TOP 18 receptov na prípravu prírezov čerešní sliviek na zimu

Čerešňová slivka je veľmi plodný strom. Jeho plody pomáhajú znižovať krvný tlak, posilňujú srdcový sval a zlepšujú tráviace procesy. Produkt je tiež užitočný pre deti na urýchlenie rastu, tehotné ženy, dojčiace matky. V lete nie je potrebné jesť čerstvé, v zime môžete použiť polotovary čerešňovej slivky. Existuje veľa možností na ich prípravu. Odporúčame študovať a potom niektoré z nich variť.

Jemnosti zberu čerešňovej slivky na zimu

Pri príprave jedla z tohto ovocia by sa malo pamätať na to, že je nezvyčajne ťažké, keď je nezrelé. Vďaka tomuto faktoru je proces varenia dosť zdĺhavý. Niekedy musíte omývať niekoľkokrát. Výsledkom sú však skvelé sladké džemy, kompóty, džemy alebo pikantné omáčky.

Je tiež dôležité, aby plody boli zrelé, bez ohľadu na zvolený recept alebo odrodu. Nezrelé bobule môžu dať prírezom nepríjemnú chuť.

Výber a príprava hlavnej zložky

Pri rôznych jedlách si budete musieť zvoliť žlté alebo červené bobule. Závisí od toho chuť misky a úspech varenia. Základné pravidlá školenia sú rovnaké pre každý typ:

Plody musia byť pevné a zrelé (s výnimkou omáčkových výrobkov).
Pred začatím varenia je potrebné roztriediť ovocie a odložiť rozmaznané a zhnité.
Zostávajúce množstvo sa premyje pod tečúcou vodou a rozotiera sa na veľkej miske alebo miske, kým nie je úplne suchá.
V prípade džemov, omáčok sa oplatí oddeliť buničinu od semien. Pokiaľ ide o džem / kompót, toto pravidlo sa neuplatňuje vždy: prípravky z ovocia so semenami sa oveľa lepšie skladujú. Táto nuancia zostáva na uvážení hostesky.

Pred začatím varenia by ste sa mali rozhodnúť pre správnu odrodu pre konkrétny recept. Žlté plody sú vhodné pre:

jam;
kompót;
omáčka s paradajkami;
orientálne recepty (napríklad tkemali);
sušenie;
mráz na zimu.

S červenou odrodou môžete variť rovnaké možnosti, ale táto odroda je vhodná aj na zber sladkého džemu.

Hlavným rozdielom od žltého bobule sú kyslé tóny v chuti, ktorá dodáva jedlám osobitnú chuť.

Ako správne pripraviť riad

Pre prírezy sú vhodné sklenené nádoby pripravené podľa tradičných pravidiel:

Primárne čistenie sa vykonáva z viditeľných nečistôt, prachu.
Potom sa sklo očistí roztokom sódy a potom sa povarí.
Viečka by sa mali skontrolovať na tesnosť a plechovky na triesky na závitoch, ako aj po celom obvode.
Pred spojením je potrebné nádobu úplne vychladnúť a vysušiť.
Železné veká sa varia ďalšie 2-3 minúty.

Táto metóda predbežnej úpravy zaručuje najvyššiu kvalitu odstránenia nežiaducich mikroorganizmov, ktoré môžu následne produkt poškodiť. Preto by ste nemali zanedbávať túto akciu v procese ťažby na zimu.

Čo môžete doma variť z čerešňovej slivky?

Pokrmy z týchto bobúľ boli uvarené už dlhú dobu, takže ženy v domácnosti nahromadili veľké množstvo rôznych receptov na kompoty, džemy a dokonca aj omáčky.

Produkt sa hrá v kombinácii s inými zložkami, ktoré mu dodávajú určité vlastnosti.

kečup

Jedným z najneobvyklejších polotovarov, ktoré môžu byť vyrobené z takejto slivky, je kečup. Skúsené ženy v domácnosti poznamenávajú, že aj v rovnakých pomeroch sa každá zima získa omáčka s novou nezvyčajnou chuťou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

3 kg zrelej slivky červenej cherry;
1 balenie slnečnicového chmeľu;
2 lyžičky koriander;
2 lyžice. l. nakrájané paradajky alebo paradajková pasta;
2 hlavy cesnaku;
soľ, cukor, rôzne papriky (červená, čierna) podľa chuti.

Pozri sa tiež

4 najlepšie krok za krokom recepty na zber mrkvy na zimu

Čerešňovú slivku oddelíme od semien a krátko varíme, kým nezmäkne. Výsledný produkt rozomelte v mixéri, kým sa nerozpáli, a pridajte korenie. Miešajte neustále drevenou lyžičkou, masu varte asi 15 minút. Do kečupu sa tiež pridáva drvený cesnak, paradajky. Potom varte 10 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Cukor bez cukru

Čerešňová slivka je taká sladká bobule, že je nemožné nezavrieť zima pár pohárov džemu, ak ste túto pochúťku vyskúšali aspoň raz. Táto kvalita tiež umožňuje prípravu potravín bez pridania cukru. Za týmto účelom ovocie umyte, potom na ne nalejte vriacu vodu a varte pod vekom na vysokej teplote asi 10 minút. Bobule rozdrvte v cedníku, nechajte na ňom iba kožu a kosti. Výsledné pyré uveďte do varu, nalejte do pohárov, nechajte vychladnúť.

Tkemali omáčka

Vynikajúca ochrana pre mäsovú a karmínovú polievku.

Berieme:

1 kg čerešňovej slivky;
1 hlava cesnaku;
korenie (Imeretiánsky šafran, koriander);
soľ, cukor podľa chuti (malo by to byť trochu viac cukru);
greeny (môžete použiť aj mätu);
korenené korenie.

Ovocie varte 15 - 20 minút za stáleho miešania. Pripravte šťouchané zemiaky, odstráňte semená. Pridajte nasekaný cesnak s korením a bylinkami. Brúsiť všetko znova. Hmota sa privedie do varu, varí sa na miernom ohni 10 minút. Po ochladení nalejte do pohárov a vložte do chladničky.

víno

Nie je nič lepšie ako pohár čerešňového slivkového vína s večerou na chuť do jedla. Myšlienka zásob na zimných fľašiach je skvelou alternatívou k hroznovým nápojom.

Produkty:

3 kg čerešňovej slivky;
4 litre vody;
cukor podľa chuti (v závislosti od preferencií znalcov).

Akákoľvek čerešňová slivka urobí. Všetky plody musia byť dôkladne, ale jemne miesené. Mali by ste si uvariť zemiaky, ale kosti zostanú nedotknuté, aby nápoj necítil horkú chuť. Nalejte do vody. Teplota v miestnosti, v ktorej bude víno kvasiť, by sa mala meniť od +18 do +28 stupňov. Vložte pyré do fľaše, zakryte krk gázou, vylejte. Nezabudnite premiešať tekutinu 2-3 krát denne, vráťte plávajúce kosti a olúpajte dolu. V okamihu, keď sa na povrchu objaví pena (zvyčajne po 2 až 3 dňoch), vypusťte tekutinu, nalejte ju do fliaš a naplňte ich iba 3/4 povoleného objemu. V tomto štádiu pridajte 100 g cukru na liter nápoja.

Vytvorte domácu vodnú pečať. Mnoho ľudí na tento účel používa gumovú rukavicu, ktorá ju prepichne ihlou. Nechajte pôsobiť 4 dni. Pridajte ďalšiu tretinu cukru. Po 6 dňoch znova pridajte zvyšný cukor. Čas fermentácie vína do pripravenosti bude od 20 do 50 dní.

Rýchly kompot

Tento kompot sa dá vyrobiť každú sezónu bez veľkého času a úsilia.

Je potrebné pripraviť:

1 kg zrelej čerešňovej slivky;
9 litrov vody;
2 šálky cukru
štipka kyseliny citrónovej.

Dajte umyté ovocie, pohár cukru, kyseliny do 3 pripravených 3-litrových pohárov. Nalejte vriacu vodu a okamžite ju uzavrite. Odložte veko a zabaľte ho.

Adjika

Vynikajúca konzervácia mäsa.

Produkty:

2 kg čerešňovej slivky;
1 hlava cesnaku;
koriander;
soľ, cukor podľa chuti (malo by to byť trochu viac cukru);
zeleň;
korenené korenie.

Varte čerešňovú slivku 15 - 20 minút za stáleho miešania. Pripravte šťouchané zemiaky, odstráňte semená. Pridajte nasekaný cesnak s korením, bylinkami a lúpanými paprikami. Brúsiť všetko znova. Hmota sa privedie do varu, varí sa na miernom ohni 10 minút. Nalejte do pohárov a po ochladení vložte do chladničky.

cukroví

Produkty:

1 kg čerešňovej slivky;
1 kg cukru;
1 pohár vody.

Získajte semená z bobúľ. Oddeľte mäso od pokožky. Vyrobte cukrový sirup a privarte. Vyhoďte čerešňovú slivku tam, trochu povarte.

džem

Berieme:

1 kg žltej čerešne slivky;
pohár vody;
700 g cukru.

Varte čerešňovú slivku, rozdrvte cez sito a oddeľte ju od semien a kože. Pyré povarte do džemu, počas varenia pridajte cukor. Masu varte 10 minút, za stáleho miešania.

Pozri sa tiež

3 najlepšie recepty na konzervovanie cukety v omáčke Krasnodar na zimu

džem

Skvelý doplnok k sendvičom a dezertom. Pre neho budete potrebovať:

čerešňová slivka;
cukor (v pomere 1: 1).

Oddelené kosti, šupka z čerešňovej slivky. Pridajte cukor, masu varte až do zaseknutia.

Čerešňová slivka vo vlastnej šťave

Produkty:

1 kg zrelej čerešňovej slivky;
1 kg šťavy z višňovej slivky.

Ovocie, ošúpané a ošúpané, sa ukladajú do pripravenej nádoby naplnenej prevarenou šťavou. Krk položte na drevený povrch, kým nevychladne.

marmeláda

varenie:

1 kg zrelej slivky červeného cherry;
70 g želatíny;
cukor podľa chuti.

Ovocie varte v panvici, až kým sa semená nezačnú oddeľovať. Necháme trochu vody na želatínu (asi 100 ml), zvyšok premeníme na pyré pomocou sita. Želatínu rozriedime v sirupe zostávajúcom v panvici. Cherry slivka, varíme cukor po dobu 10 minút, odstráňte penu. Nalejte želatínu do tejto hmoty, prefiltrujte cez jemné sito a zbavte hrudiek. Nalejte budúcu marmeládu na naolejovaný pergamen do hlbokej nádoby, kým úplne nevychladne. Potom ju vložte do chladničky na 10 hodín. Hotový výrobok nakrájajte na kúsky a nakrájajte na cukor. Liečba sa môže uchovávať v chladničke 10 dní.

kompót

Budeme potrebovať:

0,5 kg čerešňovej slivky;
300 g granulovaného cukru;
3 litre vody;
1 balenie kyseliny citrónovej.

Čerešňová slivka a kyselina citrónová sa umiestnia do vopred pripravenej nádoby. Potom nasleduje nádoba nalievajúca vriacu vodu. Po 3 minútach pridajte zvyšnú vodu a nechajte vylúhovať 15 minút. Výslednú čerešňovú slivkovú tekutinu varte s cukrom a nalejte späť do pohárov. Zložte kompot a otáčajte nádobou, až kým úplne nevychladne.

Nakladaná slivka

Je potrebné pripraviť:

1 kg čerešňovej slivky akejkoľvek farby;
2 lyžičky ocot;
6 strúčikov cesnaku;
niekoľko listov bazalky (môžete tiež pridať zeler);
cukor a soľ podľa chuti.

Celer a bazalka, rovnako ako cesnak sú umiestnené na dne. Na vrchol sa položí vopred vyrazené ovocie (10 sekúnd vo vriacej vode). Potom vyplňte ostatné zložky receptu a nalejte vriacu vodu na vrchol. Plechovky sa teraz môžu zrolovať.

vložiť

Produkty:

1 kg čerešňovej slivky;
200 až 250 g tekutého medu.

Pečte plech na pečenie s maslom. Plody čerešňovej slivky, predtým ošúpané a posypané, musia byť rozdrvené a zmiešané s medom. Hmota sa vloží do plechu na pergamen a suší sa 2 až 4 dni, kým úplne neztuhne.

Sušená slivka

Ovocie je potrebné sušiť kosťou, pretože polovice sušia do tej miery, že zostáva iba pokožka. Tento proces prebieha prirodzene na slnku.

V noci prineste výrobok domov.

Ako zmraziť ovocie?

Celé ovocie sa najľahšie zmrazí a zachová si najpriaznivejšie vlastnosti tak ako sú. Musia sa dôkladne umyť a vysušiť. Potom rozložte na veľký tanier a vložte na pár hodín do mrazničky. Potom sa bobule opatrne zložia do vriec a ponechajú sa v mrazničke po dlhú dobu.

Konzervovaná cherry slivka s paradajkami a cesnakom

varenie:

4 kg čerešňovej slivky;
2 kg paradajok;
0,5 kg cesnaku;
banda čerstvého kôpru;
soľ a granulovaný cukor podľa chuti.

Cesnak jemne nasekajte a do pohárov vložte všetky ingrediencie, okrem cukru a soli. Na prípravu špeciálnej náplne používame soľ a cukor. Voda prevaríme cukrom a soľou, nalejeme do pohárov. Po chvíli nalejte tekutinu späť do panvice, povarte ju a nalejte späť do nádoby. Ochranu prevrátime a prevrátime naruby, až kým úplne nevychladne.

Cherry slivka

Produkty:

3 kg čerešňovej slivky;
0,4 litra octu (6 až 9%);
3 litre vody;
700 g cukru;
1 - 2 lyžice. l. soľ;
korenie (môžete použiť klinčeky, škoricu, rôzne druhy korenia).

Každé bobule musí byť prepichnuté, aby nedošlo k prasknutiu. Opláchnite ovocie octom a zakryte korením. Voda prevarte s cukrom a soľou. Nalejte horúcu vodu do pohárov, zavrite plastovými viečkami a otočte.