TOP 10 jednoduchých receptov na výrobu čerešňového slivkového džemu na zimu
Cherry slivka je ovocie, ktoré je skvelé na výrobu konzerv, marmelád a džemov. Vzhľadom na prítomnosť veľkého množstva pektínu v ňom majú obrobky dobrú hustotu. Navyše výroba džemu z čerešňovej slivky nevyžaduje veľkú investíciu cukru. Vďaka tomu je výrobok trochu diétny. Dnes hovoríme o tajomstvách výroby rôznych džemov z červenej, žltej až zelenej čerešňovej slivky.
Tajomstvo výroby čerešňového slivkového džemu na zimu
Chuť čerešňovej slivky, aróma a príjemný vzhľad zostávajú v miske aj po dlhšom varení. Ale aby bol džem bohato aromatický a chutný, musíte poznať a dodržiavať niektoré jemnosti varenia zákusku.
Príprava a výber ovocia
Predtým, ako začnete variť, musíte vyhodnotiť kvalitu ovocia. Používajú sa iba plody bez príznakov hniloby. Pri kúpe čerešňovej slivky ju rozbite - je lepšie, ak kameň ľahko opustí dužinu.
Džem je pripravený pyré, takže iné odrody sú celkom vhodné, pridá sa iba trochu práce.
Niekoľko dôležitejších bodov:
- množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia. Zvyčajne sa pri varení džemov a džemov spolu so všetkým ostatným ovocím berie cukor v pomere jedna ku jednej. Čerešňová slivka obsahuje veľa fruktózy, takže množstvo cukru sa môže bezpečne znížiť na 0,6 kg na kilogram ovocia. Ak je čerešňová slivka príliš sladká, môžete upraviť chuť pridaním citrónovej šťavy. Ak je zelenkavá a kyslá, pridajte viac cukru;
- čerešňová slivka má jemnú pokožku, takže ju nie je potrebné počas varenia olúpať, všetko sa uvarí a je jemné a homogénne. Stačí odstrániť kosti.
Ako správne pripraviť nádoby?
Marmeládu môžete pripravovať v smaltovanej, medenej alebo hliníkovej miske alebo v panvici so silnou stenou. Čím sú steny hrubšie, tým menej bude džem počas varenia horieť.
Produkt sa umiestni do sklenených pohárov, ktoré sa najskôr premyjú sódou, potom sa dobre opláchnu a oparia sa vriacou vodou.
Môže byť pečený v peci alebo sterilizovaný v mikrovlnnej rúre. Poťahy sa používajú kovové lakované alebo skrutkované. Pred použitím by mali variť asi päť minút.
Ako vyrobiť čerešňovú slivku?
Teraz existuje niekoľko receptov na výrobu silného aromatického višňového slivkového džemu. Často sa nazýva priznanie za svoju homogénnu a mäkkú konzistenciu.
Klasický recept na slivkovú žltú čerešňu
Zabezpečuje opakované varenie hmoty slivky čerešní na odstránenie nadmernej vlhkosti a zvýšenie hustoty produktu.
Berieme:
- 4 kg žltej čerešne slivky;
- pol litra vody;
- 4 kg granulovaného cukru.
Príprava:
- Opláchnite čerešňovú slivku, nechajte vodu vytiecť, vložte do hrnca, pridajte vodu.
- Nasaďte plyn a povarte asi desať minút, aby čerešňová slivka zmäkla.
- Zvarené ovocie zlikvidujte na site, nechajte vychladnúť a utrite. Po odstránení semien môžete koláč umiestniť do mixéra a po rozomletí pridať do roztlačenej hmoty. Koža v hotovom džeme bude takmer neviditeľná, ale jemnosť sa stane silnejšou a hustejšou vďaka zvyšku pektínu v pokožke. Zaseknutý papier však môžete utrieť aj bez pokožky.
- Vložte čerešňovú slivku do hrnca, dajte do varu a pridajte cukor. Miešajte a varte štvrť hodiny pri miernom ohni.
- Odložte stranou od sporákov, nechajte vychladnúť. Opakujte var ešte dvakrát 15 minút.
- Po treťom varení nalejte jantárový džem do pripravených sterilizovaných pohárov. Je lepšie brať malé - s objemom 0,5 alebo 0,7 litra.
Jednoduchý rýchly spôsob
Hrubý džem, skôr ako džem, sa dá vyrobiť naraz. Za neho berieme:
- 1 kg ovocia;
- 1,5 kg cukru.
Jam je pripravený takto:
- Čerešňovú slivku ponorte do vriacej vody a tri minúty varte na vysokej teplote.
- Vložte do cedníka a nechajte vodu vytiecť.
- Višňovú slivku votrite do čistej panvice a odstráňte kožu a kosti.
- Nalejte cukor do rozdrvenej hmoty a varte jednu hodinu za občasného miešania na miernom ohni. Džem by mal dobre zahustiť. Položte obrobok do pohárov, utesnite vekom.
Bez sterilizácie
Ak narazíte na ovocie s oddeliteľnou kosťou, odporúčame pripraviť lahodný džem s kúskami čerešňovej slivky. Na tento recept budete potrebovať cukor a ovocie v pomere 1: 1.
Príprava:
- Ovocie nakrájajte, odstráňte semená, polovicu čerešňovej slivky vložte do umývadla a zakryte cukrom.
- Nechajte stáť cez noc, aby šťava odišla.
- Varte 5 minút - kým sa nezíska sirup a cukor sa nerozpustí.
- Nechajte vychladnúť a vylúhujte 8 hodín.
- Znovu varte 5 minút a potom nechajte 8 hodín.
- Po treťom varení jemne preneste hmotu do pohárov a zatvorte viečka.
S marhuľami
Pridaním marhúľ získame novú zaujímavú chuť a vôňu. Višňová slivka riedi sladkosť marhúľ. A ak pridáte citrón, získate skutočnú ovocnú vôňu.
Hľadám:
- čerešňová slivka - 1 kg;
- marhule - 1 kg;
- citrón - 1 ks;
- granulovaný cukor - 5 pohárov.
Pracovný proces:
- Oddeľte ovocie od semien. Zmiešajte a pridajte plátky citróna do kruhov (bez šupky a bielej dužiny).
- Nalejte cukor v miske a nechajte niekoľko hodín, aby sa šťava.
- Zohrejte na miernom ohni a počkajte, kým sa nevarí. Varte 20 minút a vyberte z tepla.
- Nechajte odstáť, vytiahnite citrónové kruhy a schladenú hmotu opäť varte na miernom ohni 30-40 minút. Džem zhoustne, ale musí sa znova vybrať zo sporáka a nechať ho úplne vychladnúť.
- Tretíkrát varte iba 10 minút. Potom položte do pohárov a uzavrite čistými viečkami. Jam s marhuľami je pripravený!
S pomarančmi
Výrobky na varenie:
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 2 šálky cukru
- 1 oranžová;
- pár polievkových lyžíc vody.
Pracovný proces:
- Čerešňovú slivku varte s minimálnym množstvom vody, kým nezmäkne.
- Votrite sa cez sito.
- Pridajte cukor, kôru a pomarančový džús. Miešajte a zapaľujte.
- Odstráňte penu, ktorá sa objaví, a varte ju v troch cykloch rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Naposledy varte a usporiadajte do skladovacích nádob.
škorica
Vyrába sa z čerešňovej slivky a cukru v rovnakých pomeroch s prídavkom škorice (5 g škoricového prášku sa odoberie na 1 kg cukru a 700 g ovocia).
Príprava:
- Ovocie bez semien vložte do hrnca a posypte cukrom. Šťava sa objaví - môžete ju zapáliť.
- Masu varte a penu nepretržite odstraňte pol hodiny. Pridajte škoricu asi do polovice varenia alebo pridajte trochu anízu hviezdy pre väčšiu chuť.
- Horúcu hmotu premiešajte ponorným mixérom na zemiakovú kaše, potom uvarte džem znova a vložte do pohárov.
Hrubý džem so želatínou
Lahodný a stredne sladký džem sa pripravuje pomocou želatínujúceho činidla. Môže to byť agar-agar, "Zhelfix" alebo želatína. Tu je jeden z receptov:
- Vezmite 2 kg čerešňovej slivky, ošúpajte a premiešajte v mlynčeku mäsa.
- Pridajte 1 kg cukru zmiešaného so 40 g želatíny, premiešajte a nechajte, kým sa piesok nerozpustí.
- Zahrejte do varu a varte 5 minút. Nie je možné variť obrobok so želatínou, pretože to stratí svoje želatínujúce vlastnosti.
Horúcu slivkovú slivku zabalte do čistých plechoviek a otočte. Podobným spôsobom môžete pripraviť džem s višňovou slivkou a čerešňami a ovocie rozdeliť v rovnakom pomere.
Slivka zelená
Niektorí ľudia považujú takéto ovocie za nepredajné, aj keď môžu z nich urobiť vynikajúci sladkokysý džem.
Budete potrebovať:
- 2 kg ovocia;
- 500 g cukru;
- 50 g vody.
Príprava:
- Umyte čerešňové slivky, nalejte doň vodu a varte v panvici, až kým bobule nezmäknú. Ak chcete proces urýchliť, odporúčame vám pred varením každé pichnutie špáradlom, aby šťava vychádzala rýchlejšie z ovocia.
- Votrite sa cez jemné sito.
- Dajte pyré na oheň a hodinu varte, pričom odstráňte penu.
- Pridajte do zahusťovacej hmoty cukor a varte ďalšiu hodinu, za stáleho miešania a odstreďovania.
- Hmota by mala stmavnúť a silno zhustnúť. Džem bude mať farbu karamelu a rovnakú viskozitu.
- Rozdeľte ho na pripravené poháre a zatvorte viečka.
Z červenej čerešňovej slivky
Produkty:
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 800 g granulovaného cukru;
- 10 ml vody.
Príprava:
- Ovocie umyte, nalejte vodu do panvice, zložte čerešňovú slivku, povarte ju päť minút, aby ovocie zjemnilo.
- Rozotrite sa cez veľký cedník, ktorý oddeľuje pokožku a kosti.
- Do pyré nalejte cukor, za stáleho miešania varte pol hodiny.
- Balte horúcu červenú čerešňovú slivku do pohárov.
Vo viacvrstvovom
V pomalom hrnci si môžete uvariť chutnú aromatickú džem z rôznych odrôd čerešní. Môže byť červená, žltá alebo dokonca zelená.
Jedinou podmienkou je, že musíte variť vo viaczásobníku v malom množstve.
Berieme:
- 1 kg ovocia;
- 1,2 kg cukru;
- štvrť pohára vody.
Varenie takto:
- Nalejte višňovú slivku do viacvrstvovej misky a vylejte vodu, nastavte režim dusenia alebo varenia, doba varenia je štvrtina hodiny. Kryt zariadenia nechajte zatvorený.
- Výsledná prevarená hmota sa vytrie sitom.
- Preložte do pomalého hrnca, pridajte cukor a varte na dusenom alebo polievkovom režime 40 minút s otvoreným vekom.
- Horúci džem umiestnite do čistých a suchých pohárov.
Úložné funkcie
Za predpokladu, že viečka a poháre sú správne sterilizované a receptúra sa presne dodržiava, višňová slivková marmeláda sa môže pri skladovaní doma skladovať dva alebo dokonca tri roky.
