia - 5 minút by mala byť nádoba pri dotyku vonku horúca.
- Ak na spájanie používate kovové viečka, musíte ich umyť a ponoriť do vriacej vody na 10 minút. Plastové armatúry sa dajú jednoducho opláchnuť.
Ako konzervovať uhorky s ríbezľami
Konzervácia uhoriek bobuľami sa príliš nelíši od ostatných druhov morenia. Všetky hlavné kroky sú podobné. Rozdiely sa budú líšiť v závislosti od receptu a použitých zložiek.
Jednoduchý recept na konzervované uhorky s červeným rybízom na zimu
V zozname hlavných zložiek uvedených vyššie musíte vziať aj čerešňové listy, ríbezle a hrášok z korenín. Krok za krokom varenie:
- Príprava komponentov a sterilizácia plechoviek s viečkami.
- Uhorky držte vo vode, aby boli chrumkavé.
- Položte prvú vrstvu vavrínových, ríbezľových a čerešňových listov, ako aj korenie, dáždniky, koprové listy a cesnak.
- Druhým krokom je položiť uhorky zmiešané s konármi červených bobúľ.
- Pripravte marinádu s vodou, granulovaným cukrom a soľou.
- Po prevarení soľanky nalejte do pohárov.
- Dezinfikujte plechovky obvyklým spôsobom, zaklopte viečka a nechajte ich vychladnúť na mieste s izbovou teplotou.
Recept na nakladané uhorky s červeným rybízom
Ak sa rozhodnete moriť uhorky, musíte pripraviť tieto zložky:
- nakladačky;
- ovocie z červeného rybízu;
- čerešňové listy;
- cesnak;
- chrenové listy;
- listy ríbezlí;
- kôprové dáždniky a stonky;
- soľ;
- cukor;
- čierne korenie.
Marinovanie je potrebné variť podľa receptu:
- Preložte polovicu listových prísad a kôpr na dno plechoviek.
- Cesnak nakrájajte na plátky a hodí sa spolu s korením na skleník.
- Hádzať uhorky a konáre s ríbezľami.
- Ponorte zvyšné listy a korenie.
- Usporiadajte zeleninu a zakryte bobule.
- Nalejte prevarenú vodu 2-krát s expozíciou po dobu pol hodiny.
- Varte novú vodu spolu s granulovaným cukrom a soľou, pridajte ju do nádob a zrolovať.
S čiernym rybízom
Veľvyslanec uhoriek s bobuľami čiernych ríbezlí dodá zelenine neobvyklú chuť a inú farbu vďaka dlhodobému skladovaniu. Recept na zber:
- Listy chrenu, kôpru a strúčika cesnaku vyhoďte do umytých litrových pohárov.
- Rezané uhorky ponorte tak, aby sa plody zmestili.
- Nalejte rybíz na okraj, zalejte vriacou vodou a odložte na infúziu.
- Pripravte soľankovú zmes: do misky nalejte cukor, soľ a čierne korenie.
- Nalejte tekutinu z pohárov, varte.
- Nalejte kyselinu octovú do soľanky.
- Naplňte litre výslednou marinádou, stočte sa a položte na krk, aby vychladla.
S bielym rybízom
Výhodou tohto typu konzervovania je to, že bobule a uhorky dozrievajú súčasne, takže po zbere môžete okamžite začať nakladať. recept:
- Do umytých pollitrových pohárov hádzajte dub, ríbezle a čerešne, ako aj kôprové dáždniky a strúčiky cesnaku.
- Odstráňte tŕne z uhoriek, nechajte hroty a ponorte ich do nádob.
- Naplňte bobule až po okraj.
- Naplňte horúcou vodou a nechajte všetky zložky napariť.
- Vložte klinčeky, korenie, granulovaný cukor a soľ do panvy, môžete pridať nakrájanú chilli a z plechoviek naliať tekutinu.
- Zmes sa uvedie do varu, vypne sa a naleje sa do octového roztoku.
- Nalejte zmes soľanky, namočte poháre do vriacej vody, zrolujte ich a nechajte vychladnúť.
Bez sterilizácie
Existuje veľa možností solenia a bez dezinfekcie. Pozrime sa bližšie:
- Uhorky vložte do moriaceho kontajnera.
- Dajte chrenové listy, ríbezle a čerešne, čierne korenie, listy vavrínu a polovice strúčikov cesnaku.
- Prázdne miesta naplňte prevarenou vodou, zakryte krky a nechajte vylúhovať na 10 minút.
- Vyrobte marinádu - nalejte vodu z plechoviek do vriacej nádoby, pridajte do nej soľ a cukor, privarte k varu.
- V tomto okamihu pridajte celé bobule do uhoriek v pohári, až kým sa nenaplní celý priestor.
- Naplňte nádobu pripravenou marinádou až po krk a uzavrite sterilnými viečkami.
- Ak sa konzervuje bez sterilizácie, malo by sa konzervovať do šiestich mesiacov.
Žiadny ocot
Nebezpečenstvo konzervácie uhryznutím je pravdepodobnosť prekročenia objemu a koncentrácie kyseliny, takže môžete variť aj bez nej. recept:
- Do umytých a sterilných pohárov vložte chrenové a čerešňové listy, cesnak, klinčeky, feferónky a uhorky.
- Naplňte zvyšný priestor bobuľami a nalejte prevarenú vodu na vrchol, nádobu odložte na vylúhovanie na 20 minút.
- Nalejte vodu z plechoviek do nádoby na varenie, pridajte soľ a cukor a varte 5 minút.
- Varenú marinádu nalejte na prírezy znova.
- Zatvorte sterilnými viečkami a ochladte na izbovú teplotu.
Uhorky v šťave z červených ríbezlí
Morenie recept:
- Uhorky ponorte do studenej vody.
- Jahodovú šťavu premiešajte vodou, pridajte cukor a soľ, zmes nechajte prevariť.
- Ponorte zelený čaj, strúčiky cesnaku, korenie, klinčeky, vavrínové listy do prvej vrstvy, do druhej vrstvy vložte uhorky.
- Naplňte nádoby ešte neochladenou zmesou.
- Varte spojovacie viečka a zakryte nádobu, potom všetko spolu prevarte.
- Po sterilizácii poháre uzavrite a krk položte na chladenie.
Nakladané uhorky s ríbezľami
Solené ovocie sa pripravuje podľa tohto receptu:
- Uhorky chladíme vo vode.
- Pripravte ríbezle na morenie.
- Ponorte prísady do umytých a sterilných pohárov, pridajte strúčiky cesnaku a korenie.
- Varte vodu so soľou a korením, nalejte na ňu nádoby.
- Nádoby dekontaminujte a uzavrite.
- Keď solíme uhorky s ríbezľami, ukázalo sa, že sú podľa chuti veľmi príjemné, je to preto, že chuť bobúľ je jemná a pikantná.
Ako uchovávať konzervované potraviny
Sklenice konzervovaného jedla, najmä pri použití octu, by sa mali skladovať na tmavom, suchom a chladnom mieste. Zvyčajne sa jedná o podzemie alebo pivnicu, ak taká miestnosť neexistuje, môže byť ponechaná v obývacej izbe bez vstupu svetla - môže ísť o chodbu, mezanín alebo šatník. Ak nie je k dispozícii komora, pivnica alebo pivnica, môžete ich umiestniť pod posteľ alebo pohovku.
Nevyhnutným predpokladom úspešného skladovania je zabránenie vystaveniu slnečným lúčom.
