TOP 10 receptov na varenie fazule špargle na zimu so sterilizáciou aj bez nej
Špargľa sa pestuje v záhradách. Starostlivosť o kultúru nie je náročná, ale dozrieva v regiónoch s teplými a dlhými letami. Nezrelé fazule v strukoch zlé za 3-4 dni. Majitelia pôdy v severozápadnej časti krajiny majú záujem o recepty na prípravu špargľových bôbov na zimu. Tento diétny výrobok sa nakladá a fermentuje, pridáva sa do šalátov a plní sa do pohárov.
Výhody špargľových bôbov
Fazuľa plodiny, ktorá patrí do odrody cukru, neabsorbuje výfukové plyny, toxické látky zo životného prostredia. Dokonca sa dajú jesť aj struky. V staroveku Rimania a Egypťania pripravovali prášok a masky z špargľových bôbov, ktoré skryli záhyby na tvári a omladzovali pokožku. Fazuľa je bohatá na arginín, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi, takže sú dobré pre diabetikov. 100 gramov rastlinného výrobku obsahuje menej ako 50 kalórií, čo vám umožňuje zaradiť špargľu do rôznych jedál, nahradiť cestoviny, obilniny, zemiaky.
Vlákno prítomné v zrnách sa ľahko vstrebáva, čistí črevá toxických látok. Železo má priaznivý vplyv na pečeň, zlepšuje zloženie krvi. Výrobok obsahuje stopové prvky vo forme draslíka a horčíka, kyseliny listovej, riboflavínu.
Pri konzumácii fazule špargle:
- Spánok je normalizovaný.
- Nadbytočná tekutina opúšťa telo.
- Nervový systém sa upokojuje.
- Posilňuje sa imunita.
- Potencia je obnovená.
Fazuľa stimuluje pečeň, bráni rozvoju srdcových chorôb, eliminuje opuchy. Okrem liečivých vlastností majú príjemnú chuť, sú vhodné na výrobu polievok, šalátov, príloh, dobre sa hodia do zeleniny a mäsa, dusené, vyprážané a pečú.
Všeobecné pravidlá zberu fazule v zime
Aby sa nepoškodila chuť zeleniny, aby sa zachovali stopové prvky a kyseliny, musíte dodržiavať určité požiadavky.
Zelené struky sa dôkladne umyjú, špičky sa odstránia, nakrájajú na kúsky dlhé asi 4 centimetre a umiestnia sa do vody, kde sa varia najmenej 5 minút.
Ak chcete pripraviť fazuľu špargle na zimu, umyte ju sódou, vložte ju do pohárov, najlepšie zo všetkých s objemom 0,5 litra, ponorte do hrnca 2/3 výšky, fazuľa a viečka uvarte na švy.
Sterilizácia by sa mala uskutočňovať pri nízkej teplote.
Klasický recept z nakladaného mäsa
Mladé strukoviny majú jemnú textúru a rýchlo absorbujú tekutinu.Nie je potrebné dlho variť. Marinovať kilogram fazule na zimu:
- ocot - ¼ sklo;
- soľ - lyžička;
- cukor - 50 gramov;
- kôpr - 3 vetvy;
- cesnak - 4 zuby;
- voda - 2 poháre.
Lusky je potrebné vytriediť, umyť, zbaviť sa prezretých a odrezať hrubé rohy na oboch stranách, čo môže pokaziť chuť obrobku. Tyčinky dlhé 3 centimetre by sa mali vyhodiť do vriacej vody a variť po dobu 5 minút, aby sa kvapalina zahriala; potom sú prevedené na cedník.
Triedené a umyté kôprom, ošúpané strúčiky cesnaku sa umiestnia na spodnú časť nádoby, na vrch sa nalejú varené fazule. Na prípravu marinády sa cukor a soľ rozpustia vo vriacej vode. K výslednému zloženiu sa pridá ocot. Horúca marináda sa naleje do pohárov strukov a korenín. Nádoba sa umiestni do hrnca na sterilizáciu, po ktorom sa zvinie pomocou plechových viečok a po otočení nadol sa zabalí prikrývkou alebo uterákom na niekoľko hodín.
Nakladané fazule budú aromatickejšie a pikantnejšie, ak do zložiek pridáte korenie a bobkové listy.
V kórejčine
Prílohu alebo výdatné jedlo je možné pripraviť nielen zo zemiakov alebo karfiolu - úžasné a jemné predjedlo sa získava zo strukovín.
Na marinovanie 500 gramov špargle v kórejskom štýle musíte vziať:
- Cibuľa;
- Bobkový list;
- cesnak - niekoľko zubov;
- soľ - 10 gramov;
- mrkva - 1 kus;
- slnečnicový olej - 1/2 šálky;
- koriander;
- pálivá paprika - 1 čajová lyžička.
Plátky opláchnite, odoberte konce, nakrájajte a povarte 2 minúty v slanej vode s bobkovými listami. Vypchané fazule preceďte cez cedník. Lúpať a nasekať mrkvu a cibuľu, rozotrieť cesnak. Tieto ingrediencie sa zmiešajú s tobolkami, hmota sa prenesie na panvicu.
Do zahriateho oleja sa pridá ocot, koriander, korenie a soľ. Keď sa marináda varí, naleje sa na ne zelenina. Fazuľa sa ukladá do pohárov a na uskladnenie v zime sa sterilizuje vždy 20 minút, zvinie sa vekom. Pre domáce podmienky je tento recept na varenie zeleniny v kórejčine celkom vhodný. Voňavé občerstvenie osloví členov rodiny aj hostí.
Zelené fazuľky zelí
Existuje veľa spôsobov, ako konzervovať stopové prvky a kyseliny v strukovinách. Nemusí byť zmrazený, konzervovaný alebo nakladaný. Kyslá kapusta má originálnu chuť a je veľmi zdravá. Na získanie soľanky zoberte:
- malé množstvo vody,
- 5 gramov kyseliny citrónovej;
- soľ - 2 polievkové lyžice.
Lusky sa umyjú, hroty sa odstránia z obidvoch strán a umiestnia sa do pohára alebo valca a mierne zhutnia. Na prípravu roztoku sa soľ a kyselina vylejú do vriacej vody, varia sa 5 minút a do nej sa nalejú fazule. Nádoba je prikrytá a zviazaná, pôsobí odtlak.
Po niekoľkých týždňoch pri izbovej teplote sa začína proces fermentácie. Lusky sa odvedú na chladné miesto, kde kyslia na ďalší mesiac. Kyslá kapusta sa môže podávať ako desiata alebo ako príloha. Prípravok sa používa s mäsom, zemiakmi. Uložte ho v chladničke.
Lobio zo zelenej fazule - recept na zimu
Gruzínska kuchyňa je známa svojimi pokrmami. Mnoho ľudí má radi khinkali z mletého hovädzieho mäsa, chakhokhbili z kuracieho mäsa, pkhali z dusenej zeleniny a slávnu kharcho polievku. Manželky zo slnečnej krajiny Sakartvelo ponúkajú niekoľko možností pre lobby. Vždy obsahuje koriandr, paradajkovú pastu, korenie. Na prípravu tohto jedla Gruzínci používajú drvené červené fazule, ale na tento účel sú vhodné aj špargľa:
- Premyté, olúpané a nakrájané struky sa varia 15 minút.
- Paradajky sú blanšírované, olúpané a kocky.
- Nasekanú cibuľu vyprážame v slnečnicovom oleji v kotli.
- Všetky prísady sa zmiešajú v tej istej miske, pridá sa voda, v ktorej boli fazule uvarené, prikryté, zapálené a 5 minút povarené.
- Nasekaná petržlenová vňať, bazalka a koriandr, strúhaný cesnak sa nalejú na dusenú zeleninu, pridá sa soľ a korenie.
Lobio sa prenesie do pohárov, kde sa sterilizuje a stočí do viečok. Na prípravu gruzínskeho jedla použite:
- špargľa - 1 kilogram;
- paradajky - 5 kusov;
- koreniny;
- slnečnicový olej.
Predjedlo sa ukázalo byť pikantné a chutné. Lobio je ideálne pre každodenné použitie a pre hostinu.
Pepřový šalát v pohári
Zelené špargle dobre sa hodí na rôzne druhy zeleniny - cesnak, mrkva, paradajky. Podávame s cestovinami, rybami, kuracím mäsom a vyzerá chutné a originálne. Šalátový struk sa skladuje v zime, aj keď nie je sterilizovaný, má arómu, sladkú a kyslú chuť. Takýto blank je cenovo dostupný a nevyžaduje si kulinárske zručnosti. Použite jeden z receptov:
- fazuľa a paprika - každá 300 gramov;
- mrkva - 200;
- slnečnicový olej -1/3 šálky;
- cukor - 40 gramov;
- paradajky - 1 kilogram;
- ocot - 40 mililitrov;
- cesnak - 1 kus;
- soľ - lyžica.
Lusky sa umyjú, zbavia sa drsných koncov. Papriky nakrájajte na prúžky, mrkvu na prúžky, fazuľa na kúsky. Paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso, nalejú sa do hrnca a varia sa slnečnicovým olejom a cukrom po dobu 3 minút. Zelenina sa dusí štvrť hodiny. Keď mrkva zmäkne, dajte struky a dajte ich späť do ohňa na 10 minút.
Ak fazule berú olivový odtieň, je potrebné pridať sladkú a pálivú papriku, cesnak a o niečo neskôr ocot. Po uvarení zmesi zeleniny ju musíte naliať do pohárov, previnúť ju plechovými viečkami, prevrátiť ju dnom a zabaliť na jeden deň.
Konzervy so zeleninou
Fazuľové špargle na zimu je ľahké pripraviť rôznymi spôsobmi, pričom niektoré zložky sa nahradia inými zložkami. Tento výrobok sa kazí až na jar a má príjemnú chuť, ak je konzervovaný so zeleninou. Na základe jednoduchého receptu si vyberajú:
- mladé struky - 4 kilogramy;
- paradajky a paprika - každý po 1 kg;
- slnečnicový olej - 2 šálky;
- ocot - 1 lyžica;
- soľ - 80 gramov.
Zelenina sa musí umyť, ošúpať, nakrájať a zmiešať v panvici, dochutiť korením a soľou. Po naliatí slnečnicového oleja do slepého pokusu musíte počkať, kým sa všetko uvarí, a variť 40 - 45 minút. Pred odstránením fazule a zeleniny z horúcej zmesi pridajte ocot. Konzervácia sa ukladá do pohárov, vopred sterilizovaných, zvinutých viečkami, zabalených v teplej handričke, až kým sa v nich obsah nevychladne.
Konzervovanie bazalkou a vavrínom
Pikantné bylinky a listy zlepšujú chuť fazule a dodávajú im jedinečnú arómu. Takýto produkt môžete zavrieť na zimu bez soľanky. Na prípravu zálievky na mäso, boršč alebo polievku z kilogramu mladých strukov sú potrebné ďalšie prísady:
- soľ - lyžica.
- vodný liter;
- bobkový list - 5 až 7 kusov;
- bazalka - partia;
- cukor - 20 gramov.
Z dôvodu zachovania fazule sa najskôr uvaria, potom zmiešajú so soľou, dochutia sa bylinkami a vavrínom a pevne sa umiestnia do sterilných pohárov. Na skladovanie pochutín pod plastovými viečkami sa naleje soľanka získaná z vody s korením.
V rajčiakoch na zimu
Konzervovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť mladé struky v čerstvej paradajkovej paste. Niektoré ženy v domácnosti nesterilizujú poháre, ale používajú ocot. Tento produkt je dobrým konzervačným prostriedkom. Podľa receptu vyberte:
- paradajky - 1500 gramov;
- špargľa - kilogram;
- cesnak;
- Cibuľa;
- bazalka;
- mleté čierne korenie;
- soľ - 1,5 lyžice.
Paradajky sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody a nakrájajú na kúsky. Nasekaná cibuľa sa ľahko vypráža v slnečnicovom oleji, zmiešaná s paradajkami. Keď paradajka vrie, pridajte trochu soli, pridajte cesnak, struky, korenie. Po štvrťhodine sezónu s bazalkou.Predjedlo je rozložené do pohárov, naleje sa ocot alebo sterilizuje.
Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť paradajkovú pastu, ktorá má jednu pohár na kilogram fazule.
Metóda bez sterilizácie
Niektorí znalci kuchárskych majstrovských diel ich konzervovali s zelerom, aby rýchlo zavreli ovocie strukovín na zimu. Na marinádu budete potrebovať:
- ocot - 100 gramov;
- cukor - 2/3 šálky;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- vodný liter.
Z umytých strukov odoberú 2 kilogramy, odrezajú konce a varia sa 2 minúty. Zeler sa umiestni do sterilizovanej nádoby, na vrch sa umiestnia fazuľa.
Na prípravu marinády sa soľ, cukor, ocot nalejú do čistej vody, zapália a po varení sa prevaria. Na nich sa nalievajú struky, snack sa nesterilizuje, ale okamžite sa zvinie s viečkami.
Špargľový kaviár
Pomocou paradajok, papriky, zelenín a prípravkov na zimu sa vyrábajú z strukovín, ktoré sa konzumujú ako samostatné jedlo, podávajú sa s mäsom ako príloha, jedia sa varené. mladé zemiaky a dokonca aj s cestovinami. Ak chcete uvariť kaviár, vezmite:
- sladká paprika - 500 gramov a lyžica pôdy;
- paradajky - 1500 gramov;
- struky - 3 kilogramy;
- zelená petržlen - zväzok;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - ¼ sklo.
Fazuľa sa premyje, nakrája bez konca. Korenie sa olúpa zo semien a rozdrví, cesnak sa otrie. Všetka zelenina spolu s paradajkami prechádzajú mlynčekom na mäso. Petržlen, korenie sa vkladá do výslednej hmoty, varí sa na miernom ohni a nezabudne sa premiešať. Horúci kaviár sa naleje do sterilných pohárov a previnie sa vekom.
Konzervované zelené fazule
Mladé špargle sa zbierajú na uskladnenie s rôznymi prísadami. Nové korenie a bobkové listy im dávajú osobitnú chuť a ocot im dodáva štipľavosť. Proces konzervovania zahŕňa niekoľko fáz:
- Zelené fazule sú premyté, zbavené žíl, narezané na kúsky a blanšírované počas 3 minút.
- Cibuľa je nakrájaná na štvorčeky. Umiestnené voňavým hráškom a listami na spodnej časti nádoby.
- Fazuľa pevne sedí na vrchu.
- Do zeleniny sa pridá vriaca voda.
- Po štvrťhodine sa voda naleje do panvice, nasolí sa, pridá sa cukor a povarí sa dlhšie ako minútu.
- Sklenice strukov sú naplnené horúcou marinádou a octom.
Zelené tobolky sa sterilizujú, aby sa zabránilo napučiavaniu viek. Na pol kilogramu špargle potrebujete cibuľovú hlavu, 2 bobkové listy, 5-6 hrášku, 10 gramov soli, cukor podľa chuti.
Ako uchovávať prírezy fazule
Závitky na zeleninu z potravy sa dlho kazia. Odborníci ich odporúčajú používať dva roky, preto nie je vhodné dlhodobo uchovávať fazuľa z fazule. Je lepšie uchovávať uchovávanie v špeciálnej miestnosti - v pivnici, v suteréne.
Po otvorení plechovky by sa tobolky mali použiť do 5 dní a produkt nechať v marináde alebo soľanke na jednej z políc chladničky.
